Govedina u pećnici: najukusniji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Omiljeno jelo koje se priprema za večeru u mnogim obiteljima je meso zapečeno u pećnici. Poznate su različite mogućnosti pripreme poslastica koje uključuju korištenje raznih aditiva i pomoćnih proizvoda. Govedina pečena u pećnici vrlo je popularna među Rusima. Ovaj se proizvod nepravedno smatra tvrdim mesom, koje je prilično teško kuhati. Zapravo, uspjeh stvaranja jela ovisi o tome koji je recept i način kuhanja odabran. Domaćice uvjeravaju da je sočnu i mekanu govedinu u pećnici apsolutno jednostavno skuhati kod kuće.

Postaje posebno sočan i mirisan ako ga kuhate u pećnici s rajčicama, gljivama i začinskim biljem. Kako kuhati govedinu u pećnici kako bi se sudionicima gozbe pružio pravi gastronomski užitak? Pokušat ćemo odgovoriti na ovo pitanje u našem članku.

O dobrobitima govedine za tijelo

Goveđe meso je visoko kalorično. Usprkos ovome,smatra se vrlo korisnim za ljudski organizam. Proizvod je bogat proteinima, mineralima i aminokiselinama (uključujući cink), njegova upotreba daje brže zasićenje od korištenja drugih proizvoda. Govedina ima neutralizirajući učinak na klorovodičnu kiselinu i druge nadražujuće tvari sadržane u želučanom soku. Zahvaljujući goveđem mesu normalizira se kiselost u želucu i crijevima.

Govedina pečena u pećnici nije samo božanstveno ukusna, već i zdrava. I uopće ga nije teško skuhati.

Pravila

Oni koji će početi kuhati govedinu u pećnici trebali bi zapamtiti nekoliko važnih pravila:

• Pripremljena govedina stavlja se u vruću pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 200°C. Na ovoj temperaturi bjelančevine mesa trenutačno zgrušaju i „zapečaće“površinu komada mesa. Sok se ne izdvaja iz njega, već ostaje unutra, zahvaljujući čemu jelo ispada neobično ukusno i sočno.
• Sočna govedina pečena u pećnici služi se uz svečani stol narezana na porcije. Također se koristi za izradu sendviča, salata, itd.
• Najvažnije je zapamtiti: ukusna i sočna govedina u pećnici ispasti će ako se za kuhanje koristi svježe meso, koje prethodno nije bilo zamrznuto i ima ugodan mliječni okus.
• Odaberite rezove s najmanjom količinom masnoće.
• Govedina se opere i osuši papirnatim ručnikom prije kuhanja.
• Ljubavnice preporučuju prijenatopite meso u marinadi prilikom kuhanja, to osigurava posebnu sočnost pečene govedine.

Dalje u članku možete pronaći najpopularnije recepte za pečenje govedine u pećnici.

Kuhanje mesa u komadima

Goveđe šnite pečene u pećnici po ovom receptu su mekane, sočne i vrlo mirisne.

Upotreba:

• 1 kg govedine;
• 100 g luka;
• crni papar (mljeveni) i sol (po ukusu);
• 150g rajčice;
• 2-3 slatke paprike;
• dva stola. žlice biljnog ulja;
• zeleno.

Kuhanje

Proces kuhanja goveđih kriški u pećnici sastoji se od sljedećih koraka:

1. Meso se opere, isječe na male komadiće.
2. Luk se nareže na polukruške, rajčice ogulite i također izrežite.
3. Dodajte sol (dvije velike žličice), biljno ulje i papar.
4. Dodajte zelje. Sve se dobro izmiješa i stavi da se marinira. Obično se meso marinira u hladnjaku preko noći. Također možete marinirati govedinu 1-2 sata na sobnoj temperaturi.
5. Zatim dodajte nasjeckano povrće (slatka paprika, mrkva, cvjetača).
6. Smjesa se stavlja u rukav za pečenje. Ako je broj povrća nedovoljan, dodajte dvije tablice. žlice vode.
7. Komadice govedine s povrćem pirjajte u pećnici zagrijanoj na 180-200°C, oko 50-60 minuta.

Govedina s češnjakom

Ovaj receptjako jednostavno. Mekana govedina pečena na njoj u pećnici ispada neobično ukusna i sočna.

Sastojci

Koristite za kuhanje:

• jedan i pol kilogram govedine;
• pet režnja češnjaka;
• šest žlica sojinog umaka;
• šest žlica maslinovog ulja;
• jedna žličica soli;
• četvrt žličice crnog papra;
• jedna čajna žličica mješavine sušenog bilja (peršin, origano, bosiljak, timijan, korijander).

Kako peći?

Jelo se priprema ovako:

1. Češnjak se drobi u posebnom mramornom mortu. Češanj češnjaka, prekriven prozirnom folijom, može se čekićem otkinuti na dasci za rezanje.
2. Dalje se masa od češnjaka prebaci u zasebnu zdjelu. Dodaje se umak od soje, sol. Dodajte papar i maslinovo ulje. Nakon toga u masu treba dodati pomiješano sušeno bilje. Što se više začinskog bilja koristi, to je okus jela bogatiji i bogatiji. Sve treba dobro izmiješati.
3. Sljedeće pripremite goveđu bijelu loptu. Operi se i osuši papirnatim ručnikom ili salvetom. Marinada od češnjaka se namaže po mesu i ravnomjerno rasporedi.
4. Govedina se stavlja u zdjelu i pokrije prozirnom folijom ili poklopcem. Meso se marinira oko 2-4 sata i stavlja u rukav za pečenje.
5. Nakon što je govedina marinirana, pakuje se u rukav i šalje u pećnicu zagrijanu na 200°C, gdje se treba peći dva sata.

Ovorecept uključuje i kuhanje i govedinu u foliji. No, prema kulinarskim stručnjacima, rukav je ipak prikladniji, jer ima gotove rupe za bijeg para. Rezultat je mekano, sočno i vrlo ukusno meso.

Govedina s krumpirom u pećnici (dinstana)

Ovaj jednostavan recept čini nevjerojatnu večeru za cijelu obitelj uz malo truda. Za kuhanje 3-4 porcije goveđeg gulaša u pećnici koristite:

• 400-450g goveđeg mesa;
• četiri krumpira;
• jedna mrkva;
• jedan (ili pola) luka;
• dva stola. žlice paste od rajčice;
• pola litre vode;
• ulje rast. (za prženje);
• po ukusu - začini i sol.

Značajke kuhanja

Proces kuhanja goveđeg gulaša u pećnici sastoji se od sljedećih koraka:

1. Najprije isperite govedinu, osušite je papirnatim ručnikom i narežite na porcije.
2. Svaki komad treba malo istući i natrljati sa svih strana paprom (mljevenim) i solju.
3. Slijedeće se govedina prži na ulju (biljnom) do zlatno smeđe boje i izlaže u posudu za pečenje.
4. Zatim na mesu popržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk i prženo povrće.
5. Dalje, prokuhana voda (vruća) se ulije u kalup i meso se šalje u pećnicu zagrijanu na 160 °C 40-50 minuta.
6. Dok se meso dinsta, ogulite krumpire i narežite ih na ploške.
7. Krompirprženo na ulju (biljnom) do zlatno smeđe boje.
8. Kada je meso spremno, izvadite kalup iz pećnice i dodajte mu krumpir.
9. Gudijte govedinu s krumpirom u pećnici još oko 20 minuta.
10. Zatim ponovo izvadite formu iz pećnice i dodajte u jelo tjesteninu (rajčicu), začine i sol po ukusu. Sve pomiješajte i pecite govedinu s povrćem u pećnici, zagrijanoj na 230°C, još oko 10-15 minuta

Govedina s gljivama u pećnici

Ovo jelo je meso marinirano u luku, koje se peče s kiselim vrhnjem i umakom od šampinjona. Govedina ispada sočna, mirisna, mnogi smatraju da je jelo izvrsna opcija za svečanu gozbu.

Sastojci

Za kuhanje govedine s gljivama u pećnici koristite:

• 700g govedine;
• 2 žarulje;
• 400 g smrznutih gljiva;
• 250 g kiselog vrhnja;
• dodajte začinsko bilje (osušeno), sol i papar (mljeveni) po ukusu.

Opis načina kuhanja

Koraci:

1. Govedina se opere i nareže na tanke ploške (debljine oko 1 cm). Svaki komad mesa se tuče.
2. Dalje, jedan luk treba oguliti, izrezati na velike komade i usitniti u blenderu.
3. Zatim rasporedite nasjeckani luk na govedinu, dodajte papar i začinsko bilje i promiješajte.
4. Govedina se marinira u hladnjaku 3 sata. Za to vrijeme pripremite umak. Da biste to učinili, ogulite jedan luk i narežite ga na male kockice.
5. Zatim u lonaczagrije se mala količina ulja (biljnog) i izloži luk koji se prži na laganoj vatri dok ne omekša i porumeni (oko 10 minuta).
6. Gljive se stavljaju u prženi luk, koji ne treba odmrznuti. Pirjajte gljive na laganoj vatri u posudi sa zatvorenim poklopcem dok tekućina potpuno ne ispari (oko 20 minuta).
7. Zatim se gljive ohlade, pomiješaju s kiselim vrhnjem, soli, paprom i začinskim biljem. Smjesa se zatim melje u blenderu.
8. Nakon toga lim za pečenje namazati maslacem (maslacem) i staviti ukiseljeno meso i luk u kojem se mariniralo. Meso se posoli, na njega se namaže umak od gljiva.
9. Dalje, govedina se šalje u pećnicu, zagrijanu na 180°C, sat i pol.

Gotova govedina s gljivama može se poslužiti vruća s bilo kojim prilogom.

Kuhanje govedine u loncu

Govedinu možete ispeći u loncu u pećnici za dva i pol sata. Mnoge plijeni lakoća i jednostavnost pripreme ovog jela, kao i njegov izvrstan okus. Kao rezultat pečenja govedine prema ovom receptu, meso je sočno i mekano. Prema recenzijama, doslovno se topi u ustima.

Koji se proizvodi koriste?

Za kuhanje govedine u pećnici koristite:

• meso (govedina) - 1 kg;
• četiri luka (velika);
• suncokretovo ulje (jedna žlica u svakoj posudi);
• sol - pola žličice;
• senf - jedna čajna žličica;
• brašno - jedna čajna žličica;
• kiselo vrhnje - 200-250ml.

Koraci kuhanja

Jelo se priprema ovako:

1. Govedina se opere, osuši, nareže na male komadiće.
2. Luk je oguljen, krupno nasjeckan.
3. U lonac uliti jednu žlicu ulja (biljnog) i staviti luk s mesom, pa promiješati. Zatim se pokrije poklopcem i stavi u pećnicu zagrijanu na 180°C dva sata.
4. Zatim napravite umak: pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, brašnom i solju.
5. Meso se prelije umakom. Tijekom pečenja luk postaje proziran, a meso vrlo mekano i sočno. Jelo treba držati u pećnici još pola sata.

Gotova govedina poslužena s pire krumpirom.

Kako kuhati goveđi odrezak?

Goveđi odrezak možete kuhati u pećnici za večeru. Recept za izvrsno meso s ukusnom koricom i pikantnim okusom nudimo kasnije u članku.

Uključeno

Za kuhanje dvije porcije goveđeg odreska u pećnici, recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• 300g govedine.
• Po ukusu - začini (suhi), sol.
• Dva stola. žlice maslaca (povrće)

Priprema za sat i pol.

O načinu kuhanja

Koraci:

1. Odrezak se lagano istuče, stavi u posudu prema veličini, posipa začinima i solju, utrlja u meso. Odrezak se zatim ostavi da se marinira 1 sat.
2. Pećnica je zagrijana na temp. 220°C.
3. Odrezak se peče s obje strane na vrućoj tavi.
4. Sljedeća posuda za pečenjenamazati biljnim uljem i staviti meso.
5. Zatim se kalup stavi u pećnicu, odresci se peku oko 10 minuta (treba peći dok ne budu potpuno kuhani - vrijeme ovisi o debljini odreska).

Jelo se poslužuje vruće, ukrašeno povrćem i začinskim biljem.

Pecite govedinu s rajčicama

Ovo jelo može ukrasiti ležernu obiteljsku večeru ili ručak. Recept za govedinu s rajčicama u pećnici prilično je jednostavan za pripremu. Uvijek se može poboljšati po svom ukusu dodavanjem dodatnih sastojaka ili začina.

Koristite za kuhanje:

• 500 g goveđeg mesa (file);
• jedan medij. žarulja;
• malo majoneze;
• rajčice - 2-3 komada;
• sir, sol (po ukusu);
• ulje (biljno).

Step cooking

Proces se sastoji od sljedećih koraka:

1. Meso se reže preko zrna na tanke komade (1-1,5 cm) velike veličine.
2. Zatim se komadi dobro istuku i izrezuju na manje komade.
3. Lim za pečenje (tepsija) je lagano podmazan uljem (biljnim). Komadići junetine (izlupani i nasjeckani) se poslažu na lim za pečenje, lagano posolite (po želji možete popapriti).
4. Na meso rasporedite luk, prethodno narezan na tanke polukrugove.
5. Luk se premaže majonezom, a zatim premaže meso.
6. Na vrh majoneze premažite narezane rajčice.
7. Zatim se sir utrlja na krupno ribanje i posipaja govedina.
8. Jelo pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C 45-50 minuta. Ako pećnica nema cirkulaciju, pecite na 180°C jedan sat. Treba paziti da jelo ne zagori. Toplinu treba smanjiti ako je potrebno.

Govedina pečena s rajčicama poslužena kao samostalno jelo koje ne zahtijeva dodatni ukras.

meso na francuski

Ovo izdašno jelo, prikladno i za svečanu gozbu i za običnu večeru, savršena je kombinacija krumpira, rajčice i junetine. Recept za meso na francuski način u pećnici dobro je poznat ruskom potrošaču, jer ga domaćice vrlo rado koriste jer je ovo jelo, osim izvrsnog okusa, vrlo zasitno i ne zahtijeva prilog.

Priloženi sastojci

Upotreba:

• 800g govedine;
• 10 krumpira srednje veličine;
• 6 žarulja;
• 8-10 gljiva šampinjona (srednje veličine);
• 500-600g sira (tvrdi);
• 250g majoneze (72% masti);
• po ukusu - sol, papar (crni mljeveni).

Inventar

Proces kuhanja uključuje korištenje sljedećih alata:

• daska za rezanje;
• nož;
• papirni ručnik;
• čekić za meso;
• folija za hranu;
• zdjele;
• žlica;
• pan;
• kist za pecivo;
• držači za lonce;
• peći;
• lopatice;
• jela za posluživanje.

Značajke korak po korak kuhanja mesa na francuskom: priprema sastojaka

1. Meso se opere pod vodom na sobnoj temperaturi (protočno), a zatim se položi na dasku za rezanje i po potrebi se nožem uklanjaju kosti i žilice. Govedina se preko vlakana reže na komade srednje veličine (debljine 1 cm). Zatim se meso dobro istuče. Kako bi se spriječilo prskanje soka od komada mesa u kuhinji, govedina se omota u nekoliko slojeva prozirne folije i tuče se u tanki sloj posebnim čekićem. Ako nije pri ruci, možete koristiti stražnju stranu kuhinjskog noža. Zatim se s mesa skine prozirna folija i po ukusu pospi solju i paprom (crnim mljevenim). Nakon toga, govedina se prebaci na slobodni tanjur. Budući da majoneza već sadrži ove sastojke, posolite i popaprite meso umjereno.
2. Krumpir se oguli nožem i dobro opere pod tekućom vodom, osuši papirnatim ručnikom i prebaci na dasku za rezanje. Zatim se korijenje reže na male komadiće.
3. Nožem ogulite luk od ljuske, operite ga pod mlazom vode. Na dasci za rezanje se nožem reže na srednje kolutove i prebacuje na slobodni tanjur.
4. Gljive operite pod mlazom vode, stavite ih na papirnati ubrus, pustite da voda ocijedi. Zatim na dasci za rezanje nožem izrežite gljive na četiri dijela i prebacite na slobodni tanjur. Sve gljive se moraju izrezati na jednake dijelove.
5. Bilo koji sir (tvrdi)utrljati na srednjem ribanju. Zatim se čips od sira prebacuje na besplatni tanjur.
6. Budući da se za pripremu jela koristi masna majoneza (72%), potrebno ju je malo razrijediti prokuhanom vodom (toplom) kako bi se, prvo, smanjio sadržaj masnoće, a drugo, kako bi se osigurala bolja impregnacija sastojaka u procesu pečenja. Kao rezultat toga, jelo će ispasti sočnije i nježnije. Majoneza se ulije u zdjelu, u nju se doda prokuhana voda (topla) i miješa se dok se ne dobije homogena masa.

Pečenje mesa

Oni rade ovako:

1. Uzmite posudu za pečenje (lim za pečenje, tepsiju od lijevanog željeza bez ručke s visokim stranicama).
2. Kistom za slastičarstvo ravnomjerno namažite dno kalupa uljem (biljnim) i na njega u slojevima složite narezano meso, krumpir, gljive i luk.
3. Jelo treba ispeći što je moguće ravnomjernije, stoga, prilikom slaganja slojeva sastojaka, morate paziti da budu ravnomjerno raspoređeni po površini kalupa.
4. Upotrebom žlice, masu od majoneze treba ravnomjerno rasporediti po površini posljednjeg sloja. Nakon toga jelo se posipa ribanim sirom.
5. Upotrebom rukavica za pećnicu stavite formu s posudom u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite govedinu 35-40 minuta.
6. Spremnost jela može se ocijeniti po tome hoće li ga čačkalica probušiti: ako su sastojci slobodno probodeni njome, onda je meso spremno po francuskom. Pećnica je isključena i 10 minuta,da se ohladi, posudu stavite na stranu.

Njanse

Iskusne domaćice preporučuju da uzmete u obzir sljedeće:

1. Meso će biti mekše i sočnije ako se govedina marinira prije pečenja. Dovoljno je upotrijebiti marinadu ili mesni sastojak premazati senfom i začinima i ostaviti par sati na hladnom mjestu.
2. Morate odabrati pravo meso. Ako nije dovoljno sočan, ali trom i mlohav, pretamne boje, onda nije prva svježina.
3. Ovaj recept se može koristiti za kuhanje ne samo govedine, već i drugog mesa.
4. Ako ima više sastojaka prije pečenja, slojevi jela se mogu ponoviti.
5. Za kuhanje, osim šampinjona, koriste se sve gljive koje poslastici daju originalnost i bogatstvo okusa.

Posluživanje govedine za stol

Nakon što se meso ohladi, nožem se reže na porcije i kulinarskom lopaticom pažljivo prebacuje u široku posudu. Lopatica će pomoći u očuvanju izgleda poslastice što je više moguće. Prije posluživanja meso se ukrasi crnim maslinama ili kineskom salatom. Dobar tek!