Recept za jaja - tradicionalni novogodišnji koktel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Egg nog je uvriježeno novogodišnje piće u Sjedinjenim Državama, koje se na ruskom opisuje kao "pijani nog od jaja". Ako vam se sviđaju oznake "kremast", "slatko", "začinjeno" i "opojno", onda svakako isprobajte klasični recept za ovo piće na zimskoj gala večeri.

Što je jaje

"Noge jaja" s engleskog je prevedeno kao "lonac za jaja". Ovo je slatka mješavina na bazi mlijeka i sirovih pilećih jaja. Koktel se priprema i sa alkoholom i bez alkohola. "Nog" je jako pivo koje se izvorno koristilo za pripremu pića. Trenutno se viski, rum, rakija, liker, vino koriste kao nečistoće koje sadrže alkohol prema receptu za jaja. Sve ovisi o vama. Egg nog je bliski rođak mogul-mogul koktela uobičajenog u slavenskim državama.

Iz povijesti nastanka

Recept za jaja od jaja izmišljen je u Škotskoj, a u domovini se piće uglavnom radi za Božićproslave. Koktel je bio posebno poznat u Engleskoj, Americi, Francuskoj. Najčešće se piće poslužuje kao desert na sastancima, prijemima i skupim zabavama. U slavenskim zemljama eggg nog je prilično rijedak u koktel menijima restorana.

Recept za jaja od jaja dostigao je vrhunac u SAD-u kada je u 19. stoljeću barmen Jerry Thomas objavio nekoliko recepata za ovo piće u svojoj popularnoj knjizi, gdje je pivo zamijenjeno rumom i mlijekom. U Jerryjevoj interpretaciji piće se radi bez zagrijavanja. I više puta je naglašavao da su u Škotskoj smislili vrući koktel od jaja, a napitak od jaja posao je Amerikanaca. Ukratko, postoji razlika.

Ali čak i u ovoj verziji, recept za nogice s jajetom isključen je iz Međunarodnog registra udruge barmena 2012. Konkretna osnova je nepoznata, vjerojatno zbog bezbrojnih mogućnosti kuhanja koje tvrde da su autentične. A trenutno postoji više od 5 tuceta varijacija.

Jaka žestoka pića (rum, rakija, viski) u božićni koktel počeli su se dodavati u SAD-u. U Italiji se dodaje sirup od višanja, u Njemačkoj se jaja zamjenjuju likerom od jaja. Svatko može smisliti svoj način kuhanja, zamijeniti jedan alkohol drugim, na primjer, rum za votku, ili dodati voćni ili orašasti sirup. Postoji mnogo varijanti izrade koktela, ali se u pravilu mijenjaju komponente koje sadrže alkohol i kombinacija začina.

Egg Toe Classic

Pogledajmo klasični recept za nogice od jaja.

Komponente:

• Osam žumanjaka.
• 3/4 šalicešećer.
• Dvije čaše punomasnog mlijeka.
• Dvije šalice masnog vrhnja.
• Jedna i pol žličica mljevenog muškatnog oraščića.
• Prstohvat klinčića.
• 1/4 šalice burbona.
• 1/4 šalice tamnog ruma.

Kuhanje:

• Pažljivo umutite žumanjke i šećer.
• Zakuhajte mlijeko pomiješano s vrhnjem.
• Mješajući polako ulijevajte smjesu mlijeka i vrhnja u žumanjke.
• Ovu tekućinu zagrijte u neljepljivoj posudi bez ključanja.
• Uklonite s vatre i dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte.
• Poslužuje se u malim šalicama prelivenim muškatnim oraščićem.

Ako se mlijeko zamijeni vrhnjem, tada koktel ispada veličanstveniji, a ako se ukloni alkohol, onda piće izlazi bezalkoholno. Pileća jaja također zamjenjuju prepeličjim jajima, u omjeru jedan prema pet. Ako vole slatko piće, onda jednostavno dodaju šećer.

Alkoholno piće bez grijanja

Sastojci za recept za alkoholna jaja:

• Jedno kokošje jaje.
• 60 ml konjaka.
• 30 ml tamnog ruma.
• 80 ml mlijeka.
• 15 ml orašastih plodova ili šećernog sirupa.
• Jedan štapić cimeta.
• Ice.

Kuhanje:

• Napunite shaker ledom i dodajte konjak, tamni rum, mlijeko, sirup od orašastih plodova i jaje, sve dobro promućkano.
• Filtrirano kroz cjedilopopij u čaši.
• Poslužite ukrašeno štapićem cimeta.

U nekim načinima izrade buta od jaja, 1/2 volumena mlijeka se mijenja u gaziranu vodu ili sodu. Pripremljeni koktel poslužuje se u niskim čašama, nalik pivskim kriglama, uz kratku slamku. Noge jaja se piju odmah nakon proizvodnje, dok je pjena gusta.

Egg Toe Spicy

Komponente:

• Dvanaest kokošjih jaja.
• Dvije litre mlijeka.
• 800 ml 20% vrhnja.
• Dvije čaše Cointreaua.
• Dvije šalice šećera.
• 120 ml Grand Marnier likera.
• Tri komada mahune vanilije.
• Jedna žličica pimenta.
• Jedna žličica mljevenog kardamoma.
• Dvije zvjezdice anisa.
• Jedan muškatni oraščić.

Kuhanje:

• Pomiješajte mlijeko i vrhnje, dodajte jednu čašu šećera, sve začine i zakuhajte.
• Jaja se tuku s ostatkom šećera.
• Smjesa od jaja ulijeva se u mlijeko u malim dozama i umuti mikserom dok ne postane pjenasta.
• Zatim dodajte likere Cointreau i Grand Marnier i ponovno promiješajte.
• Pripremljeni koktel poslužite vruće.

Bezalkoholna jaja

Sastojci za bezalkoholna jaja Recept za noge:

• Dva kokošja jaja.
• 200 ml mlijeka.
• 2-3 žlice šećera.
• Dva prstohvata mljevenog muškatnog oraščića.

Možete dodati:

• cimet.
• Vanilina ili vanilijašećer.

Kuhanje:

• Jaja se mikserom tuku u gustu pjenu.
• Malo po malo se dodaje mlijeko i dodaje se šećer. I opet su tukli.
• Dodajte muškatni oraščić, cimet, vanilin ili vanilin šećer.
• Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
• Poslužite ohlađeno.

Trkovi za savršenu nogu od jaja

• Jaja i mlijeko za piće su najsvježiji.
• Korišćena krema stvara vrlo kremastu teksturu u koktelu, ali se može izostaviti kako bi se izbjegle dodatne kalorije.
• Muškatni oraščić je vrlo važan u pripremi napitka, ali ubrzo gubi aromu, pa se orašasti plodovi koriste svježe mljeveni.
• Obični šećer zamjenjuje se šećerom u prahu, jer se bolje otapa u žumanjcima i čini strukturu koktela homogenijom.
• Kada pripremate piće, dobro umutite sastojke za veću raskoš.