Patlidžan u pećnici: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Patlidžan je predivno sezonsko povrće koje se može kuhati uz široku paletu namirnica koristeći različite metode kuhanja. U pećnici ima puno recepata za patlidžane, mogu biti vegetarijanski i mesni, dijetalni i ljuti. Ali da biste skuhali ukusno jelo od ovog proizvoda, morate znati neke trikove.

Značajke obrade patlidžana

Ovo povrće je prilično specifično i ima neke značajke koje svatko mora znati kako ne bi pokvario ovaj proizvod.

Prilikom rezanja patlidžana koristite samo noževe od nehrđajućeg čelika. Inače će povrće prije kuhanja pocrniti, što znači da će okus već biti malo lošiji.

Kožica ovog povrća može biti jako gorka, pa se prije kuhanja preporučuje patlidžane popariti kipućom vodom i natrljati solju. Nakon što ih ostavite na stranu 30 minuta, zatim isperite sol i već možete nastaviti izravno s kuhanjem.

Ako pečete cijeli patlidžan u pećnici, foto recept često navodi da je prijeToplinskom obradom povrće je potrebno na više mjesta probušiti vilicom. Ove rupe služe da para izađe i povrće zadrži oblik.

Patlidžan u pećnici s rajčicama i feta sirom

Kuhano povrće po ovom receptu je vrlo sočno i ukusno. Ljepota jela leži u činjenici da se može koristiti kao dnevni obrok, ili ga možete kuhati na svečanom stolu. Za pripremu četiri porcije ovog jela trebat ćete uzeti dva srednja patlidžana, koje je potrebno prethodno obraditi kako ne bi imali gorak okus.

Trebat će vam i 300 g pilećeg filea, 150 g feta sira i 1-2 rajčice. Kao umak koristi se obično kiselo vrhnje, potrebno ga je uzeti 200 g. Ako volite začinjena jela, možete koristiti senf i češnjak. Po vrhu posude se posipa 150-200 grama tvrdog sira.

Način kuhanja

Pripremljeni patlidžan narežite po dužini na vrlo tanke ploške. To je vrlo teško napraviti nožem, pa možete koristiti običnu gulilicu za povrće, koja će povrće izrezati na željenu debljinu. Također možete koristiti rezač povrća.

Dok se drugi proizvodi obrađuju potrebno je staviti lonac vode na vatru, dodati malo soli i skuhati pileći file.

Za svaki komad patlidžana potrebno je malo soli i papra. Po želji se mogu koristiti razni začini i začinsko bilje, poput timijana, origana ili ružmarina. Na zagrijanoj tavi brzo popržite patlidžan. Zatim ih je potrebno položiti na salvete ilipapirnati ručnici da upije višak masnoće.

U međuvremenu možete početi pripremati ostale sastojke. Rajčice je potrebno blanširati. Da biste to učinili, morate napraviti dva mala reza okomito jedan na drugi s dna povrća i umočiti ga u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ga oštro staviti pod hladnu tekuću vodu. Sada malim nožićem možete vrlo lako skinuti kožu s rajčice. Narežite povrće na male komadiće.

Feta sir treba izrezati na kockice. Dok su se pripremali svi ostali sastojci, pileći file je već bio pečen, potrebno ga je izvaditi iz posude i narezati na otprilike iste komade kao sir i rajčice.

Zadnji koraci

Ljubitelji začinjene hrane mogu napraviti preljev od češnjaka. Da biste to učinili, pomiješajte češnjak naribani na sitno ribanje s malom količinom biljnog ulja i dodajte malo nasjeckanog zelenila (peršin, kopar ili cilantro). Sve pomiješajte.

Stavite patlidžane na stol, svaki komad pomažite s malo preljeva od senfa i češnjaka.

Malu količinu pilećeg filea, feta sira i rajčice treba pažljivo staviti uz rub jedne strane kriške patlidžana. Zarolajte i stavite u posudu za pečenje. Učinite ovaj postupak sa svim preostalim proizvodima.

Kada su svi kolutići patlidžana u posudi za pečenje, potrebno ih je preliti kiselim vrhnjem i posuti potrebnom količinom ribanog tvrdog sira. Stavite posudu u pećnicu na 15 minutana temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon tog vremena, jelo će biti spremno.

Prilikom pripreme ovog jela umjesto kiselog vrhnja možete koristiti vrhnje, a umjesto senfa možete dodati bijeli hren. Ne samo da će dati jedinstven okus, već će i patlidžan učiniti vrlo začinjenim.

Recept za patlidžane u pećnici sa fotografijom

Ovaj recept peče cijeli patlidžan i koristi dimljene sastojke kako bi jelo dobilo lijep okus. Za 2 porcije pečenih patlidžana potrebni su vam sljedeći sastojci:

• patlidžan - 2 komada;
• šunka - 150 g (možete koristiti i slaninu, losos ili bilo koje drugo dimljeno meso, kao što su pileća prsa);
• mozzarela sir i rajčice po 150g

U jelo također dodajte preljev od češnjaka i suneli hmelj. Patlidžan pospite s malo nasjeckanog cilantra kako biste poboljšali okus prilikom posluživanja.

Način kuhanja

Morate uzeti cijeli patlidžan i preraditi ga da ne bude gorak. Zatim, bez rezanja stabljika, morate napraviti uzdužne rezove. Trebao bi ispasti neka vrsta navijača. U svaki pretinac trebate staviti komad šunke, sira i rajčice. Sir i rajčice preporuča se narezati na krugove, zahvaljujući tome će jelo imati ljepši izgled. Kad je patlidžan punjen, treba početi pripremati preljev od češnjaka.

Mozzarella sir i rajčica odlično se slažu s bosiljkom, zbog čega će se u ovom slučaju na bazi ovog sastojka pripremati umak od češnjaka. U zdjeli blendera koja vam je potrebnastavite nekoliko listova svježeg bosiljka, češnjak (1-2 režnja), biljno ulje i malo soli. Ako volite neobične kombinacije okusa, u dressing možete dodati i nekoliko grančica cilantra ili 2-3 listića mente. Ubijte sve u blenderu.

Napunjene patlidžane stavite na lim za pečenje i obilno ih prelijte preljevom od češnjaka. Proces kuhanja je gotovo dovršen, ostaje samo ispeći proizvode. Pećnicu trebate zagrijati na 180 stupnjeva i pecite patlidžan 30-40 minuta. Ovo vrijeme je naznačeno za povrće srednje veličine, ali ako je patlidžan velik, tada će se vrijeme kuhanja povećati za 10-20 minuta. Stoga biste trebali samostalno provjeriti spremnost povrća. Da biste to učinili vrlo je jednostavno, patlidžan morate probušiti vilicom i, ako je mekan iznutra, možete ga izvaditi iz pećnice, ako još uvijek nije, pustite da se ispeče do željenog stanja. Jelo je spremno, uživajte u obroku.

patlidžan na odeski način

Prethodna dva recepta prikladna su za ljude koji jedu mesne proizvode, ali ako ste vegetarijanac, onda je ovaj recept za vas. Za pripremu ovog ukusnog jela trebat ćete uzeti nekoliko srednjih patlidžana, 150 grama mrkve, luka i šparoge. Ako konzumirate mliječne proizvode, tada trebate uzeti 200 g običnog tvrdog sira, ako ne, onda možete uzeti soju.

Prije svega potrebno je pripremiti nadjev. Da biste to učinili, sve povrće (osim patlidžana) mora se oguliti i izrezati na male kocke. Zatim ih pržite u tavi s biljnim uljem. Zaza poboljšanje okusa preporuča se dodati timijan, origano i soja umak. Ovi proizvodi će uvelike poboljšati kvalitetu punjenja. Kuhajte povrće do pola, a zatim ga prebacite u zdjelu.

Patlidžan prepolovite po dužini i običnom žlicom izvadite sredinu. No, ne treba pretjerivati, zidovi ne smiju biti tanji od 1,5 cm. Dobivenu prazninu treba popuniti pripremljenim nadjevom. Odozgo jelo obilno pospite odabranom vrstom sira.

Uzmite lim za pečenje, namažite ga s malo biljnog ulja, na njega stavite patlidžane i stavite peći 30 minuta na temperaturu od 180-200 stupnjeva. Nakon tog vremena, patlidžan u pećnici sa sirom i povrćem bit će spreman za jelo.

Zaključak

Kuhanje jela od patlidžana je prilično jednostavno, ne morate imati ozbiljne kulinarske vještine da biste napravili ukusnu i zdravu hranu. Ovo povrće se može kombinirati s bilo kojom vrstom mesa. Primjerice, u posljednjem receptu možete u nadjev dodati mljeveno svinjsko meso i tada će se iz vegetarijanskog jela pretvoriti u obilan obrok koji će voljeti svaki muškarac.