Juha od svinjskih kostiju: recept za kuhanje sa fotografijama, sastojcima, začinima, kalorijama, savjetima i trikovima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nije neuobičajeno da kosti ostanu nakon kuhanja mesnih jela. Ne preporučuje se njihovo bacanje. Malo ljudi zna, ali juha od svinjskih kostiju prava je delicija, ukusna i mirisna!

Juha od svinjskih kostiju nešto je inferiorna u nutritivnim i okusnim karakteristikama od mesne juhe. Kako bi koštano tkivo dobro prokuhalo i zasitilo juhu karakterističnim okusom i aromom, mora se što sitnije nasjeckati. Kada je juha prokuhana, cijeđenje postaje obavezno kako mali, oštri komadići kostiju ne bi pokvarili svu delikatnost jela.

Da bi juha bila začinjena, kosti se malo poprže u pećnici.

O kalorijama i korisnim svojstvima

Energetska vrijednost svinjske kosti je 216 kcal na 100 grama, dok je kalorijski sadržaj čiste juhe od kostiju samo 28,6 kcal. Takvo će jelo zauzeti zasluženo mjesto u prehrani osobe koja kontrolira vlastitu težinu.

Što je posebno kod kostiju? NAmaksimalni sadržaj želatine. Ova tvar u svom prirodnom obliku nezamjenjiva je za jačanje i brzu fuziju koštanog tkiva u tijelu. Također povećava snagu ploče nokta, zuba, kose.

Međutim, treba ga konzumirati umjereno, inače se povećava rizik od bubrežnih i žučnih kamenaca.

Želatina je zabranjena kod ateroskleroze. Zbog stimulacije procesa zgrušavanja krvi može pogoršati stanje bolesnika.

Kako odabrati svinjsku kost za juhu?

Kod nas se svinjetina smatra najpopularnijom vrstom mesa zbog nenadmašnog okusa i umjerenog udjela masti. Na poljoprivrednim tržnicama i velikim lancima supermarketa možete kupiti kosti raznih veličina s pristojnim sadržajem mesa, a obilje recepata za juhu od svinjskih kostiju sa fotografijama učinit će ovo jelo vrhuncem i svakodnevnih i svečanih stolova.

Da bi juha opravdala očekivanja, potrebno je odgovorno pristupiti izboru kostiju.

Uzmi u upotrebu 3 glavna pravila:

1. Prioritet je meso mlade životinje. Ima nježnu ružičastu nijansu, sloj masti je minimalan, boja je bijela bez žućkastih i sivkastih nečistoća.
2. Miris bi trebao biti ugodan, mliječan. Uvredljivi mirisi znak su ustajalog mesa.
3. Struktura mesa treba biti gusta. Nakon pritiska prstom na pulpu, ona bi se trebala brzo oporaviti i poprimiti svoj izvorni oblik.

Ako će juhu sa svinjskim kostima jesti djeca, ne budite lijeni tražiti od prodavača potvrdekvaliteta proizvoda.

Korak po korak recept za juhu od T-Bone

Koji god recept domaćica odabrala za prvo jelo, da biste ga doveli do savršenstva, morate se pridržavati nekoliko pravila:

• kuhajte samo sa svježim sastojcima koji nisu smrznuti;
• mesne kosti treba uroniti u hladnu vodu;
• pjena iz juhe morat će se uklanjati što je češće moguće;
• meso skuhati u jednom velikom komadu (narezati na porcije nakon kuhanja);
• nakon vrenja, kuhajte juhu na laganoj vatri da dobijete nježan okus i prozirnu tekućinu.

Za pripremu juhe od svinjskih kostiju potrebno je 3 litre vode:

1. Kost s mesom - 750-1000 grama.
2. Krumpir - 4-5 komada.
3. Mrkva - 1 komad.
4. luk - 1 mala.
5. Bilno ulje - za prženje.
6. peršin, kopar, cilantro - po ukusu.
7. Sol - 1,5 žličice.

Način kuhanja

Korak 1. Temeljito isperite kosti, meso, uronite u lonac s hladnom vodom.

Korak 2. Zapalite jaku vatru, pričekajte da zavrije. Smanjite plin na minimum, pažljivo uklonite pjenu.

Korak 3. Pokrijte tavu poklopcem, ostavite juhu da se kuha 1,5-2 sata. Uklonite masnoću i pjenu kako nastaju.

Korak 4. Mrkvu ogulite, naribajte na krupno ribanje ili narežite na male trakice. Nasjeckajte luk.

Korak 5. U dobro zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, pržite mrkvu i luk dokzlatne boje.

Korak 6. Kada je meso spremno, u njega pošaljite pirjano povrće i krumpir narezan na kockice. sol.

Korak 7. Juha od svinjskih kostiju bit će mirisna ako se doda svježe začinsko bilje nakon što je krumpir spreman i osuši se za 2-4 minute.

Korak 8. Ugasite vatru, ostavite da se jelo kuha 15 minuta do pola sata.

Juha od graška

Juha s predstavnikom obitelji mahunarki izdašna je šarena poslastica. Ne može se nazvati laganim, ali u jesensko-zimskom razdoblju, kada tijelu treba više kalorične hrane, to je ono što vam treba!

Dimljene kosti mu daju pikantnost i jedinstvenu aromu. Ako grašak previše kuhate, pretvorit će se u pire.

Sastojci:

• svinjska rebra - 450-500 grama;
• dimljena prsa - 150 grama;
• grašak - 2 šalice;
• mrkva - 2 komada;
• luk - 2 komada;
• krumpir - 2 komada;
• bijeli kruh - 3 kriške;
• češnjak - 3 češnja;
• kopar - nekoliko grana;
• sol, začini - po ukusu.

Savjeti za kuhanje

Juha od graška na svinjskoj kosti bit će posebno ukusna ako skuhate juhu od rebarca. Potrebno ih je napuniti čistom hladnom vodom i staviti na vatru. Prije vrenja stvara se gusta pjena koju treba ukloniti šupljikavom žlicom. Čim juha postane čista, u nju pošaljite oguljeni cijeli luk i mrkvu. Kuhajte 50-60 minuta.

Pripremite grašak. Ulijte kipuću vodu, ostavite 2 sata. Kao što znate, grahnabubri u vodi i kuhaj brže.

Juha je gotova, izvadite mrkvu i luk. Nabubreni grašak ulijte u tavu, kuhajte 45-50 minuta. Preostali luk i mrkva su oguljeni, nasjeckani. Pržite povrće na laganoj vatri dok ne porumeni. Dodajte u juhu.

Recept za juhu od svinjskih kostiju uključuje krumpir. Ogulite gomolje, narežite na trakice. Dimljene prsa sameljite, pržite na tavi dok ne postanu hrskavi. Širite krumpir, nakon par minuta prsa.

Kad su svi sastojci spremni, posolite i začinite začinima.

Krutoni od češnjaka su ukusni zaokret

Juha od svinjskih kostiju obično se poslužuje s krutonima od češnjaka. Za njihovu pripremu, kriške bijelog kruha moraju se narezati na tanke trake, osušiti u suhoj tavi.

Češnje češnjaka propasirati ili naribati na sitno ribanje. Pospite ih na krutone. Promiješaj.

Nasjeckajte svježi kopar, pospite hrskavi kruh.

njemačka svadbena juha

Juha od svinjskih kostiju nije samo hranjivo visokokalorično jelo. Standardni set sastojaka za svakodnevni recept uključuje kosti, mrkvu, luk i krumpir. Ako se ovaj popis proširi, možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo. Jednostavan primjer je njemačka svadbena juha. Naziv ovdje govori sam za sebe, ovo jelo je redovno na njemačkim vjenčanjima.

Sastojci:

1. Svinjske kosti - 300 grama.
2. Svinjsko mljeveno meso - 300 grama.
3. Poriluk - 1 komad.
4. Mrkva - 1komad.
5. Korijen celera - 1 mali komad.
6. konzervirane bijele šparoge - 1 konzerva.
7. rezanci - 100 grama.
8. Pileće jaje - 3 komada.
9. Kravlje mlijeko - 150 grama.
10. Svježe zelje - 10-20 grama.
11. Sol, crni biber - po ukusu.

Kako kuhati?

Recept za juhu od svinjskih kostiju počinje kao i obično, oprane kosti se preliju hladnom vodom, zakuhaju, ukloni se formirani film.

Celer narežite na male kockice, poriluk i mrkvu na ploške. Dodajte povrće u kipuću juhu.

U posebnom loncu zakuhajte vodu. Pomiješajte jaja s mlijekom, dobivenu smjesu ulijte u čvrstu vrećicu. Umočite u kipuću vodu, kuhajte 25-30 minuta.

Oblikujte mesne okruglice - pomiješajte mljevenu svinjetinu, malo vode, sol, papar.

Kuhani omlet, narezan na male komadiće, ohladite. Skuhajte tjesteninu u posebnoj posudi dok ne omekša.

Odvojite meso od kosti, narežite na manje komade. U kipućoj vodi skuhajte ćufte, dodajte meso od kostiju, komadiće jaja i mlijeka, šparoge.

Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte u juhu. Kada je jelo servirano na tanjure, dodajte malo kuhane tjestenine.

U originalnom receptu jelo je gusto. Po želji se meso i povrće može razrijediti juhom koja ostane nakon kuhanja svinjskih kostiju. Procijedite prije pijenja.

Svinjski gulaš kao osnova za hranjivu juhu

Čime ugoditi svojim najmilijima za ručak?Juha od svinjskog gulaša na kostima oduševit će vas bogatom juhom, obiljem povrća i nizom ljutih začina.

Za kuhanje trebat će vam:

• Svinjski gulaš - 400-500 grama.
• Mrkva - 1 komad.
• Kupus bijeli - 0,5 komada.
• Luk - 1 komad.
• Smrznuti zeleni grašak - 200 grama.
• Krumpir - 2 komada.
• Kopar - 1 hrpa.
• Sol, biber, lovorov list - po ukusu.

Pravila kuhanja

Namočite svinjski gulaš nekoliko sati u čistoj vodi da uklonite preostalu krv. Prije kuhanja nemojte odvajati meso od kosti, pa će okus gotovog jela biti dublji.

U tavu ulijte 2,5 litre čiste hladne vode, uronite gulaš, zapalite veliku vatru.

Kad juha zavrije, smanjite vatru na najmanju moguću mjeru, uklonite kamenac šupljikavom žlicom, posolite, kuhajte 50-60 minuta.

U međuvremenu narežite luk i mrkvu na trakice, krumpir na kockice. Kad je meso kuhano dodajte prva dva sastojka, nakon 10 minuta gomolje.

Kupus sitnije nasjeckajte, dodajte zajedno s graškom 15 minuta prije spremnosti.

Nasjeckajte zelje kopra, dodajte na samom kraju sa crnim paprom i lovorovim listom.

Juha je gotova, trebat će 10-15 minuta da se strma.

Dodavanje kiselog vrhnja poboljšat će okus šarenog prvog jela.

Tako, slijedeći jednostavne preporuke, možete brzo pripremiti hranjivu juhu od dostupnih sastojaka i razveseliti svoje ukućane raznimjelovnik svaki dan.