Kako skuhati ribeye odrezak?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rib eye odrezak smatra se jednim od najukusnijih i najukusnijih mesnih jela. Osim toga, ovaj proizvod je izuzetno jednostavan za pripremu, te je stoga uvijek spreman zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane. Da, i vrlo ga je jednostavno kuhati.

Rib eye odrezak: kako odabrati meso?

Zapravo, ovaj odrezak je na popisu takozvanih premium rezova. Sam naziv jela dolazi od dvije engleske riječi - "eye", što znači "oko" i "rib", odnosno "rebro". Ako se prevede na ruski, ribeye znači "oko za meso", "rub na rebru."

Za kuhanje se koristi rez, koji se nalazi na prednjoj strani trupa i zauzima prostor od 5 do 12 rebara - u profilu izgleda kao zaobljeno "oko na rebru". Ovo je zaista najkvalitetniji i "mramoriran" komad govedine. Zato je Ribeye odrezak toliko popularan među poznavateljima mesnih jela.

Kao što vidite, da biste pripremili zaista ukusno jelo, morate odabrati dobar komad mesa. Naravno, ovdje je potrebna mramorirana govedina s masnim slojevima - jedino će tako ispasti prženi odrezakmekana i sočna. Provjerite je li meso svježe.

Rib eye odrezak: kako pripremiti meso?

Naravno, da bi meso bilo jako ukusno, potrebno ga je pravilno marinirati. Ovdje je preporučljivo koristiti suho pohanje, za čiju pripremu će vam trebati sljedeći začini:

• sol;
• osušeni češnjak;
• crni papar;
• čili;
• paprika.

Sve sastojke temeljito promiješajte. Dobivenom suhom smjesom temeljito natrljajte odrezak. Sada meso čvrsto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Budite sigurni da će nakon takvog kuhanja vaše jelo ispasti jako ukusno i mirisno.

Usput, "Ribeye" je vrlo nepretenciozan odrezak. Ako nemate vremena ili sklonosti koristiti mješavinu začina, jednostavno dobro posolite meso i pospite ga crnim paprom.

Kuhanje odreska

Kuhanje ovog jela je vrlo jednostavno, jer je zaista svestrano. Meso se može peći na drvenom ugljenu, roštilju ili tavi (najbolje tava od lijevanog željeza s debelim dnom). Izvadite odrezak iz hladnjaka tridesetak minuta prije kuhanja - ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.

Sada zagrijte tavu na najvišu temperaturu. Prvo se meso mora pržiti na jakoj vatri, okrećući se otprilike svake 1-2 minute. Nakon što je komad pocrvenio,smanjite vatru i kuhajte dok ne bude potpuno kuhano. U klasičnoj verziji ribeye odrezak je veliki, sočan komad srednje rare govedine. Ali ovdje je već stvar ukusa - meso se može više-manje pržiti.

Nakon što je govedina kuhana, stavite je na tanjur. Prelijte komadićem maslaca i malo ružmarina (po ukusu) Odrezak poklopite poklopcem ili folijom i ostavite da odstoji 10 minuta. Tek tada se meso može rezati.

Ovo jelo je vrlo popularno i nalazi se na meniju svakog vrhunskog restorana. No budući da je vrlo jednostavan za kuhanje, Ribeye odrezak može biti prekrasan ukras za vaš blagdanski stol. Može se kuhati i na otvorenom, jer će ugljen učiniti meso ukusnijim.