Cum losos u foliji u pećnici (recept)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Chum losos je jedna od uobičajenih riba od lososa koju kuhari vole kuhati zajedno s ružičastim lososom i pastrvom. Ovo je vrijedna, dijetalna i hranjivim tvarima riba, čiji okus podsjeća (po mnogima) na bijelo pileće meso. Sadržaj kalorija je samo 127 kcal na 100 grama proizvoda, a najveći dio dolazi iz proteina. Zbog toga brzo dolazi do zasićenja ručkom, pa mnogi nutricionisti uključuju ketu u prehranu osobe koja želi izgubiti višak kilograma.

Chum losos pečen u foliji smatra se najboljom metodom kuhanja, jer kada se kuha u pećnici, većina hranjivih tvari se čuva. Folija zadržava toplinu i paru, riba je nevjerojatno nježna, a ujedno i sočnija nego kuhana ili pržena. Za kuhanje se koriste dodatni proizvodi koji jelu daju aromu i ugodan okus.

U članku ćemo razmotriti kako pravilno kuhati ketu u foliji u pećnici. Ako je riba mala, onda je možete ispeći cijelu, ako ste kupili veliku kopiju, onda je prikladnijeizrezati na pojedinačne odreske za posluživanje. No, u ovom slučaju potrebno je zamotati foliju za svaki komad posebno. A prikladnije je poslužiti chum losos u foliji svima na tanjuru, okrećući njegove rubove sa svih strana.

Obrada ribe

Kada kupujete svježu ribu, obratite pažnju na njenu kvalitetu. Oči trebaju biti bistre, a škržne ploče svijetlo crvene, bez sluzi. Neugodan miris također ukazuje na loše stanje proizvoda. Ako ste odabrali trup i donijeli ga kući, onda ga morate očistiti od ljuski i škrga, izvući unutrašnjost i dobro oprati ribu sa svih strana. Ako odlučite odrezati glavu za riblju juhu, napravite rez odmah iza bočnih peraja.

Ostaje napuniti šupljinu trupa zelenilom i odabranim povrćem i staviti lososa u foliju u pećnicu. Recepti će se detaljnije raspravljati kasnije u članku.

Cum losos u velikim komadima

Za jedan od najjednostavnijih i najbržih načina kuhanja ribe, morat ćete pripremiti nekoliko grančica ružmarina (4-5 komada) i jedan limun. Riblji file, opran i otkošten, podijelite na nekoliko većih komada, posolite i popaprite po želji sa strane mesa. Stavite ribu na pripremljenu foliju.

Limun narežite na tanke krugove i stavite nekoliko komada oko fileta u svaki snop, a ružmarin operite i ravnomjerno rasporedite po vrhu. Zamotajte foliju sa svih strana da tekućina ne iscuri, već ostane unutar pakiranja. Zatim stavite đumbre u foliju u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Riba se kuha dosta brzo, dovoljno je 20 minuta da omekša.

Za posluživanje, ketu se vadi iz folije i pažljivo prebacuje na tanjur. Jelo će se svidjeti i onima koji ne vole ostatak ribe. Meso se jednostavno topi u ustima.

Pečenje cijelog trupa

Cum losos pečen u foliji odlično će izgledati na svečanom stolu. Poželjno je poslužiti jelo u cjelini, bez dijeljenja na zasebne dijelove. Operite pripremljenu i očišćenu ribu, posebno pazite na unutarnju površinu da ne ostane ni film.

Napunit ćemo trup sljedećim začinskim biljem i povrćem:

• 1 mrkva;
• par stabljika celera;
• 1 luk;
• 2 režnja češnjaka;
• začini - sušeni timijan - pola žličice, par listova lovora, prstohvat soli.

Uz sastojke za mljeveno meso, kupite još jednu bocu suhog bijelog vina. Za ribu od 2,5 kg trebat će vam 400 grama pića.

Kuhanje

Stavite foliju na lim za pečenje pećnice tako da druga polovica može potpuno prekriti ribu odozgo. Možete položiti jedan list odozdo, a u zasebnom ga staviti na vrh, dobro pričvrstiti rubove. Poželjno je da lim za pečenje bude dubok.

Očistite i operite povrće te ga nasjeckajte na male komadiće slobodnog oblika. Pomiješajte začine i stavite sve sastojke mljevenog mesa u unutarnju šupljinu ribe. Da ne bi ispao, klepet zavežite jednostavnim (ne sintetičkim) koncem. Možete ojačati dva ruba trbuhačačkalice, probušene na nekoliko mjesta.

Na kraju se, prema receptu, ketu u foliji zalije vinom. Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na 50 minuta. Temperatura pećnice treba biti 200 stupnjeva. Prije posluživanja, folija se skida i konci se odrežu. Ketu se nakon prezentacije reže na komade. Ljepota jela zasigurno će izazvati zadivljene uzvike gostiju. Podjela mekog ketua na dijelove može narušiti harmoniju na tanjuru, pa to učinite pred svima.

Zelena varijanta

Još jedan zanimljiv recept za đum losos u foliji sa fotografijom bit će pomno razmatran dalje. Već znate kuhati ribu za punjenje, ostaje samo pripremiti potrebne proizvode kako bi jelo postalo sočno.

Bit će potrebno puno zelenila - hrpa peršina i kopra. Ne možete izrezati zelje na male komadiće, već napunite unutrašnjost cijelim opranim grančicama trave. Prvo posolite i popaprite unutrašnjost ribe. Položite zelje i prekrijte ga krugovima od 1 limuna. Neke domaćice dodaju nasjeckane rajčice.

Chum se veže koncem i stavlja u foliju. Možete ga namazati tankim slojem biljnog ulja.

Pecite ketu u foliji na temperaturi od 200 stupnjeva 45-50 minuta. Želite li se osloboditi soka i dobiti suhije jelo, preklopite foliju 5 minuta prije isključivanja pećnice, lagano otvorivši losos. Prije posluživanja svakako odrežite niti.

Keta odresci u foliji u pećnici

Za pripremu sljedeće verzije ribljeg jelauzmi:

• 50 grama tvrdog sira;
• 2 rajčice;
• 1 limun;
• peršin i kopar;
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
• soja umak - ista količina;
• prstohvat soli i crnog bibera po ukusu.

Ribu očistite od ljuski, riješite se škrga i utrobe i dobro operite iznutra i izvana, a zatim oštrim nožem izrežite na otprilike iste komade. Trebat će vam folija za zamotavanje svakog pojedinačno, pa se unaprijed nabavite materijalom.

Kako kuhati ribu

Zasebno, u zdjeli, napravite marinadu za odreske lososa. Pomiješajte začine, soja umak, maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim uljem) i limunov sok, dodajte sitno nasjeckano zelje i svaki odrezak protrljajte s obje strane. Ostavite ribu sa strane i počnite praviti gnijezda od folije. Zatim u njih stavite marinirane odreske.

Rajčicu izrezati na krugove i staviti po 2 komada na svaki odrezak. Tvrdi sir naribajte na sitno ribanje i pospite svaki komad ribe s toboganom. Svaki "krevet" prekrijte folijom i stavite u pećnicu da se zapeče. Keta odresci u foliji peku se brže od cijelog trupa, dovoljno ih je držati na toplom 20 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. 5 minuta prije nego što ugasite vatru, skinite "poklopce" da sir malo porumeni.

Cum losos pečen s rižom

Riblji file možete ispeći odmah s povrćem ili rižom, odmah ćete dobiti gotov ručak ili večeru. Prijepreporuča se marinirati ribu. Marinada se priprema prema vlastitom nahođenju. Njegove bitne komponente su biljno ili maslinovo ulje, limunov sok ili bilo koja druga kiselina, kao što su ocat ili sok od nara, sol i crni papar. Po želji se dodaje sitno nasjeckano zelje, začini i začini. Sve pomiješajte i odreske natrljajte marinadom. Stavite sve na lim za pečenje obložen folijom.

Rižu prethodno operite i kuhajte 15 minuta. Trebao bi biti gotovo spreman, jer se riba vrlo brzo peče. Dodatno možete staviti mrkvu ili rajčicu, izrezanu na trakice ili krugove. Na ribu možete staviti par kriški limuna. Prije nego što lim za pečenje prekrijete folijom, možete dodati umak od vrhnja. Da biste to učinili, pomiješajte 100 grama vrhnja sa sitno nasjeckanim začinskim biljem, dodajte začine po ukusu i 1 žličicu. senf. Pecite ribu 15-20 minuta na temperaturi od 170 stupnjeva. Riba i riža su nevjerojatno sočni i nježni.

Riba u kiselom vrhnju

Keta odresci u foliji mogu se peći s bilo kojim dodatnim sastojcima, bilo da su to tikvice ili ananas. Pogledajmo kako ribu učiniti nevjerojatno nježnom i mekom mariniranjem odreska u kiselom vrhnju. Za kuhanje pripremite sljedeće proizvode:

• 1 kg odresci chum lososa;
• masno kiselo vrhnje - 300 ml;
• začini (mješavina paprika, timijana, korijandera - po 0,5 žličice);
• zelje kopra;
• nekoliko listova lovora.

U mužaru je dobro sve začine samljeti u homogenu masu. Ulijte dobiveni prah uzdjelu kiselog vrhnja, posolite, promiješajte i u nju stavite oprane riblje odreske. Zamotajte prozirnu foliju preko zdjele i stavite u hladnjak na 3 sata.

Zatim izvadite sadržaj iz hladnjaka i stavite odreske na lim za pečenje prekriven folijom. Na vrh stavite piment i lovor, dobro zamotajte u foliju i stavite peći 15 minuta na 180 stupnjeva. Na kraju ribu možete malo otvoriti da malo porumeni. Poslužite uz pire krumpir, svježe povrće ili povrće kuhano na pari, kuhanu rižu.

Poželjno je ribu staviti na stol odmah nakon pečenja, dok je vruća. Ako je pripremate za ručak ili večeru za ukućane ili bliske prijatelje, onda ribu možete direktno u foliji prebaciti na tanjur i malo je otvoriti. Za svečanu gozbu morat ćete skinuti foliju i pažljivo premjestiti ribu u prekrasno jelo.

Kao što vidite, kuhanje kete ili bilo koje druge crvene ribe iz obitelji lososa u pećnici je prilično jednostavno. Osim toga, uglavnom se koriste zelje i limun. Ostali dodatni sastojci i začini se dodaju po vašem ukusu i želji. Pokušajte diverzificirati jela i ugoditi svojoj obitelji novim receptima! Dobar tek!