Kako brzo marinirati svinjski ražnjići - recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi kuhari u našoj zemlji znaju brzo marinirati svinjski ražnjić. Uostalom, ovo jelo je za nas odavno tradicionalno. Posebno se često priprema u proljetno-ljetnoj sezoni. Iako se roštilj često priprema za zimske praznike.

Ako ne znate kako brzo ukiseliti svinjske ražnjiće, o tome ćemo vam reći u predstavljenom članku. Iz nje ćete naučiti kako takvo jelo napraviti što ukusnije i sočnije.

Opće informacije

Prije nego što vam kažem kako brzo marinirati svinjske ražnjiće, trebao bih vam reći koje je ovo jelo.

Shashlik je tradicionalno jelo nomadskih naroda Euroazije. U pravilu je to krupno nasjeckana janjetina ili drugo meso, koje se prvo marinira, a zatim kuha na ugljenu. Najčešće se ovo jelo priprema metalnim ili drvenim ražnjićima, kao i roštiljem.

Odabir sirovina

Brzo mariniranje mesa za ražnjiće nije problem. Ali prije toga, trebali biste odabrati pravu. Proizvod bi trebao biti što svježiji, ali ne uparen. Najčešće zaOvo jelo koristi rebra, kao i meso od lopatica i nogu.

Posebno treba napomenuti da se danas za kuhanje šiš kebaba koriste ne samo najnježnija svinjetina i mirisna janjetina, već i govedina, pa čak i meso peradi. Usput, posljednja opcija je najekonomičnija, ali ništa manje ukusna.

Kako brzo marinirati svinjske ražnjiće?

Trenutno postoji ogroman broj svih vrsta marinada od kojih se kuhaju svinjski, janjeći, juneći i pileći ražnjići. Koji ćete odabrati za kuhanje mesa na ugljenu, ovisi o vama. Ali da bi takvo jelo bilo stvarno ukusno, potrebno ga je dobro marinirati.

Prva stvar koju kuhar mora znati je da meso za roštilj treba biti sobne temperature. Samo na taj način će se što brže natopiti (za otprilike sat vremena), upijajući sve upotrijebljene začine i začine.

Mnogi kuhari pogrešno vjeruju da je brz način mariniranja svinjskih ražnja pogrešan. Stoga većina domaćica natapa mesni proizvod jedan dan ili čak dulje. Međutim, treba napomenuti da takav proces pridonosi oslobađanju svih sokova svinjetine, što ga čini ne baš ukusnim i sočnim. Stoga, prije nego počnete marinirati kebab, meso se mora potpuno odmrznuti. Ako odlučite namočiti smrznutu svinjetinu, trebat će nekoliko sati da se komadi namoče začinima i začinima.

Kako marinirati svinjske ražnjiće?Najbolji recepti

Kao što je već spomenuto, postoji mnogo načina za mariniranje mesa za roštilj. Tradicionalni recept je onaj u kojem se kao marinada koristi obična majoneza. Ako nikada niste napravili takvo jelo, sada ćemo opisati njegov proces kuhanja. Za to nam treba:

• svinjetina s malo masnoće - oko 3 kg;
• majoneza s maslinama - 100 g;
• paradajz pasta - velika žlica;
• sol, sušeni kopar i papar - nanesite po ukusu;
• glavice bijelog luka - 2 kom

Prerada mesa

Kako brzo marinirati roštilj? Najbolji načini pripreme takvog jela ne zahtijevaju upotrebu neobičnih sastojaka.

Prije nego što počnete namakati meso, dobro se opere i tako se odrežu svi nejestivi elementi. Zatim se svinjetina reže preko vlakana tako da jedan komad sadrži ne samo meso, već i malo masti. Tako će kebab biti sočniji i ukusniji.

Proces mariniranja

Nakon što se svinjetina nasjecka na dugačke i pravokutne komade, polaže se u emajliranu zdjelu i začini solju, majonezom, pastom od rajčice i paprom. U meso se dodaju i veliki kolutići luka i sušeni kopar.

Pomiješali sve sastojke rukama, pokriju se poklopcem i ostave sa strane 1,5 sat. Ovo vrijeme je dovoljno za mariniranje mesa. Ali samo ako je na sobnoj temperaturi. Ako ste namočili ohlađenu svinjetinu, ondanavedeno vrijeme je neprohodno udvostručiti, a ako je jako zamrznuto, onda ga učetverostručiti.

Pravljenje marinade od luka za svinjetinu

Sada znate kako brzo marinirati svinjske ražnjiće. Recepti za ovo jelo su vrlo jednostavni.

Ako prvi put kuhate roštilj, preporučujemo da probate marinadu od luka. Uz to će jelo od mesa ispasti ne samo vrlo mirisno, već i nevjerojatno sočno.

Dakle, za kuhanje roštilja potrebno je kupiti:

• svinjetina s malo masnoće - oko 3 kg;
• hmelj-suneli - 1,5 velike žlice;
• svježi med - 15 g;
• glavice bijelog luka - 8 kom.;
• kuhinjska sol i papar - nanesite po ukusu.

Proces kuhanja

Prije mariniranja svinjetine treba je pravilno pripremiti. Odmah želim napomenuti da se meso za roštilj uvijek obrađuje na isti način. Svinjetina se dobro opere u toploj vodi, a zatim se uklone sve žilice i filmovi. Nakon toga se nasjecka na pravokutne komade. Neka prkosi vlaknima.

Usput, izrežite mesni proizvod po mogućnosti još zamrznut. Zatim ga treba potpuno odmrznuti i tek onda marinirati.

Za pripremu marinade odlučili smo koristiti sok od luka. Radi se lako i jednostavno. Povrće je oguljeno, a zatim utrljano na sitno ribanje. Nakon toga se stave u ne baš finu gazu i jako stisnu. Kasnije svježi med, suneli hmelj, mljevena paprika istolna sol. Svi sastojci se dobro izmiješaju i preliju preko mesnog proizvoda.

U ovoj marinadi, svinjetina (topla) se namače dva sata. Nakon toga se stavlja na ražnjeve i kuha na ugljevlju na tradicionalan način. Treba napomenuti da je na izlazu vrlo ukusno, sočno i mirisno jelo.

Marinada od trešanja za svinjske ražnjiće

Sada imate ideju kako marinirati svinjetinu za roštilj. Recepte za takva jela treba uzeti u obzir.

Ako volite mesna jela sa slatkim umakom, tada će vam predstavljeni način kuhanja roštilja postati omiljeni. Svinjetina natopljena sokom od trešanja nevjerojatno je sočna i ukusna. Ovo jelo posebno voli ljepši spol i djeca. Da bismo ga implementirali, potrebno nam je:

• svinjetina s malo masnoće - oko 3 kg;
• koncentrirani sok od trešnje - 200 ml;
• slatka paprika - velika žlica;
• kuhinjska sol - nanesite po ukusu;
• crno suho vino – 100 ml.

Način kuhanja

Nećemo govoriti o tome kako treba obraditi svinjetinu za roštilj, jer smo ovaj proces opisali malo više. Što se marinade tiče, ona zahtijeva poseban pristup.

U duboki emajlirani lonac stavljaju se komadi svinjetine s malo masnoće, a zatim se soli po ukusu i dodaje slatka paprika. U ovom obliku, mesni proizvod se ostavlja ispod poklopca za20 minuta. Nakon toga se prelije suhim crnim vinom i koncentriranim sokom od trešnje.

Nakon što ste sastojke pomiješali rukama, ponovo se zatvaraju i ostavljaju da se mariniraju 90 minuta. Za to vrijeme komadi mesa će biti potpuno zasićeni aromama soka od trešnje i suhog crnog vina.

Marinada za roštilj od rajčice

Nema ništa teško u pripremi marinade za roštilj. Glavno je koristiti samo sastojke koji se međusobno slažu i dodati dovoljno začina.

Ljubiteljima rajčice preporučamo pripremu ovog jela od kiselih rajčica i soka od rajčice. Ali prvo o svemu.

Dakle, da biste pripremili mesnu večeru na ugljenu, trebate kupiti unaprijed:

• svinjetina s malo masnoće - oko 3 kg;
• sok od rajčice - 150 ml;
• ukiseljene rajčice (bolje koristiti domaće) - 4 kom. + 150 ml salamure;
• glavice crvenog luka - 2 kom.;
• kuhinjska sol i papar - nanesite po ukusu.

Morsko meso za roštilj

Svinjsko meso za roštilj treba kupovati s malom količinom masti. Ako koristite previše masni proizvod, tada će se jelo pokazati vrlo kalorično i bezukusno. Ako, naprotiv, kupujete meso bez masnoće, ono će jednostavno izgorjeti, a također će biti suho i žilava.

Nakon što se kupi odgovarajuća količina svinjetine, dobro se obrađuje i reže na srednje komade. Zatim se začini kuhinjskom soli i paprom,ulijte sok od rajčice i dobro promiješajte. Nakon toga uzmu nekoliko kiselih rajčica i oslobode ih od tvrde kore. Ubuduće se stavljaju u zdjelu blendera i miješaju maksimalnom brzinom.

Rezultirajuća kaša od rajčice dodaje se mesu. U to se ulijeva i rasol. Za okus i aromu, u istu posudu stavljaju se krupno nasjeckani kolutići crvenog luka.

Zaključno, svi navedeni sastojci se dobro izmiješaju rukom, zatvore i ostave na sobnoj temperaturi 1,5 sat. Ovo vrijeme je dovoljno da mesni proizvod upije dio marinade i postane mirisan i sočan.

Nakon što se meso namoči u salamuri od rajčice, naniže se na drvene ili metalne ražnjeve i zatim se kuha na klasičan način na drvenom ugljenu.

Kako se poslužuju?

Za stol se svinjski ćevap poslužuje samo vruć. Poslužuje se članovima obitelji izravno na ražnju ili položeno na tanjur. Takvo jelo preporuča se jesti uz krišku kruha, kao i svježe začinsko bilje i povrće.

Za zadovoljavajući obrok, neke domaćice poslužuju ražnjiće od svinjetine uz prilog. Međutim, u ovom slučaju, jelo će ispasti teže za želudac i puno kalorija.

Sažeti

U ovom članku vam je predstavljeno nekoliko načina za brzo mariniranje mesa za roštilj. Gore opisani recepti za marinadu mogu se nadopuniti vlastitim sastojcima, uključujući začine i začine.