Kako ispeći kolače: recept sa fotografijama, sastojcima, kalorijama i tajnama pečenja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Korzhiki su okrugli slastičarski proizvodi koji mogu konkurirati običnim kolačićima. Pripremaju se prema nekoliko različitih recepata s dodatkom orašastih plodova, meda i drugih pomoćnih sastojaka. Današnji post će vam reći kako ispeći kolače kod kuće.

Opće preporuke

Kao tekuća baza za pripremu ovakvih proizvoda jednako se dobro koristi obična voda, mlijeko, kefir, kiselo vrhnje, jogurt ili jogurt. Uz to se u tijesto obično dodaju jaja, šećer, maslac ili margarin. Kako bi buduće pečenje dalo više sjaja, nadopunjuje se praškom za pecivo ili sodom bikarbonom. A obično se pšenično brašno često zamjenjuje lanenim ili raženim.

Za diverzifikaciju okusa gotovih proizvoda, prije pečenja kolača u tijesto se dodaju orašasti plodovi, svježi sir, mljeveni muškatni oraščić, đumbir ili malo dobrog alkohola, poput rakije ili ruma. Tijesto se ne smije lijepiti za dlanove. Pritom je važno daostala meka i gipka. Razvalja se slojem debljine najmanje jedan i pol centimetra i izrezuje se posebnim alatom. Dobivene tvornice se premještaju u lim za pečenje i peku na 180-200 oC. Iznimno je važno da ih ne prepečete u pećnici jer će inače postati pretvrdi i potpuno bezukusni.

Bez jaja

Ovo ukusno, ali visokokalorično pecivo bit će izvrstan dodatak čaju. Njegova energetska vrijednost je 287 kcal / 100 g. Ali činjenica da ne sadrži kokošja jaja čini ga nevjerojatno privlačnim za one koji imaju alergijsku reakciju na ovaj proizvod. Prije nego što ispečete kolače, svakako provjerite imate li pri ruci:

• 150 ml mlijeka s farme.
• 225 g običnog brašna za pečenje.
• 40g maslaca.
• 1, 5 žlica. l. šećer od trske.

Lagano otopljeni maslac se pomiješa s oksigeniranim brašnom, a zatim pomiješa sa slatkim pijeskom i mlijekom. Dobiveno elastično i vrlo mekano tijesto razvaljamo u sloj debljine oko dva centimetra i režemo pomoću okruglog držača. Dobivene praznine premjestite u lim za pečenje i pecite na umjerenoj temperaturi 12-15 minuta.

S kikirikijem i vrhnjem

Ova ukusna delicija ima izražen orašasti okus i zasigurno će se svidjeti ljubiteljima domaćih slastica. Prije pečenja keksa,čiji je kalorijski sadržaj 340 kcal / 100 g, pobrinite se da imate sve što vam je potrebno na raspolaganju. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 200g kikirikija.
• 400 g običnog brašna za pečenje.
• ¼ štapići maslaca.
• 1 jaje.
• 1 žlica l. masno gusto kiselo vrhnje.
• 5 žlica. l. šećer od trske.
• ½ žličice gašena soda.
• vanilin.

Otopljeni maslac i šećer se sjedine i temeljito samelju. Dobivena mrvica nadopunjena je jajem, kiselim vrhnjem, gašenim sodom, vanilinom i oksigeniranim brašnom. Sve je temeljito izmiješano, razvaljano centimetarskim slojem i izrezano pomoću okruglog učvršćenja. Dobivene tvornice premjestite u lim za pečenje, pospite mljevenim kikirikijem i peku na 200 oC 12-14 minuta.

S mlijekom i maslacem

Ovo jednostavno i ukusno pecivo ispunjava zahtjeve GOST-a koji je bio na snazi tijekom našeg djetinjstva. Svaka domaćica koja ima u svom arsenalu moći će ispeći kolače koji podsjećaju na one sretne dane:

• 200 g šećera od trske.
• 400 g običnog brašna za pečenje.
• 95g maslaca.
• 75 ml mlijeka s farme.
• 5 g vanilina.
• 4g praška za pecivo.
• 1 jaje.
• 1 prstohvat sode bikarbone.

Prije nego što kod kuće ispečete mliječne kolače, od kojih je 100 g kalorija 306 kcal, morate se pozabaviti maslacem. Unaprijed se izvlačihladnjak i pričekajte da se otopi. Kad omekša, zasladi se i melje dok ne postane glatka. U dobivenu masu ulije se polovica razmućenog jajeta, a zatim se doda mlijeko, soda, prašak za pecivo, vanilin i oksigenirano brašno. Sve se intenzivno miješa, razvalja sa centimetarskim slojem i reže na krugove. U završnoj fazi, formirane tvornice se prebacuju u lim za pečenje, premažu ostacima razmućenog jajeta i peku na 200 oC 10-12 minuta.

S kefirom

Čak i oni koji nikada prije nisu radili ništa slično moći će ispeći kolače čiji je recept predstavljen ispod. Za to će vam trebati:

• 250 ml kefira.
• 230 g šećera od trske.
• 450 g običnog brašna za pečenje.
• 1 jaje.
• ¼ štapići maslaca.
• Soda i sol.

Za pripremu kolača, čiji sadržaj kalorija ovisi o udjelu masti upotrijebljenog kefira, potreban je meki maslac. Stoga se unaprijed izvlači iz hladnjaka i čeka dok se ne otopi. Nakon toga se dodaje 180 g šećera, pola razmućenog jajeta i kefir. U sljedećoj fazi, sve se to miješa sa solju, sodom i brašnom obogaćenim kisikom. Pripremljeno tijesto razvaljajte centimetarskim slojem, izrežite na krugove i prebacite u lim za pečenje. Ovako napravljeni poluproizvodi premažu se s pola razmućenog jajeta, posipaju ostacima šećera i peku na srednjoj temperaturi.

Sa svježim sirom

Ova metoda neće ostati bezpozornost domaćica koje ne znaju peći kolače tako da ispadnu ne samo ukusne, već i zdrave. A sposobnost kontrole energetske vrijednosti gotovog proizvoda promjenom udjela masnoće svježeg sira koji mu se dodaje cijenit će mlade dame koje broje svaku unesenu kaloriju. Da biste sami napravili ovu poslasticu, trebat će vam:

• 400 g običnog brašna za pečenje.
• 250g svježeg svježeg sira.
• 140 g šećera od trske (za posipanje).
• 2 jaja.
• 1 štapić maslaca.
• 1 žumanjak.
• 1 žličica prašak za pecivo.
• 2 žlice. l. šećer u prahu.
• Sol i vanilija.

Prvo morate poraditi na ulju. Sjecka se oštrim nožem, a zatim melje solju, vanilijom i oksigeniranim brašnom. U dobivenu masu unosi se svježi sir, prethodno pomiješan s jajima razmućenim sa šećerom u prahu. Sve se intenzivno mijesi, razvalja sa centimetarskim slojem i reže na krugove. Poluproizvodi napravljeni ovom metodom prebacuju se u lim za pečenje, premažu žumanjkom, posipaju šećerom i peku na 200 oC.

S grizom i medom

Ovi ukusni i nevjerojatno mirisni keksići bit će odlična zamjena za dosadnu jetru. Da biste ih napravili u vlastitoj kuhinji, trebat će vam:

• 50 g šećera od trske.
• 10g sode bikarbone.
• 40g griza.
• 300 g običnog brašna za pečenje.
• 100g prirodnog cvjetnog meda.
• 1 jaje.
• ¼ pakiranja kremeulja.
• 1 prstohvat soli, sušenog đumbira i mljevenog muškatnog oraščića.

Prije nego što ispečete kolače kod kuće, morate se pozabaviti maslacem. Kratko se drži na sobnoj temperaturi, a zatim melje sa šećerom i medom. Dobivena masa je nadopunjena grizom, jajem i začinima. Sve se to ostavi četvrt sata i pomiješa sa solju, sodom i brašnom. Ovako napravljeno tijesto razvaljamo centimetarskim slojem, režemo u krugove i prebacimo u lim za pečenje. Pecite kolače na 180-200 oC oko 10 minuta.

S kiselim vrhnjem

Mekani kolači s izraženim okusom vanilije bit će skladan dodatak šalici toplog čaja ili šalici toplog mlijeka. Da biste sami provjerili, trebat će vam:

• 400g običnog brašna za pečenje.
• 1 šalica punomasnog kiselog vrhnja.
• 1 jaje.
• 5 žlica. l. šećer od trske.
• ¼ štapići maslaca.
• ½ žličice hidratizirana soda bikarbona.
• vanilin.

Prije pečenja kolača u pećnici, uključi se i ostavi da se zagrije, a zatim se počne raditi s proizvodima. omekšani, ali ne tekući, maslac se melje sa šećerom. Dobivena masa nadopunjena je jajem, kiselim vrhnjem, gašenim sodom, vanilinom i oksigeniranim brašnom. Ovako napravljeno tijesto se kratko mijesi ručno, razvalja u centimetarski sloj, oblikuje u obliku peciva i prebacuje u lim za pečenje,obložena pergament papirom. Pecite kolače na 180-200 oC dok ne porumene. Takve kolače možete jesti u neograničenim količinama samo za one koji ne brinu o skladu svoje figure. Mlade dame koje se bore s viškom kilograma ne bi smjele zloupotrijebiti ovo pecivo, jer sadrži visokokalorično kiselo vrhnje.