Krema za premazivanje torte: sastojci, recepti, savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ne znaju svi da je 20. srpnja Međunarodni dan kolača. Ugodne uspomene iz djetinjstva - pite, đevreci, kolači od sira, a sve to pripremaju brižne ruke moje majke. Ugoda u kući uvijek je povezana s mirisom svježe pečenog kruha, vanilije ili cimeta. Rođendan kruniše, naravno, prekrasnu tortu. Kada pogledate proizvode u trgovini, oni su tako ujednačeni, glatki! Čini se da je nemoguće to učiniti sami. Ali ako pokušate sami sastaviti tortu, može se pokazati da je ovo vrlo jednostavna, pa čak i vrlo zanimljiva aktivnost koja će donijeti puno veselja svim članovima obitelji.

Zašto mazati tortu kremom

Pravljenje torte sastoji se od nekoliko faza. Prvo morate ispeći kolače, mogu biti biskvit ili pijesak. Kako bi kolač bio ukusan i ukusan, možete dodati klinčiće, cimet, vanilin, čokoladu. Sve uključenodiskrecija vlasnika. No izgled proizvoda ovisit će o kremi za premazivanje torte. Masa za desert će izgladiti sve neravnine i hrapavosti, pričvrstiti i natopiti kolače, a također će nadopuniti okus gotovog proizvoda. Stoga postoji mnogo vrsta krema. Uostalom, možete napraviti iste kolače i diverzificirati ih drugačijim sastavom kreme – torta će svaki put biti drugačija, a ne ista kao prethodna. Najkreativniji dio posla je montaža i dekoracija gotovog proizvoda. Ovdje vam treba gusta krema za premazivanje torte.

Alati za ukrašavanje torti

Da biste lijepo ukrasili tortu, potreban vam je set posebnih alata:

• Silikonski kistovi za impregniranje kolača sirupom.
• Rotirajući stalak za torte.
• Špatula (dugački nož).
• Silikonska lopatica za nanošenje kreme.
• Vreća za pecivo i mlaznice za nju.
• Posebni karanfili za izradu cvijeća.
• Škare za pecivo (mogu se koristiti za uklanjanje gotovih cvjetova s karanfila i zasađivanje na tortu.

Ali za početak, možete ih zamijeniti običnim dugim nožem ili silikonskom lopaticom i od obične vrećice napraviti slastičarsku vrećicu od koje treba odrezati mali kut. U njega se namaže krema za premazivanje torte, a zatim se u obliku šara istiskuje desertna masa. Naravno, bez posebne mlaznice za slastičarsku vrećicu, to će ispasti ne tako hrabro. Nožem ili silikonskom lopaticom kremu ćemo ravnomjerno nanijeti i rasporediti po površini. A uz pomoć slastičarske vrećice možetenapraviti točkice, obrube, natpise. Sve je to praktičnije raditi na rotirajućem kotaču za kolače.

buttercream

Prvo, recept za ukusnu kremu od maslaca za prekrivanje torte.

Sastojci:

• vrhnje 33% -35% masti - 1 šalica;
• šećer u prahu - 2 ili 4 žlice.

Kuhanje:

1. Suđe i hrana moraju biti hladni. Mora se shvatiti da će se masa udvostručiti u volumenu, tako da kapacitet treba biti uzak i visok.
2. U posudu u kojoj će se krema pripremati potrebno je uliti 1 šalicu vrhnja i tući 1 minutu na srednjoj brzini dok ne postane stabilna.
3. Zatim počnite dodavati šećer u prahu u jednakim dijelovima, nastavljajući istu tehniku istim tempom.
4. Po želji možete dodati vanilin, čokoladu ili limunov sok. Pobijedite još samo nekoliko sekundi.

Kremu koristite odmah. Ako se dogodi da će se tučena masa čuvati jedan dan, mora se staviti u hladnjak. Spremnik treba biti zatvoren, jer krema lako upija mirise. Ispada lagano, prozračno, vrlo ukusno i jednostavno za napraviti.

krema od maslaca

Classic je uljna krema za prekrivanje torte. Nosi se s raznim zadacima: dobro je prikladan za žbukanje, izradu cvijeća i drugih ukrasa, služi kao prekrasna osnova za crtanje raznih elemenata. Također, ovaj sastav se odlično slaže sa svim kolačima, možete koristiti vafle.

Sastojci:

• maslac - 200 g;
• šećer u prahu - 160 ili 180 g;
• mlijeko - 30-45 ml.

Kuhanje:

1. Morate pripremiti hranu. Ostavite ulje na sobnoj temperaturi da se lako može stisnuti prstom. Zakuhajte mlijeko i ohladite na sobnoj temperaturi. Prosijte šećer u prahu.
2. Tucite maslac do pahuljaste, glatke, sjajne konzistencije.
3. Postupno dodajte šećer u prahu u jednakim dijelovima. U isto vrijeme nemojte prestati mutiti dok masa ne postane glatka i ne poveća volumen.
4. Ulijte mlijeko i dovedite masu u homogeno stanje.
5. Po želji možete dodati limunsku kiselinu na vrh noža, kavu ili kakao za okus čokolade, žličicu voćnog soka za željenu boju, itd.

Kiselo vrhnje

Sljedeći je vrlo popularan gusti kolač od kiselog vrhnja. Događa se da na kraju obroka poželite nešto manje masno, lagano. Tu u pomoć priskače kiselo vrhnje. Kako se ne bi previše razmazala, možete mu dodati vrećicu posebnog gustina. Ovo je najnježnija, prozračna krema bez maslaca za premazivanje torte odozgo. Pogledajte recept ispod.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 520 g;
• šećer - 300 g;
• vanilin - 300g

Kuhanje:

1. Morate uzeti ohlađeno kiselo vrhnje 30% masti. Poželjno je procijediti kroz fino cjedilo i ostaviti da odstoji 3 sata u hladnjaku, ili još bolje preko noći.
2. Odaberite suhu visokoposudu, ulijte kiselo vrhnje, počnite tući na srednjoj brzini.
3. Pospite šećer (šećer u prahu) u jednakim porcijama.
4. Po želji dodajte vaniliju ili limunsku kiselinu.

Možete napraviti kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom.

Sastojci:

• kondenzirano mlijeko - 1 staklenka;
• masno kiselo vrhnje - oko 400 g;
• limunov sok - 3 žlice. l.;
• konjak - 2 žličice;
• vanilin se može dodati po želji.

Kuhanje:

1. U usku zdjelu s visokim stranicama stavite kiselo vrhnje i tucite ga velikom brzinom 3-4 minute.
2. Dodajte ostale sastojke i nastavite s procesom, povećavajući njegovu brzinu.
3. Uklonite kremu u hladnjak na 3 sata.

krema od skute

Želim da desert bude ne samo ukusan, već i zdrav. Te zahtjeve ispunjava skutna krema za premazivanje torte. Kolači s ovim proizvodom brzo se i dobro natapaju.

Sastojci:

• paket masnog svježeg sira (200 g);
• kiselo vrhnje - 400 g;
• čaša šećera.

Kuhanje:

1. Skutu dobro izrendajte blenderom da se ne osjete zrna.
2. U jednakim porcijama ulijte kiselo vrhnje, zatim šećer, nastavljajući tući velikom brzinom.
3. Neobavezno, možete dodati pržene i sjeckane orahe sa srednjim mrvicama.

Kako sastaviti tortu

Ako se torta priprema za neki događaj i hoćeda dugo budete bez hladnjaka, bolje je odabrati kremu od maslaca. Bolje ga je koristiti ohlađenog kako bi se ravnomjernije rasporedio i ne posegnuo za lopaticom.

Primamo pripremljene kolače. Prvu od njih namažemo i tankim ravnomjernim slojem premažemo pekmezom ili gustim pekmezom bez bobičastog voća. Zatim silikonskom lopaticom rasporedite kremu za premazivanje torte. Na vrh stavljamo drugu tortu, ako je potrebno, a zatim žličicom posipamo konjak ili sirup. Pa opet krema za mazanje torte itd., dok nam ne fale svi sastojci.

Zatim debljim slojem dobro poravnamo bočne površine i prelazimo na gornji završni kolač. Na ovaj način možete napraviti blijedo i staviti ga u hladnjak na nekoliko sati, a zatim ga ukrasiti.

Nakon hlađenja možete započeti kreativni proces. Bočne strane proizvoda ukrašavamo i gornju tortu ukrašavamo po vašem ukusu.

Proteinska krema

Proteinska krema za premazivanje torte smatra se osnovnom.

Sastojci:

• jaja - 3 komada;
• šećer u prahu - 150 g;
• vanilin, limunova kora.

Kuhanje:

Zdjela za mućenje mora biti dobro ohlađena u zamrzivaču, potrebno je voditi računa da će se volumen kreme povećati 3 puta.

Napravite parnu kupelj. Da biste to učinili, odaberite plitku i široku posudu, ulijte u nju vodu koja bi trebala prokuhati. A na vrh će se postaviti manji spremnik, veličina mora biti odabrana tako da između zidova postoji razmak od 1-2 centimetra, a dno ne dodiruje kipuću vodu. Pa ako mali visi na ručkama i ne miče se, ne bi trebaopod kojim okolnostima voda izlazi iz velikog lonca.

U ovoj manjoj posudi ćemo tući jaja. Trebate odvojiti bjelanjke od žumanjaka. To treba učiniti vrlo pažljivo. Ako kap žumanjka uđe u protein, krema se neće dići. Bjelanjke mutite mikserom na srednjoj brzini 1 minutu. Stavimo posudu u pripremljenu vodenu kupelj i nastavimo pjeniti masu 10-15 minuta, dok ne postane bujna i prozračna. Izvaditi i dodati šećer u prahu u jednakim porcijama, limunovu koricu, vanilinu. Istovremeno nastavljamo tući dok se krema potpuno ne ohladi.

Ovom kremom prekrijte tortu odmah nakon kuhanja. Naravno, neće uspjeti napraviti cvijeće.

Proteinska krema s maslacem

Možete napraviti proteinsku kremu s maslacem. Od ove kreme se jako dobro dobivaju prekrasne ruže i lišće za njih. Jaja je potrebno ohladiti, a ulje ostaviti na sobnoj temperaturi da se lako stisne prstom. Proizvod nije potrebno zamijeniti margarinom ili namazom jer će to pokvariti okus kreme.

Sastojci: jaja - 3 komada; šećer u prahu - 150 g; maslac - 80-100 g; vanilin, limunova korica.

Kuhanje:

1. Tucite bjelanjke srednjom brzinom 1 minutu.
2. Stavite u vodenu kupelj. Nastavljajući da mutite, dodajte šećer u prahu u jednakim dijelovima. Smjesa će se utrostručiti.
3. Kada se masa malo zagrije, izvadite iz vodene kupelji i dodajte ulje u tri koraka, nastavljajući mutiti.
4. Na samom kraju stavite vanilin, limunovu koricu. Ako kremanamjenjen je za izradu cvijeća, lišća, zatim dodati boje željene boje.

Torta ukrašena ovom kremom mora se odmah staviti u hladnjak da se maslac smrznuo i uzorak ne bi zamutio.

Krem ganache

Danas je čokoladna ganache krema vrlo popularna za premazivanje torte.

Napravljen je od vrhnja i čokolade. Ako uzmete 1 desertnu pločicu tamne boje, tada će biti potreban isti broj miligrama za tekući proizvod. Sve komponente moraju biti na istoj temperaturi, a ulje se mora pripremiti unaprijed.

Sastojci:

• tamna čokolada - 180g;
• 33% masnoće vrhnje - 75 g;
• maslac - 100g

Kuhanje:

1. Napravite vodenu kupelj.
2. Izlomite čokoladu na komadiće i otopite do sjajne homogene mase, a zatim je ohladite na sobnu temperaturu, to je oko 40 stupnjeva.
3. Sjedinite s vrhnjem i umutite dok ne postane glatka.
4. U pripremljenu masu od čokolade i vrhnja dodajte maslac i dobro izmiješajte.

Ganache od čokoladne kreme je viskozne konzistencije i koristi se topao. Ali ako ga pokrijete folijom i stavite u hladnjak na 1-2 sata nakon kuhanja, on će se stabilizirati i stvrdnuti. Možete početi izravnati kolače.