Kako kuhati lignje za salatu? Salata sa lignjama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi nisu skloni jesti salatu od lignji u kafiću ili restoranu, ali se ne usuđuju sami kuhati ovu deliciju. Ipak, ovo nije najčešći proizvod u ruskim hladnjacima. Domaćice se boje učiniti nešto krivo tijekom kuhanja. Hajdemo saznati kako kuhati lignje za salatu.

Gdje se prodaju lignje

Za Rusiju, ovo je vrsta egzotičnog proizvoda, tako da je malo vjerojatno da ćete ih pronaći u maloj trgovini u blizini kuće. Ali uvijek su dostupni u velikim supermarketima ili hipermarketima. Ti se mekušci love u jugoistočnoj Aziji, tako da Rusi uglavnom imaju pristup samo smrznutim, konzerviranim i dimljenim lignjama.

Kako odabrati pravu lignju

Kupite proizvod u velikim trgovinama koje si mogu priuštiti kvalitetne hladnjake. Štoviše, u hipermarketima kupci imaju priliku pomno pregledati školjke, čiji izgled može puno reći.

Na primjer, ako su komadi lignji zamrznuti u jednom sloju i prekriveni debelom koricom leda, to znači da su više puta odmrznuti i ponovnosmrznuti. Takve manipulacije s morskim plodovima preplavljene su teškim trovanjem. Ali čak i ako se mogu izbjeći neugodne posljedice za želudac, okus jela će se pokazati lošijim od očekivanog, a kad se kuhaju, lignje će prsnuti.

Meso mora biti bijelo. Nijansa kože je nevažna - cijeli raspon od svijetlo lila do srebrno sive smatra se normom.

Ukoliko imate i najmanju sumnju, tražite certifikat kvalitete, zanimajte se za datum proizvodnje morskih plodova i njihov ulov.

Smrznute lignje nisu proizvod vrijedan kupnje za buduću upotrebu. Bolje ih je kuhati na dan kupnje, jer kućanski hladnjak neće osigurati optimalnu temperaturu smrzavanja. Osim toga, tijekom transporta od trgovine do kuće, školjke će imati vremena da se lagano odmrznu, što nije baš dobro.

Kako kuhati lignje: univerzalni način

Uvriježeno je mišljenje da se lignje moraju kuhati. Vrijeme preporučeno za ovo "izvršenje" (ne možete ga drugačije nazvati) varira između 3-5 minuta. Ako ikada poželite na stol poslužiti naborane komade gume, svakako to učinite.

Nakon tri minute u kipućoj vodi, lignje će se doslovno smanjiti, postati vrlo guste i bit će ih neugodno jesti.

Zakuhajte vodu u loncu. Po želji dodajte lovor, nekoliko zrna crnog papra te začinsko bilje i začine koje volite. Za ljepotu možete staviti crvenu papriku u prahu, sok od cikle, kurkumu, curry - ove komponente će obojiti meso. Ako namjeravate dalje koristiti lignjeu složenim jelima, tada dodavanje soli nije obavezno.

Umočite odmrznute lignje u kipuću vodu, pričekajte 15-20 sekundi i izvadite. Ako kuhate lešine, nemojte ih odjednom spuštati u vodu, već ih kuhajte jedno po jedno. Prije obrade sljedećeg trupa pričekajte da voda proključa. S obzirom na to da je za kuhanje svakog komada potrebno 15 sekundi, to neće oduzeti puno vremena. Kuhane lignje možete čuvati u hladnjaku dva dana.

Ako sve ovo niste znali i dok ste pročitali naš članak već ste počeli kuhati lignje, vrijeme se, naprotiv, može povećati na 20 minuta. Tada će mekušci ponovno postati mekani, iako se smanjenje njihove veličine za polovicu više ne može izbjeći, a okus neće biti na visini.

Kako odmrznuti i očistiti lignje

Prije nego što skuhate lignje za salatu, potrebno ih je odmrznuti i očistiti. Možete ih i prokuhati smrznute, ali to će produžiti vrijeme kuhanja i, sukladno tome, morski plodovi postati gumeni.

Lignje se odmrzavaju na sobnoj temperaturi. Samo ostavite trup na otvorenom 1-3 sata. Time se čuva maksimum korisnih tvari.

Odmrzavanje je prihvatljivo u hladnoj (oko 20 stupnjeva) vodi. Ali za tu namjenu ne smijete koristiti vruću tekućinu, a kamoli kipuću vodu, inače će fileti lignje potamniti i okus će se pogoršati.

Možete čistiti i prije (po mogućnosti) i nakon kuhanja. Tvrde ploče, prozirnu hrskavicu treba ukloniti s trupa, ticale i film s mekušaca.

Nakon kuhanja napravitepotonje će biti lakše, ali se može pojaviti neugodan miris. Osim toga, koža je vrlo gorka i lako može pokvariti okus jela.

Ako čistite prije kuhanja, prikladnije je ukloniti film nožem pod tekućom vodom. Da biste pojednostavili postupak, prvo stavite trupove u tekućinu zagrijanu na 60-70 stupnjeva pet minuta. Zatim se koža lako uklanja trenjem, a ostaci se mogu ukloniti ispiranjem plodova mora hladnom vodom.

Kuhanje lignji za salatu - jednostavni načini

Nije potrebno lignje zagrijavati kipućom vodom prije pripreme lignje za salatu. Mogu se jesti odmah nakon čišćenja, ali općenito, čak i za sushi, lignje se tretiraju kipućom vodom. Preporučujemo da učinite isto.

Univerzalni i brzi način: zakuhajte kuhalo, prelijte lignje kipućom vodom, ocijedite vodu i poškropite školjke octom.

Ili stavite narezane lignje u zdjelu, dodajte sol, papar (crveni ili crni), bilo koje začine ili začinsko bilje po vašem izboru, žlicu limunovog soka ili vinskog octa. Sadržaj posude prelijte kipućom vodom i procijedite vodu nakon 5 minuta.

Lignje i mikrovalna

Ukusne lignje u mikrovalnoj pećnici su rijetkost. Ali ova metoda može pomoći ako nema peći. Na primjer, ako na poslu ili na selu pripremate međuobrok. Upozoravamo vas da je malo vjerojatno da ćete prvi put uspjeti postići mekoću i sočnost morskih plodova. Morat ćete pokušati nekoliko puta, mijenjajući temperaturu i vrijeme u potrazi za njihovom optimalnom kombinacijom.

Izrežite lignje tako da onebit će prepolovljena. Složite na tanjur u jednom sloju. Posolite i popaprite po želji. Lignje napunite vodom tako da ih pokrije do pola. Pecite ploču u mikrovalnoj 1-4 minute ovisno o snazi.

Možete probati kuhati lignje u vlastitom soku. Također ih rasporedite na tanjur, poprskajte uljem i limunovim sokom, pospite začinima, ali nemojte dodavati vodu. Mikrovalna pećnica 1 minutu na maksimalnoj snazi.

Salata s rižom i jajima

Sada kada smo shvatili kako "skuhati" mekane lignje, vrijeme je da prijeđemo na recepte za salate.

Za ovo izdašno jelo, uzmite 2 srednja luka, narežite na pola prstena i stavite u vruću vodu na nekoliko minuta. Pripremite pola kilograma lignji na bilo koji gore opisani način. Narežite na trakice 2 kuhana jaja.

Pomiješajte 3 žlice kuhane riže, jaja, lignje i luk. Sol i papar po ukusu, začinite majonezom.

Salata s grožđem i sirom

Ovo je već sofisticiranija salata od lignji, a izgled jela trebao bi biti primjeren. Stoga uzmite pola grozda listova zelene salate, krupno nasjeckajte ili natrgajte, stavite u zdjelu za salatu i pomiješajte sa sokom od četvrtine limuna.

Na listove zelene salate stavite trup lignje narezan na tanke trakice, 150 grama sultanskog grožđa i isto toliko feta (ili adyghe) sira narezanog na kockice. Posolite i lagano prelijte maslinovim uljem.

blagdanska salata

Uzmite 750 gramalignje (već oguljene i tretirane kipućom vodom). Ako ste kuhali morske plodove bez soli, onda njome protrljajte trupove iznutra i narežite ih na kolutiće. 3 zrele rajčice poparite kipućom vodom, skinite kožicu i sitno nasjeckajte.

Pola čaše maslinovog ulja ulijte u lonac i u njega stavite lignje i rajčice. Dodajte 3 nasjeckana režnja češnjaka, nasjeckani svježi peršin i 125 ml suhog bijelog vina. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša.

Rezultirajuću salatu od lignji ukrasite maslinama bez koštica, nasjeckanim ploškama i peršinovim lišćem.

Dijetalna salata

Izrežite 2 trupa lignje, dodajte im 1 naribanu jabuku i 200 grama nasjeckanih stabljika celera. Začinite sezamovim uljem i soja umakom.

Rekli smo vam kako kuhati lignje za salatu, naime, pravilno poštivanje ovog postupka glavna je tajna jela s ovim mekušcima. Sada vam je poznat. Ostaje odabrati odgovarajući recept za salatu, kojih ima jako puno.