Pražene bukovače - ukusno jelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Većina nas voli gljive, a pržene bukovače uistinu su gurmansko jelo. Ne tako davno počela se masovno pojavljivati na policama trgovina, iako često raste na bolesnim stablima, kao što su topola, vrba, dud i marelica. Štoviše, uvijek se napominje da su pržene gljive bukovače, prethodno sakupljene u divljini, mnogo ukusnije od onih uzgojenih u umjetnim uvjetima. Ova nevjerojatna gljiva nije uzalud nazvana dijetalnim proizvodom. Po okusu, pržena bukovača nadmašuje čak i dobro poznate šampinjone. U nastavku su recepti za njegovu pripremu.

Pražene bukovače s lukom

Za kuhanje će vam trebati 0,5 kg gljiva, nasjeckani peršin i kopar, 2 glavice luka, papar, sol i suncokretovo ulje za prženje gljiva. Budući da su pržene bukovače, čiji je recept s fotografijom predstavljen ovdje, vrlo delikatan proizvod, ne biste ih trebali kuhati prije prženja. Moraju se dobro oprati kako ne bi naišli pijesak i druge nečistoće, osušiti na papirnatom ručniku i izrezati na trake (širine 1 cm). Luk se nasjecka na pola prstena ipržena u biljnom ulju u tavi. Poprženom luku dodaju se nasjeckane šampinjone, koje se prže 20-ak minuta na srednjoj vatri. Pržena gljiva bukovača ima jednu značajku: s produljenom toplinskom obradom, postaje "guma". Zato je potrebno stalno kušati gljive tijekom kuhanja.

Na kraju kuhanja, prženu bukovaču začinite paprom i solju, a nakon što je ugasite, pospite začinskim biljem. Takve gljive nisu samo izvrstan prilog, već i potpuno samostalno jelo.

Pražene bukovače sa salatom

Oprane i nasjeckane gljive moraju se osušiti na papirnatom ručniku. U širokoj zagrijanoj tavi za 4 žlice. l. na maslinovom ulju popržiti 0,5 kg bukovača. Nakon što cijela masa tekućine oslobođene iz gljiva ispari, uklanjaju se sa štednjaka i izlažu u zasebnu zdjelu. Pred kraj kuhanja jelo se popapri i posoli (po ukusu). Luk, oguljen i izrezan na pola prstena, pomiješa se s komadićima listova zelene salate. Dodaju se prženim gljivama. Ostaci maslinovog ulja, na kojem su se kuhale pržene bukovače, pomiješaju se s balzamičnim octom. Gljive i zelena salata preliju se ovim preljevom.

Bukovače u kiselom vrhnju

Praktično svi znaju da je većina vrsta gljiva kuhanih u kremastim umacima izuzetno ukusna. Tako su bukovače pržene s vrhnjem iznimno ukusno i vrlo hranjivo jelo. Za njihovu pripremu potrebni su sljedeći proizvodi: 0,5 kg oguljenih i nasjeckanih gljiva, 2 žlice. l. maslac, 2 glavice luka, 150 g kiselog vrhnja (20% masti), mljevena paprika, sol. Ljubitelji kopra mogu koristiti ovu začinsku biljku.

Tehnologija kuhanja: nasjeckane gljive prelijte kipućom vodom, ogulite luk, narežite na pola prstena. Otopite maslac u tavi. Na njemu treba lagano popržiti luk, zatim mu treba dodati bukovače i malo vode. Posolite i popaprite jelo. Dinstati gljive oko 0,5 sati. Nakon toga se začini kiselim vrhnjem i kuha još 10 minuta. Nasjeckano zelje kopra dodaje se nakon što se bukovače maknu s vatre.