Slatkiši od korejskog rižinog brašna

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-07 22:41

Koreja je zemlja s drevnom kulturom i tradicijom koju ljudi poštuju do danas. Korejska kuhinja sastavni je dio i prve i druge i smatra se jednom od najzdravijih na svijetu. Što je tako posebno u jelima koje pripremaju korejski kuhari?

Obilježja korejske kuhinje

Glavni sastojak korejske kuhinje, kao i kuhinja diljem Azije, je riža. Koristi se kao glavno jelo u kuhanom obliku, mljeveno u brašno i od njega se prave rezanci, dodaje se umacima i na njegovoj osnovi se prave korejski slatkiši. Postoji mnogo recepata za nacionalna slatka jela, ali neki se ističu na općoj pozadini.

šimpeni

Slatki kolači od rižinog brašna. Čimpeni su jedan od omiljenih slatkiša i djece i njihovih roditelja. Timpeni (drugo ime) su mali okrugli pečeni pečeni kruhovi ukrašeni crvenim cvijetom u sredini.

Postoji nekoliko recepata za korejske slatkiše od rižinog brašna.

Klasičan način. Za pripremu čimpena trebat ćete uzeti bijelu rižu, dobro je isprati i ostaviti da se namače. Tijekom vruće sezonečetiri sata namakanja bit će dovoljno, u hladnoj sezoni - najmanje osam. Nakon potrebnog razdoblja, ocijedite vodu i sušite rižu na ručniku sat vremena. Zatim se žitarice moraju samljeti u brašno. Na kraju bi trebao ispasti malo mokar kako bi se kolači dobro oblikovali.

Sada možete početi kuhati. Trebat će vam:

• rižino brašno - 600g;
• makgeolli - 70 ml;
• sol - 1 prstohvat;
• šećer - 200 g;
• voda - 250 ml.

Pomiješajte sve sastojke, ostavite tijesto šest sati. Nakon što vrijeme prođe, oblikujte kolače i pošaljite ih na paru na dva sata.

Drugi način kuhanja uključuje drugačiji način pripreme rižinog brašna. Riža se dva dana namače u vodi, zatim se voda ocijedi i riža se kuha na pari u vodenoj kupelji do potpune kuhanja. Pripremljena žitarica se usitnjava u homogenu masu, a od nje se formiraju kolači dodajući potrebne sastojke.

Yakqua

Tradicionalni recept sa žitaricama, medom, jestivim cvijećem i korijenjem zove se yakqua. Rezultat su ukusni korejski slatkiši, čije fotografije to djelomično potvrđuju.

Ovaj desert se smatra jednom od glavnih delicija u korejskoj tradicionalnoj kuhinji. Yakwa se spominje u kronikama dinastije Goryeo i služila se kao glavno jelo vjerskih festivala.

Za kuhanje trebat će vam:

• đumbir - 20 g;
• šećer - 300 g;
• voda - 400 ml;
• med - 300 g;
• brašno - 1 kg;
• sezamovo ulje - 30 ml;
• vodka ili alkohol za kuhanje - 100 ml;
• pinjoli - 100 g;
• biljno ulje - 200 ml.

Prilikom pripreme korejskih slatkiša potrebno je uzeti korijen đumbira koji je oguljen i narezan na tanke ploške. Od ½ ukupnog volumena šećera i 200 ml vode pripremi se šećerni sirup, doda se pripremljeni đumbir i cijela masa kuha 15 minuta. Ohladite i ostavite sa strane.

U posebnoj posudi pomiješajte čašu vode, 50 g gotovog šećernog sirupa, ostatak šećera, đumbir. Sve kuhajte na srednjoj vatri, miješajući i skidajući pjenu. Nakon zgušnjavanja dodaje se med i kuha još par minuta.

U prosijano brašno dodajte sezamovo ulje, slastičarski alkohol, šećer i medeni sirup, promiješajte i zamijesite tijesto. Razvaljajte ga na debljinu od 5 mm i izrežite na dijamante 3 x 5 cm. Tijesto za kekse pospite mljevenim cedrovim orasima.

Buduće korejske slastice kuhajte u tavi s maslacem do zlatno smeđe boje.

TTok

Ukusni kolači od rižinog brašna punjeni slatkim grahom. Za izradu tteoka trebat će vam rižino brašno - jedna šalica, pola žličice soli, tri i pol šalice šećera, šalica vode, nešto više od pola slatke paste od graha i kukuruzaškrob.

U zdjeli pomiješajte brašno, sol, šećer, dodajte vodu i zamijesite elastično tijesto. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i pecite u mikrovalnoj 2 minute. Gotovo tijesto miješajte nekoliko minuta dok ne postane glatko. Gotovu kašu od graha oblikujte u kuglice i ostavite da "odmori". Gotovo tijesto oblikujte u kobasice, podijelite na dijelove. Razvaljati u tanke krugove, unutar kojih zatvoriti fil, zatvoriti šavove i staviti na tanjur. Tteok je spreman za posluživanje gostima i obitelji.

Injolmi

Kolači od rižinog tijesta, ili injeolmi kako ih zovu u domovini, popularni su korejski slatkiši. Recepti sa fotografijama kod kuće pomoći će vam da sami pripremite mnoge deserte, uključujući i ovaj.

Dakle, injolmi su mekani, slatki, ljepljivi i gnjecavi. Trebat će vam rižino brašno, sol, šećer, prženi prah od soje i zgnječeni pelin. Pomiješajte sve sastojke osim pelina. Zamijesite tijesto, stavite u zdjelu i stavite u mikrovalnu na tri minute. Izvadite, promiješajte i vratite na jednu minutu. Ponovno izvadite tijesto, drobite dok se ne pojave mjehurići i duktilnost. Razvaljati na dasci posutu sojinim prahom i izrezati na komade. Gotovi korejski slatkiši posuti pelinom.

Maezhakqua

Da biste napravili slatke maejakwa kolačiće, morat ćete pripremiti:

• đumbir - 20 g;
• smeđi šećer - 1 šalica;
• voda - 1 šalica;
• brašno - 1staklo;
• sezamovo ulje - 10 g;
• konditorski alkohol - ¼ šalice;
• pinjoli ili drugi orašasti plodovi - šaka;
• biljno ulje - 200 ml;
• med - 30 g.

Korijen đumbira se oguli i nariba na sitno ribanje. Od šećera i vode pripremite sirup s dodatkom đumbira dok ključa. Gotovi sirup se mora ohladiti, dodati med i dobro promiješati dok se ne formira homogena konzistencija. U zdjelu prosijte brašno, dodajte sezamovo ulje i promiješajte, ulijte alkohol, sirup i zamijesite elastično tijesto. Ako nema dovoljno tekućine, možete dodati hladnu vodu.

Gotovo tijesto se razvalja pet milimetara debljine, izrezuje se na rombove ili bilo koji prikladan oblik. Na sredini svakog komada napravite rez i tri puta okrenite jedan kraj kolačića. Izgleda kao mašne. Napravite fritezu s maslacem i pržite kolačiće dok ne porumene. Izvadite gotove proizvode, pustite da se ulje ocijedi, umočite u sirup i osušite korejske slatkiše.