Kako oguliti piletinu: primjeri sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Meso peradi nije samo dijetetski proizvod od kojeg se dobivaju prilično ukusna razna jela. Ponekad domaćica postavlja pitanje: kako ukloniti kožu s piletine za kuhanje prema pojedinačnim receptima? Neki ljudi to rade kako bi zaštitili svoje zdravlje. Analizirat ćemo sve načine.

Priprema

Kada idete u trgovinu kupiti lešinu, obratite pozornost na sljedeće točke:

1. Kupujte samo u hladnjaku, jer bi prethodno smrznuti proizvod mogao proći kroz ovaj postupak nekoliko puta i biti podvrgnut nepravilnom odleđivanju. To dovodi do oštećenja integriteta kože. Da, i neće ga biti moguće pravilno razmotriti.
2. Ne uzimajte domaću piletinu. Koža joj je debela i teško se skida.
3. Provjerite da površina ptice nije oštećena.
4. Prije nego što skinete kožu s piletine, dobro je isperite i osušite ručnikom kako vam ruke ne bi klizile tijekom rada.
5. Trebat će vam 2 oštra noža (mali i dugi).
6. Uzmite drvenu dasku za rezanje kako ne biste uhvatili lešinu na stolu.

Odaberite recept koji utječe na metoduposao.

1 način: za rolu

Ova opcija je prikladnija za rolanje. Ovdje ćemo shvatiti kako ukloniti kožu s piletine zajedno s mesom, a pritom ukloniti sve kosti. Dobivenu trup lako ćete puniti, zarolati i pripremiti hladno predjelo.

Uklonite vrat ptice i stavite je na leđa. Malim nožem zarežite s obje strane uz kost na trbuhu. Kada se prsa odvoje, trup se počinje otvarati. Pronalazimo vezu s krilom blizu vrata i prekidamo je.

Sada dolazi teži dio. Potrebno je odstraniti meso s kožom s poleđine bez oštećenja kože. Pažljivo povucite kostur i neoštrim pokretima nekako ostružite sve s kostiju. Ne zaboravite da je najtanje mjesto u blizini kralježnice, pa mu obratite posebnu pozornost. Pogledajte fotografiju kako skinuti kožu s piletine za nadjev na ovom mjestu.

Dalje, odvojite nogu, odlomite hrskavicu. Ovdje ima i malo pulpe, pokušajte ne oštetiti kožu. Sada na kraju odrežemo rep, a ostaju prsa, 2 noge i 2 krila.

Zabodemo nož u pileću šapu i povučemo je uz kost s obje strane tako da postane gola. Isto radimo s drugom šunkom.

Na krilima čistimo samo prvu falangu, a ostatak uklanjamo. Sve je spremno.

2 način: za nadjev

Koriste se ako je koža potrebna cijela. Idemo shvatiti kako ukloniti kožu s piletine za nadjev.

Kao i u prvom slučaju, stavite pticu na leđa i počnite odvajati kožu od dojke. Evo je višepričvršćene u sredini i na mjestu utrobe. Počinjemo se kretati odozdo prema gore, povremeno režući tanke ligamente nožem. Rukama možete napraviti više pokreta nego alatom, jer se ovdje koža lako uklanja.

Kada dođemo do sredine grudi, spustimo nož i stavimo ruke u džepove, odvajajući kožu od mesa, a zatim prerežemo ligamente. Zatim otpuštamo zglobove koljena, nježno lomeći i režući. Batak ostavljamo unutar kože, kao i krilca. To će pomoći zadržati oblik ptice u budućnosti.

Odvojite na obje strane bedra. Okrenite piletinu naopako. Zatim počinjemo skidati kožu s kralježnice, najprije odrežući guzu. Koža je ovdje jako zategnuta. Stoga ga pokušajte ne oštetiti. Također, pokreti idu odozdo prema gore. Oslobodite zglobove ramena i vrat.

Sada ste naučili kako oguliti piletinu. Sve to traje od 5 do 10 minuta. Ovisi o iskustvu.

Savjeti

Ako se spremate za praznik i prvi put ste započeli proces skidanja kože s piletine za pripremu jela, onda je bolje vježbati unaprijed. Na primjer, pokušajte napraviti roladu.

Ako slučajno posječete kožu, može se zašiti ili učvrstiti čačkalicama. Ali bolje je sve raditi pažljivo i polako.

Ako je piletina na sobnoj temperaturi, onda je stavite u hladnjak na neko vrijeme da meso ne bude tako mekano, tada će se lakše skinuti s kože.