Kobasica od pilećih prsa kod kuće: recept i sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Želite li za doručak imati kobasicu od pravog mesa, a ne od soje i pojačivača okusa? Jao, ovdje postoje samo dvije mogućnosti - platiti puno novca (a još uvijek nije činjenica da će proizvod biti stvarno visoke kvalitete) ili pokušati kuhati kobasicu od pilećih prsa kod kuće. Ovo je puno lakše nego što se može činiti na prvi pogled. Stoga će biti vrlo korisno razgovarati o procesu.

Malo o kobasicama

Za početak, savladavši recept za pileće kobasice i oživotvorite ga, dobivate 100% kvalitetan proizvod. Sigurno znate da se u kuhanju koristi samo svježe meso, soja je potpuno odsutna, kao i bilo kakvi okusi, tekući dimovi, bojila i drugi štetni kemijski dodaci. Stoga se domaća kobasica od pilećih prsa može dati svima, uključujući i malu djecu.

Lijepo je i što količina masti u klasičnom receptu na 100 grama nije nimalo velika - samo 5 grama. Ugljikohidrata je još manje - samo 2. Ali proteina - čak 20. Osim toga, kalorijski sadržaj kobasice od pilećih prsa iznosi samo 130 kilokalorija na 100 grama. Stoga se može dodati u prehranu ne samo osobama koje su na dijeti, već i sportašima. Niskokalorična ukupno s velikom količinom proteina ono je što vam je potrebno za napumpavanje šik mišića. Ova kobasica bit će izvrsna alternativa uobičajenim pilećim prsima, koja se preporučuje sportašima. Ipak, brzo joj dosadi.

U čemu kuhati?

Prije nego skuhate domaću pileću kobasicu, morate odlučiti u čemu ćete je kuhati. Ovdje postoji nekoliko opcija.

Naravno, najprirodniji sastojak su crijeva. Svinjska ili goveđa crijeva možete kupiti na mnogim tržnicama u mesnim odjelima. Takva školjka je jestiva, a kemikalija ovdje definitivno nema. Istina, morat ćete potrošiti dosta vremena i truda da kvalitativno očistite crijeva od sluzi i ostataka vitalne aktivnosti. A neke još uvijek imaju neugodan miris. Kako ne biste pokvarili kobasicu, morate očistiti crijeva tako da postanu gotovo prozirna i apsolutno bez mirisa. Crijeva se pune mljevenim mesom pomoću posebne mlaznice za mljevenje mesa. Glavna stvar je ne puniti previše čvrsto kako kobasice ne bi pukle tijekom kuhanja - ostavite dovoljno mjesta. A kobasice je bolje napraviti male - čak i ako jedna pukne, manje će se hrane izgubiti.

Stoga mnogi ljudi biraju umjetnu ovojnicu. Možete ga kupiti u mnogim trgovinama. Zgodno i brzo - ne morate trošiti vrijeme na čišćenje od nečistoća i sluzi. Ali ipak, nije ga uvijek moguće steći. Oblikovan točno kao kobasica od crijeva.

Konačno, tu je i treća opcija koju su pronašli pametni kuhari. Bilo koji tetrapak će učiniti - od mlijeka ili soka. Mljeveno meso i ostali sastojci jednostavno se stavljaju u kutiju, koja se odozgo prekrije prozirnom folijom i stavi u lonac s kipućom vodom. Nakon sat vremena kuhanja pustite kobasicu da se ohladi, a zatim je stavite u hladnjak preko noći, a zatim pažljivo izrežite kutiju i izvadite je.

Koja je opcija bolja? Samo ti možeš odlučiti.

Niskokalorična kobasica

Prvo, razgovarajmo o niskokaloričnoj kobasici od pilećih prsa. Kod kuće ga uopće nije teško skuhati. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Pileća prsa - 1 kilogram.
2. Češnjak - 1 glava.
3. senf, sol, crni biber po ukusu.

Kao što vidite, sastojci se lako mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Nakon toga možete početi kuhati mljevenu piletinu. Ovdje je sve vrlo jednostavno - češnjak i prsa prolaze kroz mlin za meso, tu se dodaju začini i sve se dobro izmiješa. Dobivena smjesa se puni crijevima, umjetnom ljuskom ili tetrapakom - ovisno koju opciju odaberete.

Vrijedi odmah reći - kobasica kuhana premaOvaj recept je najniže kalorijski. Ali ipak, prsa su prilično suho meso. Stoga, da biste dobili maksimalno zadovoljstvo od jedenja takve kobasice, neće raditi. Dakle, razgovarajmo o drugoj mogućnosti kuhanja.

Kobasica s masnoćom

Da bi kobasica bila sočnija, možete malo izmijeniti recept za mljevena pileća prsa. Ali budite upozoreni - sve ove opcije povećavaju kalorijski sadržaj gotovog proizvoda.

Jedan od načina da poboljšate okus domaće kobasice je dodavanje kože. Da, masno je, zbog čega nutricionisti preporučuju da ga ne jedete. Ali upravo zahvaljujući masti kobasica će postati ukusnija. Optimalna količina je 250 grama po kilogramu fileta.

Možete koristiti i kremu. Dodavanje jedne šalice masnog vrhnja po kilogramu pilećih prsa može učiniti gotovu kobasicu nježnijom i sočnijom - odličan izbor.

Konačno, neki gurmani preferiraju mast od gore opisanih opcija. Kao rezultat toga, sadržaj kalorija u kobasici dramatično će se povećati. Ali okus će se značajno poboljšati. Na kilogram pilećih prsa dovoljno je dodati 200 grama masti (najbolje ne slane). Štoviše, preporučljivo je ne pomicati ga u stroju za mljevenje mesa, već ga izrezati nožem na komade veličine pola centimetra. Tada će gotova kobasica izgledati privlačnije, a njezin se okus ne može usporediti s dijetalnim.

Kuhajte kobasicu

Proces kuhanja kobasice u tetrapaku je već napisan gore. Ali što ako više volite koristiti crijeva iliumjetna školjka? Ovdje je također sve prilično jednostavno.

Formiranu kobasicu treba probušiti čačkalicom na nekoliko mjesta, staviti u lonac i početi zalijevati kipućom vodom. Da, bolje je uzeti kipuću vodu - to štedi vrijeme kuhanja i omogućuje vam smanjenje količine hranjivih tvari koje prolaze iz kobasice u juhu. Ali u isto vrijeme, morate biti oprezni - ne biste trebali sipati kipuću vodu izravno na kobasicu kako ne bi popucala zbog promjena temperature. Bolje je odabrati mjesto između kobasica ili pustiti vodu iz kotla u tankom mlazu uz bočnu stranu posude. Kada voda prekrije kobasicu za 2-3 centimetra, posudu možete staviti na vatru.

Nakon početka ključanja vatru treba smanjiti i kuhati oko 30-50 minuta, ovisno o debljini kobasica.

Pečenje kobasica

Napominjemo da se kobasica može ne samo kuhati, već i peći. Ispada još ukusnije i ukusnije. Istina, sadržaj kalorija se povećava. I ne možete koristiti tetrapak ili umjetnu ovojnicu - samo prava crijeva. Sam proces kuhanja je prilično jednostavan.

Potrebno je namazati lim za pečenje biljnim uljem, na njega staviti kobasicu, probušenu čačkalicom da pusti zrak, i poslati u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon 40-45 minuta, ukusni domaći proizvod je gotov.

To je to. Sada ste savladali još jedan recept za mljevenu piletinu - sigurno, vaši najmiliji neće biti razočarani.

Skladištenje domaćih kobasica

Spremljena pečena kobasicanije baš dobro - bolje ga je pojesti u sljedeća dva-tri dana. Ali s kuhanim je sve puno bolje. Možete ostaviti da se ohladi i staviti u zamrzivač. Ovdje se lako može pohraniti nekoliko mjeseci. Izvadite ga po potrebi, pustite da se odmrzne, zatim narežite i poslužite hladno ili pržite dok ne postane hrskavo na biljnom ulju za još više okusa.

Zaključak

Sada znate kako napraviti kobasicu od pilećih prsa kod kuće. A probavši ga jednom, sigurno ćete više puta razveseliti svoje najmilije i sebe ovom izvrsnom i zdravom domaćom delicijom.