Adjika od peršina za zimu: najbolji recepti i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Adjika je savršen dodatak mesu, ribi, krumpiru, žitaricama i pečenom povrću. Glavna komponenta ovog mirisnog umaka su češnjak, papar i začinsko bilje čija aroma unosi posebne note u jelo. Veliki sadržaj korisnih svojstava svakog proizvoda iz recepta može se sačuvati pripremanjem adjike bez kuhanja.

Povijest pojave

Umak su izmislili abhaski pastiri. Adjika u prijevodu znači "sol". Prvobitno se koristio kao dodatak, koji se dodavao hrani za koze i ovce. Uostalom, nakon konzumiranja slane smjese, životinje su željele piti i jesti u većim količinama. To znači da se puno brže debljaju. S vremenom su se u adjiku počele dodavati razne biljke kako bi se povećao volumen smjese. Uostalom, sol je u to vrijeme bila skupo zadovoljstvo. Tako je spašena.

Adjika recepti

Danas nam abhaska kuhinja nudi mnoge varijante recepata za kuhanje adjike. U pravilu, svaka domaćicapravi začin po vlastitom receptu, držeći se stoljetne tradicije. Ali u svakoj planinskoj regiji razne se mješavine shvaćaju kao adjika. Na primjer, na Kavkazu je to umak ili začin, u kojem možete kušati crvenu i ljutu papriku, sol, šećer, začinsko bilje.

Adjika s peršinom, pripremljena za zimu, vrlo je korisna, a recepti su dostupni i jednostavni. Za pripremu umaka potrebno je kupiti sve potrebne sastojke. Zatim nasjeckate povrće i pomiješajte sve sastojke. Jedući hranu začinjenu takvom mješavinom mogu se izbjeći zimske prehlade. Uostalom, adjika sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala.

Adjika od povrća s peršinom

Dakle, danas, u doba zdrave hrane, termička obrada hrane zauzima pozadinu. Sve češće možete pronaći recepte u kojima se proizvodi konzumiraju sirovi. Ađika s peršinom, napravljena bez kuhanja, jedna je od njih. Za pripremu takvog umaka trebate pripremiti sljedeće proizvode:

• Rajčice - 0,4 kg.
• Slatke jabuke - 0,3 kg.
• Ljuta paprika (čili) - 5 komada.
• bugarska slatka paprika - 0,5 kg.
• Češnjak - 5 režnja.
• Mrkva i korijen peršina - po 0,3 kg.
• Začinski senf - 100 gr.
• Ocat 9% - 10 žlica.
• Paste od rajčice i sol - po 2 žlice.

Da bi ađika od peršina bila uspješna, trebate se držati svojih ukusnih preferencija. I prilagoditipikantnost dodavanjem ili uklanjanjem čili papričica. Imajte na umu da se s vremenom adjika ulijeva. Njegov se okus u potpunosti otkriva dan nakon kuhanja.

Dakle, svo potrebno povrće treba dobro oprati pod mlazom vode, narezati na male komadiće (komadi mogu biti bilo kojeg oblika) i proći kroz stroj za mljevenje mesa. Možete koristiti blender. Ali tada postoji mogućnost da će veličina mljevenih čestica biti prevelika.

Zatim u dobivenu masu dodajte pastu od rajčice. Zasićuje gotovu adjiku prekrasnom crvenom bojom koju svježa rajčica ne može dati. Nakon toga u masu dodajte ocat, senf i sol. Promiješajte i ostavite nekoliko sati. Zatim ga rasporedimo u prethodno sterilizirane staklenke, začepimo ih i stavimo na hladno mjesto.

Ajika rajčica s peršinom

Adjika od peršina, napravljena za zimu bez kuhanja, još je jedan sjajan način da dobijete ukusan umak, koji je skladište elemenata u tragovima. Da biste ga pripremili, morate kupiti:

• Zrele rajčice - 6 kg.
• Češnjak – 500 gr.
• Slatka crvena paprika - 4 kg.
• Čili papričica - 6 komada.
• peršin (zel) – 500 gr.
• Ocat 6% - 500 ml.
• Začini (sol, papar) po ukusu.

Operite i osušite sve pripremljeno povrće. Rajčice se moraju rezati na kriške ili četvrtine. Paprici izvaditi sjemenke i prepoloviti. Češnjak oslobodimo ljuske, čili papričicu narežemo na komadiće, a peršin nasjeckamo. Svako povrće zauzvrat prolazi kroz mlin za meso, blender ili kuhinjukombinirati. U dobivenu smjesu dodajte peršin, začine i ocat, promiješajte. Stavljamo ga u staklenke i šaljemo da se čuva na hladnom mjestu. Takva adjika s peršinom (za zimu) odlična je opcija da napustite miris ljeta i date toplinu jelima u hladnoj sezoni.

Ajika za zimu (bez kuhanja) s čilijem

Jedan od drevnih recepata je napraviti umak od ljutih papričica. Od davnina se cijeli proces mljevenja odvijao na posebnom kamenu. Takav uređaj bio je u svakom abhazskom dvorištu, gdje je starija žena pripremala mirisni začin. Danas se svo mljevenje vrši pomoću mljevenja mesa ili blendera, ali u udaljenim selima još uvijek možete pronaći divno kamenje s mirisnom površinom.

Recept za adjiku od peršina s čilijem je prilično jednostavan. Ali to zahtijeva malu pripremu. Kako bi umak dobio željenu konzistenciju, ljute papričice prije upotrebe treba malo posušiti ili osušiti. Da biste to učinili, može se razgraditi nekoliko dana na suncu. Moguća je upotreba svježe paprike - sve ovisi o želji.

Dakle, trebat će vam:

• Češnjak - 0,5 kg.
• Čili papričica - 1 kg.
• Dodatna sol - ¾ šalice.
• Sjeme kopra.
• Zelje peršina - 0,3 kg.
• Cilantro - hrpa.
• Začin "Khmeli-Suneli" - 1 pakiranje.
• Prstohvat korijandera i kima.

Ovaj set komponenti je klasičan. Ali njegovMožete dodati svoje omiljene začine, začinsko bilje i začinsko bilje po ukusu. Uostalom, adjika od peršina može se pripremiti s bilo kojim promjenama. Dakle, ako nema ljubitelja začinjenog, dopušteno je zamijeniti čili običnom slatkom paprikom. Povrće koje ste odabrali treba izrezati, ukloniti sjemenke (ovo je važno, jer može dati gorčinu adjiki), nasjeckati, dodati sitno nasjeckano zelje, promiješati. Sve začine prethodno pržimo dok se ne pojavi aroma, sameljemo ih u mlincu za kavu ili zgnječimo u mužaru. Pomiješamo sve sastojke. Ostavljamo masu da se ulije nekoliko sati. Zatim ga položimo u pripremljenu, steriliziranu posudu.

Ajika s peršinom

Da bi ađika od peršina bila prikladna za zimnicu, u recept se mora dodati još soli. Mora se čuvati u steriliziranoj posudi. Za ovaj recept potrebna vam je velika količina peršina i paprike. Uzimaju se u istom volumenu, na primjer, pola kilograma. Da bi adjika imala zanimljivu teksturu, možete uzeti paprike različitih boja.

Za začinjanje umaka možete dodati ljute papričice u količini od šest ili osam srednjih zrna papra. Ako su mahune velike, tada će biti dovoljna upotreba četiri povrća. Dobro će doći i dodatak paste od rajčice – za ekstravaganciju okusa. Možete ga zamijeniti s pola kilograma zrelih rajčica i par glavica češnjaka.

Povrće se usitnjava strojem za mljevenje mesa ili ručnim blenderom. U masu se ulije pola čaše šećera, jedna žlica soli i pola čaše.suncokretovo ulje. Sve je temeljito izmiješano - umak se može poslužiti za stolom. Ako koristite ovu metodu kuhanja, dobit ćete prekrasnu adjiku od peršina za zimu. Recepti ne sadrže preporuke u pogledu toplinske obrade umaka. Glavna stvar je staviti u steriliziranu posudu, nakon što ste još malo posolili.

Ajika iz korijena peršina

Danas postoji mnogo varijanti recepata za abhaski umak. Ovo je adjika od rajčice s peršinom, raznim povrćem. Ali još uvijek postoji recept gdje je glavni sastojak korijen peršina. Sadrži sljedeće sastojke:

• Slatka paprika - 1,5 kg.
• Češnjak - 0,5 kg.
• Zrela rajčica ili u pasti - 2 kg ili 1 litra.
• Sol, šećer - po ukusu.
• mljevena paprika - šapat.
• Suncokretovo ulje - 3 žlice.

Svaki sastojak se drobi. Sve se izmiješa, dodaju se začini, ulje. Zatim gotovu adjiku treba položiti u staklenke ili druge sterilne posude i poslati na skladištenje u hladnjak ili podrum.

Rezultat

Ako se na stolu pojavi tako divan umak kao što je abhaski adjika od peršina, onda domaćica ne može izbjeći pohvale svih gostiju. Jelo savršeno nadopunjuje meso, ribu, pečeno povrće, krumpir ili žitarice. Kušajući mirisnu mješavinu u hladno doba, možete ojačati svoj imunitet, jer svi korisni vitamini i minerali nisu napustili staklenku zbog toplineobrada. Osim toga, ovaj začin je ekološki prihvatljiv i ne sadrži konzervanse.