2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Spominje se Ivan-čaj u kronikama 12. stoljeća. Već u to vrijeme počeo se zvati "Koporsky čaj" u vezi s područjem gdje je rasla u velikim količinama. Čaj je bio vrlo cijenjen zbog jedinstvenih svojstava koje je posjedovao. Uspješno su liječili glavobolje i upale različitog porijekla. Osušeni listovi dodavali su se u brašno, od kojeg se pekao kruh. Mladi listovi korišteni su za izradu salate.
Kako prikupiti Koporye čaj
Sirovina za čaj je ognjenica angustifolia. Obično se koriste vrhovi biljke. Listovi se lako lome ako držite ruku dolje, a cvjetovi, naprotiv, gore. Prilikom sakupljanja treba pažljivo razmotriti kvalitetu lišća. Ako su se počele sušiti ili su zahvaćene nečim, onda ih je bolje ne trgati. Prvi razred dobiva se samo od mladih biljaka. U svibnju ih je posebno mnogo. Koporye čaj se bere za vrijeme rasta mjeseca, kada nema rose. U tom razdoblju sadrži najveću količinu korisnih tvari.
Prerada sirovina
U ovom slučaju, ovaj proces se naziva fermentacija. Prvo ubrano lišćesuho. Da biste to učinili, polažu se u ravnomjernom sloju, debljine oko pet centimetara. Vrlo je važno izbjegavati izlaganje sunčevoj svjetlosti. Nakon nekoliko sati listovi se samelju i uvaljaju u kobasice, dok bi listovi i cvjetovi trebali dati sok. Ovo je vrlo važna točka, jer sok stvara jedinstveni okus i aromu.
Rezultirajuća masa se savija u emajliranu ili plastičnu zdjelu i stavlja pod pritisak. U tom stanju budući čaj provodi oko 12 sati. U tom slučaju dobivate bogat zeleni čaj. Ako želite dobiti crnu boju, morate je zadržati duže.
Završetak fermentacije može se ocijeniti po mirisu. Isprva, Koporye čaj miriše na svježe pokošenu travu. Tada se miris mijenja u cvjetni. Osjetivši to, možete početi sušiti.
Kako sušiti koporski čaj
U završnoj fazi, sirovine se moraju osušiti. U vrućoj sezoni to se može učiniti pod baldahinom, ali ne na suncu. Ostatak vremena čaj se savršeno suši u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva. Da ne izgori potrebno je redovito okretati, kao i osigurati ventilaciju.
Spremnost je lako provjeriti. U tom slučaju, lišće i cvijeće će se slomiti, ali ne i raspasti. Miris bi trebao biti ugodan. Vrijeme je teško izračunati. Ovisi o vlažnosti, debljini sloja, temperaturi i tako dalje. Ako je sloj oko četiri centimetra, a temperatura je 100 stupnjeva, tada su za sušenje dovoljna dva sata. Imajte na umu da na dnu pećnice mora postojati pregrada, inače će donji slojpregrijati.
Kako pohraniti
Nakon sušenja, čaj se prebacuje u nemetalnu zdjelu. Sunčeva svjetlost se mora izbjegavati. Ako čuvate u staklenim posudama, onda ih treba staviti na tamna mjesta ili neprozirne vrećice. Najbolja svojstva i kvalitete okusa u čaju se pojavljuju nakon otprilike mjesec dana. S tim u vezi, nemojte žuriti da ga kušate.
Čaj iz trgovine
Koporsky čaj prilično je lako kupiti, na primjer, u specijaliziranim trgovinama. Međutim, trebate biti oprezni pri kupnji: vrlo često se nude lažne ili nekvalitetne naknade.
Preporučeni:
Što je nektar - je li sok ili piće od soka? Što je svako piće
Mnogi kupci, ne znajući da nektar nije isto što i sok, kupuju ga i koriste, misleći da s njim dobivaju vitamine i druge korisne tvari. Ali u stvari, ovo je potpuno drugačiji proizvod, koji vrlo nejasno podsjeća na sok
Pivo "Trekhsosenskoye" - pravo rusko piće
Statističke studije potvrđuju da je najpopularnije alkoholno piće na svijetu pivo.Ovo piće poznato je još iz vremena starog Egipta, voljeli su ga i Sumerani i narodi srednjovjekovne Europe. Rus je dobro upoznat s pivom Trekhsosenskoye, a o tome ćemo danas razgovarati
Kahor iz "Fanagorije": novi pogled na tradicionalno piće
Kahor iz Fanagorie ne može se svrstati u svakodnevna pića. I to je u potpunosti u skladu s idejom proizvođača. Uostalom, ovo vino je stvoreno za crkvene svečanosti i kršćanske blagdane. No, sada, sudeći prema zahtjevima na World Wide Webu, "Canonical Cahors" iz "Fanagoria" nevjerojatnom brzinom stječe popularnost. Možda je tajna takvog rasta skrivena u nestandardnom piću
Punjena haringa - tradicionalno rusko jelo
Punjena haringa - ekstravagantna porcija ribljeg jela za stol. Priprema se na elementarni način, ali ispada ukusno, izgleda izvanredno na svečanom stolu. Slično jelo pripremaju unaprijed, prije gozbe radni komad se samo reže i polaže na tanjure
Kako napraviti kuhano vino, tradicionalno božićno piće u Europi
Znate li kuhati kuhano vino? Ovo piće će biti prikladno ne samo za Božić, već i za svako hladno vrijeme. I ne treba vam toliko proizvoda za njega, a od opreme - obična tava
