Francuska govedina u pećnici: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vaše prepoznatljivo jelo od govedine prisutno je u gotovo svim nacionalnim kuhinjama naroda svijeta, svaki restoran koji poštuje sebe ima nekoliko jela od teletine na svom jelovniku.

Ako odlučite počastiti sebe i svoje najmilije ukusnim netrivijalnim jelom, probajte skuhati nenadmašno jelo - francusku pečenu govedinu.

Kako pravilno peći meso u pećnici

Govedina koja je bila u pećnici dobiva izvanredan, neusporediv okus i miris. Pečenje bilo kojeg mesa zahtijeva dosta vremena, ne podnosi žurbi, stoga se uglavnom priprema za velike praznike, kada se dragi gosti okupljaju za svečanim stolom. Kako bi francuska govedina u pećnici postala pravo remek djelo vašeg kulinarskog umijeća, morate se pridržavati nekih pravila.

Prvi, najbitniji uvjet za postizanje izvrsnog rezultata je odabir dobrog komada govedinekvaliteta. Drugi je izbor prikladnog, prikladnog oblika za pečenje. I na kraju, treći je temperaturni režim i vremensko razdoblje za kuhanje mesa.

Sve ostale komponente recepta, kao što su količina začina, soli, začinskog bilja i ostalih dodataka, naravno, stvar su osobnog ukusa, ali se preporuča slijediti upute iz recepta.

Kako odabrati pravi komad mesa

Govedina na francuski način u pećnici će ispasti ukusna i sočna samo ako odaberete pravi komad mesa. Trebao bi biti bogate crvene boje, dobro mirisati, imati elastičnu vlaknastu strukturu. Francuska junetina nije recept za svakodnevni stol, a za njega je bolje kupiti riblje meso od lešine životinje koja nije starija od dvije godine. Najprikladnija mjesta za pečenje su psoas, lopatica, lopatica i leđa. Obratite pažnju na to da u odabranom komadu fileta bude što manje žilica, masnoće i filmova - to će vas uštedjeti od dugotrajnog čišćenja komada od viška krhotina.

Koja jela koristiti za pečenje mesa

Većina domaćica ima prilično impresivan set raznog kuhinjskog pribora za pripremu raznih jela. Meso na francuskom - recept u kojem govedina mora biti dobro pečena. Da biste postigli izvrsne rezultate, morate koristiti ispravnu posudu za pečenje. Plehovi za pečenje od lijevanog željeza debelih stijenki i visokih stranica s izvrsnom toplinskom vodljivošću bit će izvrsna opcija.

Vrijeme i temperaturapečenje

Prvo morate odlučiti kakav rezultat želite dobiti. Francusko goveđe meso u pećnici podrazumijeva prisutnost zlatne hrskave sirne kore, pa ju je bolje peći na prilično visokoj temperaturi, oko 220-250 ° C, kratko vrijeme. Neki recepti za ovo jelo preporučuju dodavanje gornjeg sloja sira nekoliko minuta prije nego što je jelo spremno. U tom slučaju temperaturu pečenja mesa potrebno je smanjiti na 150°C, a nakon dodavanja sira povećati vatru na 220°C.

Kako pripremiti meso za pečenje

Prije nego počnete kuhati meso, potrebno ga je očistiti od viška folija, isprati hladnom vodom i osušiti pamučnim ručnikom. Budući da se govedina smatra "suhom", odnosno nemasnim mesom, neki trikovi iskusnih kuhara pomoći će joj da joj daju nježnost i da se spriječi da se isuši tijekom pečenja. Na primjer, govedina se može zamotati u tanke trakice slanine ili se komadi mesa mogu puniti malim komadićima masti. Meso na francuskom je recept u kojem govedina jednostavno ne mora biti "suha", pa će vam ovi jednostavni savjeti dobro doći.

Opći principi francuskog kuhanja govedine

Nekako se dogodilo da se svinjetina kuha na ovaj način, ali francuska govedina nije ništa manje ukusan recept, jelo može ukrasiti svečanu gozbu i nesumnjivo će se svidjeti i najzahtjevnijim jelima.

Dakle, francuski recept za govedinu. Fotografija gotovog jela i našekorak po korak recept će pomoći neiskusnim hostesama. Nema ništa teško u tome.

A ne znaju sve iskusne domaćice kuhati govedinu na francuskom. Savjeti za nikoga neće biti suvišni.

Prvo što trebate učiniti je pripremiti odgovarajući komad mesa. Da biste to učinili, kao što je gore spomenuto, mora se očistiti od viška vena i masnoće, dobro oprati hladnom vodom, osušiti ručnikom ili salvetama. Nakon ovih postupaka, file se reže na tanke slojeve. Svaki komad dobro istucite, posolite, pospite začinima, stavite na lim za pečenje namazan sa malo ulja.

Luk, svježa rajčica, krumpir narezan na ploške. Sve se to polaže na meso u slojevima: kolutovi luka - majoneza - rajčice - majoneza - krumpir - majoneza (ne zaboravite dodati malo soli i papra). Između rajčice i krumpira možete staviti naribani sir na krupno ribanje. Lagano ulijte pola čaše vode u lim za pečenje - to je učinjeno kako biste izbjegli isušivanje sastojaka.

Lim za pečenje se šalje u dobro zagrijanu pećnicu - na 190-200 °C - jedan sat. Nakon tog vremena formu je potrebno izvaditi iz pećnice, preliti meso s povrćem s krupno naribanim sirom, podići temperaturu na 220°C i peći dok se ne pojavi hrskava zlatna korica.

Kako pravilno poslužiti francusku pečenu govedinu raspravljat ćemo u nastavku.

Recept za francusku govedinu s gljivama

Ako želite da francusko meso bude još ukusnije, onda je opcija koja je najpovoljnijaće dodati gljive glavnom receptu. To mogu biti šampinjoni, bukovače, pa čak i svježe gljive. Kako bi mesu dale sav svoj okus i aromu, ne treba ih polagati na sve postojeće slojeve. Gljive je bolje staviti direktno na komade govedine.

Dakle, za francusku govedinu s gljivama trebat će vam:

- govedina;

- kiselo vrhnje;

- krumpir;

- tvrdi sir;

- luk;

- gljive;

- majoneza;

- svježi češnjak;

- meki topljeni sir;

- začin za govedinu.

Odlučili smo ne navesti točnu količinu sastojaka u ovom receptu, eksperimentirajte, dajte na volju svom ukusu i željama.

Kao što je više puta gore spomenuto, komad govedine mora se oprati, osušiti i očistiti od svega suvišnog. Meso narežite na tanke slojeve i dobro istucite. Usput, bolje je pobijediti meso tako da ga umotate u film - to će vas spasiti od naknadnog pranja kuhinje od sitnih grudica i mesnog soka.

Svaki komad pospite začinima, posolite i namažite s malo majoneze.

Dobro isperite gljive, skinite gornji sloj s poklopca gljiva. Narežite na tanke ploške, ako su male možete ostaviti cijele. Pržite gljive s malo luka dok ne budu napola kuhane.

Provucite češnjak kroz drobilicu ili ga sitno nasjeckajte. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće. Sir naribajte kroz velike ćelije i podijelite na dva dijela - jedanU posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, začin za govedinu, malu količinu ribanog sira, češnjak, sitno nasjeckano zelje, sol.

Ohlađene gljive pomiješajte s topljenim sirom, stavite u šalicu s mješavinom kiselog vrhnja. Temeljito promiješajte.

Počnite slagati mirisne slojeve govedine na francuski način.

U podmazanu posudu za pečenje stavite slojeve mesa, luka, kiselog vrhnja i mase od gljiva. Odozgo je sav taj sjaj prekriven ribanim sirom.

Meso se peče oko 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 220°C.

Kako pravilno poslužiti pečenu govedinu

Dakle, proces kuhanja je došao kraju, vrijeme je da izvadite kalup iz pećnice. Ne biste to trebali učiniti odmah. Ugasite štednjak, otvorite vrata ipustite da se jelo malo odmori, pet minuta je dovoljno. Nakon toga izvadite formu iz pećnice, zamotajte je folijom i ostavite da "zrije" petnaestak minuta.

Francusko kuhana govedina u pećnici, servirana u porcijama, na zagrijanom tanjuru. Kao ukras možete koristiti svježe povrće, polovice cherry rajčice, zelje, masline i druge prikladne proizvode.

Dobar tek!