Kako puniti lignje. Čime su punjene lignje?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Lignje su morski proizvod koji se često može vidjeti na policama trgovina, no kako i što se od njih može pripremiti? Prvo što mi pada na pamet su salate. Ali od lignji možete kuhati razne ukusne: mogu se pirjati, peći, marinirati, pa čak i kuhati juhe. Možda je jedan od razloga zašto se takvi proizvodi ne pojavljuju često u našoj košarici za kupnju upravo nedostatak znanja o tehnologiji pripreme ovog hirovitog proizvoda.

Danas ćemo pokušati ispraviti ovu grešku. Zadržimo se na kulinarskom smjeru koji će vam omogućiti da odjednom stvorite nekoliko vrsta jela od školjki: topla jela i hladne zalogaje. A za ovo će trebati dosta vremena - naučiti puniti lignje. U ovom obliku mogu se peći u pećnici ili jednostavno ohladiti i rezati - tako će se na vašem stolu pojaviti ogroman izbor novih jela. Kako puniti lignje, kako skuhati mljeveno meso koje je uspješno za to i kako predstaviti izvrsnu poslasticu za svečani stol - o tome ćemo danas.

Kako skuhati lignje

Mnogi to znaju prije upotrebelignje u kuhanju, potrebno ih je prokuhati. Ali eto peha - svaka domaćica to radi na svoj način i tvrdi da je njezin način najsigurniji. Neki preporučuju kuhanje školjke 30 sekundi, drugi 5 minuta, a neki i do pola sata. Zapravo, ovo je stvar ukusa, mnogi priznati kulinari općenito preporučuju da se lešine ne kuhaju, već ih jednostavno mariniraju i služe s umakom. To je svježe meso koje ima najintenzivniji okus, aromu i bit će mekano. Sirovo meso školjki je vrlo probavljivo, ali ako niste ljubitelj sushija i ova opcija vam se gadi, lagano ih prokuhajte prije punjenja.

Priprema za nadjev

Zapravo, lešine kuhajte u kipućoj vodi ne više od 2 minute, tako da imaju vremena da prokuhaju, ali se meso ne pretvori u komad gume. Lignje morate spustiti u kipuću vodu nakon kipuće vode, nakon soljenja i dodavanja začina (lovorov list i papar u zrnu). Ako ste iz nekog razloga preeksponirali meso – nemojte se obeshrabriti. Kuhajte trupove još oko 30 minuta - i vratit će im se mekoća, iako će se veličina značajno smanjiti.

Ako ubuduće namjeravate peći jelo u pećnici ili pržiti trupove na ulju, onda ih ne možete kuhati prije punjenja lignji. Dobro su pečeni, a meso sigurno neće ostati sirovo, već će, naprotiv, biti mekano. Ali ako ne slijedi daljnja toplinska obrada, prokuhajte trupove nekoliko minuta.

Punjeno za pečenje

Zaustavimo se na nekoliko opcija za početaklignje za pečenje ili daljnje prženje. Da biste to učinili, morat ćete napuniti trupove ne baš čvrsto, inače će mljeveno meso istjecati tijekom pečenja. Podmažite unaprijed pripremljenom majonezom ili umakom i pošaljite u pećnicu.

Nadjev od povrća

Čime možete puniti lignje? Povrće, na primjer. Ovaj recept je prilično jednostavan i ne oduzima puno vremena za pripremu. Uzmite malo svježih gljiva, par rajčica, 2 češnja češnjaka, srednji luk, dobru šaku nasjeckanog kupusa, nekoliko zelenog luka. Sve sastojke sitno nasjeckajte, pržite u loncu na biljnom ulju, posolite, dodajte malo mljevene paprike. Pustite da se nadjev ohladi. Sada nadjenite trupove i stavite ih na podmazan pleh. Na lignje pospite malo soli i šećera. Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na 15 minuta. Poslužite s octom i soja umakom.

Počevši od mljevenog mesa

Možda jedna od najboljih opcija za punjenje lignji je mljeveno meso. Možete uzeti bilo koje meso: piletinu ili teletinu, općenito, što je više po vašem ukusu. Uzmite svježu mrkvu, luk, srednju rajčicu, par češnja češnjaka. Na tavi popržiti nasjeckano povrće, kad omekša - dodati mljeveno meso. Neprestano miješajući pržite dok malo ne porumeni. Posolite, dodajte začine i žlicu brašna, masa bi trebala postati malo viskozna. Fil ohladiti. Napunite trupove, pričvrstite otvoreni rubčačkalica. Nakon toga lignje umočite u razmućeno jaje, zatim u krušne mrvice (brašno ili griz), u dubljoj tavi na većoj količini ulja popržite nadjevene lignje. Recept će se brzo i trajno smjestiti među favorite vaše obitelji. Jelo je izdasno, ukusno i mirisno. Lignje su ukusne tople i hladne kao međuobrok sljedeći dan.

Mljevena riža od gljiva sa sirom

Lignje punjene rižom i gljivama je odlično jelo. Svi proizvodi imaju nježan okus i savršeno naglašavaju aromu jedni drugih. Za pola čaše kuhane riže uzmite 300 grama gljiva, par žlica kiselog vrhnja i majoneze, 100 grama tvrdog sira, luk, veliki češanj češnjaka. Popržite luk i gljive, ohladite, dodajte žlicu kiselog vrhnja i polovicu ribanog sira. Posolite, popaprite, dodajte začinsko bilje i majonezu. Miješati. Napunite trupove, pričvrstite otvoreni rub. Napravite nadjev: pomiješajte kiselo vrhnje, češnjak. Lignje malo popržite na ulju. Stavite ih u posudu za pečenje, namažite umakom od kiselog vrhnja i po vrhu pospite preostalim naribanim sirom i stavite peći. Ako je sir otopljen, punjene lignje su gotove. Recept je jednostavan, ali sasvim vrijedan za bilo koji praznik.

Lignje s piletinom i gljivama u bijelom vinu

Još jedna sjajna opcija za punjenje lignji za pečenje. Uzmite 200 grama pilećeg mesa, malo svježih gljiva, veći luk, pola čaše kuhane riže, jedno jaje (tvrdo kuhano), začine i začinsko bilje. Meso sitno narezati i pržiti, dodati mu luk i malo kasnije - gljive. Začinite začinima i biljem, pomiješajte s rižom i nasjeckanim jajetom. Napunite trupove. Češnjak pomiješajte s majonezom, ovim umakom premažite lignje. Stavimo ih u zdjelu otpornu na toplinu, zalijemo s malo bijelog vina (100 grama) i stavimo peći na 15 minuta.

Lignje punjene kupusom u umaku od rajčice

Odličan način - dobivaju se vrlo ukusne i nježne punjene lignje. Recept je vrlo jednostavan, a sastojci za njega nalaze se u svakom domu. Uzmite svježi kupus, par tvrdo kuhanih jaja, 2 žlice umaka od rajčice ili svježe rajčice. Veliki luk, bilo koje bilje, začini i sol. Kupus sitno nasjeckajte i dinstajte dok srednje kuhan, na njega ulijte sitno nasjeckani luk. Dodajte zelje i sjeckana jaja. Kad se mljeveno meso ohladi, napunite trupove. Rubove pričvrstimo i lagano pržimo na ulju. Skoro gotovo. Stavite lignje u šerpu, dodajte malo vode i rajčicu, pirjajte 15-20 minuta.

Lignje s mljevenom ribom i škampima

Želite li kupiti lignje za večeru? Kako ih ispuniti, još niste odlučili? Školjke se vrlo dobro slažu s drugim morskim plodovima ili ribom. I što je najvažnije - svi se ti proizvodi brzo pripremaju. Uzmite riblji file. 300 grama (losos ili ružičasti losos), bez kostiju. Veliki luk, par jaja, desetak škampa, limun, par žlica paste od rajčice (sušene rajčice možete sitno nasjeckati). Ribu temeljito očistite od kože i kostiju, sitno nasjeckajte. Kozice je potrebno oguliti, nasjeckati. Jaja skuhajte pa ogulite i sitno nasjeckajte. Luk nasjeckamo. Dodamo začinesitno nasjeckano zelje, papar i sol, malo limunovog soka, promiješajte i pustite da se malo kuha - mljeveno meso je spremno. Napunite lignje nadjevom, učvrstite rupu čačkalicom. Stavljamo trupove u roštilj, na vrh prelijemo mješavinom kiselog vrhnja i rajčice. Stavili smo u zagrijanu pećnicu 20-25 minuta. Po želji lignje možete lagano posuti ribanim sirom. Poslužite s četvrtinama limuna. Odlično toplo jelo je spremno!

Hladna predjela

Jednostavno su nezamjenjivi na svakoj zabavi. Pa zašto ne razrijediti uobičajene mesne rezove s morskim plodovima? Kako napuniti lignje za svečani stol? Bilo koji preljev koji volite. Pokušajte kuhati nekoliko recepata, odaberite najbolje od njih i hrabro ukrasite svečani stol jelima. Ako ne planirate peći trupove nakon punjenja, onda ih je bolje prvo prokuhati, a zatim kuhati punjene lignje. Odaberite recept po svom ukusu, ali radije skuhajte nekoliko, ali malo po malo - bit će izvrsna raznolikost rezova. Prije posluživanja trupove lignji stavite pod malu prešu i stavite u hladnjak - tako će nadjev postati gušći i neće se mrviti pri rezanju.

Začinjeno predjelo s češnjakom

Vrlo jednostavan recept. Skuhajte nekoliko jaja, naribajte ih i tvrdi sir na srednjem ribanju. Nema čvrste - uzmite otopljenu bez punila, dobro će raditi. Dodajte protisnuti češnjak, sitno sjeckani kopar, dodajte majonezu i promiješajte. Ostaje samo napuniti mješavinom lignji. Ohladiti pod jarmom - gotovo, sad je lakoizrezati na kolutiće.

Lignje punjene mesom rakova

Kako ukusno, brzo i bez gubljenja vremena na prženje puniti lignje - uostalom, gosti su već na pragu? Postoji jedan odličan recept s mesom rakova, može se zamijeniti štapićima. Trebat će vam: malo pekinškog kupusa, kuhana jaja, majoneza, rakovi štapići, malo kiselice (ili bez nje), svježe začinsko bilje. Sve sastojke morate sitno nasjeckati, pomiješati, začiniti majonezom i puniti trupove. Narežite na kolutiće, ukrasite kriškama limuna i počastite nenadane goste.

Lignje će izgledati sjajno na svakom blagdanskom stolu ili domaćoj večeri uz svijeće. Kako ih napuniti stvar je ukusa svakoga. Netko preferira nježne i meke kombinacije, nekome će se svidjeti nenametljiva točka. Isprobajte svoje varijacije, dodajte nove sastojke, pomiješajte arome i okuse - možda baš vi smislite i skuhate nevjerojatno jelo za svoju obitelj. Ne ostavljajte takav proizvod bez nadzora, vrlo je koristan, dijetetski je i jednostavno neophodan za starije osobe, jer se ne uzalud naziva "balzamom za srce". I da! Uživajte u obroku!