Ukusna jela od kupusa: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kupus je jeftina i vrlo zdrava kultura koja se široko koristi u kulinarstvu. To se događa u Bruxellesu, Pekingu, u boji, crveno-bijelo. Svaki od njih služi kao dobra podloga za salate, juhe, kisele krastavce, slane domaće pite i tepsije. U današnjem članku pobliže ćemo pogledati nekoliko zanimljivih recepata za kupus.

Casery

Unatoč jednostavnom sastavu, ova poslastica ima vrlo bogat okus i miris. Priprema se vrlo brzo i optimalno, pogodno za obiteljsku večeru. Za njegovu izradu trebat će vam:

• 500g svježe cvjetače.
• 3 sirova jaja.
• 150g nemasnog kiselog vrhnja.
• 150g dobrog tvrdog sira.
• Ulje, sol, začinsko bilje i svi aromatični začini.

Priprema ovog jela od cvjetače mora početi preradom povrća. Operi se, podijeli na dijelove i kuha u slanoj vodi. Napola gotovi cvatovi polažu se u nauljeni oblik i preliju mješavinom jaja i kiselog vrhnja. Sve je to posuto čipsom od sira i poslano u pećnicu. Jelo se peče na 220 stupnjeva ne više od četvrt sata. Poslužite ga samo vruće, nakon što ga prelijete bilo kojim ljutim umakom ili kiselim vrhnjem, pomiješanim s češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem, propuštenim kroz prešu.

Salata od povrća

Ovaj recept za karfiol sigurno će cijeniti djevojke koje se pridržavaju pravilne prehrane. Podrazumijeva korištenje velikog broja povrća, tako da takva salata nije samo ukusna, već i iznimno zdrava. Za izradu ove poslastice trebat će vam:

• 350g svježe cvjetače.
• 200 g krastavaca.
• 200 g rajčice.
• Bilno ulje, šećer, sol, začini i začinsko bilje.

Prethodno oprani kupus podijeli se na cvatove, prokuha, ohladi i pomiješa s kriškama krastavca i rajčicama. Sve se to pomiješa sa sjeckanim začinskim biljem, šećerom, soli, začinima i maslacem.

Pure od juhe

Ovo lagano i ukusno jelo od kupusa savršeno je za obiteljsku večeru. Nježne je kremaste teksture i ugodne, dobro uočene arome. Za pripremu ove juhe trebat će vam:

• 700 g svježe cvjetače.
• 800 ml dionice.
• 2 velika krumpira.
• Mali luk.
• 2 srednje mrkve.
• 4 režnja češnjaka.
• 250 ml pasteriziranog kravljeg mlijeka.
• 1Umjetnost. l. sherry.
• 50g mekog maslaca.
• Sol, mješavina paprika, mljevenog muškatnog oraščića i začinskog bilja.

Luk i češnjak se zgnječe i pirjaju na otopljenom maslacu. Nakon nekoliko minuta na isto mjesto izliju se kriške mrkve i kockice krumpira. Uskoro se sve to prelije s juhom i kombinira s cvatovima kupusa. Omekšano povrće pasira se mikserom, začini začinima, posoli, razrijedi prokuhanim mlijekom i posipa nasjeckanim začinskim biljem.

Topla salata

Ovaj ukusni recept za kupus posuđen je iz korejske kuhinje. Salata napravljena po njoj je vrlo zanimljiva kombinacija povrća, začina i morskih plodova. Da biste to ponovili kod kuće, trebat će vam:

• Vilice mladog bijelog kupusa.
• 2 šalice oguljenih i kuhanih škampa.
• 2 žlice. l. naribani đumbir.
• 1 žlica l. soja umak.
• 3 žlice. l. rafinirano ulje.
• 2 režnja češnjaka.
• Sol, peršin i crvena paprika u prahu.

Češnjak i đumbir prže se u tavi podmazanoj biljnim uljem. Doslovno minutu kasnije, tamo se ulijeva nasjeckani kupus. Ubrzo se povrću i začinima dodaju kuhani škampi, sol, papar i soja umak. Dobivena salata se kratko zagrije na laganoj vatri i posipa nasjeckanim začinskim biljem.

vegetarijanski pilav

Ovo jelo od kupusa sastoji se od velikog asortimana povrća. Zahvaljujući tome, svidjet će se onima koji ne jedu meso. Doza kuhanje takvog pilafa trebat će vam:

• Vilice svježeg bijelog kupusa.
• Čaša riže.
• 2 paprike.
• Mali luk.
• 4 rajčice.
• 1L prokuhane vode ili juhe od povrća.
• Sol i biljno ulje.

Kupus se opere i nasjecka na vrlo tanke trakice. Zatim se posoli, gnječi rukama i cijedi. Ovako obrađeno povrće izlaže se u zagrijanu tavu, u kojoj se već nalazi lagano zapečeni luk. Sve se to pomiješa i dinsta na laganoj vatri desetak minuta. Na kraju navedenog vremena u zajedničku posudu se dodaju trakice slatke paprike, oprana riža i voda ili juha. Na vrh položite kriške pelate. Pilaf se kuha u zatvorenoj tavi dvadesetak minuta.

flatcakes

Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za kupus. Fotografija takvih fritula može se naći malo kasnije, ali sada shvatimo od čega se sastoje. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• Čaša nasjeckanog kupusa.
• Svježe jaje.
• 5 žlica. l. bijelo brašno.
• 500 ml kefira.
• Sol, šećer i biljno ulje.

Umućeno jaje se pomiješa sa kefirom i brašnom. U dobivenu tekućinu dodaju se sol, šećer, kupus i žlica rafinirane biljne masti. Gotovo tijesto prži se u porcijama na tavi i poslužuje sa svježim vrhnjem ili bilo kojim pikantnim umakom.

Shi

Ovaj recept za ukusno jelo od kupusa, uz čiju fotografiju možetevidi dolje, izumili su ruski kuhari. Omogućuje vam brzu pripremu laganog i mirisnog ručka za cijelu obitelj. Za kuhanje takve juhe od kupusa trebat će vam:

• 500 g bilo kojeg mesa.
• ½ vilica kupusa (bijeli).
• Korijen peršina.
• Srednji luk.
• 2 krumpira.
• 2 zrele crvene rajčice.
• 2 lovorova lista.
• 50 g maslaca.
• Sol, bilo koje bilje i začini.

Oprano meso prelije se s odgovarajućom količinom hladne vode i kuha do potpunog kuhanja. Zatim se izvadi iz juhe, a umjesto nje dodaju prženi luk, korijen peršina i nasjeckani kupus. Gotovo odmah u zajedničku tavu tovare se kocke krumpira i komadi kuhanog mesa. Sve se to posoli i dinsta na laganoj vatri. Pet minuta prije završetka toplinske obrade u juhu od kupusa dodaju se lavrushka i kriške rajčice. Prije posluživanja ukrašavaju se zelenilom.

Kupus dinstan s mesom

Koristeći dolje opisanu tehnologiju, relativno brzo možete napraviti ukusnu poslasticu koja je optimalna i za jelovnike odraslih i za djecu. Glavna prednost ovog jela od kelja je što mu nisu potrebni nikakvi dodaci u obliku žitarica ili salata. Za pripremu trebat će vam:

• 500g janjećeg mesa.
• Velika mrkva.
• ½ vilica bijelog kupusa.
• 100 ml vode ili temeljca.
• Rafinirano ulje, svježi peršin i sol.

Opranomeso se reže na komade i lagano tuče. Zatim se posoli i položi u nauljeni oblik, na čijem dnu je već polovica nasjeckanog povrća. Prelijte janjetinu mješavinom mrkve i kupusa. Sve se to posoli, prelije vodom ili juhom i pirja pod poklopcem dva sata.

Bigus

Ovo pikantno jelo od kupusa, čija je fotografija prikazana u nastavku, priprema se s dodatkom raznih mesnih proizvoda. Za izradu mirisnog i bogatog bigusa trebat će vam:

• 150g šunke.
• 500 g kiselog kupusa i svježeg kupusa.
• 150g guske.
• 2 zrele rajčice.
• 200 ml dionice.
• 150 g suhe šunke.
• 60 ml rafiniranog ulja.
• 25 g šećera.
• 50 ml suhog crnog vina.
• Kristalna sol, peršin i papar.

Svježi, tanko nasjeckani kupus prži se na biljnoj masnoći i prebacuje u kazan u kojem se već nalazi prethodno pirjano kiselo povrće. Tu se šalju i oguljene rajčice i juha. Sve to pirja se na laganoj vatri desetak minuta. Zatim se u zajedničku posudu dodaju lavrushka, začini, sol, šećer i vino. Slojevi povrća i prethodno prženih komada mesnih proizvoda polažu se u porcionirane lonce. Bigus se peče u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva dvadeset i pet minuta. Posluženo sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Salata s jabukama i celerom

Ovo jednostavno, ali vrlo zdravo jelo od kupusa je predivnou kombinaciji s ribom ili mesom. Za pripremu trebat će vam:

• Crvena jabuka.
• ½ vilica bijelog kupusa.
• Salata od celera.
• 10 g šećera.
• 50 ml običnog octa.
• 30 ml rafiniranog ulja.
• Sol.

Kupus se pažljivo očisti od gornjih listova, opere i sitno nasjecka. Zatim se posoli, umijesi rukama i sjedini s komadićima jabuka i slamčicama celera. Sve se to pomiješa s octom i šećerom. Nakon pola sata jelo se začini rafiniranim uljem i posluži za večeru.

Kolrabi gulaš

Ovo ukusno i hranjivo jelo od kelja ima izrazit okus gljiva. Pogodan je ne samo za običan obiteljski obrok, već i za svečanu večeru. Za pripremu ovog gulaša od kelerabe trebat će vam:

• 20 g bilo kojih sušenih gljiva.
• 1, 5 kg korabice.
• 1 žlica l. pšenično brašno.
• 2 žlice. l. meki maslac.
• 5 žlica. l. suho bijelo vino.
• 200 g masnog vrhnja.
• 2 žlice. l. nasjeckani krebulj.
• Sol i mirisni začini.

Oprane gljive preliju se toplom vodom i ostave oko pola sata. Zatim se kuhaju u istoj tekućini, izvade iz juhe i režu. Oprana koleraba prelije se posoljenom vodom i pošalje u radni plamenik. Kupus se kuha deset minuta, a zatim baci u cjedilo.

U posebnoj tavi na otopljenom maslacu lagano popržite odgovarajuću količinu brašna i ohladite. Zatim se u to dodaje vino ičašu procijeđene juhe koja je ostala od kuhanja gljiva. Tu se ulije gusto vrhnje i 400 ml tekućine u kojoj se kuhala keleraba. Sve zajedno pirjajte na laganoj vatri ne duže od deset minuta.

Na kraju naznačenog vremena, u dobiveni umak dodaju se gljive, komadići kelerabe i većina raspoloživog krebulja. Sve se to posoli, popapri i grije oko sedam minuta. Potpuno skuhano varivo posipa se ostacima krebulja i rasporedi u porcionirane tanjure. Poslužuje se toplo s kuhanim mladim krumpirom.