2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ljubitelji kuhanja često nailaze na nepoznate kulinarske pojmove stranog podrijetla. Na primjer, često možete čuti pitanje o takvom proizvodu kao što je lezon. Što je to i od čega se sastoji?
Što znači ovo ime?
Riječ "lezon" posuđena je iz francuskog i doslovno prevedena na ruski zvuči kao "veza" ili "veza". Ova vrijednost otkriva bit ovog proizvoda. Dakle, odgovor na pitanje "lezon - što je to" je "vezivo" stvoreno kao ljuska za razne proizvode. Lezon se u pravilu radi od nekoliko sirovih jaja pomiješanih s vodom ili mlijekom, kao i uz dodatak soli. U tu smjesu se prije prženja umaču komadići raznih proizvoda: piletina, meso, riba i tako dalje. Upotreba lezona je uobičajena kada je potrebno popraviti pohanje.
Lezon - što je to?
Kao što je već spomenuto, radi se o mješavini u koju se umaču razni poluproizvodi prije prženja. Sastav lezona može uključivati i jaje s vodom i vrhnje. Budući da sirova jaja pomažu da se stvari drže zajedno, krušne mrvice se bolje lijepe za meso i druge namirnice. Također, zahvaljujući upotrebi lezona, jela postaju zadovoljavajuća i ukusnija.
Govoreći o tome kako kuhati lezon, vrijedi napomenuti da može uključivati i cijela sirova jaja i odvojeno bjelanjke. Ovisno o proizvodu s kojim će se koristiti, u njegov sastav se može dodati brašno, želatina, vrhnje, škrob, mlijeko itd. Istovremeno, dodavanje svakog sastojka lezonu, čiji se recept razlikuje, zahtijeva poštivanje određenih pravila miješanja.
Kako dodati razna punila
Dakle, želatinu se mora prethodno otopiti u hladnoj vodi i pričekati neko vrijeme. Nakon toga, dobivenu smjesu treba filtrirati, pomiješati s ostalim sastojcima i zagrijati na laganoj vatri. Temperatura za pripremu takvog lezona ne smije prelaziti 50 stupnjeva, nakon potpunog otapanja želatine proizvod se mora ohladiti.
Kada dodajete odvojene bjelanjke, istucite ih do guste pjene, pa postepeno, u malim masama, dodajte glavnom proizvodu uz stalno miješanje.
Da biste lezonu dodali škrob, potrebno ga je otopiti u hladnoj vodi (malu količinu), a zatim ga postupno uliti u glavni proizvod, dovesti do ključanja i nastaviti kuhati nekoliko minuta uz stalno miješanje. Obično je potrebno oko dvije minute za kuhanje sladoleda sa škrobom na vatri.
Škrob se otopi u maloj količini hladne vode, a zatim se uz miješanje ulije u kipući glavni prehrambeni proizvod 1-2minuta da se zgusne.
Tajne kuhanja
Postoji nekoliko značajki prema kojima će se moći pripremiti kvalitetan lezon. Što je to - koje su to značajke?
Prije svega treba umutiti jaja mikserom ili pjenjačom, dodajući malu količinu blago zagrijane vode. Ako je voda prevruća, jaja mogu samo prokuhati. Kada se umjesto vode koristi mlijeko ili vrhnje, vrijedi isto pravilo.
Drugo, trebate koristiti prikladan spremnik. To je potrebno kako bi proizvodi namočeni u lezonu prije pohanja bili njime ravnomjerno pokriveni sa svih strana. Ovo će jelo učiniti ne samo ukusnim i zadovoljavajućim, već i lijepim.
Osim za vlaženje mesnih i ribljih proizvoda prije prženja, lezon se također koristi za podmazivanje proizvoda od tijesta. Njegov recept u ovom slučaju bit će klasičan - jaja s vodom ili mlijekom. Tako će gotova peciva poprimiti zlatnosmeđu boju i omogućiti stvaranje hrskave kore. Kada koristite lezon na ploču za pečenje, možete sipati sloj maka, mrvica ili šećera.
Preporučeni:
Kako kuhati rižu na pari. Kako kuhati rižu na pari mrvičasto
U trgovini možete se zbuniti raznolikošću predstavljene robe. Čak je i riža na koju smo navikli drugačija: polirana, kuhana na pari, divlja. Kada kupuju novu sortu za sebe, domaćice razmišljaju o tome kako kuhati ovu žitaricu tako da ispadne mrvičasta i ukusna, jer riža neće biti samo izvrstan prilog za meso ili ribu, već i prikladna za pripremu salata, grickalica i pilava
Kako kuhati smrznute plodove mora. Kako kuhati smrznute plodove mora
Kako kuhati smrznute plodove mora da im ne pokvarite nježan nježan okus solju i začinima? Ovdje morate slijediti nekoliko pravila: uzimaju se u obzir svježina proizvoda, temperaturni režim tijekom kuhanja i drugi različiti pokazatelji
Kako kuhati roštilj? Kako odabrati meso za roštilj? Kako napraviti umak za roštilj
Da bi roštilj bio uistinu ukusan, morate ga znati pravilno skuhati. U kuhinjama različitih naroda svijeta postoji veliki broj varijanti njegovih recepata, međutim, kako praksa pokazuje, najukusniji je bio i ostao kavkaski roštilj. Kako kuhati roštilj? Koje su suptilnosti ovog procesa? Koji je najbolji umak za dimljeno meso? O svemu ovome – više
Kako kuhati ciklu: zanimljivi recepti, značajke i recenzije. Kako kuhati crveni boršč s ciklom
Puno je rečeno o dobrobitima cikle, a ljudi su to već dugo primijetili. Između ostalog, povrće je vrlo ukusno i daje jelima bogatu i svijetlu boju, što je također važno: poznato je da estetika hrane značajno povećava njen apetit, a time i okus
Kako kuhati kelerabu? Keleraba kupus: kako kuhati, recepti
Ne tako davno na policama naših trgovina, odnosno hipermarketa stranih trgovačkih lanaca, pojavilo se povrće koje izgleda kao repa. Ovo je keleraba. Kako kuhati takvu egzotiku? Ovo će biti tema našeg članka
