2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02
Salmo irideus je popularna vrsta iz obitelji lososa. Dugičasta pastrva, prema znanstvenicima, potječe od pacifičkog lososa, slatkovodni je predstavnik svoje vrste. Ovu vrstu odlikuje izduženo tijelo, prisutnost široke i svijetle trake, koja se nalazi uz strane. Dugičasta pastrva dobila je svoje neobično ime zbog jedne karakteristične značajke svog izgleda: prisutnosti grimizne trake na pozadini srebrnog tijela, koja tijekom mrijesta mijenja nijansu u crvenu ili ljubičastu. Odrasla riba dostiže masu do 2 kg, a dužina tijela joj je oko 80 cm.
Kuhanje
Dužina pastrva u jelovniku različitih naroda svijeta prilično je često korištena riba. Može se koristiti za kuhanje svakodnevnih jela, te za kulinarske delicije. Meso Salmo irideusa praktički je bez sitnih sjemenki, pa se ovaj predstavnik vodenih prostranstava može koristiti i u prehrani djece. A kalorijski sadržaj kalifornijske pastrve je 119 kcal na stotinu grama ovog prirodnogproizvod. A za ljude koji trebaju životinjske bjelančevine, ali se trude brinuti o svom zdravlju, izvrsna je komponenta prehrane.
Kako je ukusno kuhati kalifornijska pastrva
Ova vrsta lososa može se pripremiti na razne načine. Pastrva se može kuhati, peći i pržiti u tavi (na roštilju), a možete je i kuhati na pari. I također: posolite, marinirajte. Ova riba je dobra za kuhanje glavnih jela, te kao sastavni dio salata, predjela, prvih jela, pa čak i peciva. Najukusniji se, naravno, dobiva u pećnici. A evo i prikladnog i nekompliciranog recepta za vas.
U foliji i cijeli
Dužina pastrva u pećnici u foliji priprema se prilično brzo i jednostavno. Potrebni su nam sljedeći proizvodi: trup ribe od kilograma, tvrdi sir - 150 grama, šampinjoni - 300 grama, glavica češnjaka, pola čaše vrhnja i žlica maslaca, sok od pola limuna, začini sa soli, svježe začinsko bilje. I krenimo kuhati!
Kako kuhati
Ribu temeljito isperite u tekućoj vodi, uklanjajući unutrašnjost sa škrgama (glava se također može odrezati). Zatim trup natrljamo solju i limunom i ostavimo pola sata da se namače. Češnjak očistimo i sitno nasjeckamo, a gljive operemo i narežemo na slojeve. Pleh od pećnice prekrijemo folijom i sa svake strane napravimo originalne stranice (da se sok kasnije ne širi). U gredicu stavljamo pripremljene kalifornijske pastrve. Okrenemo foliju i stavimo peći 20 minuta (temperatura 180-200). Na kraju kuhanjaodmotajte ribu i pospite je naribanim sirom.
Posebno otopite maslac u tavi, stavite gljive i češnjak, posolite i popaprite prema želji, pržite 5-7 minuta uz stalno miješanje. U istu tavu ulijte pola šalice vrhnja i pirjajte još pet minuta. Na kraju radnje sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje i dodajte u umak, dobro miješajući. Ugasite vatru i pokrijte poklopcem - pustite da se malo prokuha.
Sad je stigla kalifornijska pastrva u pećnici u foliji, a naribani sir se otopio. Ribu izvadimo iz ljuske i stavimo je na posudu. Na vrh žlicom stavite gusti umak. Može se poslužiti na stolu. Ovo jelo dobro ide uz povrće i kuhani ili pečeni krumpir (možete napraviti i pire).
Filet u pećnici
Za pripremu ovog recepta potrebni su nam sljedeći sastojci: pola kilograma fileta pastrve, biljno ulje, limun, svježe začinsko bilje (na primjer peršin s koprom). I također za "pratnju": salata od morskih algi i riža. Oba trebaju po 100 grama.
Kako kuhati
Fil u foliji je neobično mekan, ne samo da je vrlo ukusan, već i u potpunosti zadržava svoju korisnost. Dakle, sirovi proizvod stavljamo u foliju (ako ste kupili sladoled, prvo ga morate odmrznuti). Sol-papar po ukusu. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Na vrh dodajte kriške limuna (izrezane zajedno s koricom). Ulijte malo biljnog ulja (bolje je uzeti maslinovo ulje). Zamotajte u kuverte. Stavljamo na lim u pećnicu (20 minuta, temperatura -200).
Za ukras, posebno skuhajte rižu (pri kuhanju dodajte prstohvat šafrana). Filet u foliji kuha se prilično brzo. Izvadimo lim za pečenje iz pećnice, rasklopimo "paket". Filet je najbolje poslužiti s rižom koja se zalijeva ribljim "sokom" formiranim u omotnicama, s algama (morskim algama).
Pečeno u soli
Jela od kalifornijske pastrve su, naravno, raznolika. Ako želite dobiti najlakšu opciju, onda upotrijebite stari narodni način pečenja ribe. Za njega su nam potrebne kalifornijske pastrve u količini do 2 kilograma, bosiljak, limun, prilično velika količina krupne soli.
Trušina očišćene i oprane ribe punjena je kriškama limuna i listićima bosiljka. Pleh od pećnice prekrijte folijom. Na foliju dosta izdašno uspite sol i lagano je navlažite vodom. Na sol možete staviti nekoliko kriški limuna. A na vrhu - pastrva.
Poravnajte slani jastuk sa strane trupa, zamotajte foliju i također pospite po vrhu. Ne zaboravite navlažiti vodom. Omotnicu s ribom stavimo na lim za pečenje u pećnicu (180 stupnjeva, 30-40 minuta). Za to vrijeme pastrve trebaju biti propisno pečene. Ribu u foliji izvadimo iz pećnice, rasklopimo i razbijemo solnu koricu. Kao prilog možete poslužiti pire krumpir ili prženi krumpir.
Dužina pastrva u tavi
Za pripremu ovog jela potreban nam je file bez kosti (1 kilogram), brašno, pohanje, sol, biljno ulje, papar. U plitkoj posudi pomiješajte krušne mrvice i prosijano brašno. Filepospite solju i paprom. Umočite ribu u smjesu za pohanje. Zagrijte veliku tavu, prethodno podmazanu biljnim uljem. Stavite komade u tavu, pržite oko 5 minuta sa svake strane. Zatim premjestite prženu pastrvu na tanjur, poklopite da ostane topla.
Možete napraviti odličan umak. Dobro zagrijte tavu, podmažite biljnim uljem. Tamo ulijte mljevene orahe (pola čaše) i pržite nekoliko minuta. Maknite tavu s vatre, ulijte u nju čašu bourbona (možete zamijeniti konjakom ili viskijem), dodajte žlicu šećera i pola čaše vode, zakuhajte i odmah ugasite vatru. Zatim dodamo žlicu maslaca i prstohvat crvene ljute paprike uz stalno miješanje. Pržene pastrve poslužite u porcijama, na tanjure, prelivši pikantnim umakom. Kao prilog možete koristiti pirjano povrće ili pire krumpir.
Soljenje
Kako sami kiseliti kalifornijsku pastrvu kod kuće? Doista, u lagano slanom obliku, ova riba je vrlo ukusna, ali kupovna kvaliteta kuhanja nam ne odgovara uvijek (ili jednostavno meso može biti prepuno začina). Klasika žanra uključuje korištenje najjednostavnijih proizvoda za soljenje. Ali ispada prava sofisticiranost. Ovaj proizvod se može poslužiti za stolom kao zasebno jelo, ili se može dodati u salatu, prvim jelima. Inače, ovaj recept je odličan za haringu. Dakle, treba nam: kilogram pastrve, krupna morska sol, par žlica šećera, papar u zrnu– mirisna i crna, lavrushka.
Kako kuhati
Ohlađene kalifornijske pastrve prelijte vodom, uklanjajući peraje i utrobu. Oštrim nožem također odrežemo rep s glavom. Trbuh se također može izrezati i zatim koristiti, primjerice, za riblju juhu. Režemo trup duž grebena, uklanjajući rebra s kralježnicom. Dobit ćete dva fileta. Smjesu za kiseljenje napravimo miješanjem soli i šećera. Položite file na dasku za rezanje i osušite kuhinjskom krpom. Dno posude prekrijemo slojem mješavine šećera i soli i položimo kožu fileta. Na vrh stavimo papar s lovorom i opet zaspimo smjesom za kiseljenje. Pokrivamo ribu pločom i stavljamo teret na vrh. Nakon 6-8 sati slana pastrva će biti gotova. Nakon toga uklonite tisak, pokrijte ga poklopcem, izvadite proizvod u hladnjak za skladištenje. Prije jela pastrve izvadimo ribu i ocijedimo salamuri, uklanjajući ostatke smjese za soljenje, a file obrišemo ubrusom ili kuhinjskom krpom. Začinjena i začinjena delicija Vama je na usluzi. Dobar tek svima!
Preporučeni:
Hladno dimljena pastrva: priprema ribe, recept, savjeti za kuhanje. Koji je generator dima najbolji za hladno dimljenje pastrve
Hranljiva, izuzetno ukusna i iznimno zdrava riba ugodnog ružičastog mesa koristi se za pripremu ukusnih salata i zalogaja. Vrlo je popularan među amaterima u dimljenom obliku. Poznavatelji smatraju hladno dimljenu pastrvu posebno ukusnom i zdravom. Samu kuhanu poslasticu mnogi nazivaju uistinu kraljevskim jelom. Nažalost, prvi pokusi hladnog pušenja ovog divnog proizvoda nisu uvijek uspješni
Ukusne slane pastrve na stolu. Kako kiseliti kavijar od crvene pastrve. Posolite pastrvu cijele ili u komadima
U ovom članku podijelit ćemo neke sjajne recepte i razgovarati o tome kako brzo ukiseliti pastrve, i što je najvažnije - kako to učiniti da ispadne ukusno. I također ćemo rado otkriti tajnu soljenja crvenog kavijara
Ukusna jela od pastrve: jednostavni recepti
Pastrva je komercijalna riba iz obitelji lososa koja živi u slatkoj vodi. Njegovo nježno meso izvrsno se slaže s gljivama, povrćem i raznim umacima te služi kao izvrsna osnova za pripremu pravih kulinarskih remek-djela. U današnjoj publikaciji pronaći ćete nekoliko jednostavnih recepata za jela od pastrve
Pastrva pečena u pećnici: recepti za kuhanje
Poznato je da je pastrva vrlo delikatna riba, koja sadrži ogromnu količinu korisnih komponenti. Zato je nevjerojatno popularan i među običnim domaćicama i među profesionalnim kuharima
Pastrva: recepti za prva i druga jela. Kako kuhati ukusnu pastrvu
Pastrva je riba srednje veličine iz obitelji lososa. Zbog plemenitog podrijetla i ugodnog okusa vrlo je cijenjen u kulinarstvu. Riblje meso ima puno hranjivih tvari i izvrsno je za razne recepte. Kako odabrati pravu ribu? Kako ukusno kuhati pastrvu? O svemu tome pročitajte u našem članku