Kruh od kreme: recept za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Za razliku od uobičajenog, choux kruh ima gustu mrvicu, kao i tanku koricu. Ovaj proizvod ima sladak okus. Ima duboku sladnu aromu i ugodnu tamnu boju.

Opće informacije

Prednosti kremastog kruha su neosporne. Sadrži pet puta više vlakana od proizvoda od pšenice. I kao što znate, upravo ova tvar čisti crijeva od toksina i drugih štetnih kemijskih elemenata. Osim toga, ova komponenta brzo uklanja sve toksine, pomažući poboljšanju zdravlja i dobrobiti osobe u cjelini.

Koje sastojke sadrži kremšnita? Sadrži veliku količinu minerala kao što su kalcij, željezo, fosfor, magnezij i kalij. Osim toga, kruh sadrži cijelu skupinu vitamina B. To ga čini sastavnim dijelom svakodnevnog jelovnika.

Kada koristite takav proizvod, zapamtite da se raženi kruh mora temeljito žvakati. Samo na taj način škrob će se razgraditi i apsorbirati čak iu usnoj šupljini, olakšavajući rad želuca.

Nakon mijesenja tijesto za izradu kremastog kruha dobiva ugodnu teksturu. Vrlo je elastičan i savitljiv, lako poprima željeni oblik i prilično se brzo peče u pećnici.

recept za kremšnite

Da bismo napravili ukusan kruh kod kuće, potrebni su nam sljedeći sastojci za tijesto:

• raženo brašno - približno 150g;
• suho kiselo tijesto - oko 40 g;
• topla voda - 250 ml.

Za bazu:

• raženo brašno - približno 125g;
• pšenično brašno 2. razreda - oko 200 g;
• kuhinjska sol - 1 puna čajna žličica;
• svježi tekući med - oko ½ velike žlice;
• topla voda - oko 150 ml;
• mljeveni korijander - 1 desertna žlica.

Za kuhanje:

• raženi slad - 1 velika žlica;
• korijander - 1 velika žlica;
• raženo brašno - oko 25 g;
• hladna voda - 20 ml;
• strma kipuća voda - oko 30 ml.

Kuhanje piva i listova čaja

Prije nego što ispečete štrucu kremastog kruha u pećnici, temeljno umijesite temelj. Prvo morate pripremiti tijesto. Suho kiselo tijesto pomiješa se s raženim brašnom, a zatim razrijedi toplom pitkom vodom i ostavi u ovom obliku 7-11 sati.

Dok tijesto dođe na toplo mjesto, počnite pripremati listove čaja. Za njegovu pripremu, raženi slad se kombinira s raženim brašnom i korijanderom. Nakon toga se dobivena masa prelije hladnom vodom i ostavi 10 minuta.

Nakon vremena, u sastojke se ulije prokuhana voda i brzo se miješa žlicom.

Primivši homogenuljepljive mase, pokrije se poklopcem i stavi u pećnicu zagrijanu na 70 stupnjeva. U ovom obliku, listovi čaja se pirjaju dva sata.

Priprema tijesta

Čim su kiselo tijesto i listići čaja za domaći kruh gotovi, odmah počinju mijesiti podlogu. Da biste to učinili, naizmjenično pomiješajte raženo i pšenično brašno, kuhinjsku sol, svježi tekući med, toplu vodu i mljeveni korijander u velikoj posudi.

Svi navedeni sastojci se dobro izmijese rukom i ostave u posudi 20 minuta. Zatim se sjedinjuju s listovima čaja i kiselim tijestom. Nakon polaganja dobivene mase na mokri stol, intenzivno se mijesi mokrim rukama.

Usljed ovakvih radnji dobiva se homogeno i poslušno tijesto, tamne boje i izražene arome slada.

Oblikovanje i pečenje kruha

Kako treba oblikovati choux kruh? To možete učiniti na različite načine. Temeljito umiješeno tijesto uvalja se u kuglu, a zatim lagano spljošti, formirajući neku vrstu štruce. Nakon toga se rasporedi u duboki okrugli oblik, premazan uljem i posut sjemenkama korijandera.

U ovom obliku, poluproizvod od raži se prekriva ručnikom i stavlja na toplo mjesto 5-6 sati. Za to vrijeme tijesto treba dobro narasti i napuniti sva jela. Radi ljepote, može se oštrim nožem napraviti nekoliko rezova na površini poluproizvoda.

Čim se pripremi podloga za choux kruh, odmah se šalje u pećnicu, zagrijanu na 230 stupnjeva. Istodobno, obrazac s raženim prazninama poškropi se vodom i stavi na žičanu rešetku. Od ispodpostaviti pladanj u koji se ulije čaša kipuće vode. U ovom obliku, kremšnita se peče ¼ sata.

Nakon vremena, temperatura pećnice se smanji na 200 stupnjeva i pričekajte još oko 35 minuta.

Donesite za stol

Nakon što ispečete kremšnite u pećnici, pažljivo se izvadi iz kalupa i položi na dasku. Ovaj proizvod možete koristiti i topao i hladan. Reže se na komade i predstavlja na stolu zajedno s bilo kojim prvim ili drugim jelom.

Pojednostavljena opcija kuhanja

Ako nemate vremena implementirati gornji recept, preporučamo korištenje pojednostavljene verzije. Da bismo to učinili, možda će nam trebati sljedeće komponente za test:

• voda za piće - oko 270 ml;
• raženo brašno - 200 g;
• pšenično brašno - 200 g;
• prešani kvasac - 25 g;
• bijeli šećer - 2 velike žlice;
• kuhinjska sol - 1 velika žlica.

Za kuhanje:

• pšenično brašno - 150 g;
• raženi slad suhi - 2 žlice;
• voda za piće - 300 ml.

Način kuhanja

Suhi raženi slad pomiješa se s dijelom pšeničnog brašna, a zatim zakuha kipućom vodom. U procesu dodavanja vode, tijesto se pažljivo mijesi vilicom kako se ne bi pretvorilo u grudicu. Dobivenu masu ostavimo sa strane dok se potpuno ne ohladi. U međuvremenu počnite pripremati drugi dio baze.

U posebnoj posudi, prešani kvasac se razrijedi toplom vodom,također dodajte sol i šećer. Nakon toga se sadržaj obje posude sjedini i dobro umijesi. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti prilično tekuću tamno smeđu smjesu. U to se dodaje ostatak brašna i formira se strma lepinja. Treba ga mijesiti dok se ne prestane lijepiti za ruke. Zatim se tijesto prekrije suhim ručnikom i ostavi 3 sata.

Pečenje kruha

Nakon što prođe vrijeme, podloga se ponovo mijesi rukama, posipa se raženim brašnom i poreda u okruglo, nauljeno. U ovom obliku tijesto se ostavi 20 minuta. Zatim se šalje u pećnicu, zagrijanu na 220 stupnjeva.

Nakon što stavite posudu s vodom na donju policu, kremšni kruh se peče oko 40-50 minuta.

Gotov proizvod se umota u čist i suh ručnik, a zatim ostavi da odstoji oko tri sata. Nakon što vrijeme prođe, kruh se može sigurno iznijeti na stol.