Kako kuhati khinkali, koliko kuhati, s čime poslužiti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Unatoč pripadnosti gruzijskoj kuhinji, khinkali je omiljen u mnogim državama post-sovjetskog prostora. Istina, ne znaju ih svi kuhati, ali jedu ih s užitkom, pogotovo jer se ponekad u supermarketima mogu kupiti sasvim dobri smrznuti poluproizvodi.

Koliko minuta kuhati khinkali obično je napisano na pakiranju. Ali uglavnom se kuhaju dulje od uobičajenih okruglica ili okruglica. Neki se kuhaju u slanoj vodi, drugi se kuhaju na pari kao manti.

Ispada ukusno u oba slučaja, važno je da se tijekom kuhanja ne oštete stijenke "vrećice" tijesta i da ne iscuri sok, kojeg bi u sredini trebalo biti dosta od hinkalija. Koliko ih kuhati da tijesto ne pukne i da ne ispadnu sirovi, nije toliko važno, najvažnije je to učiniti što je moguće pažljivije i u puno vode. U svojoj srži oni su vrećica tijesta unutar koje se nalazi meso s lukom i začinima.

Što se tiče recepata za pravljenje hinkalija (koliko kuhati, kako napraviti tijesto, koje veličine i oblika trebaju biti), ovi trenuci mogu biti radikalno različiti, do te mjere da svako selo ima svoje jedinstveno sastav ili oblik.

Kako napraviti tijesto

Za khinkali, trebao bi biti sladak, tanak i lako se motati. U principu se ne razlikuje puno od okruglica niti od one od koje se prave manti. Za 3 šalice brašna uzmite čašu vode, jaje i malo soli. Voda se tuče s jajetom, soli, na stol se izlije brašno, u brdu se napravi udubljenje, ulijevaju se tekuće komponente i mijesi se tijesto. Da bi se dobro razvaljao, treba ga mijesiti još neko vrijeme, a zatim staviti na hladno mjesto na sat vremena, pokriti ručnikom ili omotati folijom.

mljeti

Naravno, glavna komponenta nadjeva bit će meso. Istina, u originalu se ne prolazi kroz mlin za meso, već se sitno nasjecka, ali u trgovini će, naravno, biti običnog mljevenog mesa. Ako ih kuhate kod kuće, onda možete potrošiti vrijeme na njihovo rezanje. Za pola kilograma mesa (može biti svinjetina, janjetina, govedina ili mješavina više vrsta) uzimaju se 3 glavice luka i čaša mesne juhe (uz to se dobivaju sočni i ukusni hinkali). Koliko kuhati juhu i kako ju kuhati ovisi o mesu, ne možete to raditi namjerno, već koristite onu koja je ostala od kuhanja nekog drugog jela. Osim toga, trebat će vam sol po ukusu, začini(crvenu, crnu papriku najbolje je uzimati svježe mljevenu) i začinsko bilje (bosiljak, peršin, kopar).

Meso i luk sitno nasjeckajte, dodajte začine, začinsko bilje, juhu i mijesite mljeveno meso dok ne postane glatko (možete i malo istući). Ako je tekućine previše, toliko da komponente u njoj počnu plutati, bolje je malo ocijediti.

Proces kuhanja

Od dijela tijesta pravi se mala kobasica koja se mora podijeliti na krugove. Od svake se napravi krug i razvalja se dovoljno tanko, ali ne do prozirnosti, kako se tijesto ne bi pokvarilo tijekom kuhanja. Nadjev je položen u sredinu (krug bi trebao biti dovoljno velik - oko 10-12 cm u promjeru) i, preklopivši rubove, prstima ih stisnuti, formirajući rep, s kojim kasnije možete uzeti khinkali. Koliko dugo ih kuhati ovisi o veličini, ali u prosjeku - oko 15 minuta nakon vrenja. I to svakako u velikoj količini vode kako se ne bi lijepili za stijenke posude ili jedno za drugo.

Prilikom posluživanja ovo jelo se posipa crnim paprom i svježim začinskim biljem. Neke domaćice razmišljaju koliko kuhati khinkali u parnom kotlu, nadajući se da će na taj način jelo ispasti sočnije. Dapače, pravilnom pripremom i u loncu ispasti će ukusni i sočni, ali u parčadi će se morati držati 40 minuta, ako imate vremena, možete probati, također je ukusno.