Torta "Nut": recept, postupak kuhanja, vrijeme pečenja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Torta "Nut" svakako zaslužuje pažnju. Mnogi u pravilu odmah zamišljaju "Esterhazy" kada je u pitanju orašasti desert. Međutim, takvih je delicija puno. Ako se Esterhazy radi od fino mljevenih badema, drugi kolači se mogu napraviti od drugih vrsta jezgri. Neki mogu sadržavati kakao, grožđice i mak. Kakve se poslastice ove vrste mogu pripremiti kod kuće?

mađarski kolač od oraha

U klasičnoj verziji, ova poslastica se priprema s mljevenim orasima i brašnom od orašastih plodova. Ipak, bolje je u tijesto dodati malo pšeničnog brašna. Što je još drugačije u vezi s ovom "Orašastom" tortom? Pravi mađarski desert trebao bi se sastojati od tri tanka sloja.

Neki recepti ponekad govore da tostirate orahe prije sjeckanja. No, ova preporuka je dobra samo za bademe i lješnjake, a orahe je najbolje ne izlagati visokim temperaturama. To je zbog činjeniceda sadrže puno masti, koje mogu oksidirati i početi ispuštati neugodan miris. Treba ih samo zgnječiti.

Za ovaj recept za tortu od oraha trebat će vam:

• 6 žumanjaka;
• 6 l. Umjetnost. šećer;
• 8 l. Umjetnost. oljušteni orasi;
• 3 l. Umjetnost. krušne mrvice;
• 2 l. Umjetnost. brašno;
• 6 bjelanjaka.

Za kremu:

• pola čaše mlijeka;
• četvrt šalice šećera;
• 10 l. Umjetnost. oljušteni orasi;
• šalica neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti ovaj desert?

Unaprijed zagrijte pećnicu na 180°C. Dno i stranice tri okrugla kalupa premažite uljem. Obložite ih pek papirom. Koristite sprej za kuhanje da nanesete malo ulja na papir.

Umutite žumanjke sa šećerom 4-5 minuta dok ne postanu pjenasti. Postupno dodavati mljevene orahe, krušne mrvice i brašno nastavljajući tući.

U posebnoj posudi istucite bjelanjke dok ne nastanu čvrsti snijeg. Postupno i vrlo pažljivo ih dodajte u tijesto.

Podijelite tijesto između kalupa. Pecite u zagrijanoj pećnici dok šibica umetnuta u sredinu proizvoda ne izađe suha. Pustite da se kolači ohlade u kalupima, a zatim uklonite pek papir s njih.

Dok se hlade napraviti kremu za Orašastu tortu. Da biste to učinili, stavite mlijeko, šećer i orašaste plodove u lonac. Zakuhati i smanjitivatra. Pirjajte dok se smjesa ne reducira na pola.

Ostavite sa strane da se smjesa ohladi. Stavite u hladnjak da se potpuno ohladi. Istucite neslani maslac dok ne postane jako paperjast. U to postupno dodajte smjesu s mlijekom i orašastim plodovima, nastavljajući tući. Trebali biste dobiti laganu homogenu masu. Stavite kremu u hladnjak na 15 minuta.

Prvu tortu stavite na tanjur za posluživanje i prekrijte slojem kreme. Ponovite isto s ostalim slojevima. Po vrhu pospite orahe za ukras. Gotov kolač "Nut" stavite u hladnjak na sat vremena, a zatim poslužite.

Torta "Lady's Caprice"

Kao što je gore navedeno, postoji mnogo slastica s orašastim plodovima. Ova poslastica naziva se "Damski hir". Vjeruje se da je izumljen posebno za žene koje vole slatko. Ovo je troslojni kolač s makom i orašastim plodovima, kao i suhim marelicama. Ispada jako mekano i ukusno.

Tri različita sloja uključuju orahe, suhe marelice i mak. Svaki sloj je natopljen sirupom i prekriven nježnom kremom. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće.

Za test:

• 7 jaja;
• 2 ½ šalice brašna, prosijano;
• jedna i pol šalica šećera;
• jedna i pol čaša kiselog vrhnja;
• 1 l. Umjetnost. kukuruzni ili krumpirov škrob;
• 2 l. h. soda bikarbona;
• 1 ¼ l. h. prašak za pecivo;
• 2 l. Umjetnost. ocat;
• 1 l. Umjetnost. ekstrakt vanilije;
• pola šalice maka;
• pola šalice sjeckanih oraha;
• pola šalice namočenih i nasjeckanih suhih marelica (mogu se zamijeniti grožđicama);
• jedna i pol šalica kukuruznog sirupa.

Za kremu:

• 2 l. Umjetnost. neslani maslac, sobne temperature;
• 2 šalice kiselog vrhnja;
• 2 l. Umjetnost. šećer;
• pola šalice kondenziranog mlijeka;
• 1 l. h. ekstrakt vanilije.

Priprema troslojne torte

Unaprijed zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Obložite pek papirom i namastite tri jednake posude za pečenje.

Mješačem ili mikserom umutite jaja i šećer dok ne postanu pjenasti. U maloj posudi pomiješajte sodu bikarbonu i ocat. U razmućena jaja dodajte kiselo vrhnje, vaniliju, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.

Postupno dodajte brašno i kukuruzni (ili krumpirov) škrob i dobro miješajte dok tijesto ne postane glatko. Podijelite ga na tri dijela i u jednu porciju dodajte mak, u drugu orahe, a u treću suhe marelice. Svaki komad tijesta promiješajte da se nadjev ravnomjerno rasporedi. Ulijte u kalupe.

Pecite 2 kolača odjednom 15-20 minuta. Sljedeći stavite treći sloj da se peče. Pustite da se kolači potpuno ohlade.

U ovom trenutku napravite kremu. Umutiti mikserom maslac i šećer dok ne postanu pjenasti. Dodajte kondenzirano mlijeko, vaniliju i kiselo vrhnje. Tucite velikom brzinom dok se svi sastojci dobro ne sjedine.

Zatim podmažite prvu tortusirupa, na vrh nanesite kremu. Ponovite ove korake za sve slojeve. Prelijte tortu preostalom kremom i ukrasite po želji. Preporuča se koristiti zdrobljenu i otopljenu čokoladu. Ostavite gotov proizvod u hladnjaku najmanje 6 sati ili preko noći.

Još jedna verzija kreme

Također možete koristiti kremu od svježeg sira za ovaj recept za tortu od maka i oraha. Zahtijeva:

• 200 grama neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi;
• 250 grama krem sira;
• 2 limenke kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 2 l. Umjetnost. konjak, rakija ili amaretto, po želji.

Umutiti maslac s kremastim sirom. Dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i aromu, nastavite tući dok ne postane glatka.

torta s čokoladnim orašastim plodovima

Ovaj desert ima meku, nježnu teksturu. Kao što možete vidjeti na fotografiji, torta s orasima izgleda luksuzno i može ukrasiti svaki postavljeni stol. Ključ uspjeha je zadržati što više mjehurića zraka u tijestu. Za najbolje rezultate, najbolje je gotov desert ostaviti preko noći u hladnjaku da se dobro stegne. Za pripremu ovog recepta za čokoladnu tortu s lješnjacima trebat će vam sljedeći sastojci.

Za test:

• 200 grama neslanog maslaca;
• 3 pločice tamne čokolade (svaka 100 grama);
• 1 pločica mliječne čokolade (100 grama);
• 4 jaja;
• 200 grama smeđeg šećera;
• 150 grama samodižebrašno;
• 3 vrećice pekana (80 grama svaka) ili 200 grama oraha;
• 125 ml kreme.

Za ukras:

• čokoladna glazura;
• čokoladne kapljice ili čips.

Kuhanje deserta

Ova torta od čokoladnih lješnjaka je napravljena na sljedeći način. Maslac narežite na kockice. Umutite jaja. Orahe izlomite na male komadiće (ostavite 12 za ukrašavanje torte). Zagrijte pećnicu na 175°C.

Sjeckani maslac stavite u mali lonac s teškim dnom i zagrijte na laganoj vatri. Izlomite sve 2 gorke i 1 mliječnu čokoladu na komadiće. Stavite ih u lonac s uljem i stalno miješajte dok se potpuno ne otope. Maknite lonac s vatre i pustite da se čokoladna smjesa ohladi.

U zdjelu stavite razmućena jaja i dodajte smeđi šećer i pola žličice soli. Pomiješajte sa ohlađenom čokoladnom masom. Zatim dodajte prosijano brašno, snažno miješajte da zadrže mjehuriće zraka. Dodajte mljevene orahe i dobro promiješajte.

Gotovo tijesto izlijte u podmazan kalup. Stavite na srednju rešetku zagrijane pećnice i pecite kolač tridesetak minuta. Nakon toga izvadite čokoladnu tortu s orasima i stavite u hladnjak na sat vremena.

Pripremite mu glazuru. Da biste to učinili, stavite lonac s debelim dnom na štednjak na minimalnu vatru, ulijte vrhnje i stavite crnu čokoladu izlomljenu na komadiće. Pustite da se rastopi i promiješajtes vrhnjem. Ostavite da se malo ohladi i premažite u debelom ravnom sloju preko torte. Ukrasite orasima i čokoladnim kapljicama. Stavite desert u hladnjak da se premaz stegne.

Kraljevski kolač

Ova torta je slična Lady's Capriceu, ali slojevi imaju različite nadjeve. Jedan od njegovih slojeva je napravljen od maka, drugi - s kakaom i orašastim plodovima, treći - s grožđicama. Trebat će vam sljedeće.

Za donji sloj:

• 3 velika jaja;
• pola šalice granuliranog šećera;
• 1 l. h. prašak za pecivo;
• ¾ šalice višenamjenskog brašna;
• treća šalica sjemenki maka.

Srednji sloj:

• 3 velika jaja;
• pola šalice granuliranog šećera;
• 1 l. h. prašak za pecivo;
• ¾ šalice višenamjenskog brašna;
• četvrt šalice kakaa;
• treća šalica oljuštenih oraha.

Za gornji sloj:

• 3 velika jaja;
• pola šalice granuliranog šećera;
• 1 l. h. prašak za pecivo;
• ¾ šalice višenamjenskog brašna;
• ¾ šalice grožđica.

Za kremu:

• 400 ml teškog vrhnja;
• mliječna čokoladica.

Kako napraviti troslojnu tortu s orasima: recept sa fotografijom

Unaprijed zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Počnite s pripremom sloja maka. Jaja i šećer tucite na velikoj brzini pet minuta. U smjesu lopaticom vrlo nježno umiješajte brašno i nastavljate tući. Stavite mak i lagano promiješajte vilicom. Masa mora bitihomogena.

Tijesto izlijte u nauljeni kalup obložen pek papirom. Pecite koru 25 minuta. Izvadite proizvod iz pećnice. Pustite da se ohladi pet minuta prije nego što ga izvadite iz kalupa. Ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

Pripremite čokoladni sloj na isti način, uz miješanje dodajte kakao i brašno. Lagano dodajte orahe i promiješajte vilicom. Ispecite na isti način i ostavite da se ohladi.

Pripremite tijesto za treći sloj dodavanjem grožđica u završnoj fazi. Pecite u labavom obliku, ohladite.

Napravite kremu za tortu od grožđica i lješnjaka. Zagrijte vrhnje na laganoj vatri. Zdrobite čokoladicu na komadiće i stavite ih u istu tepsiju. Potpuno ohladite, a zatim tucite velikom brzinom dok ne postane paperjast.

Kako sastaviti desert?

Stavite tortu od maka. Na vrh stavite četvrtinu količine kreme i ravnomjerno rasporedite. Zatim na vrh stavite čokoladnu tortu i dodajte četvrtinu kreme, rasporedite. Stavite sloj grožđica na onaj od čokolade. Prvo pazite da svi kolači budu vrlo ravnomjerno jedan na drugi. Preostalom kremom prekrijte tortu sa svih strana. Ako ga ima puno, ne brinite - otprilike polovica će se upiti u tijesto.

Kako ukrasiti takav proizvod? Pospite komadićima čokolade i prelijte karamel umakom. Umjesto umaka možete koristiti čokoladni ganache. Nakon što završite sav posao na desertu, stavite ga u hladnjak. Ontreba namakati najmanje šest sati, ali je optimalno ostaviti preko noći. Tako će postati nježnije i ukusnije.

Kako mogu promijeniti recept?

Po želji, orahe u receptu možete zamijeniti bilo kojim drugim - pekanima, lješnjacima, bademima i tako dalje. Umjesto grožđica možete dodati sušene brusnice ili trešnje.

Kremu možete zamijeniti drugom, ali koristite samo tekuće vrste. Inače, desert može ispasti vrlo suh. Posebnost ovog kolača je da bi se kolači trebali malo smočiti i postati mekani. Stoga koristite kremu ili kiselo vrhnje, ali ne svježi sir ili maslac.