Marinirani patlidžan: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Patlidžan je vrlo zdravo povrće. Sadrži puno vlakana – grubih vlakana, koja se, kao što znate, ne probavljaju i uklanjaju iz organizma toksine, toksine i razne štetne tvari nakupljene u crijevima. Patlidžan može smanjiti razinu "lošeg" kolesterola, koristan za srčane probleme, artritis i druge bolesti.

Korisna svojstva patlidžana

Po sadržaju raznih vitamina i mikroelemenata, patlidžan je u prvom redu s “vitaminskim bombama”, a njegov se okus ne može zamijeniti ni s jednim drugim. Što se tiče kalorijskog sadržaja, naprotiv, ovo povrće je vrlo niskokalorično. Zato ga tako vole sljedbenici pravilne prehrane i oni koji žele smršaviti. Bonus je borba protiv nesanice, naravno uz redovito korištenje. Uz tolike prednosti, ne čudi što se patlidžani često koriste u raznim pripremama za zimnicu. Puno je recepata s takozvanim plavim. Iako patlidžani nisu samo plave palete boja. On može bitisvijetlo ljubičasta, i plavo-crna, pa čak i bijela. Ovaj članak opisuje nekoliko omiljenih i provjerenih načina kuhanja kiselih patlidžana za svaki dan i za zimu.

Recept za korejski patlidžan

Ako nemate vremena dugo petljati oko štednjaka, ali se želite počastiti delicijama, ovaj recept je savršen. Dobar je i jer se kuhani patlidžani mogu zatvoriti u staklenke za čuvanje, ili možete jesti odmah, ne čekajući mračne zimske večeri. Ako očekujete goste, ovaj recept će vam uvijek pomoći. Patlidžani su izvrsni i odlaze s prvog stola. Potrebni sastojci za brzo kiseljenje patlidžana:

• oko 2 kg zrelih plavih;
• pola kilograma bijelog luka;
• 2 velike slatke paprike;
• 3 srednje veličine mrkve;
• glavica češnjaka;
• za ljutu crvenu mljevenu papriku po ukusu;
• nekoliko žličica korijandera;
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• stolni ocat 9% - pola čaše;
• šećer - 8 žlica. l.;
• biljno ulje - 0,5 žlice;
• sol 1 žlica. l.

Na posao. Kako marinirati patlidžan za odličan okus?

tehnologija kuhanja korejskih patlidžana

Čiste i suhe patlidžane treba tanko narezati. Odrežemo mjesto sepala i repa, a zatim podijelimo patlidžan na 4 dijela. Svaku četvrtinu izrežite na male šipke.

Nakon toga, sjeckani patlidžani moraju zaspatisol. Imajte na umu da sve komade treba dobro posuti solju sa svih strana. To je potrebno kako bi povrće dalo gorak sok, koji se zatim ispere solju s površine.

Ostavite šipke posipane solju 1 sat.

Nakon sat vremena dobro isperite patlidžane pod tekućom vodom. Kao što je već spomenuto, sva gorčina će biti isprana. Patlidžan je spreman za kuhanje.

Dalje, morate pripremiti patlidžan za kiseljenje. Način obrade ovisi o vama. Možete ih peći, kuhati ili pržiti.

Najbolja opcija je peći u pećnici. Na ovaj način povrće neće postati previše mekano kao da je kuhano, niti previše masno kao da bi se pržilo.

Na pleh obložen papirom za pečenje (ili podmazan uljem) stavite male plave i pošaljite u pećnicu na 15 minuta. Preporučljivo je odozgo prekriti folijom da ne zagore. Možete kuhati u kipućoj vodi oko 10 minuta, a zatim pustiti da se ohladi.

Dok se patlidžani hlade potrebno je oprati i oguliti mrkvu. Mora se nasjeckati na posebnom ribanju za korejske rezove.

Dalje, prelijte mrkvu kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta. Nakon ispiranja pod hladnom vodom.

Luk treba izrezati na pola prstena. Prvo, naravno, ogulite ljusku.

Operite papriku i izrežite sredinu sa sjemenkama. Zatim nasjeckajte na slamke. Svo pripremljeno povrće zatim je potrebno izmiješati u kotlu ili tavi. Osim patlidžana. Povrću dodajte nasjeckani češnjak i sve navedenozačini. Možete promijeniti količinu začina u receptu po svom ukusu, učiniti ga ljućim ili, obrnuto, mekšim okusom.

Ponovo dobro promiješajte pa u masu dodajte još tople patlidžane. Ponovno promiješajte. Brzo kiseli patlidžani spremni za jelo.

Priprema za zimu

Ako se odlučite pripremiti patlidžane za zimu, morate ih dodatno konzervirati. Trebaju nam banke. Bolje od 0,5 litara. Banke se moraju pažljivo sterilizirati i staviti povrće u njih. Nakon toga, staklenke s povrćem moraju se ponovno sterilizirati. Ulijte vodu u široki lonac, prokuhajte. Dno prekrijte ručnikom i posložite staklenke. Voda bi trebala doći do samog vrata. Nakon što voda proključa, staklenke je potrebno kuhati oko 20 minuta. Zatim je staklenke potrebno izvaditi i odmah zatvoriti sterilnim, prokuhanim poklopcima. Okrenite staklenke, poklopite i ostavite da se ohlade. Patlidžani na korejskom za zimu su spremni. Isprobajte ovaj jednostavan recept. Zimi, kada otvorite staklenku, bit ćete ugodno iznenađeni ovim svježim mirisom povrća i začina i nevjerojatnog okusa. Okus je vrlo svježe jelo s aromama začinskog bilja. Čuvati po mogućnosti u hladnjaku. Kako drugačije možete kiseliti patlidžan? Recept u nastavku će se svidjeti ljubiteljima začinjenog.

patlidžan s čili papričicama

Čili papričica se često dodaje raznim pripravcima. Posebni ljubitelji često ga jedu kao međuobrok. Patlidžan s čili papričicama - odličan prilog zameso i samo ukusan zalogaj na svečanom stolu. Trebat će nam:

• patlidžan - oko kilogram;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• češnjak - srednja glava;
• čili paprika - mala;
• litra vode;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• jabučni ocat - 120 ml;
• kopar po ukusu.

Recept za patlidžane s paprom

Ogulite češnjak od kore i nasjeckajte ga u kašu.

Prerežite čili na pola da uklonite sjemenke. Nakon toga izrežite na male komadiće.

Patlidžan narežite na komade i prelijte slanom vodom da uklonite gorčinu. Dok povrće stoji potrebno je pripremiti staklenke.

Staklenke se moraju sterilizirati 20 minuta na pari. Zakuhajte poklopce. Zatim morate prokuhati vodu i staviti preostale sastojke, a zatim dodati patlidžan opran od soli.

Kuhajte ne više od 15 minuta, a zatim stavite povrće na sito da se ocijedi voda.

Nakon što ispržite patlidžane dok ne postanu hrskavi, pomiješajte s češnjakom i paprom i vratite svo povrće u vruću tavu s uljem na 2-3 minute.

Vruće povrće rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima, umotajte na toplo i ostavite da se ohladi. Evo spremnih pikantnih patlidžana! Sljedeći recept će vam pokazati kako brzo i jednostavno kiseliti patlidžan.

sicilijanski patlidžan

U ovom receptu patlidžani se ne kuhaju. Dobivaju se ukusni, hrskavi kiseli patlidžani. Ovaj receptza veliku količinu, ali se sve komponente mogu proporcionalno smanjiti. Sastojci:

• patlidžan - 20 kg;
• stolni ocat - 10 l;
• sol;
• limunov sok;
• češnjak;
• čili;
• začini po vašem ukusu (peršin, bosiljak, korijander, cilantro);
• maslinovo ulje - 8 boca od 0,75 l.

Kako kuhati patlidžan na sicilijanski način

Patlidžane oguliti, odrezati sepale i rep i narezati vrlo tanko. Možete čak i nasjeckati s korejskim proizvođačem mrkve. Dobit ćete nešto poput "rezanaca od patlidžana".

Pomiješajte naribane patlidžane s krupnom soli i limunom u velikoj zdjeli. Stavite teret na vrh i ostavite povrće nekoliko sati. Bolje noću. Povrće treba biti dovoljno soljeno i kiselo od limuna.

Pod opterećenjem nastaje mnogo tekućine. Dobivena tekućina mora se ocijediti, a povrće preliti octom. Ostavite još 2 sata.

Nakon ocijedite ocat i ponovno ga stavite pod teret. Držite još neko vrijeme da uklonite višak tekućine.

Zatim stavite sve sastojke u slojeve u prethodno sterilizirane staklenke. Prvi sloj je patlidžan, zatim češnjak, čili, začinsko bilje i opet patlidžan.

Ulijte maslinovog ulja u staklenke koliko želite. Pokušajte izbaciti mjehuriće zraka iz staklenki. To se može učiniti pažljivo provlačenjem noža po rubu staklenke.

Zatvorite poklopac. Ako se sljedeći dan, zbog ispuštanja zraka, količina ulja smanji, dodajte do vrha i ponovno zatvorite poklopac. Točno 2 tjedna kasnijemožete otvoriti i uživati u hrskavim sicilijanskim patlidžanima.

Patlidžani marinirani s gljivama

Ovaj recept za kisele patlidžane štuju mnoge domaćice. Jelo ispada izdasno i dobro se slaže s mesom ili krumpirom kao prilogom.

Obavezno:

• patlidžan - 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• ocat - nepotpuna čaša;
• pola čaše soli;
• čili paprika - 2 mahune;
• češnjak - 5 glavica;
• 0, 5 žlica. suncokretovo ulje.

Patlidžani marinirani češnjakom pripremaju se na sljedeći način:

• Patlidžane treba oprati, odrezati listove i rep, narezati na kolutiće.
• U kipuću vodu dodajte sol i ocat i stavite nasjeckani patlidžan. Kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri.
• Češnjak i papar usitnite u blenderu ili sitno nasjeckajte nožem. Kuhani patlidžan izvadite iz vode i pomiješajte s češnjakom i paprom, dodajte ulje i ocat i opet sve dobro promiješajte.
• Gotovo jelo stavite u prethodno sterilizirane staklenke, zatvorite prokuhanim poklopcima. Nakon dva tjedna jelo je spremno. Patlidžani su vrlo ukusni, pikantni, ugodnog okusa po češnjaku. Dobro se slaže s jelima od mesa i krumpira. Ako planirate čuvati za zimu - samo u hladnjaku.

Ove patlidžane možete dodati u variva ili pirjano povrće. Dobit ćete slanije jelo. Postoji mnogo recepata za patlidžan. Svaka će domaćica pronaći favorita za svoju obitelj. Samo se ne trebate bojatieksperimentirajte u kuhinji.