Idemo skuhati patlidžan u pećnici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Patlidžan u pećnici toliko omekša da se tope u ustima. A dodatni okus i oštrinu dat će mu rajčica, češnjak i začini. Za sitost možete ispeći patlidžan s gljivama, sirom, pa čak i tjesteninom. Patlidžani čine izvrstan kavijar - isti "strani" kavijar.

Mogu se pripremiti za buduću upotrebu uvaljanjem u staklenke. Možete napraviti jelo koje je izrazito slično gljivama – slani patlidžan. Ovi "mali plavi", kako ih s ljubavlju zovu u Odesi, prikladni su za hladna i topla predjela, ili možete kuhati samostalno jelo, štoviše, u asortimanu.

Kako peći patlidžan

Trebamo danas

Kilogram patlidžana, pola kilograma velikih rajčica, puno češnjaka, cilantra, bosiljka i bilo kojeg drugog začinskog bilja, dvjesto grama parmezana, maslinovo ulje, sol.

Kako to sada kuhati

Da biste uklonili gorčinu s patlidžana, potrebno je svaki komad naribati solju ili potopiti u slanu vodu pola sata. Zatim isperite ili samo ocijedite. Tada se pri prženju ne natapaju uljem i više ih ne treba soliti.

Zato razrežikrugove (a ako su patlidžani mali, bolje je uz tanjure), namočiti ili posoliti i pobrinuti se za rajčice. Također ih je potrebno izrezati na kriške. Uklonite sve zadnjice, ekstremno male kriške ovdje također vjerojatno nisu korisne. Sada ocijeđene patlidžane uvaljati u brašno i pržiti na maslinovom ulju u širokoj tavi. Veliki lim za pečenje premažite uljem i na njega u redove složite pržene patlidžane. Na svaki krug patlidžana stavite krug od rajčice, pospite obilno nasjeckanim češnjakom, sitno nasjeckanim začinskim biljem, prekrijte tankim slojem parmezana. Patlidžan pecite u pećnici dvadesetak minuta na ne previsokoj temperaturi, barem do dvjesto stupnjeva. Ukusno i toplo i hladno - sa svježim kruhom ili prženim krumpirom.

Patlidžan u pećnici s tjesteninom

Trebamo danas

Pola kilograma patlidžana, tjestenina bilo koje vrste oko tristo grama, dva jaja, čaša vrhnja, crna i čili paprika, češnjak obavezno, sol, par većih rajčica i par luk, komad od sto pedeset grama tvrdog sira, malo skute za preljeve gotovog jela, cilantro ili peršin, maslinovo ulje i maslac.

Kako to sada kuhati

Patlidžan narežite na tanke krugove i potopite u slanu vodu pola sata. Kuhajte tjesteninu, kao i obično, dok ne bude kuhana, ali ne više. Ocijedite vodu, pomiješajte s maslacem. Od patlidžana ocijedite vodu, uvaljajte ih u brašno i pržite dok ne postanu hrskavi na maslinovom ulju. U istoj tavipopržiti poluprstenove luka, a zatim opaljene i oguljene komadiće rajčice. Sve to skupimo u jednu zdjelu, osim tjestenine i patlidžana, dodamo papar, iscijedimo barem polovicu glavice češnjaka, promiješamo. Formu namažemo maslacem, na dno stavimo polovicu tjestenine, na njih patlidžane, pa luk s rajčicama, i - završni akord - opet tjesteninu. Jaja umutiti s vrhnjem i malo soli (ne pretjerujte!), pomiješati sa sirom naribanim na sitno ribanje i ovom smjesom izliti tjesteninu, nastojeći da bude ravnomjerna. Sada stavljamo oblik u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset stupnjeva i pečemo oko dvadeset minuta. Patlidžan u pećnici bio je zasićen aromom češnjaka, dodao sebi okus rajčice - samo užitak! A sitost će se pojaviti od tjestenine, kiselog vrhnja i sira. Stavljamo ga na tanjure, posipamo začinskim biljem, mekim sirom i pitamo se kako je sve skupa dobro. Dobar tek!