2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Krema se u kulinarstvu pojavila dosta davno. Od samog početka, tehnologija njegove pripreme se mijenjala i modernizirala. U kuhanju se vrlo često koristi krema s maslacem ili drugim sastojcima. Oni ukrašavaju torte i kolače, koriste za sloj i kao nadjev.
Opći principi kuhanja
Svaki choux desert zahtijeva zagrijavanje. Tako se dobiva homogenija i nježnija masa. Recept za ukusnu kremu uvijek možete pronaći u kuharici domaćice.
Postoji mnogo načina za pripremu slatkog nadjeva. Možete dati prednost jednostavnijim i lakšim receptima ili možete napraviti originalnu verziju sa zračnom kremom.
Klama s maslacem izbor je mnogih domaćica, jer savršeno drži oblik, a istovremeno ima vedar i bogat okus. Kako bi krema za desert ispala ukusna i prozračna,trebate uzimati samo visokokvalitetne svježe proizvode. Za podlogu je prikladan prirodni maslac s visokim postotkom masti (od 72,5%). Ako koristite margarin, onda trebate odabrati i kvalitetan proizvod s minimalnom količinom nečistoća.
Ostali sastojci (brašno, jaja, šećer, vrhnje i mlijeko) također trebaju biti pristojne kvalitete. Svi sastojci moraju biti dobro izmiješani, tako da morate paziti na to da imate posebnu tehniku za to.
Klasična krema s maslacem
Ako hostese žele iznenaditi svoje goste, pripremaju poznatu tortu Charlotte. Natopljena je slasnim nadjevom od pudera koji se pravi za nekoliko minuta.
Za kuhanje trebat će vam pola čaše mlijeka, pakiranje dobrog maslaca, žlica konjaka, trećina čaše šećera i dva jaja. Vanilin se može dodati po želji.
Kao što je već postalo jasno, ovaj recept za ukusnu kremu ne uključuje dodavanje brašna, pa je masa lagana i prozračna. Kolač se brzo upija, što znači da ga gosti mogu kušati za nekoliko sati.
Kako kuhati
Svakom desertu je potrebna inspiracija. Umutiti jaja i šećer. Zatim prokuhajte mlijeko u posebnoj posudi. To treba uliti u smjesu od jaja u vrlo tankom mlazu i polako. Stalno miješanje ove mase dovest će do činjenice da se proteini ne zgrušaju. Zatim se smjesa mora staviti na laganu vatru i dovesti do vrenja. Miješanje sprječava gorenje ili stvaranjegrudice.
Rezultirajuća masa mora se ostaviti da odmara. U to vrijeme, maslac omekšan na sobnoj temperaturi treba umutiti do prozračne kremaste konzistencije. Dvije smjese se mogu međusobno kombinirati samo ako su na sobnoj temperaturi. Nakon miješanja, ponovo umutite sastojke.
Rezultat je umjereno slatko i bogato vrhnje. Dobro drži oblik, stoga je prikladan ne samo za impregnaciju, već i kao ukras.
Recenzije
Gospodarice dobro govore o ovom receptu. U svojim recenzijama upozoravaju da se često početnici prebrzo ulijevaju vrućim mlijekom, a jaja se zgrušaju. Međutim, nakon nekoliko kuhanja pojavljuju se iskustvo i vještina. Inače, ova vrsta kreme za deserte je jednostavno savršena. Izvrstan je za sve torte ili eklere, može se koristiti i za ukrašavanje deserta.
S brašnom
Ne vole sve domaćice kuhati kremšnite s brašnom. Imaju nešto više kalorija od ostalih vrsta. Međutim, u ovoj vrsti slatke impregnacije za deserte postoje plusi - brzina pripreme i gusta konzistencija. Takvom smjesom domaćice mogu podmazati bilo koje kolače, jer se neće širiti, već će ostati unutar torte.
Priprema ovakve kreme ne zahtijeva puno vremena i proizvoda. Trebat će samo tri žlice brašna, jedno jaje, pola čaše šećera, pola žličice vanilina (ne možete ga staviti), čaša mlijeka i pola pakiranja maslaca (dovoljno je 100-150 grama).
Ovaj recept neće trajati više od 45 minuta. Prva faza je miješanje šećera i jaja do glatke smjese. Zatim dodati mlijeko i brašno, opet sve umutiti. Smjesu treba staviti na laganu vatru i dovesti do vrenja. U tom slučaju ne zaboravite na stalno miješanje.
Nakon što se dobivena masa ohladi, dodajte joj maslac i ponovno premjestite. Mnoge domaćice preporučuju mućenje omekšanog u posebnoj posudi, a tek onda dodavanje u masu od jaja. Krema umućena s maslacem je pahuljasta i nježnija.
Ispada dosta gust i ima žućkastu nijansu. Ovu opciju možete nazvati jednostavnom kremom. Količina dodanog šećera određuje njegovu slatkoću, pa ga možete dodati kako god želite.
Recenzije domaćica o ovom desertu su pozitivne. Drago im je što to ne zahtijeva vrijeme i trud. Proizvodi za kuhanje poslastica uvijek se mogu naći u hladnjaku. Kulinari najčešće savjetuju korištenje kreme za Napoleon tortu ili eklere.
Klama s kondenziranim mlijekom i maslacem
Ova opcija jako voli sladokusce. Okusom jako podsjeća na kolače iz djetinjstva. Domaći kolači s impregnacijom na bazi kondenziranog mlijeka omiljena su poslastica za svu djecu.
Recept je jednostavan i lak za pripremu. Trebat će sljedeće komponente: jedna limenka običnog kondenziranog mlijeka (bez dodataka i aroma), pakiranje punomasnog maslaca, dva jaja, čašašećera (manje moguće), pola litre mlijeka (bilo koje masnoće), 4 žlice brašna (oko jedna čaša) i vrećica vanilina (može i bez njega). Na temelju gore navedenih sastojaka postaje jasno da krema neće biti dijetalna. Međutim, ponekad možete počastiti sebe i svoju obitelj takvom poslasticom.
Koraci kuhanja
Počnite s pripremom nadjeva tako što ćete umutiti jaja i šećer dok ne postanu pjenasti. Zatim ovoj smjesi dodajte brašno i jednu čašu mlijeka. Ponovno sve umutiti.
Preostalo mlijeko mora se staviti na vatru i dovesti do vrenja. Važno je u ovom slučaju odabrati pravo posuđe. Uostalom, mlijeko ne bi trebalo gorjeti, inače će se krema pokvariti. U ovoj fazi morate dodati vanilin, ako vam je potreban u svom desertu.
Zatim u tankom mlazu kipućeg mlijeka, neprestano miješajući, dodajte smjesu od jaja. Ova faza pripreme zahtijeva strpljenje i vještinu, inače se proteini mogu sklupčati i krema neće ispasti. Stoga se sve mora raditi vrlo polako i stalno miješati smjesu koja se mora kuhati 10-15 minuta do željene gustoće. Zatim se treba ohladiti na sobnu temperaturu.
Maslac, koji je stajao izvan hladnjaka, morate umutiti mikserom u pahuljastu kremu zajedno sa kondenziranim mlijekom. Može se dodati u smjesu kreme tek nakon što se ohladi.
Mnoge domaćice navode da često koriste ove kreme bez miješanja. Pritom se jedan kolač za tortu premaže kremom, a drugi uljem s kondenziranim mlijekom. Međutim, ako se te dvije mase pomiješaju, ondanapravite savršeno punjenje za torte ili kolače s laganom aromom vanilije i kremastim okusom.
Mišljenje kulinarskih stručnjaka
Puno je pozitivnih priča o ovom receptu u recenzijama hostesa. Često se koristi za domaće pečenje. Vole ga i odrasli i djeca. I što je najvažnije, prema kulinarskim stručnjacima, krema s kondenziranim mlijekom vrlo dobro ide uz bilo koje kolače i voće. Kuhari savjetuju dodavanje orašastih plodova, sušenog voća i eksperimentiranje s džemom. U svakom slučaju, dobit ćete ukusan i originalan desert.
recept za tortu
Kao što znate, klasična torta "Napoleon" sadrži kremu s maslacem. Postoji nekoliko opcija za izradu ovog deserta. Hrskave i mokre su varijacije "Napoleona", koje se razlikuju po stupnju impregnacije i sastavu kreme.
Za pripremu jela trebat će vam brašno (oko 500 grama), čaša ohlađene vode (iz zamrzivača), jedno jaje, prstohvat soli, žlica octa (prehrambenog ili vinskog), pakiranje maslaca (sadržaj masti od 82% i više). Od ovih proizvoda možete napraviti kolače od 2-2,5 kilograma.
Potrebno je započeti proces pečenja kolača pripremom ulja i vode. Potrebno ih je malo staviti u zamrzivač da se ohlade. U prosijano brašno trebate naribati cijeli komad maslaca na krupno ribež. Zatim masu intenzivno utrljajte rukama (ne više od 2-3 minute). Zatim pomiješajte ohlađenu vodu, jaje i ocat. Sve ovo dobro umutiti dok ne postane glatko.
PolaganijeSmjesu od jaja pomiješajte s brašnom i maslacem. Od tijesta pravimo kuglicu. Nemojte pokušavati mijesiti tijesto do homogene konzistencije. Trebao bi sadržavati komadiće neotopljenog maslaca. Grudu podijelimo na 13-15 dijelova, pospimo brašnom i ostavimo u hladnjaku 3-4 sata. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev.
Krema
Priprema kreme za impregnaciju važan je dio recepta. Trebat će sljedeće komponente: 100 grama maslaca, čaša masnog vrhnja, 4 jaja, čaša šećera i pola čaše šećera u prahu, dvije žlice kukuruznog škroba, litra mlijeka, vanilin po ukusu. Ovi sastojci će napraviti nježnu kremu s maslacem za "Napoleona".
Mlijeko se mora zagrijavati na laganoj vatri (ne kuhati do vrenja). Zatim, u zasebnoj posudi, umutite jaja, šećer i škrob (može se zamijeniti brašnom). U tankom mlazu umiješajte vruću smjesu od mlijeka i jaja uz stalno miješanje. Zatim opet ostavite na laganoj vatri, miješajući. Kad se krema zgusne može se maknuti s vatre i dodati ulje. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
Slastičari savjetuju pečenje kolača 3-4 minute u zagrijanoj pećnici. Nakon što se ohlade mogu se mazati. Krema, mlijeko, maslac, šećer, koji su obavezni, moraju se namakati kolači najmanje 3-4 sata. Vrh torte ukrašavamo mrvicama od ostataka kolača. Možete pokazati maštu i položiti bobice ili voće. Kolač je gotov.
Preporučeni:
Luksuzni čokoladni biskvit: sastojci, recepti, savjeti za kuhanje
U svakom trenutku, bujni čokoladni biskvit je spreman pomoći. Može se peći u nedjelju. Pripremite ovo pecivo za dolazak gostiju. I također koristite čokoladni biskvit. Bujna i jednostavna, uvijek će dobro doći. Kako ne bismo bili neutemeljeni, nudimo vam pravu paradu recepata za ovo pecivo. Više volimo ukusne, pahuljaste keksiće i vrlo jednostavne načine njihove pripreme
Kako napraviti svinjetinu sočnom i mekom: opcije jela, savjeti za kuhanje i savjeti za kuhanje
Druga jela uvijek su bila poseban fokus u kuhanju. Svaka domaćica zna napraviti svinjetinu sočnom i mekom, ugoditi gostima jelima od komada mramornog trupa i iznenaditi najmilije. Nudimo nekoliko recepata za ukusnu večeru s prilozima, otkrivamo trikove kuhanja svinjetine
Gdje kupiti kakao maslac? Savjeti za odabir i kupnju
Onaj tko je izumio čokoladu teško je ni zamislio kakva će to droga postati za mnoge. Toliko da se domaćice odlučuju čak i na izradu domaćih slatkiša. Međutim, može biti teško kupiti sve sastojke za njih, pogotovo kada je u pitanju kakao maslac. S čime je to povezano, teško je reći. Ali nema nerješivih problema. Uvijek možete pronaći mjesto gdje možete kupiti kakao maslac za kućnu upotrebu. Ostaje samo ne pogriješiti u odabiru i kupiti stvarno visokokvalitetan proizvod
Kuhanje u loncu: ukusni recepti, sastojci i savjeti za kuhanje
Zemljano ili keramičko posuđe idealno je za kuhanje. Od njega se proizvodi mirisna pečenka, sočne okruglice, mrvičaste žitarice, bogata juha od kupusa, ukusni julienne i drugi kulinarski užici. Današnji materijal sadrži najpopularnije recepte za kuhanje u loncima u pećnici
Maslac seljački maslac 72,5%: sastav i recenzije proizvođača
Seljački maslac je proizvod napravljen na bazi pasteriziranog vrhnja, maseni udio masti u kojem je 72,5% pri udjelu vlage od 25%. Potpune i pouzdane informacije o ovom proizvodu predstavljene su u našem članku
