Pečene pite u pećnici: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Teško je naći osobu koja ne voli pite. Ako se ranije tradicionalno rusko jelo kuhalo u pećnici, sada u pomoć domaćicama dolaze moderne pećnice i kuhala za više kuhala, u kojima možete kuhati ukusne pečene pite.

Povijest jela

U Rusiji se pite pripremaju dugo vremena. Svi smo mi u djetinjstvu ako bakina peciva s raznim nadjevima. Pečene pite nisu bile uzalud toliko popularne u davna vremena kod naših predaka. Vrlo su zadovoljavajući, možete ih ponijeti sa sobom na put i grickati bilo gdje.

Usput, u Rusiji su se pitama častili najdraži gosti. S kakvim nadjevima u to vrijeme nisu kuhali peciva! Čak ni kraljevski obrok nije bio potpun bez pita. Pečenje je bilo u svakom domu svaki dan, jer je bilo važan dio prehrane ljudi. Štoviše, pečene pite konzumirali su svi razredi. Nisu svi recepti preživjeli do danas. Osim toga, doživjele su značajne promjene. Ali to tortu nije učinilo manje lijepom. Ako su se ranije pite pekle redovito, onda moderne domaćice rijetko udovoljavaju svojim rođacima zbog nedostatka vremena.

recept za tijesto

Razgovarajmo o tomekako napraviti tijesto za pečene pite.

Sastojci:

• četvrt čaše vode (tople),
• svježi kvasac (25 g),
• brašno (580 g),
• suncokretovo ulje (120 g),
• sol (dvije žličice),
• šećer (tsp).

Priprema tijesta za pečene pite, krenimo s pripremom tijesta. U čašu tople vode ulijte kvasac, šećer i nekoliko žlica brašna. Promiješajte masu i ostavite 15 minuta. Nakon 25 minuta povećat će se i početi se pjeniti.

Za pripremu tijesta pripremite prikladno jelo. Najprikladnija je zdjelica sa širokim rubovima. U njega prosijte brašno i posolite. U suhu masu uliti kvasac. Također ulijte malo zagrijanog biljnog ulja. Postupno dodavati toplu vodu. Radimo to na način da ne pretjerujemo. Konzistencija tijesta ne smije biti previše viskozna, ali ne i tekuća. Mijesite ga rukama dok se ne prestane lijepiti. Zatim pokrijte lavor čistim ručnikom. Mora se staviti na toplo mjesto sat vremena. Možete čak i u pećnici zagrijanoj na 30 stupnjeva. Nemojte vući niti otvarati posuđe s tijestom.

Nakon sat vremena masa se mora umijesiti i opet ostaviti da se približi. I tek nakon sat vremena možete početi praviti pite.

Dok se tijesto diže, možete početi s pripremom nadjeva. Gotovu masu prebacimo na stol i ponovno mijesimo. Zatim od njega formiramo podvezu. Podijelite ga na jednake dijelove i uvaljajte u loptice u brašno. Zatim pokrijte praznine suhim ručnikom i pustite ih da izađupet do deset minuta. Nakon što svaku lopticu razvaljamo i položimo fil. Pričvrstimo rubove tijesta i stavimo pite šavom prema dolje na lim za pečenje s pergamentom. Pečenje treba biti malo natopljeno. Nakon dvadesetak minuta možete ga staviti u pećnicu. Prethodno se pite na vrhu kistom premažu masom od jaja. Pecite ih 10-15 minuta.

Preljevi za pite

Već smo spomenuli da se pečene pite pripremaju s raznim nadjevima. Navodimo samo najpopularnije opcije:

1. Gljive. Kao nadjev mogu poslužiti bilo koje gljive, uključujući i šumske (vrganji, gljive, lisičarke, šampinjoni i druge). Glavna stvar je da ih dovedete do pune spremnosti prije nego što ih stavite u tijesto. Gljivama obavezno dodajte luk. Alternativno, mogu se pomiješati s mesom, krumpirom, jajima ili grahom.
2. Kobasica, meso, šunka. Pečene pite s mesom - ukusno i zadovoljavajuće jelo. Na fil dodati prženi luk. Možete staviti i jaja, slatke paprike, sir i druge sastojke. Inače, meso se odlično slaže sa svim žitaricama pa se mogu dodati i u nadjev.
3. Pite s pečenim jajima su klasik. U takav se nadjev obično dodaje prženi ili zeleni luk. Najpopularnije pite s rižom, lukom i jajima. A nadjev možete diverzificirati dodavanjem ribe, povrća, mesa, slanine.
4. Jetra. Ukusne pečene pite s jetrom vole mnogi. Istina, ako se koristi domaći fil.
5. Krumpir. Kuhani krumpir se zgnječi i pomiješa s prženim lukom,čvarci i paprike. Svi vole ovaj preljev. Pečene pite s krumpirom dugo se čuvaju i ne ustajale. U nadjev od krumpira mogu se dodati gljive, sir, meso, povrće, jetrica.
6. Kupus na pari je nevjerojatno ukusan u pitama. Možda je ova opcija najpopularnija. Nadjevu možete dodati i kriške slanine, kobasice, suhe šljive.
7. Kiseli kupus se također koristi za nadjev. Samo ga prethodno operemo i dinstamo u tavi, dodajući biljno ulje, jagode i jaja.
8. Riba. Za nadjev možete koristiti skušu ili oslić. Skuhajte trupove i narežite na filete. Nakon što se meso poprži s lukom i začinima. Nadjev se može puniti kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Osim toga, uz ribu se odlično slažu jaja, kopar, zeleni luk, riža, špinat.
9. Riblja konzerva.
10. Pire od graška.
11. Špinat i zelje.
12. Sir. Ne koristi se samo kao glavna komponenta za punjenje, već se kombinira s drugim proizvodima: kobasicama, lukom, jajima.
13. Riža se sama po sebi ne jede. Dobar je kao dodatni sastojak. U to se obično dodaje zelje, luk, meso.
14. Grah je ukusan u pitama. Uz to se nadopunjuje mesom i pire krumpirom.
15. Heljda je jednako dobra ako joj dodate prženi luk, jaja, začine i začinsko bilje.

Slatki preljevi

Slatki nadjevi za pite nisu ništa manje traženi od slanih. Među njima vrijedi istaknuti peciva sa svježim sirom. Nevjerojatno je mekana. Svježi sir možete dopuniti jabukama i grožđicama.

Također pečenopite u pećnici se kuhaju s pekmezom, marmeladom i džemom. Istina, s takvim nadjevom morate znati raditi, jer je dosta tečno.

Ali najukusnijim se sa sigurnošću mogu nazvati pečene pite s jabukama. Odišu nevjerojatnom aromom. Ako volite cimet, možete ga dodati u fil. To će ga samo učiniti ukusnijim. Također možete dodati kruške, limun, trešnje, šljive, marelice, đumbir i još mnogo toga.

Pite s orašastim plodovima i suhim voćem su vrlo ukusne: suhe šljive, suhe višnje, grožđice itd. Voće se melje u mlinu za meso i miješalicom.

Također pečeno s bananama, kremom, makom, čokoladom i kondenziranim mlijekom.

Pite s jajima i kupusom: recept

Pečene pljeskavice sa kupusom i jajima - ovo je jedna od najomiljenijih i najukusnijih opcija pečenja.

Sastojci:

• šećer (140 g),
• mlijeko (1/2 l),
• kg brašna,
• ch. l. sol,
• četiri jaja,
• suncokretovo ulje (210 ml),
• kvasac (20 g).

Za nadjev:

• glavica kupusa,
• četiri jaja,
• papar,
• sol,
• žumanjak.

Najčešće domaćice kuhaju pečene pite s kvascem. Pripremit ćemo i tijesto od kvasca.

Ulijte zagrijano mlijeko (1/2 šalice) u veliku posudu. U to dodajte kvasac i šećer. Masu izmiješati i odozgo pokriti ručnikom. Ostavite 20 minuta.

Umutite jaja na sobnu temperaturu i ulijte preostalamlijeko. Pjenjačom izmiješajte masu i dodajte je u tekuće tijesto.

Nakon dodavanja soli, još šećera, biljnog ulja. Sve dobro promiješajte.

Sljedeće prosijati brašno i sipati ga u dijelovima, mijeseći tijesto. Rezultat bi trebao biti masa koja lako zaostaje za rukama i drži oblik lopte. Tijesto prebacimo u duboku posudu, pokrijemo ručnikom i ostavimo na toplom mjestu 1,5 sat. Nakon nekog vremena potrebno ga je umijesiti. I opet pričekajte još četrdeset minuta dok ne stane.

Budući da ćemo raditi pite od zelja, moramo pripremiti odgovarajući nadjev.

Narežite kupus i prebacite ga u zagrijanu tavu. Posolite, popaprite i pirjajte na laganoj vatri. Ovisno o vrsti kupusa, može se kuhati do 25 minuta. Po potrebi se tijekom kuhanja može dodati voda.

Tvrdo skuhajte jaja i narežite ih što je manje moguće. Nakon što je kupus gotov, dodajte mu masu od jaja.

Nakon što su sve komponente spremne, krenimo s modeliranjem. Gotove pite stavljamo na lim za pečenje s pergamentom, premažite ih žumanjkom na vrhu četkom. Pripravci se moraju infundirati najmanje 30 minuta. Nakon što pošaljemo lim za pečenje u pećnicu. Pite s pečenim kvascem kuhaju se 35-45 minuta.

Pite s džemom

Pečene pite u pećnici s džemom uvijek su ukusne.

Sastojci:

• st. mlijeko,
• brašno (580 g),
• 2 jaja,
• svježi kvasac (30 g),
• ispustite ulje. (85 g),
• sol (1/2 žličice),
• šećer (1/4 šalice),
• džem ili marmelada (350 g).

Zagrijte ulje na štednjaku. Tijesto za pečene pite kuhat ćemo u pećnici bez tijesta. Zagrijemo mlijeko na 30 stupnjeva i u njemu uzgajamo kvasac. Dodajte šećer, sol, zagrijano ulje i jaja. Dobivena masa je dobro izmiješana. U to ulijte prosijano brašno.

Umijesite tijesto rukama. Nakon što ga stavimo u lavor i prekrijemo ručnikom. Kako bi masa bolje pristajala može se staviti na parnu kupelj. Nakon sat vremena izbušite tijesto i ostavite da se diže još 60 minuta.

Gotovo tijesto podijelimo na komade od kojih se svaki razvalja i stavlja u fil od gustog džema. Položite pite na lim za pečenje obložen pergamentom. Prelijte ih žumanjkom i ostavite da se dižu 15 minuta. Zatim ih pecite najmanje 20 minuta.

Pite sa svježim sirom

Pite od pečenog kvasca sa svježim sirom mogu biti slane i slatke. Postoje razne mogućnosti za takvo pečenje. Nudimo kuhati otvorene pite sa svježim sirom. Mirisna, mekana i prozračna peciva svidjet će se ne samo odraslima, već i djeci.

Sastojci:

• šećer (120 g),
• kefir,
• mlijeko ili sirutka (0,5 l),
• vanilin šećer (pakiranje),
• ch. l. sol,
• 2 jaja,
• suhi kvasac (15 g),
• st. l. biljno ulje,
• brašno (850 g),
• ulje sl. (90g).

Za nadjev:

• svježi sir(850 g),
• šećer (po ukusu),
• vanilija.

Pečene pite od kvasca sa svježim sirom najbolja su poslastica.

Kvasac otopiti u toplom mlijeku i dodati par žlica šećera i isto toliko brašna. Pomiješamo cijelu masu i damo joj vremena da se skuha. Nakon 15 minuta cijela površina će biti prekrivena mjehurićima. Nakon toga možete dodati šećer, jaja, sol, biljno ulje i vaniliju. Masu ponovo izmiješati i dodati prosijano brašno. Zatim rukama zamijesite tijesto. Na samom kraju dodati otopljeni maslac i ponovno umijesiti masu. Tijesto treba biti mekano i ne ljepljivo za ruke. Sada ga prebacujemo u duboki spremnik, podmazan biljnim uljem. Pokrijte ga ručnikom i stavite na neko toplo mjesto.

Tijesto može narasti u roku od dva sata. Zatim ga zgnječite i podijelite na jednake dijelove. Svaku zarolujemo, stavimo fil i pričvrstimo rubove.

Inače, sam fil je bolje pripremiti neposredno prije formiranja pita. To je zbog činjenice da se šećer u skuti postupno počinje topiti, punjenje postaje tekuće. U masu možete dodati jaje i vaniliju, pa dobro promiješati. Kao što vidite, nadjev je spreman za nekoliko minuta.

Sa svježim sirom možete kuhati zatvorene ili otvorene pite poput kolača od sira. U svakom slučaju, kolač ispada lijep i ukusan. Stavite pite na lim za pečenje s pergamentom i namažite površinu jajetom. Trebali bi biti ovdje u roku od dvadeset minuta. Nakon što pošaljemo lim za pečenje u pećnicu. Peku se 30 do 45 minuta.ovisno o temperaturi pećnice. Gotova peciva postaju rumena, što znači da ih treba izvaditi.

Pite s punjenjem od jabuka

Pečene pite (fotografije proizvoda date u članku) svakako su ukusne s bilo kojim nadjevom. Ljeti svakako treba kuhati peciva sa sezonskim voćem i jabukama. Možete koristiti jagode, ribizle, kruške, trešnje, jabuke i drugo. Moderne domaćice odavno su naučile zamrznuti voće i povrće za zimu, tako da se u hladnoj sezoni možete ugoditi pecivima. Jako ukusne pite sa jabukama. Možete ih kuhati gotovo u bilo koje doba godine, jer su uvijek dostupni.

Sastojci:

• mlijeko (550 g),
• kvasac (60 g),
• čaša šećera,
• margarin (55 g),
• 1,5 kilograma brašno,
• tri velike jabuke, dva ili tri jaja,
• biljno ulje (1/2 šalice).

Pite od jabuka nevjerojatno su mirisne. Njihova prednost je što u njima možete uživati ljeti, jeseni, zimi i u proljeće. Koristeći različite sorte jabuka, možete dobiti punjenje različite konzistencije. Ljetne se sorte lako tope i pretvaraju u slatki pire, dok su zimske elastičnije teksture. Iskusni kuhari preporučuju stavljanje cimeta u punjenje. Njegova jedinstvena aroma u kombinaciji s jabukama je nešto nevjerojatno. Usput, punjenje od jabuka i cimeta naširoko se koristi ne samo za pravljenje pita, već i za bilo koje drugo pečenje.

Da biste dobili tijesto od kvasca, razrijedite ga u zagrijanom mlijekukvasac. Dodajte jaja, vaniliju, sol, biljno ulje. Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto. Treba ga ostaviti neko vrijeme da stane. Nakon sat vremena zgnječimo masu i opet ostavimo da se diže.

Dok se tijesto diže pripremite nadjev od jabuka. Ovdje postoji nekoliko opcija. Sirovo voće možete koristiti dodavanjem šećera. A možete ih pustiti malo na štednjaku. Da biste to učinili, ogulite jabuke od kore. Narežite na kockice i pospite šećerom. Masu treba infundirati deset minuta. Zatim u tavu izlijte jabuke i pirjajte na najnižoj vatri desetak minuta. Nakon nekog vremena, naš nadjev će se početi karamelizirati i dobiti zlatnu nijansu. Da bude gušći, možete dodati malo škroba.

Sada se vratimo na naše tijesto, umijesimo ga i podijelimo na jednake dijelove. Razvaljamo okrugle praznine, u sredinu svake stavimo nadjev i pričvrstimo rubove. Peciva ostavimo da se stežu, premazavši površinu žumanjkom. Nakon petnaest minuta, pite šaljemo u pećnicu i pečemo ih trideset minuta. Ukusne slatke pite su spremne.

Pite s mesom

Pite s mljevenim mesom - klasičan recept za pečenje. Nudimo vam da koristite najjednostavniji recept za kuhanje.

Sastojci:

• maslac (320 g),
• mlijeko (220 ml),
• kvasac (45 g),
• mljeveno meso (580 g),
• paradajz pasta (dvije žlice),
• brašno (četiri žlice),
• dva luka,
• 1 žličica šećer.

Otopiti kvasac u mlijeku. Umiješajte otopljeni maslac, sol, šećer i brašno. Masu dobro izmiješati i ostaviti sat i pol.

Za nadjev možete koristiti bilo koji nadjev. U tavi popržite nasjeckani luk, dodajte pastu od rajčice i zajedno dinstajte hranu. Dobivena masa se prenosi na mljeveno meso. Nadjev također posolimo i popaprimo.

Tijesto razvaljamo u dugu masu koju podijelimo na dijelove i razvaljamo plohe za pite. U svaku rasporedimo fil i pričvrstimo rubove. Pite namazati masom od jaja i ostaviti na miru. Nakon 15 minuta šaljemo ih u pećnicu. Pečenje traje 18 minuta.

Pite s višnjama

Ljeti se možete počastiti pitama s raznim nadjevima od voća i bobica. Zimi će u pomoć priskočiti smrznuta hrana, koja nije ništa manje ukusna u pečenju od svježe.

Nudimo recept za pravljenje pita s višnjama. Možda je ovo najukusnije pecivo. Ljubitelji ovih bobica će to cijeniti.

Sastojci:

• šećer (dvije žlice),
• toplo mlijeko (230 g),
• vanilin,
• sol (tsp),
• 2, 5 žlica. brašno,
• trešnje (450 g),
• soda (tsp),
• maslac (30 g),
• suhi kvasac (tsp).

Umješajte kvasac u toplo mlijeko. I zagrijte maslac u vodenoj kupelji. U posebnoj posudi pomiješajte jaje, otopljeni maslac, šećer, biljno ulje i sol. Sve to umutiti. Zatim u zdjelu s kvascem ulijte čašu brašna. Sve izmiješati i dodati masu jaja i šećera. U isto vrijeme ponovno punimobrašno. Rukama zamijesite tijesto i prebacite ga u pleh podmazan uljem. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite sat vremena.

I sami počinjemo pripremati fil. Trešnje operemo i odstranimo im sjemenke. Proces je problematičan, ali jesti pite bez kamenja puno je ugodnije. Zatim tijesto podijelite na komade i razvaljajte u prazne komade. Od njih oblikujemo pite. Unutar svake morate staviti ne samo bobice, već i dodati šećer. To će vaše pečene proizvode učiniti slađima i ukusnijima.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, pite se mogu pripremiti s raznim nadjevima. Sve su jako ukusne i dobre na svoj način. Vrlo često domaćice pripremaju jelo miješajući različite sastojke. Tako, na primjer, možete koristiti mješavinu nekoliko voća i bobičastog voća, dodati suho voće u svježi sir, a rižu u meso. Postoji mnogo takvih opcija. Osim toga, nitko ne zabranjuje napraviti vlastite prilagodbe i izmišljati nešto novo. Općenito, pite su najukusnije jelo iz djetinjstva. Odišu toplinom i ljubavlju. I sve dobre stvari mi padaju na pamet. Počastite svoje najmilije pitama i dobit ćete puno komplimenata.