Kiseli kupus s ciklom: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mješavina cikle i kupusa skladna je u kiselim krastavcima: kupus u marinadi oboji se u svijetlu nijansu maline od cikle, postaje hrskav i sladak. Lako je i kratko ubrati takav kupus za budućnost. Zbog toga je postao omiljeni način kuhanja kupusa s ciklom: razne kisele krastavce, brze salate. A okus i aroma ovog povrća jasno se očituju u toplim jelima, najpopularniji je boršč.

Brze salate od kupusa i cikle

Slične metode kuhanja kupusa s ciklom vrlo su popularne i omiljene iz više razloga: ove se salate kuhaju vrlo kratko i nema potrebe upuštati se u težak i dugotrajan postupak konzerviranja. Ovo brzo predjelo uvijek će zadovoljiti goste i diverzificirati dnevni domaći meni.

Čarolija s ciklom

"Pelyustka" je s ukrajinskog prevedeno kao "latice". Tako se zove kiseli kupus sa ciklom u velikim komadima. Izrežite cijelu vilicu, neodstranjivanje ili tek neznatno izrezivanje peteljke. Mariniran u komadima, s češnjakom i paprom, dobiva nijansu maline od soka cikle.

Komponente:

• 1 glavica kupusa;
• cikla male veličine;
• glavica češnjaka;
• 1/2 šalice biljnog ulja;
• 1 litra vode;
• papar u zrnu - 6 komada;
• 100 grama granuliranog šećera;
• ocat - 150 grama;
• 1 velika mrkva;
• 1 žlica žlica soli.

Kiseli kupus sa ciklom u velikim komadima:

• Opranu vilicu izrežite na osam dijelova. Stabljika je uklonjena.
• Zatim nasjeckajte ciklu i mrkvu na tanke trakice. Češnjak je izrezan na komadiće.
• Od vode, češnjaka, šećera, papra, octa, ulja i soli kuhajte marinadu pet minuta.
• Rasporedite slojeve kupusa u posudu, naizmjenično s nasjeckanom ciklom i mrkvom.
• Ulijte marinadu u posudu. Držite na toplom mjestu dva dana i stavite u hladnjak.

korejski

Kiseli kupus s ciklom na korejski način više nije tajna, a snalažljive domaćice su to shvatile i unaprijedile. Osim toga, klasični kiseli krastavci i marinade također se rade po orijentalnoj metodi. Korejski crveni kupus je ukusan, pikantan i hrskav zalogaj.

Komponente:

• 1 vilice za kupus;
• 2 žlice soli;
• cikla - 2 komada;
• češnjak - 4 češnja;
• 1/2 šalice maslaca;
• 1 luk;
• 1 litra vode;
• 1/2šalice granuliranog šećera;
• lovorov list - 2 komada;
• 1/3 žlice. ocat;
• papar u zrnu - 6 komada.

korejski kiseli kupus sa ciklom:

• Marinada se kuha od vode sa soli i začinima. Kuhajte 10 minuta i pomiješajte s octom.
• Vilice su oprane, rastavljene na listove, izrezane na kvadrate veličine kutije šibica.
• Operite i ogulite ciklu, narežite na tanke trakice.
• Narežite luk na pola prstena, nasjeckajte češnjak.
• Povrće se pomiješa, prelije marinadom. Ostavite masu da se marinira na toplom osam sati. Stavite u hladnjak.
• Nakon 16 sati, korejska salata je spremna.

gruzijski

Gruzijski kiseli kupus sa ciklom je vrlo ukusan. Kuha se u velikim komadima s češnjakom i začinskim biljem. Ovo jelo kavkaske kuhinje zove se armenska salata. Čuva se samo tri dana, a zatim se čuva u hladnjaku.

Potrebne komponente:

• 3 srednja kupusa;
• 3 male cikle;
• 1 glavica češnjaka;
• peršin;
• zelje kopra;
• crni biber u zrnu - 10 komada;
• slatki papar u zrnu - 10 komada;
• zelje celera;
• 1/2 šalice granuliranog šećera;
• cilantro zelje;
• 2 i pol žlice. voda;
• 1, 25 st. ocat;
• 1 žlica l. krupna sol;
• 1 lovorov list.

gruzijski kiseli kupus sa ciklom:

• Odvojite vrhove vilica, operite, osušite papirnatim ručnikom, narežite na četvrtine.
• Cvekla se opere, oguli i nareže na tanke polukrugove.
• Zeleno bilje i češnjak se opere, osuši ručnikom.
• Rasporedite kupus u slojevima u posudu, izmjenjujući svaki sloj sa začinskim biljem, režnjevima češnjaka i kriškama repe.
• Salamur se kuha od vode sa začinima, šećerom, octom, solju. Kipuća marinada se ulije u posudu, pokrije ručnikom i drži tri dana.

Kupus sa ciklom i hrenom

Ovo je kiseli kupus sa ciklom bez octa. Radi se od jabuka, mrkve, brusnice i brusnice, dodaju se papar ili češnjak, začinsko bilje ili lovorov list. Ovo je neobičan način kuhanja ljutog kupusa s ciklom i hrenom. Salata je slatko-kiselog okusa, začinjena je i jaka.

Za 5 kilograma kupusa trebat će vam sljedeći sastojci:

• cikla - 300 grama;
• korijeni peršina - 100 grama;
• češnjak - 100 grama;
• korijen hrena - 100 grama;
• voda - 150 grama;
• sol - 100 grama;
• 2/3 st. granulirani šećer.

Kuhanje:

• Stabljika se izvlači iz vilica za kupus, listovi se izrezuju na velike komade.
• Korijenje začinskog bilja i češnjaka zgnječe se kroz stroj za mljevenje mesa ili ribanje.
• Cvekla je oguljena i izrezana na komade.
• Voda se prokuha sa soli i granuliranim šećerom, malo ohladi.
• Slojevi cikle, kupusa izačini.
• Pretopiti, preliti marinadom, poklopiti, ostaviti da se kiseli pet dana.
• Gotova salata čuva se u hladnjaku ili podrumu.

Kuhanje kupusa sa ciklom u salamuri

Kupus ukiseljen u komadima s mariniranom ciklom i začinima omiljeni je međuobrok. Kelj fermentiran s češnjakom i hrenom ispada hrskav i ima svijetli pikantan okus. A repa oslikava komade kupusa u svijetlo ružičastom tonu. To čini kupus ukrasom za svečani ili svakodnevni stol.

Za 8 kg kupusa trebat će vam:

• češnjak - 100 grama;
• hren - 100 grama;
• peršin - 100 grama;
• cikla - 300 grama;
• slatka paprika.

Za marinadu trebate:

• voda - 4 litre;
• sol - 200 grama;
• granulirani šećer - 200 grama.

Predjelo sa začinima u marinadi

• Iz glavica kupusa izrezuju se panjevi. Izrežite na jednake dijelove od 300 grama.
• Kriške kupusa stavljaju se u guste slojeve u emajliranu kantu. Slojevi su čvrsto zbijeni, svaki red se puni začinima odozgo.
• Na vrh se polažu veliki cijeli listovi kupusa, unaprijed uklonjeni s kupusnih vilica.
• Zatim napravite kiseli krastavčić. Za pripremu marinade otopite sol i granulirani šećer u vodi, prokuhajte, ohladite do toplog stanja.
• Ulijte nabijeno u kantumasu s malo mlake salamure, pokriti tanjurom i pritisnuti ugnjetavanjem.
• Spremnik se drži na toplom mjestu na 18 stupnjeva nekoliko dana da počne fermentacija. I nakon toga stavite kantu na hladno mjesto. Nakon samo sedam dana, kupus je gotov.
• Za daljnju upotrebu stavite predjelo u staklenke i prelijte marinadom iz kante, poklopite plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak ili na hladno mjesto.

Brzi kiseli krastavčić s ciklom

Ovaj kupus je vrlo ukusan i svijetao. Poslužuje se za ručak ili večeru s kuhanim ili prženim krumpirom, mesom, poslužuje se na svečanom stolu, nosi se na piknik. Kupus je gotov za osam sati, ali što se više kiseli, to mu je okus bogatiji.

Komponente:

• 2 kilograma kupusa;
• 1 repa;
• 4 češnja češnjaka;
• 3 lovorova lista;
• 100 grama suncokretovog ulja;
• 3 žlice soli;
• 0, 5 šalica granuliranog šećera;
• 0, 5 šalica octa;
• 1 litra vode.

Recept za brzi kiseli kupus sa ciklom:

• U posudu (možete koristiti staklenku od tri litre) slaže se kupus, narezan na komadiće, u slojevima, cikla izrezana na tanke polukrugove, a na njega se nasjeckani češnjak..
• Izmjenjujte slojeve dok ne ponestane sastojaka. Spremnik je napunjen do samog ruba. Zatim se ulije rafinirano suncokretovo ulje.
• Marinada je u pripremi. U šerpu uliti litru vode, dodati krupno mljevenu sol, lovorov list, uliti 1/2šalice granuliranog šećera. Tekućina se dovede do kuhanja, kuhati pet minuta. Zatim ulijte stolni 9% ocat, ugasite vatru.
• U kupus i ciklu ulijte vruću salamuru. Stavljaju ploču na vrh i pritiskaju malim opterećenjem. Ostavite kupus na sobnoj temperaturi osam sati.
• Užina će ostati pokrivena u hladnjaku mjesec dana.

Predjelo s ciklom bez octa

Ova metoda kuhanja iznenadit će i oduševiti svojom jarkom bojom i neobičnim okusom. Dodat će raznolikost uobičajenom jelovniku, ukrasiti zimu svijetlim bojama. Po ovoj metodi kupus se priprema bez dodatka octa sa ciklom, solju i šećerom.

Komponente:

• 900 grama kupusa;
• 200 grama cikle;
• 1 žlica žlica soli;
• 1 žlica granuliranog šećera.

Kiseli kupus sa ciklom bez octa:

• Odaberite gustu i sočnu glavicu kupusa, nasjeckajte je nožem, stavite u duboku zdjelu.
• Pripremite zrelu i slatku ciklu. Ogulite ga i narežite na trakice ili istrljajte kroz krupno ribanje.
• Stavite u posudu, izmjenjujući slojeve: kupus, zatim ciklu.
• Ulijte u posudu s mješavinom povrća granuliranog šećera i soli.
• U uski mlaz sipajte vodu za piće da prekrije biljnu masu.
• Pokrijte poklopcem i ostavite dva dana, povremeno probijajući smjesu i ispuštajući zrak.
• Kupus bez octa drži se na toplom mjestu dva i pol dana. Zatim stavite gotov kiseli kupus sa ciklomhladno mjesto ili hladnjak.
• Začinite mirisnim suncokretovim uljem i poslužite uz krumpir ili heljdu.

Zbog neobičnog okusa i jarke boje, kupus s ciklom prikladan je za domaće gozbe i svečane stolove, oduševljavajući goste i čineći jelovnik raznolikim i ukusnim.