Kako napraviti vegetarijanski sushi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vegetarijanski sushi neće se svidjeti samo pobornicima posebnog prehrambenog sustava koji isključuje upotrebu životinjskih proizvoda. Ne morate biti vegetarijanac da biste kušali kiflice s neobičnim nadjevima. Recepti predstavljeni u našem članku mogli bi biti zanimljivi onima koji su na niskokaloričnoj dijeti, poste ili jednostavno žele unijeti raznolikost u svoj dnevni jelovnik.

Nutricionisti preporučuju ovakva jela trudnicama, sportašima, rekonvalescentima. Zdrav i ukusan vegetarijanski sushi i rolice zasigurno će cijeniti dojilje koje su prisiljene pridržavati se strogih dijeta. Takvi su recepti također vrlo korisni za one koji će imati zabavu s japanskim jelima, kojoj će prisustvovati ne samo odrasli, već i djeca. Mala djeca često pokazuju interes za stolom odraslih, ali nije svako jelo prikladno za poseban dječji jelovnik. Postoji izlaz - pripremite svijetli vegetarijanski sushi za mlade goste!

Ljepota leži u jednostavnosti

Japanci znaju napraviti prava remek-djela od najjednostavnijih proizvoda. Nije ni čudo što je jedan od najpopularnijih u zemlji usponaSunčane vrste sushija su skromni mak. Kušajući ih, možete uživati u izvornom okusu glavnog sastojka, a da vas ne ometaju detalji.

Vegetarijanski sushi lijepo se uklapa u ovaj koncept. Ali ne samo da se mak priprema od povrća, već i mnoge druge sorte, koje uključuju veliki broj komponenti. Oni nisu samo ukusni, već i vrlo lijepi zahvaljujući komadićima svijetlog povrća. Uredno složen veganski set sushi izgleda kao čarobni kaleidoskop.

Vegetarijanski preljevi za sushi

Mnogi ljudi japansku kuhinju povezuju s ribom i morskim plodovima. Ali vjerujte mi, postoji ogroman izbor vegetarijanskih recepata za sushi i rolice. Za njih se najčešće koriste sljedeći sastojci:

• mlado povrće (rajčice, krastavci, paprika, mrkva, repa, grah);
• egzotična hrana (avokado, masline, mladice bambusa, šparoge);
• zelenje (zelena salata, potočarka, vlasac);
• gljive;
• sir (kremasti, svježi sir, tofu);
• majoneza, obična i soja;
• funchose, omlet;
• popratni proizvodi (nori, rižin papir, sezam, laneno sjeme).

Ne jedu svi jaja i mliječne sireve. Ako pripremate sushi za goste vegetarijance, preporučljivo je unaprijed razjasniti ovu točku kako ne biste upali u nevolje.

Naravno, ovo nije potpuna lista. Slobodno eksperimentirajte dodavanjem vlastitih sastojaka.

Kuhanje riže

Kao i obično, vegetarijanski sushi se najbolje pripremaposebna riža. Uzgaja se na Dalekom istoku i obrađuje na poseban način. Savršeno je za kuhanje japanske hrane.

Da bi se lakše formirali proizvodi, vrijedi se malo popetljati s pripremom riže. Isperite 400 g žitarica u tekućoj vodi, ubacite u kipuću vodu. Treba vam točno 2,5 puta više vode, odnosno litra. Kuhajte rižu bez poklopca uz stalno miješanje. Ni u kom slučaju ne dopustite da se griz probavi.

Skuhanu rižu ostavite sa strane da se ohladi. Mnogi kuhari koriste gotov Sushidze preljev. Umak možete pripremiti sami, ali to morate učiniti unaprijed. Da biste to učinili, pomiješajte 2 žlice. l. ružičasti rižin ocat, 0,5 žlice. l. šećera i 1 žlica. l. sol. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko sati, a zatim prelijte preko ohlađene riže.

Mnogi vegetarijanci odlučuju preskočiti ovaj korak, smatrajući da je šećer nezdrav. Učini kako želiš. Dobro kuhana riža bez dresinga je dobro oblikovana.

Različite vrste peciva

Za one koji su zbunjeni u terminologiji, prisjetimo se što znače neobična japanska imena:

• Maki su rolice s jednim glavnim sastojkom. Mogu se sastojati od, na primjer, norija, riže i avokada.
• Futomaki uključuje nekoliko sastojaka. Veganska opcija može uključivati krastavac, sir i vlasac umotane u rižin kaput i nori list.
• Uramaki su rolice naopačke. Nadjev se umota u nori, a tek onda rolat umota u sloj riže.
• Za pripremu proljetnih rolada ne koriste se sušene alge, već rižin papir. Riža unutraobično se ne dodaju, često se zamjenjuju rezancima funchose ili staklenim rezancima.

Naravno, ovo nisu sve vrste. Japanska kuhinja je uistinu raznolika. Ali za one koji su tek počeli shvaćati osnove, navedeno je sasvim dovoljno. Sve ove opcije mogu se pripremiti bez mesnih i ribljih proizvoda.

Recept rolat sa sirom, avokadom i krastavcima

Razmotrimo primjer pripreme vegetarijanskog sushija. Dva srednja krastavca ogulite od kore i prerežite po dužini. Avokado prepolovite, uklonite kost, žlicom oslobodite pulpu od kore. Ako je voće zrelo, pulpa se može zgnječiti vilicom, pretvarajući je u pulpu. Sir za navedeni broj proizvoda i 400 g riže trebat će 200 grama (Philadelphia je najbolja). Da bi kiflice bile sočnije, možete upotrijebiti malu količinu japanske majoneze.

Rasprostrite bambusovu prostirku, na nju stavite list norija. Čvrsto pritisnite rižu na nju, ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini. Na rub položite nadjev: sir, avokado, krastavac. Rolatu čvrsto zamotajte, ugurajući u prostirku.

Roladu izrežite na komade vrlo oštrim nožem.

proljetne rolice

Nakon što savladate prethodni recept za vegetarijanski sushi, možete probati nešto malo neobičnije. Trebamo sljedeće:

• rižin papir - 9 listova;
• rižini rezanci - 175g;
• mrkva - jedan medij;
• zeleni luk - pola grozda;
• bambusove klice - šaka (opcionalno);
• gljiveshiitake -25 g.

Po želji dodajte nekoliko kapi umaka od soje i limunovog soka.

Prije svega kuhajte rižine rezance na pari. Mrkvu naribajte na korejskom ribanju, dodajte joj ostale sastojke. Rezance narežite na komade (po 7 centimetara) i pomiješajte s ostalim sastojcima. Širite list rižinog papira, položite 1,5 žlice. l. preljeva, čvrsto zamotati. Kad su sve kiflice gotove, popržite ih na većoj količini ulja i odmah poslužite. Iako su ukusni i hladni.

Posluživanje za stol

Vegetarijanski sushi poslužuje se na isti način kao i obični sushi, a jede se i s bambusovim štapićima. Preporučljivo je započeti obrok s malom količinom ukiseljenog đumbira – to će aktivirati okusne pupoljke. Soja umak će istaknuti sve arome i okuse, dok će ga wasabi začiniti.