Instant kiseli kupus: Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ranije je kupus uglavnom bio fermentiran. Ovaj tradicionalni domaći pripravak smatrao se idealnim zalogajem koji se može konzumirati svaki dan, pa čak i staviti na svečani stol. Ali ova metoda ima jedan veliki nedostatak. Proces pripreme kiselog kupusa traje dosta dugo, a to nije uvijek prikladno. Kiseli kupus je brža opcija. Zahvaljujući jednostavnoj tehnologiji od uobičajenih sastojaka, originalni zalogaj može se pripremiti za nekoliko sati. Za to postoji mnogo zanimljivih i prilično originalnih recepata. Na primjer, možemo uzeti u obzir samo neke od njih.

Osnovna opcija

Ljubitelji salate od povrća sigurno će uživati u kiselom kupusu kuhanom na klasičnoj opciji punjenja. Ovdje je sve krajnje jednostavno. Za pripremu takve otopine za jednu litru vode potrebno je uzeti:

• 20 grama jestive soli;
• 200 grama šećera;
• 100-110 grama bilo kojeg biljnog ulja;
• 250 gramaocat;
• 8 režnja češnjaka.

Osim kupusa, za ovu opciju nije potrebno drugo povrće. Pripremiti takvo predjelo uopće nije teško:

1. Narežite kupus na trakice. Za rad je bolje uzeti lagano spljoštene glavice kupusa. U njima je kupus uvijek slađi i sočniji. Zdrobljenu masu stavite u lonac ili drugu posudu.
2. Zagrijte vodu.
3. Dodajte sve začine prema receptu i zakuhajte sastav.
4. Kup prelijte kuhanom marinadom.
5. Postavite ugnjetavanje na vrh i ostavite proizvod u ovom stanju preko noći. Ujutro se kupus može premjestiti u staklene tegle i staviti u hladnjak.

Isti dan, sočna i vrlo mirisna salata može se servirati izravno na stol i jesti s užitkom.

Hrskavi kupus s curryjem

Upotrebom nestandardnih sastojaka, svom omiljenom zalogaju možete dati neobičan okus i miris. Kiseli kupus bit će pikantniji i hrskaviji. Istina, to će potrajati malo više vremena i sljedeći skup glavnih komponenti:

• 1 kilogram kupusa (bijelog);
• 25 grama šećera;
• 50 grama stolnog octa i ista količina bilo kojeg biljnog ulja;
• malo crnog bibera (mljeveni);
• 2 žličice curry začina;
• 30 grama soli.

Priprema ovog jela korak po korak:

1. Prvo narežite kupus na male kockice.
2. Prebacite zdrobljeni proizvod u bilo koju duboku posudu. Može biti lonac, kanta ilitenk. Sve ovisi o ukupnoj količini glavnog proizvoda.
3. Ulijte suhe sastojke u posudu, dobro promiješajte i ostavite oko 1 sat.
4. U kupus ulijte ulje i ocat. Ponovno promiješajte sadržaj posude i stavite ugnjetavanje na vrh.

Takav kupus će se marinirati oko 4 dana. Za to vrijeme mora se stalno miješati. Rezultat je hrskavo, umjereno ljuto predjelo ugodne zlatne boje, koje će oduševiti obitelj i prijatelje.

Dobro je znati

Da bi kiseli kupus bio zaista ukusan, morate poznavati osnovna pravila i principe koji se moraju uzeti u obzir u procesu njegove pripreme. Iskusni kuhari savjetuju:

1. Za kiseljenje je bolje uzeti jesenski kupus. Glave trebaju biti čvrste i čvrste.
2. Možete kiseliti ne samo bijeli kupus, već i crveni, cvjetaču, pekinški, pa čak i prokulice. Glavna stvar je odabrati pravi recept.
3. Za brzo kiseljenje otopina treba biti vruća (ili topla). Što je fil hladniji, proces će trajati duže.
4. Prva faza kiseljenja mora se nužno odvijati na sobnoj temperaturi. Nakon toga proizvod se može odložiti na hladno.
5. Glavni sastav marinade: šećer, voda, ocat, sol, ulje. Osim toga, možete koristiti i druge proizvode: mrkvu, luk, slatku papriku, ciklu, češnjak i svježe začinsko bilje.
6. Obični stolni ocat može se zamijeniti istom količinom jabučnog octa. Mnogo je zdravije i blažeg je okusa.
7. ZaDa biste gotovom jelu dali poseban okus, možete koristiti razne začine: klinčić, korijander, kumin, lovor i ružmarin.
8. Kupus možete kiseliti u bilo kojoj posudi. Međutim, ne mora se prethodno sterilizirati.

Slijedeći ova pravila, možete biti sigurni da će kupus ispasti sočan, mirisan, hrskav i stvarno ukusan.

Kupus s mrkvom u jednom danu

U Rusiji se kupus obično fermentirao s mrkvom. Gotovom jelu dala je ugodnu narančastu nijansu i osebujan okus. Kao što pokazuje praksa, kupus možete kiseliti i s mrkvom. Brzo, doslovno za jedan dan, dobivate nevjerojatan zalogaj koji se nećete sramiti staviti čak ni na svečani stol. Za ovu opciju trebat će vam:

• 1 kilogram svježeg kupusa;
• 250 mililitara vode;
• 3 mrkve;
• 2 lovorova lista;
• 30 grama stolnog octa;
• 3 režnja češnjaka;
• 25 grama šećera;
• 2 klinčića;
• 3 graška mirisnog i poznatog crnog papra;
• 35 grama rafiniranog biljnog ulja;
• 20 grama fine soli.

Proces pripreme takvog jela sastoji se od nekoliko faza:

1. Nasjeckajte kupus. Ne mora biti jako velik. Bolje je učiniti nešto između.
2. Mrkvu nježno utrljajte na krupno ribanje.
3. Stavite sloj kupusa u čistu duboku posudu. Prije toga, trebate ga lagano stisnuti rukama.
4. Na vrh stavite mrkvu. Ponavljajte slojeve dok ne ponestane proizvoda.
5. Približno na pola dodajte ½ pripremljenih začina. Ostatak izlijte na vrh.
6. Dodajte ulje.
7. Razrijedite ocat u kipućoj vodi i ulijte pripremljenu otopinu u posudu.
8. Sve dobro promiješajte i ostavite hranu u sobi oko 6 sati (možete i cijelu noć). Kako bi se okusi ravnomjerno rasporedili, potrebno je cijelo to vrijeme proizvode nekoliko puta promiješati.

Ujutro preostaje samo raširiti kupus u manju posudu i staviti u hladnjak. Zalogaj je spreman. Navečer se već može poslužiti na stol.

Lako i brzo

Kuhanje kiselog kupusa može se ubrzati što je više moguće. Za to se iskusnim domaćicama savjetuje korištenje sljedećeg skupa proizvoda:

• 2 kilograma (oko 1 velika glavica) kupusa;
• 2 mrkve;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 paprika (po izboru).

Za marinadu će vam trebati:

• 1 litra vode;
• 3 lovorova lista;
• 60-70 grama fine soli;
• 200 grama šećera;
• 2 pune čaše octa i rafiniranog biljnog ulja.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite povrće i ogulite ako je potrebno.
2. Nasumično izrežite kupus na prilično velike komade.
3. Nasjeckajte češnjak na tanke ploške.
4. Nasjeckajte mrkvu koristeći uobičajeno krupno ribanje.
5. Pomiješajte s češnjakom.
6. Povrće stavite u tavu u slojevima. U isto vrijeme, prvo dolazikupus. A onda češnjak s mrkvom.
7. Za pripremu marinade pomiješajte vodu sa šećerom i solju, a zatim dodajte peršin. Zakuhajte otopinu. Zadnji dodajte ulje i ocat.
8. Prelijte jelo marinadom i stavite je pod tlačenje.

Za 3 sata već možete uživati u sočnom kupusu ugodnog mirisa.

gruzijski kupus

Ukiseljeno povrće ne vole samo u Rusiji. U zemljama Kavkaza takva se jela također tretiraju s poštovanjem. Istina, prave ih na svoj način. Da osjetite razliku, ukiselite instant gruzijski kupus. Za to će vam trebati:

• 2 kilograma običnog bijelog kupusa;
• 2 ljute papričice (ili 5 grama crvene mljevene);
• 1 velika repa;
• 2 srednja režnja češnjaka;
• 1 hrpa peršina i kopra.

Za marinadu:

• 75 grama šećera;
• 1 litra hladne vode;
• 4 lista lovora;
• 60 grama soli;
• 100 grama 9% octa;
• crni ili piment-grašak.

Recept za ovo jelo je malo drugačiji:

1. Svaku glavicu kupusa izrežite na 8 komada. Uklonite veći dio peteljke. To se mora učiniti pažljivo kako se lišće ne bi raspadalo.
2. Sitno nasjeckajte oguljeni češnjak. Oblik komada nije bitan.
3. Ogulite ciklu i narežite na pola prstena.
4. Ljutu papričicu nasjeckajte na krugove bez uklanjanja sjemenki.
5. Na dno dubokog spremnikastaviti ciklu. Bojenje proizvoda dolazi odozdo.
6. Čvrsto stavite komade kupusa na vrh.
7. Sljedeći sloj će opet biti cikla s ostalim sastojcima (češnjak, papar i začinsko bilje). Ponavljajte naizmjenično dok svi proizvodi ne budu gotovi. Na vrhu mora biti cikla sa začinima i začinskim biljem.
8. Sada moramo napraviti marinadu. Istodobno otopiti sol i šećer u vodi. Zatim zakuhajte i pričekajte 2 minute. Zatim dodajte ostale sastojke.
9. Sadržaj posude prelijte kipućom otopinom. Odozgo možete staviti pojedinačne listove kupusa i opteretiti ih. To može biti obična staklenka vode od litre.

Nakon 3 dana, gotovi kupus ugodne ljubičaste boje još uvijek se može nasjeckati, staviti u male staklenke i staviti u hladnjak.

Kupus s paprikom

Prema mnogim domaćicama, instant kiseli kupus sa slatkom paprikom vrlo je ukusan. I kuha se prilično brzo. Za posao će vam trebati:

• 800 grama kupusa;
• 1 litra hladne vode;
• 200 mililitara stolnog octa;
• 3 mrkve;
• 60 grama soli;
• 6 režnja češnjaka;
• 2 paprike;
• 200 grama šećera;
• 100 mililitara biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte kupus. To možete učiniti nožem ili koristiti poseban alat.
2. Nasjeckajte mrkvu"korejski" ribanje.
3. Papriku očistite od sjemenki i narežite na vrlo tanke trakice.
4. Proizvode promiješajte, rasporedite u staklenke i dobro zapakirajte. Stavite cijele režnjeve češnjaka u sredinu svake posude.
5. U loncu pomiješajte sastojke za marinadu i zakuhajte otopinu.
6. Ulijte još vruće tekućine u staklenke. Trebao bi potpuno pokriti kupus.
7. Staklenke pokrijte poklopcima i ostavite u hladnjaku preko noći.

Za samo 1 dan originalni kupus ugodnog mirisa bit će potpuno spreman.

Slatki kupus

Postoji još jedan neobičan recept. Kupus možete kiseliti tako da kao rezultat ispadne slatko i hrskavo. Mnogima će se svidjeti takva originalna salata. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 luk;
• 2 kilograma kupusa;
• 2 mrkve.

Za punjenje:

• 500 mililitara vode;
• 100 grama šećera;
• 150 mililitara biljnog ulja;
• 45 grama soli;
• 100 mililitara octa.

Ne treba dugo za kuhanje takvog kupusa. Morat ćete izvesti najjednostavnije korake:

1. Svo povrće operite i narežite na trake približno iste veličine.
2. U vodu dodajte sol i šećer i zakuhajte. Kad se otope, dodajte ulje i ocat.
3. Prebacite proizvode u pripremljene posude, prelijte kipućom marinadom i pokrijte poklopcima. Povrće se ne smije tampati. NAinače neće biti hrskave.

Na sobnoj temperaturi staklenke s hranom trebaju stajati. Najmanje 30 minuta. Nakon toga možete ih otvoriti i probati neobično ukusnu salatu. Da bi jelo bilo slađe, neki ljudi u recept dodaju malo opranih grožđica.