Pastrva pečena u pećnici: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Poznato je da je pastrva vrlo delikatna riba, koja sadrži ogromnu količinu korisnih komponenti. Zato je nevjerojatno popularna i među običnim domaćicama i među profesionalnim kuharicama.

Kako kuhati pastrve pečene u pećnici? Koje su značajke ovog procesa? Više o svemu tome kasnije.

Klasični recept

Za kuhanje pastrve na klasičan način potrebno je uzeti riblji trup. Iznad njega potrebno je izvršiti preliminarnu obradu, koja se sastoji u čišćenju i uklanjanju svih nepotrebnih elemenata. Zatim se mora izrezati na odreske čija debljina neće biti veća od 1,5-2 cm. Ako nema želje za obavljanjem takvih manipulacija, u trgovini možete kupiti komade posebno izrezane za tu svrhu - već nemaju kosti i nepotrebna koža.

U posebnoj posudi marinadirajte ribu. Da biste to učinili, trebate pomiješati 400 g majoneze, sok od jednog limuna i paket začina, koji se prodaje u trgovinama gotov (za ribu). Bez željeda osjetite svijetlu kiselost u okusu ribe u marinadi, možete dodati sok od samo pola limuna. Sve sastojke marinade dobro izmiješajte. Umak je spreman.

Odreske od pastrve treba dobro osušiti papirnatim ručnicima, a zatim poslati marinirati u pripremljeni umak od majoneze. Za normalnu interakciju proizvoda potrebno je paziti da umak u potpunosti prekrije komadiće pastrve - samo na taj način riba je pravilno marinirana. Pokrijte posudu s ribom, a zatim je pošaljite u hladnjak da bude pravilno zasićena sokom i okusom limuna. Da biste dobili dobar rezultat, ovaj proces treba nastaviti nekoliko sati.

Dok se riblji odresci mariniraju, pripremite povrće. Da biste to učinili, uzmite tri luka, dobro ih nasjeckajte i pošaljite da se prže u vrućoj tavi, podmazanoj malom količinom suncokretovog ulja. Na taj način se mora dovesti u stanje poluspremnosti.

Nakon što su sve pripreme napravljene, potrebno je uzeti lim za pečenje, namazati ga biljnim uljem i na njega staviti riblje odreske bez skidanja umaka s njih. Na svaku od njih potrebno je ravnomjerno rasporediti prženi luk, kao i rajčice narezane na tanke krugove (5-6 komada). Povrh cijele strukture potrebno je premazati umakom koji je ostao nakon vađenja komadića pastrve iz marinade. Pecite sadržaj lima za pečenje u pećnici, na temperaturi od 180 stupnjeva, 15 minuta. Nakon tog vremena, list s ribom se mora izvaditi, posuti naribanim tvrdim sirom (300 g) i ponovnoposlati da se peče još 5-7 minuta.

S đumbirom

Kako kuhati pastrve pečene u pećnici da ispadnu vrlo sočne i začinjene? Da biste to učinili, možete koristiti posebnu marinadu koja će mu dati pravu količinu soka i nevjerojatnog okusa.

Za pripremu ovakvog jela potrebno je uzeti 800 g ribljeg filea i staviti ga na lim za pečenje koji ste prethodno namazali biljnim ili maslinovim uljem. U posebnoj posudi pomiješajte žlicu sojinog umaka i isto toliko limunovog soka (svježe iscijeđenog). Dobivenu smjesu ravnomjerno prelijte preko ribe. Tek nakon toga file treba posoliti (prilično) i popapriti. Nakon filea pospite naribanom koricom, uzetom od jednog cijelog limuna, pomiješanom s pola žlice đumbira, na isti način nasjeckanog, i ravnomjerno rasporedite protisnuti češnjak (vlasac). Povrh cijele strukture potrebno je rasporediti na kockice narezanu polovicu glavice luka, kao i rajčicu.

Kada su sve pripreme gotove, ribu treba poslati u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva da se peče. Proces bi trebao trajati najmanje 20 minuta. Većina kuhara preporučuje da ribu pokapate s malo maslinovog ulja prije nego što je stavite u pećnicu.

S krumpirom

Kako kuhati pastrve pečene u pećnici s krumpirom? Da biste izvršili takav proces, morate uzeti filet ove vrste ribe težine oko kilogram. Mora se položiti na lim za pečenje prekriven nauljenom folijom i obložiti oguljenim i krupno nasjeckanim zupcima.češnjak (glava), kao i par glavica luka narezanog na kolutiće. Također okolo je potrebno položiti 8 oguljenih i opranih gomolja krumpira, narezanih na kriške. Sve se to mora preliti umakom, koji se mora pripremiti unaprijed. Napravljen je od 900 ml vrhnja i 12 žlica soja sosa.

Nakon što su sve pripreme gotove, ribu je potrebno poslati u pećnicu na 40 minuta, pod uvjetom da je zagrijana na temperaturu od 180 stupnjeva.

Što se tiče preporuka za ovaj recept za pečene pastrve u pećnici (u foliji), one se sastoje u tome da se tijekom pečenja ribu povremeno prelijevaju umakom koji se nalazi na plehu - na taj način file neće postati suh, već će biti sočan i aromatičan. Na samom kraju kuhanja ribu možete posuti sitno sjeckanim koprom.

Cijelo pečeno

Ništa neće ukrasiti svečani stol kao pastrva pečena u pećnici cijela (u foliji) prema ovdje predloženom receptu. Da biste ga pripremili, morate nabaviti ribu, čiji će trup težiti oko 1,5 kilograma. Iznad njega potrebno je izvršiti preliminarnu obradu povezanu s uklanjanjem svih nepotrebnih elemenata, a također ga osušiti papirnatim ručnikom.

Nakon priprema morate početi stvarati marinadu za ribu - on će je učiniti sočnom, mirisnom i na kraju joj dati nježan okus. Da biste to učinili, ribu morate dobro namazati sokom iscijeđenim iz pola limuna, posoliti, obilno podmazati crnim mljevenim paprom (bolje je uzeti onu svježe mljevenu - to će učinitimirisnije ribe). U trbuh ribe treba staviti nasjeckani kopar (svezicu), kao i nasjeckani limun iz kojeg je iscijeđen sok. Sada trup pastrve treba ostaviti neko vrijeme da se marinira.

Nakon 20 minuta stavite lim za pečenje na lim za pečenje, namažite ga maslinovim uljem i na njega stavite trup pastrve. Nakon toga, morski proizvod mora biti sigurno zamotan kako ne bi izgorio, a zatim poslan u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva 30-40 minuta. Većina kuhara preporučuje da foliju odmotate 10-15 minuta neposredno prije završetka pečenja – za to vrijeme na ribi će se stvoriti ukusna hrskava korica. Pastrva zapečena u cijeloj foliji u pećnici jelo je koje će se svakako svidjeti svim gostima. Osim velikih gozbi, može se pripremiti i za skromnu obiteljsku večeru.

Dužina pastrva

Kao što znate, kalifornijska pastrva pečena u pećnici pravo je kulinarsko djelo. Sva količina ovdje predstavljenih sastojaka namijenjena je kuhanju ribljeg trupa težine do kilogram.

Kuhanje treba započeti prethodnom obradom ribe koju treba očistiti od svega nepotrebnog, dobro oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Zatim ga morate natrljati mješavinom začina za ribu kupljenu u bilo kojoj trgovini, posoliti, a zatim pokapati žlicom limunovog soka.

Recept za pastrve pečene u pećnici zahtijeva poseban nadjev. Da biste ga pripremili, u posebnu zdjelu morate staviti komad topljenog sira, izrezan na male kocke. Tome treba dodati par zgnječenih češnja češnjaka, kao i malu količinu sitno nasjeckanog peršina. Smjesu, koja se sastoji od navedenih sastojaka, potrebno je promiješati, dovodeći je do homogenosti, a zatim njome napuniti ribu. U trbuh pastrve također treba staviti nekoliko krugova limete. Na cijelu strukturu također treba položiti tanko narezane grančice limete i mente.

Kada su sve ovdje opisane manipulacije gotove, morate ribu zamotati u foliju i poslati je na lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Koliko dugo peći pastrve u pećnici u foliji? U pravilu to traje oko pola sata. Nakon tog vremena, foliju se mora otvoriti i pastrve vratiti da se peku u pećnici još 10 minuta - za to vrijeme poprimiće lijepu i vrlo ukusnu zlatnu boju.

S bademima

Suludo mirisni su odresci pastrve pečeni u pećnici u foliji s bademima. Za pripremu jela po ovom receptu potrebno je uzeti četiri odreska pastrve iste veličine, dobro ih osušiti kuhinjskim ručnicima, a zatim ih obilno i ravnomjerno natrljati mješavinom soli i papra kupljenom u trgovini. Zatim ih treba pažljivo položiti na dno posude za pečenje, koju prvo treba namazati maslinovim uljem. Na odreske stavite 200 g prethodno oguljenih škampa (najbolje malih), 50 g badema (zgnječenih), kao i nasjeckani kopar (50 g) i bosiljak (10 g).

Nakon što se polože svi sastojci potrebni za pečenje pastrva pečenih u pećnici, treba ih pokriti listom folije i poslati u pećnicu koja se prethodno mora zagrijati na 200 stupnjeva. U takvim uvjetima odreske pastrve pečene u pećnici (u foliji) treba peći 20 minuta, zatim skinuti premaz i nastaviti proces još 10 minuta.

U preporukama za ovo jelo napominje se da je dosta kalorično zbog dodanih badema. Međutim, ako gurman nije pristaša niskokalorične dijete, može sigurno kušati mirisne i neobične odreske pastrve pečene u pećnici na egzotičan način. Takvo jelo možete jesti s kremastim umakom.

U umaku od vrhnja

Ovo vrlo nježno jelo odlična je opcija za obiteljsku večeru. Pastrva zapečena u kremi pravo je kulinarsko djelo koje će nesumnjivo osvojiti srca svih ukućana i, naravno, voljenog muškarca.

Za pripremu ovako nježnog i vrlo slanog jela potrebno je uzeti nekoliko odreska pastrve, osušiti ih i dobro natrljati začinima za ribu pomiješanim s malo soli. Nakon toga svaki komad treba staviti u kalupe izrađene ručno od folije - to bi trebala biti neka vrsta udubljenja, čije "strane"premašit će visinu komada ribe.

U posebnoj posudi treba pripremiti kremasti umak za pečenje, zahvaljujući kojem je jelo tako začinjeno i nježno. Pravi se tako da se pomiješa 200 g vrhnja i 50 g ribanog tvrdog sira. Ovom smjesom prelijte svaki komad ribe, ravnomjerno raspoređujući umak između odreska.

Protvin s pastrvom treba prekriti folijom, a zatim u ovom obliku poslati da se peče u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta. Čim protekne navedeno vrijeme potrebno je ukloniti pokrivnu foliju i nastaviti s kuhanjem još 10 minuta, snizivši temperaturu na 180 stupnjeva. Kada je jelo spremno, odmah ga treba izvaditi iz pećnice i poslužiti vruće. To možete učiniti i samostalno i u kombinaciji s obilnim prilogom.

S povrćem

Odlična opcija za ručak ili večeru su pastrve pečene u pećnici s povrćem. Za pripremu je potrebno pripremiti cijeli trup ribe, oprati je, osušiti sa svih strana i iznutra, a zatim obilno natrljati marinadom.

Za pripremu pikantne marinade potrebno je uzeti žličicu tekućeg pčelinjeg meda, dodati par zgnječenih češnja češnjaka, kao i začine za ribu i malu količinu soli. Uz sve to, u procesu pripreme umaka za pastrve pečene u pećnici u foliji, obavezno je upotrijebiti 20 ml sojinog umaka, isto toliko limunovog soka, te žličicu slatke rajčice. svikomponente takve marinade treba miješati dok se ne postigne ujednačenost i tek onda koristiti za namjeravanu svrhu.

Nakon što se pastrva premaže marinadom, čiji je postupak kuhanja gore opisan, treba je ostaviti na hladnom mjestu 15-20 minuta, a za to vrijeme možete početi pripremati povrće čije prisustvo predviđa ovaj recept za pastrve pečene u cijeloj pećnici. Da biste to učinili, morate očistiti nekoliko bugarskih paprika od sjemenki i izrezati ih u krugove. Zatim, tankim poluprstenovima, trebate nasjeckati polovicu glavice luka.

Kada je riba gotova, lim za pečenje je potrebno prekriti folijom, namazati uljem i staviti trup. Zatim pastrvu treba prekriti lukom i uz rubove staviti nezamrznuto povrće koje je dio trgovinskih mješavina (poželjno je da sadrži mahune, brokulu, mrkvu i cvjetaču). Recept za pastrvu pečenu u pećnici u cjelini zahtijeva korištenje oko 400 g ove smjese. Uz sve to, na lim za pečenje treba staviti i kolutiće paprike (za ljepotu možete slikati u više boja).

Sve sastojke treba prekriti folijom odozgo. Koliko dugo peći pastrve u pećnici? Ovaj proces će trajati ukupno oko 40 minuta: 30 ih mora biti kuhano zatvoreno, a zadnjih 10 - otvoreno.

Riječna pastrva

Ova vrsta ribe razlikuje se od mora ne samo po svom staništu, već i po okusu. Kako kuhati riječnu pastrvu pečenu u pećnici? Za to trebate uzetitrup takve ribe težine oko 800 g. Treba ga iznutriti, ukloniti sve nepotrebne elemente, oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Većina kuhara napominje da se pri uklanjanju iznutrica crni film mora ukloniti, inače će tijekom toplinske obrade proizvoda značajno pokvariti okus cijelog jela. Na stranama trupa trebate napraviti nekoliko poprečnih rezova.

Dalje, trebate napraviti marinadu koja će hraniti ribu. Da biste to učinili, u jednoj posudi pomiješajte žlicu maslinovog ulja (10 g) zgnječenog češnjaka s drobilicom, kao i 2/3 žličice soli i papra. Ovom marinadom obilno naribajte pastrve sa svih strana i ostavite 15 minuta.

U međuvremenu morate početi stvarati umak od jaja i senfa. Da biste to učinili, pomiješajte jaje u zdjeli, prstohvat soli, žlicu senfa i limunovog soka, kao i 30 g prethodno otopljenog maslaca. Sve sastojke dobro umutiti.

Nakon što je riba marinirana, treba je staviti na lim za pečenje obložen nauljenom folijom, obilno preliti umakom od jaja i senfa, a zatim dobro zamotati i poslati u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Koliko dugo peći pastrve u pećnici? To će trajati ne više od 20 minuta, a na samom kraju kuhanja foliju morate odviti.

Gotovo jelo poslužite tako da ga ukrasite začinskim biljem.

Savjeti iskusnih kuhara

Mnogi profesionalni kuhari često dijele svojetajne kako ispeći cijelu pastrvu u pećnici. Većina se svodi na vrijeme pečenja ribe. Kuhari s velikim kulinarskim iskustvom u pravilu ne preporučuju pečenje dulje od 40 minuta, čak i ako se za to koristi folija - u pravilu nakon tog vremena gubi sočnost.

U procesu kuhanja kalifornijske pastrve pečene u pećnici, zapamtite da će ispasti posebno nježna i mirisna ako je prije termičke obrade držite u marinadi preko noći. Za to je poželjno koristiti marinadu koja se nudi u samom receptu. Ako želite eksperimentirati, za umak možete koristiti začinsko bilje kao što su origano, bosiljak i mažuran.

Kako biste sačuvali maksimalnu količinu ribljeg soka, potrebno je u procesu kuhanja koristiti foliju. Da biste to učinili, može se čak i presavijati u nekoliko slojeva. Pastrva pečena u pećnici u foliji se u pravilu peče 5-7 minuta duže nego otvorena. Na kraju procesa kuhanja, lim se mora rasklopiti tako da riba dobije ukusnu zlatnu boju.

I, na kraju, glavno pravilo koje se tiče postupka kuhanja pastrve je njezina svježina. Svježa riba ključ je ukusnog i sočnog jela.