Francuske lepinje: recepti sa fotografijama korak po korak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jedna od najpoznatijih i najpopularnijih vrsta slatkih proizvoda je francuska lepinja. Danas se ova ukusna peciva mogu vidjeti u raznim oblicima i s raznim nadjevima: slatko, beskvasno, lisnato tijesto, kvasac.

Ovaj članak će pružiti neke prilično zanimljive i neobične korak-po-korak recepte za francuske lepinje sa fotografijama koje pokazuju rezultat. Ali prvo, trebali biste znati nekoliko činjenica o izgledu ove delicije.

Porijeklo jela

Zanimljiva napomena - ova delicija, kao i mnoga druga kulinarska remek-djela, pojavila se gotovo slučajno. Prvi put su pripremljeni početkom 14. stoljeća zbog velike gladi u zemlji. Tada nisu bile francuske lepinje, već brioš - mali krušni proizvod.

Od tog trenutka algoritam za izradu ovog pekarskog proizvoda doživio je mnoge promjene. Svaki kuhar donosi nešto novo, dodajući sastojke koji se iz temelja mijenjajukonačni okus. Također je vrijedno napomenuti da je upravo zahvaljujući ovoj poslastici postala poznata posebna metoda razvlačenja tijesta, koja omogućuje očuvanje guste strukture mase, a čini je mekom i nježnom..

U isto vrijeme, u domovini osnivača, radije koriste tradicionalni recept za francuske lepinje.

Opcije testa

Za pripremu ove delicije koriste se sljedeće vrste tijesta:

• Kvasac. Njegova posebnost leži u prisutnosti sira.
• Lisnato tijesto. Tijekom kuhanja takvo tijesto se jako povećava, pa se na jednu lepinju troši vrlo malo.
• Klamasta. Poboljšava okus i kvalitetu konačnog proizvoda. Produžava svježinu, omogućavajući proizvodu da traje dulje.

Sada možete prijeći na korak po korak recepte za francuske lepinje. Fotografije u nastavku pomoći će vam da to ispravno shvatite.

Tradicionalni recept

Standardni način kuhanja.

Komponente:

• fino brašno - 800 g;
• šećer - 4 velike žlice;
• kvasac - 20 g;
• margarin - 1 pakiranje;
• kokošje jaje - 3 kom.;
• mlijeko - 1 šalica;
• sol.

Priprema kreme

Za pravi fil potrebno je pomiješati 125 g maslaca i šećera u prahu (može se napraviti od čaše mljevenog šećera). Sastojci su umućeni.

Kuhanje klasičnih francuskih lepinja

Prve stvari pripremite setijesto:

• Zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva. Ulijte kvasac i promiješajte.
• Pokrijte posuđe. Ne dirajte 30 minuta. Smjesa će se podići i stvoriti pjenasti vrh.
• U istu zdjelu sipati jaja, sipati šećer i sol.
• Otopite margarin. Nakon hlađenja dodati ostalim sastojcima.
• Ulijte brašno, miješajući sve lopaticom.
• Izmiješanu masu maknite na toplinu. Pričekajte da naraste (oko 120 minuta).
• Podijelite tijesto na 4 dijela.
• Slijedeći recept, oblikuju se francuske lepinje. Tradicionalno, to su takozvani puževi. Za njihovu pripremu potrebno je od svakog komada tijesta napraviti kuglicu. Odozgo poravnajte i razvaljajte. Dobiveni rolat zarolajte i izrežite na komade.
• Lim za pečenje premažite uljem. Stavite proizvode i kuhajte na 200 stupnjeva. dok ne bude spreman.
• Na kraju ovog postupka izvadite posudu i prelijte vrhnjem.

Na slici ispod su francuske lepinje pripremljene po ovom receptu.

bufle od kvasnog tijesta

Za implementaciju ovog recepta trebat će vam sljedeće:

• brašno - oko 4 šalice;
• granulirani šećer - 240 g;
• mlijeko - 1 šalica;
• maslac - 200 g;
• suhi kvasac - 2 žličice;
• krumpirov škrob - 1,5 žlice. l.

Proces stvaranja jela

Ovaj korak mora započeti stvaranjem temelja:

• Prvo se priprema kvasno tijesto za francusku lepinju. Za ovopomiješajte suhi kvasac s mlijekom.
• Prosijati brašno, dodati 100 grama maslaca, 60 grama šećera i oba jaja. Mijesiti. Na kraju biste trebali dobiti masu homogene konzistencije. Stavite na toplo. Pričekajte 60 minuta.
• Stavite preostali maslac, šećer i škrob u jednu zdjelu.
• Razvaljajte tijesto. Podmažite prethodno napravljenom kremom i podijelite na komade. Svaku zarolati i ostaviti da odstoji 15 minuta.
• Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
• Podmažite lim za pečenje i stavite proizvode na udaljenosti od 2 centimetra jedan od drugog. Na početku pečenja smanjite temperaturu na 180o i držite 15 minuta.
• Pospite francuske lepinje šećerom u prahu.

Proizvodi s punjenjem od cimeta

Zanimljiva opcija, super za doručak i čaj.

Obavezne komponente:

• čaša mlijeka;
• čaša šećera;
• paket suhog kvasca;
• 500 g brašna;
• 120g maslaca;
• sol;
• cimet.

Proces stvaranja

Prvo morate pripremiti tijesto:

• Mlijeko malo toplo i pomiješajte sa 50 grama šećera. Dodajte kvasac.
• Promiješajte brašno, mlijeko i kvasac. Promiješajte i stavite na toplo 30 minuta.
• Pomiješajte ostatak mlijeka, šećer i maslac. Posolite i malo zagrijte smjesu.
• Dodajte u tijesto i promiješajte mikserom. Stavite na toplo mjesto 45 minuta.
• Čim tijesto naraste, razvaljajte ga, premažite uljem i pospitešećera s cimetom. Umotajte u čvrst rolat, podijelite na dijelove i stavite u obrađenu posudu za pečenje.
• Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva

Francuske lepinje sa svježim sirom

Zahvaljujući korištenju svježeg sira, proizvod ima nježan okus i jednostavno se topi u ustima. Da biste ga napravili, trebat će vam:

• pakiranje svježeg sira;
• 200g maslaca;
• 2 kokošja jaja;
• žličica sode;
• čaša brašna;
• 150 g šećera.

Proces kuhanja

Prvo, tijesto je pripremljeno:

• U jednoj posudi pomiješajte maslac, svježi sir, žumanjke i sodu. Počnite miješati, lagano dodavajući brašno. Nastavite dok masa ne bude dovoljno gusta.
• Nakon kuhanja razvaljajte tijesto.
• Bjelanjke miješajte pjenjačom, usput dodajući šećer.
• Namazati fil po tijestu i napraviti rolat. Izrežite na komade.
• Proizvode stavite na podmazan lim za pečenje.
• Pecite dok ne bude potpuno pečeno na 180 stupnjeva

proizvod s komadićima čokolade

Da biste ga dovršili, trebat će vam:

• 350 g brašna;
• 5g suhog kvasca;
• 100g šećera;
• 150 mililitara mlijeka;
• kokošje jaje;
• 120g maslaca;
• ¼ žličice cimeta;
• 50g čokolade.

Kuhanje lepinja

Prvo pripremite tijesto:

• Stavite jaje u zdjelu i malo umutite vilicom. Podijelite na dvije polovice. Prvi je za tijesto, drugi za podmazivanje gotovih proizvoda.
• Otopiti kvasac u 3 žlice. l. zagrijano mlijeko. Uklonite 10 minuta dok se glasnoća ne poveća.
• Maslac otopiti i ohladiti. Pomiješajte s mlijekom i kvascem. Stavite šećer, prvi dio jaja, sol i brašno. Mijesite i držite na toplom 40 minuta.
• Pomiješajte otopljeni maslac, šećer i cimet u jednoj posudi.
• Razvaljajte tijesto u pravokutnik srednje debljine. Prethodno pripremljeni fil nanesite kistom. Napravite roladu i narežite na kriške.
• Tem za pečenje premažite uljem i stavite na lepinje. Zatvorite na 60 minuta.
• Prije pečenja premažite drugom polovicom jajeta i pospite nasjeckanom čokoladom (ako postoji, možete koristiti čokoladne komadiće). Kuhajte 10 minuta na 220 stupnjeva.

Rezultati

Kao što vidite, priprema ovog slatkiša je dug proces, ali jednostavan i pogodan za svakodnevnu upotrebu. Možete slobodno mijenjati punjenje. Sve ovisi o vašim željama. Glavna stvar je promatrati sve suptilnosti pripreme tijesta kako bi konačni rezultat bio prema planu.

Dobar tek i sretno!