Pite s kupusom od kvasnog tijesta: recepti, značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Za većinu su pržene pite punjene kupusom omiljeno jelo. Kupus je dostupan gotovo tijekom cijele godine, pa se stoga blagodati vitamina prisutnih u povrću pridodaju izvrsnom okusu. Recept za pravljenje pite sa kupusom mijenja se po volji domaćice: prže se na tavi, peku u pećnici, od lisnatog tijesta i kvasca.

Kuhanje prženih pita

Proizvodi od tijesta s kvascem spas su svake domaćice. Takvi proizvodi su jednostavni i nekomplicirani u proizvodnji, a izgledaju i okusom vrlo privlačni. Pogledajmo kako napraviti pržene pite sa kupusom od kvasnog tijesta.

Rabljeni proizvodi:

• Mlijeko - 300 ml.
• Tri šalice brašna.
• Jedno kokošje jaje.
• Svježi kvasac - 30 grama.
• Jedna žlica šećera.
• Dvije žlice. l. biljno ulje.
• sol.

Za punjenje vam je potrebno:

• Jedna vilica kupusa.
• Jedna kisela jabuka;
• Dva luka.
• Jedna žličica paste od rajčice.
• Jedan list Lavrushke.
• Jedna sv. žlica šećera.
• Sol.
• Bilno ulje.

Recept za pite sa kupusom od kvasnog tijesta

• Priprema tijesta za pite s kvascem. U zdjeli pomiješajte kvasac i šećer. Zatim se dodaju zagrijano mlijeko, sol, kokošje jaje, biljno ulje i prosijano brašno.
• Umijesite tijesto. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo sat i pol da stane.
• U ovom trenutku pripremite nadjev. Lukovice se sitno nasjeckaju. Kupus je narezan. Jabuka se oguli i nariba na krupno ribanje.
• Pirjajte luk na zagrijanom suncokretovom ulju pet minuta. Dodajte kupus, jabuku i pirjajte pod poklopcem na srednjoj vatri pet minuta.
• Povrću se dodaju Lavrushka, rajčica, granulirani šećer, sol. Promiješajte i pržite nepoklopljeno još 3-5 minuta.

• Nakon dizanja tijesta prepolovite ga. Formiraju se male kuglice od kojih se razvaljuju kolači. Stave fil u tortu i stisnu rubove, praveći pitu.
• U tavu ulijte biljno ulje tako da prekrije dno. Stavite pite u zagrijano ulje, stisnutim rubom prema dolje. Nakon minute smanjite vatru i pržite poklopljeno 5 minuta dok se ne dobiju rumene bačve. Nakon toga preokrenite, dodajte ulje i pržite pites druge strane, također 5 minuta.

Pite sa kupusom u pećnici

Prema recenzijama gurmana, pite pečene u pećnici vrlo su ukusna domaća peciva. Njihovo kuhanje traje dugo, ali rezultat nadmašuje očekivanja. Pite ispadaju nježne, s tankom hrskavom koricom i ukusnim nadjevom. Rođaci i gosti će cijeniti napore domaćica. Razmislite kako kuhati pite sa kupusom od tijesta s kvascem u pećnici.

Komponente:

• 7 grama suhog kvasca ili 25 grama svježeg kvasca;
• jedna i pol čaša tople vode;
• biljno ulje - pola čaše (sto dvadeset mililitara);
• 4 žlice. brašno;
• 5 žličica šećera;
• jedna i pol žličica soli;
• jedno kokošje jaje.

Sastojci za nadjev:

• 1,5 kg kupusa;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar.

Kuhanje pečenih pita

Proces pravljenja pečenih pita sa kupusom od kvasnog tijesta je sljedeći:

• Započnite s testom. Uzmite duboku šalicu i u nju ulijte šećer i kvasac. Zatim se ulije topla voda i masa se dobro izmiješa dok ne postane glatka.
• Smjesu stavite na vatru.
• Unutar četvrt sata kvasac će se pojaviti. Volumen smjese u šalici će se povećati i zapjeniti. Ispalo je tijesto.

• Sada počnite mijesiti tijesto. Uzmite duboku posudu, ulijte tijesto u nju, stavite sol. Pomiješajte sastojke vilicom.
• Tamo prosijana 1 čaša brašna.
• Pažljivo promiješajte da razbijete grudice.
• Zatim u masu prosijati još jednu čašu brašna i ponovo promiješati.
• U tijesto dodajte treću čašu brašna i dobro umijesite masu.
• Sljedeće se dodaje biljno ulje.
• Nakon toga mijesite rukama dok se tijesto ne pretvori u homogenu masu.
• U posudu malo pospite brašno i mijesite. Nastavite mijesiti dok tijesto ne postane elastično, lagano i mekano. Dobro napravljeno tijesto se ne lijepi za ruke i korištenu posudu.
• Pokrijte zdjelu s tijestom ubrusom i ostavite na toplom.
• Masa će stati dvaput. Lagano se zgnječi i dobro umijesi.
• Od tijesta napravite kuglicu i stavite je na toplo još sat vremena.

Priprema nadjeva

• Kupus je oguljen i narezan.
• U zagrijanu tavu ulije se biljno ulje. Zatim u to rasporedite kupus, posolite i promiješajte. Zatvorite poklopac i pirjajte na maloj vatri dok ne omekša.
• Pojačajte vatru, skinite poklopac. Kupus se prži do zlatne boje, makne sa štednjaka i ohladi.
• Površinu stola pospite brašnom i namažite dignuto tijesto bez bušenja.
• Tijesto se izvuče u snop i razreže na 16 komada. Prave kuglice, prekrijte ubrusom i ostavite 10 minuta.
• Koplice se oblikuju u kolače, na njih se stavlja nadjev od kupusa.
• Popravite rubove tijesta.
• Lim za pečenje obložite pergamentom ili namažite maslacem, namažite pite sa kupusom odtijesto s kvascem spojite prema dolje, pokrijte ubrusom i ostavite 20 minuta.

• Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Za to vrijeme razmutite jaje, premažite vrh svake pite kistom i stavite lim za pečenje u pećnicu. Pecite četvrt sata dok ne porumeni vrh pečenja.
• Pite su spremne. Jedu se lagano hladne. Poslužuje se uz čaj ili umjesto kruha za prva jela.

Pečenje s lisnatim kvasnim tijestom

Lisnato tijesto je najsvestranije. Pogodan je za pečenje kolača od sira, lepinja, pita. Usklađuje se i sa slatkim čajem i sa mesnom juhom. Nakon što su pripremile pite od lisnatog tijesta, domaćice shvaćaju da je lako i vrlo ukusno. Pite će postati posjetnica, omiljeno pecivo za rodbinu i goste.

Kako napraviti lisnato tijesto kod kuće

Lisnato tijesto većina domaćica kupuje u trgovinama. Trebate kuhati samo jednom i sve će biti jasno. Ne zahtijeva posebne komponente i materijalne troškove za pripremu. Glavna stvar je želja, malo strpljenja i vremena.

Komponente:

• 3 žlice. brašno;
• 200 grama maslaca ili margarina;
• 25 grama svježeg kvasca (možete sušiti);
• 1 žličica soli;
• 3 žličice granulirani šećer;
• 1/3 žlice. voda;
• 1 kokošje jaje;
• mlijeko.

Kuhanje:

• Kvasac se razrijedi u zagrijanoj vodi dodavanjem jedne žličice granuliranog šećera.
• U prosijano brašno se dodaje sol iostatak je granulirani šećer.
• Brašno se nasjecka s maslacem, utrlja rukama da maslac ne omekša. Da biste to učinili, zamrzava se, a zatim utrlja u šalicu s brašnom na ribanju.
• Jaje se ubije u vodu s kvascem i dobro izmiješa vilicom.
• Zatim se tamo dodaje toplo mlijeko, čime se volumen tekućine dovede do jedne čaše.
• Nastala smjesa se ulije u brašno i zamijesi se tijesto. Ispada glatko.

• Tijesto se zamota u polietilen i ohladi u hladnjaku sat i pol.
• Tijesto je gotovo, možete praviti pite.

Sastojci za pite od lisnatog tijesta:

• Kunda kupljenog ili domaćeg lisnatog tijesta.
• Dva žumanjka za premazivanje tijesta.

Punjenje:

• 0,5 kilograma kiselog kupusa;
• 1 luk;
• 1 žlica žlica biljnog ulja;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• mljeveni crni papar;
• 1 žlica žlica paste od rajčice.

Korak po korak kuhanje pite

• Priprema pita sa zeljem od gotovog kvasnog tijesta počinje pripremom nadjeva. Kiseli kupus lagano stisnite i sitno nasjeckajte.
• Luk se nasjecka na tanke polukrugove i pirja na srednje jakoj vatri 7-8 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
• Dodajte kiseli kupus, granulirani šećer, mljeveni crni papar, malo paste od rajčice.
• Sve se dobro izmiješa i kupus se pirja na maloj vatri, sustavnomiješajući pola sata dok ne omekša.
• Zatim maknite fil sa štednjaka i ohladite.
• Lisnato tijesto od kvasca se odmrzne, po potrebi razvalja i reže na komade željene veličine.
• U sredinu svakog komada tijesta stavite jednu i pol žlicu nadjeva od kuhanog kupusa.
• Rubove tijesta premažite žumanjkom.
• Spojite rubove, formirajući pite željenog oblika.

• Viljušku umočite u pšenično brašno i zupcima pritisnite rubove tijesta da dobijete prekrasan uzorak.
• Rasporedite pite na lim za pečenje prekriven pergamentom i stavite u hladnjak na četvrt sata da se ohlade.
• Nakon toga vrh pite premažite žumanjkom, probušite tijesto vilicom na različita mjesta i (po želji) pospite susamom.
• Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite četvrt sata dok tijesto ne porumeni. Pite od lisnatog tijesta su spremne.

Pite s kupusom od kvasnog tijesta ne samo da su ukusne, već su i vrlo jednostavne za pripremu. Čak i neiskusne domaćice mogu napraviti svoje pečenje. A miris svježe pečenih pita, pomiješan s mirisom nježnog pirjanog kupusa, stvorit će atmosferu topline i udobnosti u kući.