Što je koristan šampinjon: sastav, nutritivna vrijednost, korisna svojstva, sadržaj kalorija, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jedna od najpopularnijih i najtraženijih gljiva su šampinjoni. Konzumiraju se svježi, sušeni, soljeni i kiseli. Aktivni rast gljiva opaža se nakon obilnih kiša. Šampinjoni se u pravilu nalaze u vrtovima, pašnjacima, livadama ili poljima. Posebnost je da gljiva može rasti u umjetnim uvjetima. Bez obzira na područje uzgoja, gljive će biti jednako korisne. Profesionalni kuhari dugi niz godina raspravljaju koje su gljive ukusnije. Međutim, prednost se daje umjetno uzgojenim šampinjonima.

kalorije

Ako dame koje mršave pitate: "Koliko je koristan šampinjon?", većina njih će nazvati niskokalorični sadržaj neospornom prednošću gljiva. 100 g proizvoda sadrži oko 27 kilokalorija. Gljive ne samo da pomažu u brzom i ispravnom mršavljenju, već pomažu i u uklanjanju toksina iz tijela. Tijekom dijete preporuča se korištenje šampinjona, jer se uz njihovu pomoć možete riješiti toksina, normalizirati metabolizam i ukloniti višak masnoće.depoziti.

Koje su prednosti gljiva šampinjona

Proizvod, koji je 90% vode, samo na prvi pogled ne djeluje korisno. Zapravo, niti količina vode niti niska kalorijska vrijednost ne sprječavaju da šampinjoni budu iznimno koristan proizvod za naše tijelo. Gljive sadrže vitamin C i gotovo cijelu skupinu B. Dodajmo na popis organske kiseline, nikotinsku kiselinu, vrijedne proteine i još par desetaka "predstavnika" periodnog sustava.

Vitamini B2 i B1 pomažu u rješavanju glavobolje i ublažavanju umora. Cink je izuzetno koristan za imunološki sustav. Jesu li šampinjoni korisni u usporedbi s plodovima mora? Odgovor je da. Što se tiče sadržaja fosfora, gljive su znatno ispred lignji, škampa i tako dalje. Dokazano je da jedenje šampinjona pomaže u smanjenju rizika od srčanog udara, ateroskleroze i tumora. Osim toga, smanjuje se razina kolesterola. Ovaj proizvod se preporuča uključiti u prehranu onih ljudi koji su pretili i dijabetičari. Ne sadrži štetne masti i šećera.

Pogodnosti za žensko tijelo

Već smo rekli kako su šampinjoni korisni za žensko tijelo. Istražimo ovu temu detaljnije. Prvo, to je nezamjenjiv proizvod za one koji žele smršaviti. Drugo, znanstvenici su dokazali da čak i povremena konzumacija šampinjona pomaže u smanjenju rizika od onkologije. Dokazano je da je rizik od raka dojke smanjen za gotovo 90% kod onih žena čija prehrana uključuje gljive.

Gljive(zbog sadržaja velike količine natrija) izvrsna su pomoć za potpuni rad živčanog sustava i bubrega. Ako ljepši spol pati od alergija, tada će joj svaki liječnik savjetovati da uključi šampinjone u prehranu. Oni su ti koji su u stanju svesti alergijsku manifestaciju na minimum. Nećete morati ni piti tablete.

Zdravstvene prednosti

Koliko je koristan šampinjon s obzirom na opće zdravlje osobe? Već smo spomenuli pozitivan učinak na živčani sustav, bubrege i imunitet. Ne može se reći da je proizvod iznimno koristan za srce. Ukusna gljiva pomoći će normalizaciji krvnog tlaka, ojačati srčani mišić, poboljšati cirkulaciju krvi u mozgu i broj otkucaja srca.

Koliko su korisne gljive šampinjona za osobu čija je dob prešla 60 godina? Svim navedenim prednostima ovih gljiva treba dodati i činjenicu da šampinjoni sadrže ogromnu količinu vitamina D. Upravo je on zaslužan za kvalitetu kostiju. Uz nedostatak ovog vitamina kosti postaju lomljive, razvijaju se bolesti poput rahitisa i osteoporoze. Proizvod mora biti uključen u prehranu djece i starijih osoba.

Pogodnosti za trudnice

Koliko su korisni šampinjoni za žene koje nose bebu ispod srca? Buduće majke bi svakako trebale jesti ove gljive. Oni su izvor potpunih i ispravnih proteina. Imat će važnu ulogu u formiranju stanica i tkiva fetusa, a pridonijet će i pravilnom razvoju ibebin rast. Trudnica, zahvaljujući upotrebi šampinjona, ne samo da će svom nerođenom djetetu pružiti pristojan dio zdravlja, već će moći i održati svoju figuru tijekom trudnoće.

Kontraindikacije i šteta

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, gljive imaju kontraindikacije za konzumaciju. Shvatili smo koliko je šampinjon koristan, a sada ćemo razgovarati o tome kako je štetan. Budući da je hitin uključen u sastav, proizvod može biti nešto težak za one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta ili jetre. Takvima se ne preporuča svakodnevno jesti gljive. Možete se počastiti šampinjonima nekoliko puta mjesečno.

Mlađoj djeci treba biti oprezan s gljivama. Strogo ih je zabranjeno jesti prije pete godine. To se posebno odnosi na sirove gljive, koje se često koriste za izradu salata. Takvi šampinjoni apsolutno neće biti korisni za djetetov organizam.

Općenito, ove gljive ne nose veliki broj negativnih aspekata. Sve je subjektivno. Šteta i koristi od šampinjona izravno će ovisiti o individualnim karakteristikama tijela i dobnim ograničenjima. A da bi šampinjoni bili isključivo "za dobrobit", moraju se kupiti od provjerenog dobavljača, pravilno odabrati, pohraniti i kuhati.

Kako odabrati pravu. Opća pravila

Postoji nekoliko osnovnih kriterija koje treba koristiti pri kupnji šampinjona. Svi misjetite se kako je šampinjon koristan, da je jedna od najsigurnijih gljiva na svijetu. Međutim, pokvarene gljive, čak i zdrave poput šampinjona, mogu sadržavati otrov.

Svježa gljiva bit će točne bijele ili blago smeđe boje. Trebao bi imati mat završnicu. Ako je gljiva tamna, onda je to prvi znak prezrelosti.

Signal da gljive dugo leže na pultu trgovine bit će prisutnost mrlje na šeširu. Na svježim gljivama ne bi trebalo biti nikakvih inkluzija ili tamnih mrlja.

Znak zastarjelosti robe bit će oštećen film između klobuka i buta gljive. Ovaj proizvod se ne preporučuje.

Pravi svježi šampinjoni sigurno će biti elastičan i gust. Ako osjećate da je gljiva mekana, onda je ovo prvi znak propadanja. Takav šampinjon bit će opasan po zdravlje.

I posljednji trenutak - miris. Ugodna aroma gljiva govori o svježini šampinjona. Neugodan miris, koji zaudara na vlagu i propadanje, vrišti da su gljive davno ubrane ili pogrešno pohranjene u trgovini. Ako uopće nema mirisa, to je također znak korupcije.

Odaberite gljive ovisno o veličini

Šampinjoni se nalaze u prodaji u različitim oblicima. Neke su gljive vrlo male, dok druge, naprotiv, oduševljavaju kupce svojom pristojnom veličinom. Koje odabrati?

Mnogima se čini da su korisne gljive veliki šampinjoni. Zapravo, korisne tvari u istoj količini naći će se u malim gljivama. Na veličinugljive se sortiraju i odabiru ovisno o tome koje jelo kuhar namjerava kuhati.

• Najmanje gljive. Idealno za salate, kiseljenje i pravljenje omleta. Zahtijeva minimalnu toplinsku obradu.
• Gljive srednje veličine. Savršeno za mirisne i ukusne juhe. Mogu se dinstati i pržiti.
• Velike gljive. Odlična opcija za roštiljanje. Velike šampinjone biraju i kuhari koji namjeravaju napraviti ukusne i mirisne nadjeve za pite.

Kako pravilno pohraniti

Ako ste uspjeli nabaviti ove ukusne i zdrave gljive u velikim količinama, svaka će domaćica nastojati sačuvati proizvod. Kako to učiniti? Koji je najbolji način pohranjivanja gljiva? Jesu li kupljene gljive zdrave ili biste trebali pokušati pronaći divlje gljive?

Što se tiče blagodati kupljenih šampinjona, oni imaju jednako dobar učinak na ljudski organizam kao i one gljive koje su skupljene na livadi ili najbližem rubu. Jedina stvar, kao što smo rekli, je pravi izbor. Ako kupite svježe, kvalitetne, šampinjone koji dugo nisu ležali na polici trgovine, onda neće biti ništa lošiji od onih koje ste prikupili vlastitim rukama.

Među svim načinima skladištenja proizvoda od gljiva prikladna su tri: hladnjak, marinada, zamrzivač. U prvom slučaju, gljive se mogu zamotati u prozirnu foliju i čuvati 3 do 5 dana. Ako ne želite naštetiti vlastitom zdravlju, onda je rok trajanja bolje neobnovi.

Jednako dugotrajne opcije uključuju kiseljenje i zamrzavanje. Gljive u podrumu će trajati koliko i vrećica šampinjona u zamrzivaču. Za kiseljenje gljiva potrebno ih je dobro oprati, narezati na ploške i kuhati 7 minuta. Zatim proizvod prebacimo u staklenku. Dodajte lovorov list, jednu žlicu octa i nekoliko zrna papra. Zarolajte metalnim poklopcem. Čistimo par dana u hladnjaku, pa u podrumu.

Zamrzni

Ako se za konzerviranje šampinjona odabere način zamrzavanja, preporuča se oprati, narezati, osušiti i pakirati gljive u posude ili vrećice prije slanja u zamrzivač. Važno je izbjeći ponovno zamrzavanje, pa se za porciju odlučite prvi put. Razmislite o tome koliko gljiva trebate "odjednom", za jedno jelo.

Svaka će domaćica pronaći par riječi hvale o šampinjonima. Neki ih vole zbog bogatog vitaminskog sastava. Drugi hvale gljive jer se brzo i lako kuhaju. Svi komentari i recenzije o ovom proizvodu su izuzetno pozitivni. Ako su gljive pravilno sakupljene ili odabrane u trgovini, onda neće donijeti nikakvu štetu. Jedite ukusnu i zdravu hranu, a vaše tijelo će vam zahvaliti za ovo izvrsno zdravlje.