Soan Papdi - popularni indijski slatkiš: recept, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Soan papdi je indijski slatkiš koji je slojevita halva napravljena od organskog brašna od slanutka, kuhana u prirodnom gheeju, uz dodatak začina i orašastih plodova. Prodaje se kao gotov desert i popularan je ne samo među Indijancima, već i među putnicima.

orijentalna poslastica

Soan papdi je tradicionalni i omiljeni indijski desert. Pod poznatim imenom "halva" u sparnoj Indiji, mnoga slatka jela pripremaju se od raznih neočekivanih proizvoda. Soan papdi se pravi isključivo od brašna od slanutka - to je njegov glavni sastojak. U skladu s tim, prava delicija može se dobiti samo od kvalitetnog proizvoda. Ako ne znate što ukusno skuhati za obiteljsku čajanku, možete sa sigurnošću preuzeti stvaranje ovog kulinarskog remek-djela. Međutim, nema veze ako nemate vremena kuhati poslasticu kod kuće. Indijski soan papdi može se kupiti u orijentalnim trgovinama - cijena slatkoće je niska, a okus je izvrstan.

Ovo je zanimljivo

Usput, popularni Indijacslatkiši se mogu naći u drugim zemljama južne Azije: Nepal, Pakistan, Bangladeš. Soan papdi je obično pravokutnog oblika, ali može biti okrugao ili čak ljuskav. U Aziji se ovi slatkiši prodaju na ulicama i privlače pažnju prolaznika, posebno djece.

Što je ovo?

Indijanska halva od slanutka ne sadrži jaja i životinjske masti. Zato je nazvana "vegetarijansko slatko" ili čak "vegansko". Soan papdi sadrži sljedeće sastojke: brašno od slanutka, šećer, pšenično brašno, mlijeko, kardamom, ghee.

Konzistencija indijske delicije podsjeća na halvu, samo mekša i nježnija. Zato u recenzijama soan papdija možete pronaći opis kao što je "topi se u ustima". Indijski slatkiš s dugim okusom i daškom kardamoma.

indijska halva se prodaje u kutijama od 250 grama, ponekad s pistacijama i kokosom.

Ukrotitelj strasti

Soan papdi recept pojavio se u davna vremena. Orijentalni mađioničari koji su živjeli prije nekoliko tisućljeća koristili su halvu u svojoj praksi. Slatkoća je korištena za promjenu državne politike, jačanje moći i promjenu vladajućih dinastija. Slatki proizvod, kako su mađioničari vjerovali, sadrži snažnu energiju koja može utjecati na ljude.

S vremenom su drevni recepti moći izblijedjeli u pozadinu, a halva je postala poznata kao "poslastica ljubavi". Nazivaju ga i "lijekom zapamet."

U starom Iranu, halva se koristila za liječenje "ludila strasti". Kako kaže poznata perzijska legenda, mladića po imenu Majnun, koji je bio lud od ljubavi, pokušali su izliječiti halvom s ružinim uljem, ali on “nije želio da se izliječi.”

Osim toga, halva se koristila ne samo u dobre svrhe - služila je kao snažna ljubavna čarolija. Zato se proizvođači halve u Iranu i danas nazivaju mađioničarima.

Halva koju pripremaju majstori svog zanata nema samo čaroban okus, već i magična svojstva, tvrde Iranci. Usput, ako iranska halva hladi um i osjećaje, onda turska, naprotiv, pobuđuje strast, au velikim količinama može čak i pomutiti um.

Nažalost, prava iranska ili turska halva, koju rade majstori ručno, a ne u industrijskom poduzeću (tu se svojstva halve pogoršavaju), proizvod je koji nije tako lako nabaviti.

Što skuhati ukusno za desert? Pokušajte stvoriti vlastitu indijsku slatkoću i "zaljubite se" u sve oko sebe!

Soan Papdi: Recept za poslastice

Nježni indijski slatkiši koji se tope u ustima mogu se pripremiti čak i kod kuće. Ostaje samo da se opskrbite vremenom i hranom.

Potreban nam je sljedeći popis sastojaka:

• jedna i pol šalica brašna od slanutka;
• jedna i pol šalica pšeničnog brašna;
• 300 grama gheeja;
• 3 šalice šećera;
• 2 šalice vode;
• 3 žlice. l. mlijeko;
• žličica mljevenog kardamoma;
• 3žlice chargamaza (mješavina sjemenki bundeve, badema i dinje - mošusna i obična.

Kako se pravi indijska halva od slanutka

Započnite prosijavanjem brašna od pšenice i slanutka.

• Zagrijte ghee u tavi s teškim dnom.
• Pospite prosijano brašno i pržite dok ne porumeni.
• Sklonite s vatre da se smjesa malo ohladi. Treba ga s vremena na vrijeme promiješati.
• U isto vrijeme pripremite sirup od vode, šećera i mlijeka.
• Donesite sirup na 3 šalice.
• Uzmite tanki konac za testiranje. Da biste to učinili, prvo ohladite malo sirupa i pokušajte ga razvući među prstima u tanku nit.
• Ako je sirup prerijedak, prokuhajte ga kako biste postigli željeni rezultat.
• Sav dobiveni sirup ulijte u prženo brašno.
• Dobro istucite velikom vilicom kako biste dobili duge, tanke niti.
• Rasporedite na podmazanu površinu i pažljivo razvaljajte u tanki sloj.
• Po vrhu pospite mljevenim kardamomom i sjemenkama chargamaza, lagano ih pritisnite dlanom.

Ohladite deliciju, narežite na kvadrate. Svaki od njih je zamotan u foliju i pohranjen u hermetički zatvorenoj posudi. Sretno ispijanje čaja!

Još jedan način kuhanja

Ako još niste probali soan papdi, bit će teško razumjeti poštovanje koje oni koji su ga jednom kušali osjećaju prema deliciji. Uronite u atmosferu jedinstvene tajanstvene Indije uz pripremu ove delicije. nazovi sveobitelj u pomoć!

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• 1 kilogram vrhunskog pšeničnog brašna;
• 1 kilogram graška (slanutak) brašna;
• 2,5 litara otopljenog gheeja;
• 2 kilograma granuliranog šećera;
• 100 ml octa (može se zamijeniti s pola žličice limunske kiseline otopljene u vodi);
• pola šalice grožđica namočenih u vodu;
• pola šalice badema.

Kuhanje

Prvo zagrijte ghee, dodajte obje vrste brašna, sve pržite 10 minuta uz stalno miješanje (ne dopustite da se stvaraju grudice).

• Dalje, trebate prokuhati vodu i u njoj otopiti šećer. Zapravo, ovo je naš sirup. Njegova konzistencija trebala bi nalikovati niti za istezanje. Kuhajte sirup 15 minuta, postepeno dodavajući ocat (ili limunsku kiselinu) svakih pet minuta.
• Nakon 10 minuta dodajte 100 ml gheeja dok se naš sirup kuha. Zatim trebate podmazati veliki pleh uljem.
• Ako nakon 15 minuta sirup poprimi konzistenciju niti za razvlačenje, potrebno ga je maknuti s vatre i uliti u pripremljenu tepsiju.
• Pazite, sirup je vruć! Posudu sa sirupom morate spustiti u hladnu vodu da se ohladi. Okrećući pleh, pustite da se masa ohladi i prije formira.
• Nakon nekoliko minuta, sirup će se pretvoriti u viskoznu masu koju treba mijesiti.

Sljedeće je potrebno premjestiti ohlađenu karamelu u veliku posudu (pladanj ili lavor), podmazanu otopljenim maslacem.

Ovdje će vam trebati pomoć. Činjenica je da su za mijesenje karamele potrebne 3-4 osobe. Zbog ovog rastezanja dobiva strukturu nalik na niti.

• Dalje, na isti način umijesite mješavinu prženog brašna i maslaca.
• Zadnji korak je mijesenje ručno kako bi tijesto bilo ujednačenije.
• Gotovo tijesto podijelite na četiri dijela. Ravnomjerno rasporedite listiće badema i grožđice po plehu. Zatim trebate napuniti pleh tijestom, prekriti ga polietilenom za hranu, izravnati smjesu jakim pritiskom - tako da se masa ravnomjerno zbije.

Dalje, morate ostaviti poslasticu sat vremena. Zatim ga izrežemo na male kvadrate, rombove i tako dalje po želji.

Recenzije

Oni koji imaju dovoljno sreće da probaju soan papdi oduševljeni su njegovim okusom.

Istina, kažu da ova delicija, osim izgledom, nimalo ne liči na našu halvu, a tekstura joj je nježnija. Naravno, lakše je kupiti ovaj desert u trgovini nego sami mijesiti nitistu strukturu indijske halve.

Prije svega, kupci primjećuju ugodan dizajn malih zatvorenih kutija, koje su, inače, dovoljne za više od jedne čajanke.

Iako bi soan papdi trebao imati orašasti okus, ljudi izvještavaju o crnogoričnom okusu. Desert karakterizira umjerena slatkoća i zasićenost. Jedna kutija slatkiša (250 grama) košta oko 300 rubalja. Možda nije najjeftinija delicija, ali probajtedefinitivno vrijedi.

Inače, zadovoljni kupci primjećuju prirodnost proizvoda i kažu da nakon njega nema težine u želucu, kao što se događa nakon obične halve.