Kako napraviti juhu od krem sira: opcije recepta s detaljnim opisom procesa kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sirne juhe su prekrasna poslastica, posebno za ljubitelje sira koji je temelj ovog klasičnog europskog jela. U Rusiji nema vjekovnih tradicija proizvodnje sira, kao u Europi, ali postoji žudnja za kulinarskom jednostavnošću i snalažnošću. Stoga ruske domaćice često kuhaju juhu na bazi jeftinijeg i pristupačnijeg topljenog sira. Takvo jelo ima niz očitih prednosti.

Dostojanstvo

• Jednostavnost. Čak i za početnika ovo jelo je na ramenu, jer od topljenog sira možete kuhati sirnu juhu izvodeći jasne i jednostavne korake koji ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine i znanje. Može se kuhati kod kuće, na selu ili na planinarenju, koristeći mali set proizvoda i minimalno posuđe.
• Ušteda vremena. Takva juha je spas za domaćice kada imaju previše posla ili iznenada dođu gosti. Može se pripremiti za pola sata. Čak i složene opcije juhe od sira rijetko traju više od sat vremena, što se ne može usporediti,na primjer, uz boršč ili juhu od kupusa, koji traju dva do tri sata.
• Korisni program. Osnova prvog jela je sir, bogat proteinima i kalcijem. Oni su neophodni za tijelo za izgradnju mišića i kostiju. Budući da možete skuhati sirnu juhu od topljenog sira na vodi, dodajući samo povrće, u nekim slučajevima se pretvara u izvrsno dijetalno jelo.
• Ušteda novca. Najjednostavnije opcije juhe praktički ne opterećuju obiteljski proračun. Da skuhate puno i ukusno prvo jelo za četvero, trebat će vam 200 grama sira, par krumpira, luk, zelje i mrkva.

Različite opcije

Još jedna prednost juha od sira je njihova iznimna varijabilnost. Kuhaju se u vodi i mesnoj juhi, s raznim povrćem i mesom, s dodatkom žitarica i rezanaca, s gljivama i mahunarkama, sa škampima i drugim plodovima mora, s dimljenim mesom i kobasicama, s razmućenim jajima i grahom. Sir se dobro slaže s mnogim namirnicama. Stoga, prije nego što napravite juhu od sira od topljenog sira, morat ćete se zagonetnuti koju opciju odabrati.

Dosljednost

U Europi, posebno u Francuskoj, odakle potječe juha od sira, obično se gnječi tako da se svi sastojci samelju do kremaste boje. No, u Rusiji su popularne takve guste juhe s preljevom kao što su hodgepodge, dvostruka riblja juha ili dnevna juha od kupusa. U njima meso i povrće plutaju u srednjim i velikim komadima koje je potrebno žvakati.

Logično je da se tradicija ruske kuhinje ogleda u receptimasirne juhe s topljenim sirom. Fotografije i video zapisi recepata koji su objavljeni na internetu pokazuju da većina ruskih domaćica radije kuha ovo jelo gusto, s komadićima hrane, slijedeći propise i načela domaće kuhinje. Iako takvu juhu nije teško pretvoriti u juhu od pirea, sve što trebate je potopni blender.

Odabir sira

Sir je osnova okusa za cijelo jelo. Recept za juhu od sira s topljenim sirom "Prijateljstvo" postao je gotovo klasičan. Međutim, u eri kapitalističkog obilja, na policama trgovina mogu se naći deseci vrsta potonjih. Razlikuju se po okusu, gustoći, sadržaju mliječne masti, svim vrstama aditiva. Treba imati na umu da se dobra juha ne može napraviti od lošeg sira. Trebate pažljivo pristupiti izboru, izbjegavajući sumnjive i prejeftine ove proizvode.

Možete kupiti proizvod koji ne samo da se loše otapa, već i kvari juhu svojim kemijskim, neprirodnim okusom. To vrijedi i za druge marke topljenog sira, a ne samo Druzhba. Stoga, prije nego što napravite juhu od sira od topljenog sira, uvijek trebate kušati ovaj proizvod, a za sigurnost također bacite mali komadić u kipuću vodu da vidite kako se otapa.

Ova eksperimentalna metoda je najlakši način da pronađete savršeni sir. Koji se u isto vrijeme dobro topi i ima dobar okus. Također možete kupiti topljene sireve posebno dizajnirane za juhe. U pravilu se savršeno otapaju, ali svetakođer imaju različite kemijske dodatke s okusom gljiva ili luka, pa je pametnije prvo ih isprobati.

Opći principi kuhanja

Kako skuhati juhu od krem sira ukusno i bez grešaka? Jako jednostavno. Dovoljno je slijediti jednostavan slijed radnji i znati nekoliko univerzalnih principa za pripremu ovog jela:

• Tekući puder. Juha se može kuhati u juhi ili vodi. To je stvar individualnih preferencija. Prikladna je bilo koja juha: od govedine, svinjetine, piletine. Recepti za juhu od sira s topljenim sirom u juhi su vrlo popularni. Uostalom, oni vam omogućuju kuhanje vrlo hranjivog i bogatog obroka. Juhe na vodi siromašnije su okusom, ali se rade lakše i brže.
• Proporcije. Da bi jelo imalo izražen okus sira, u jednoj litri tekućine mora se otopiti oko 100 grama topljenog sira. Iako ovaj udio može varirati. Sve ovisi o udjelu masti u siru i ostalim dodacima prisutnim u juhi. Na primjer, vrhnje ili maslac.
• Sir za otapanje. Da bi juha bila ukusna i lijepa, otopljeni sir mora se potpuno otopiti u njoj, pretvarajući se u bijelu suspenziju. Što sve sastojke impregnira kremastim okusom. Najbolje se otapaju meki sirevi. Neke vrste u pločicama od folije uopće ne omekšaju, pa se moraju sitno nasjeckati, ili još bolje, zamrznuti i naribati na sitne komadiće.
• Sir gubi svoj okus ako se predugo kuha. Stoga ga je bolje staviti u juhu pred kraj kuhanja, kada su ostali proizvodi već kuhani. Limenka od sirasamo ga stavite u lonac. A možete, snažno miješajući, otopiti u posebnoj posudi u maloj količini vruće juhe ili vode, a zatim uliti dobiveni preljev od sira u juhu. Druga metoda jamči učinkovitije i ravnomjernije otapanje.
• Univerzalni algoritam za pravljenje juhe od sira. U vodu ili juhu stavljaju se krumpiri ili žitarice, a zatim se sukcesivno dodaju prženo povrće, gotovo meso, plodovi mora, gljive, vermikeli i drugi sastojci. Sve se to kuha kao u običnoj juhi. Otprilike 5-10 minuta prije nego što je jelo spremno, u njega se ulije nasjeckani sir ili preljev od sira. Ako želite skuhati krem juhu od sira s topljenim sirom, onda lagano ohlađeni sadržaj posude sameljete blenderom do željene gustoće.

Suptilnosti kuhanja

• Po hladnom vremenu prikladnije su zagrijavanje sirnih juha u juhi. U toploj sezoni bolje je kuhati lagana prva jela na vodi sa svježim povrćem.
• Sirne juhe nakon infuzije postaju bogatije i ukusnije. Međutim, ne smijete ih kuhati u velikim količinama, maksimalno par dana.
• Prenje povrća u mješavini maslaca i biljnog ulja ne samo da obogaćuje okus jela, već mu daje i elegantniji izgled.
• Osnova juhe od sira je prilično gusta suspenzija. Potrebno ga je povremeno miješati da ne zagori.
• Ako je juha pregusta, možete dodati vodu, ali kvalitetnije vrhnje. Oni razrjeđuju gustoću ipoboljšati ukupni kremasti okus.
• Gušća i hranjivija juha može se napraviti od brašna dodanog u prženo povrće.
• Pažljive domaćice pripremaju juhu od sira na juhu od gljiva ili juhu koja ostane nakon kuhanja mesa za salate.
• Začinite okus ove juhe dinstanjem povrća zajedno s dimljenom slaninom za dimljeni, slani okus.

Feed

Sirne juhe tradicionalno se poslužuju s bijelim kruhom ili krutonima. Štoviše, sušene kocke kruha stavljaju se izravno na tanjur tako da budu zasićene okusom sira. Uz to, juhe se ukrašavaju prženom slaninom ili škampima, posipaju nasjeckanim začinskim biljem i sitno naribanim tvrdim sirom, što dodatno pojačava glavni kremasti okus jela.

Kremasta vodena juha sa šampinjonima

Ovo je vrlo jednostavan recept za juhu od sira s topljenim sirom. Ruske šume bogate su gljivama ljeti i jeseni, ali čak i zimi možete kupiti svježe šampinjone i brzo skuhati izvrsno jelo.

Sastojci:

• Dvije litre vode.
• 200 grama topljenog sira.
• 300 grama šampinjona, mogu se zamijeniti bilo kojim plemenitim gljivama.
• Par srednjih krumpira.
• Jedna žarulja.
• Jedna srednja mrkva.
• 30 grama maslaca.
• 30 mililitara suncokretovog ulja.

Kuhanje:

1. Na maslacu popržite narezane šampinjone do zlatno smeđe boje i stavite ih u posebanjela.
2. U istoj tavi na suncokretovom ulju popržiti sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
3. U to dodajte gljive i pirjajte zajedno nekoliko minuta.
4. Zakuhajte vodu, posolite, u nju stavite nasjeckani krumpir. Kuhajte dok ne bude napola kuhano. Stavite pečenje s gljivama.
5. Nakon 5 minuta u tavu dodajte naribani sir ili preljev od sira, kuhajte 5-10 minuta, ugasite vatru i pustite da se juha kuha.

Juha od sira s piletinom

Sastojci:

• Tri litre vode.
• Dva pileća buta ili buta.
• 200 grama kvalitetnog topljenog sira.
• Jedna mrkva.
• Jedan srednji luk.
• Dva ili tri krumpira.
• Začini po ukusu.

Kuhanje:

1. Prvo morate napraviti juhu. Oprane komade piletine bez kože stavite u hladnu vodu, zakuhajte vodu i, uklanjajući pjenu i masnoću, kuhajte oko pola sata.
2. Izvadite meso iz juhe i u nju umočite nasjeckane krumpire, nakon što u posebnu zdjelu prelijte 300 mililitara tekućine za preljev od sira.
3. Napravite pečenje od povrća s mrkvom i lukom. Dodajte ga u lonac kad je krumpir skoro gotov.
4. Pripremite preljev od sira. Da biste to učinili, zagrijte juhu. U to stavite sir i uz stalno miješanje potpuno ga otopite.
5. Nakon par minuta u juhu ulijte preljev od sira i stavite nasjeckanu kuhanu piletinu.
6. Kuhajte još 5 minuta. I onda pustite da se juha kuha najmanje pola sata.

Recept za krem juhu od sira s otopljenimsir

Sastojci:

• 500 mililitara vode.
• Jedan gomolj krumpira.
• 70 grama topljenog sira.
• Mala mrkva.
• Glavica luka, može se zamijeniti porilukom.
• 100 mililitara vrhnja.
• 50 grama tvrdog sira.
• Nekoliko grana kopra.
• Začini po ukusu.

Kuhanje:

1. Ulijte biljno ulje na dno posude. Tamo popržite naribani luk i mrkvu.
2. Dodajte im krumpir narezan na kockice i pržite 1-2 minute.
3. Povrće prelijte vodom, posolite, začinite začinima i kuhajte oko pola sata dok ne omekša.
4. Dodajte vrhnje i kuhajte 10 minuta.
5. Cjelokupan sadržaj lonca usitnite dok ne postane glatka pomoću potopnog blendera.
6. Juhu pospite koprom i ribanim tvrdim sirom. Poslužite s krutonima ili svježim kruhom.