Suha pileća prsa - ukusna mesna poslastica kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Samotna i ukusna sušena pileća prsa su poslastica. Ova mesna delicija kod kuće vrlo je jednostavna za napraviti, glavna stvar je strpljenje, jer postupak sušenja nije prebrz. A ostalo je lako.

Pileća prsa

Bijelo pileće meso, prsa, pileća prsa - naziv vrste mesa koji se nalazi s obje strane u podnožju prsa na tijelu piletine.

Uporedimo li boju mesa na prsima i na nogama, razlika je očigledna - prsa su snježnobijele boje. Kao što znate, od rižinih pahuljica i pilećih prsa priprema se "doručak šampiona", a upravo se takva hrana navodi kao pravi početak dana za sportaše u raznim sportovima.

Osušena pileća prsa

Ukusna poslastica od pilećih prsa kod kuće lako se priprema. Okus je prekrasan, a postupak izrade nije previše kompliciran. Pogledajmo kako kuhati sušena pileća prsa kod kuće.

Komponente:

• jedan pileći filegrudi;
• dvije velike žlice soli;
• jedna žlica šećera;
• začini: slatka paprika, dimljena paprika, mljeveni korijander, sušeni češnjak, mljeveni crni papar, crvena mljevena ljuta.

Kuhanje sušenih pilećih prsa

Uzmite pileća prsa, prerežite file na dva dijela. Izrežite filmove i masnoće. Pomiješajte sol sa šećerom i smjesom pažljivo premažite meso. Stavite file u zdjelu, poklopite i stavite u hladnjak na jedan dan, nakon 12 sati okrenite. Temeljito isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Nakon ovog zahvata dojka je stvrdnula i postala prozirna. Zatim se začini pomiješaju u omjeru jedan prema jedan i meso se temeljito posipa smjesom. Da bi mesna delicija kod kuće bila ukusna, morate sve raditi pažljivo i precizno.

Nakon toga, svaki komad se zamota gazom, stavi u zdjelu i opet stavi u hladnjak da dohvati jedan dan, pa i više. Zatim odmotajte, ispada da je file upio začine. Zatim se komadi prsa vješaju i ostavljaju na duže vrijeme na prozračenom mjestu, na primjer, na balkonu ili pored ventilatora na par sati, sustavno se rotiraju sušena pileća prsa.

Zatim, naoštrenim nožem, tanko izrezanim pod kutom od 45 stupnjeva, ovo blista kroz sjaj. Rezultat raduje. Što se meso više suši, postaje čvršće, a ako se ostavi u hladnjaku bolje se formira okus prsa. Po ovom receptu dobivaju se suho sušena pileća prsajasno i odličnog okusa.

Pileća basturma

Basturma - sušena goveđa mesa, prethodno začinjena pod tlačenjem. Ovo jelo je popularno u zemljama Osmanskog Carstva. Ali goveđa basturma se radi tri tjedna - ovo je dug i naporan zadatak. Stoga ljubitelji suhog mesa prave basturmu od pilećih prsa. Takav je rez prikladan ujutro za doručak, pogodan za svečanu gozbu i kao zalogaj za pivo. Nakon što ste prvi put probali sušena pileća prsa, ne možete odmah odrediti od čega su napravljena. Mnogi ljudi misle da je to riba. Ukusno je i neobično.

Za kuhanje sušenih pilećih prsa kod kuće trebat će vam:

• 600 grama pilećih prsa;
• dvije žlice soli;
• četrdeset mililitara votke;
• dvije ili tri žlice vašeg omiljenog začina;
• jedna žlica mljevenog korijandera;
• jedna žlica mješavine paprika;
• gaza.

Kuhanje

Pileća prsa se isperu pod mlazom vode, odstrane se žilice i filet isječe od kosti. Prerežite prsa na dva dijela. Osušite filete papirnatim ručnicima. Pileća prsa se stavljaju u pripremljenu posudu i pažljivo posipaju solju sa svih strana. Pokrijte poklopcem i stavite posudu u hladnjak na 12 sati.

Zatim, nakon dvanaestosatne infuzije, fileti se pomno isperu od soli. Ponovno osušite papirnatim ručnicima. Nakon toga se meso sa svih strana natrlja votkom. Zatim pomiješajte začine i uvaljajte prsaih. Meso se rasporedi na pripremljenu gazu i čvrsto umota u nju. Izvadite prsa u hladnjak na 24 sata, pritiskajući odozgo teretom. Meso se ulijeva jedan dan pod tlačenjem. Zatim začinjena prsa objese ispod nape u kuhinji ili uz prozor na propuhu.

Druka se ostavi da se suši u ovom stanju tri dana. Što se pileća basturma dulje suši, postaje gušća i još se više suši. Prilikom pripreme basturme (sirova sušena pileća prsa) koriste se razni začini i začini. Da bude pikantnije meso uvaljajte samo u crvenu papriku. Također se koristi suneli hmelj i suhi češnjak.

Prednosti pilećih prsa

Nutricionisti ocjenjuju prvenstveno zdravstvene prednosti bijelog pilećeg mesa u usporedbi s tamnim mesom buta. Doista, analiza je pokazala da u strukturi prsnog filea ima puno manje kolesterola nego u tamnom mesu, masti i teško probavljivih tvari koje dovode do trošenja i upale crijeva.

Nedostaci

Struktura bijelog pilećeg mesa sadrži malu količinu željeza i magnezija neophodnih za stvaranje krvi. Stoga, za oporavak od složenih operacija i dugih bolesti, ne možete proći samo s grudima, svakako dodaju tamno i masno meso. Također, zbog prehrane dojka nije prikladna za osobe koje se bave teškim radom. Ali to su male mane na grudima.

Kalorijski sadržaj i struktura grudi

Hranljiva vrijednost pilećih prsa je 110 kcal na 100 grama mesa. Nije dovoljno. Dakle, jesti bijelopileće meso, nemoguće je dobiti bolje.

Količina svih glavnih nutrijenata u piletini od bijelog mesa savršena je za osobe s visokim stupnjem aktivnosti. Proteini pilećih prsa čine 23 posto, 4,1 posto masti i bez ugljikohidrata. Pileća prsa su korisna za oblikovanje lijepog tijela i izgradnju mišićne mase, imajući ovu savršenu kombinaciju. Dojka je jednako korisna za ljude koji se oporavljaju od opasnih ozljeda i oštećenja mekog tkiva: opeklina, prijeloma, gubitka krvi.

Pileća prsa od bijelog mesa sadrže značajnu količinu vitamina. Na primjer, bijelo meso sadrži kompleks vitamina B koji je potreban svakom ljudskom tijelu za održavanje proporcionalnog metabolizma.

Uglavnom, bijelo meso prsa, čiju strukturu nutricionisti ocjenjuju kao element savršene prehrane, primjer je najboljeg mesnog proizvoda. A ovom delicijom morate ugoditi svom tijelu barem nekoliko puta tjedno, nema veze - kuhanom, u salatama, u obliku domaćih sušenih pilećih prsa. Dobro raspoloženje i dobar tek.