Soljenje paprati paprati za zimu kod kuće: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako se soli paprat? O tome ćemo vam reći u predstavljenom članku.

Opće informacije

Prije nego što vam ispričam kako se soljenje paprati događa kod kuće, trebali biste reći što je ova biljka.

Sigurno mnogi ljudi znaju da na svijetu postoji oko 10 tisuća različitih vrsta paprati. Ova nevjerojatna biljka može se naći u našoj zemlji. Osobito često raste u gustim i tamnim mješovitim šumama.

Nažalost, ne znaju svi Rusi da se, osim svoje dekorativne funkcije, paprati, odnosno neke njihove sorte (na primjer, bokona) aktivno koriste u kulinarstvu.

Po okusu, spomenuta vrsta biljke usporediva je samo s mesnatim gljivama.

Pa kako se soli paprat? Za berbu takve biljke potrebno je koristiti samo mlade klice čiji se listovi još nisu otvorili, a reznice nisu postale duže od 25 cm.

Jednostavan recept za kiseljenje paprati

Zapravo, nema ništa teško u pripremi takvog zalogaja. Da biste dobili najukusniju i mirisnu pripremu za zimu, trebate samo strogoslijedite sve zahtjeve recepta i koristite pravu količinu sastojaka.

Da bi soljenje paprati bilo uspješno, treba pripremiti:

• mlade klice biljke pauke - koristite prema nahođenju;
• grupa sol - oko 30 g (koristite za marinadu, na 1 litru tekućine);
• veliki bijeli šećer - oko 80 g;
• stolni 6% prirodni ocat - oko 50 ml;
• voda za piće - koristite prema vlastitom nahođenju.

Obrada proizvoda

Soljenje paprati je vrlo jednostavan i brz proces. Nakon što se mlade klice uberu u šumi, namaču se dva sata u hladnoj vodi i dobro operu pomoću cjedila.

Da bi predjelo bilo što mekše i nježnije, glavni proizvod se mora blanširati. Da biste to učinili, paprika se položi u veliku emajliranu zdjelu i odmah prelije strmom slanom kipućom vodom. U ovom obliku biljka se drži 4 minute, nakon čega se baci u cjedilo i snažno protrese, uklanjajući svu suvišnu vlagu.

Priprema kiselih krastavaca

Soljenje paprati može se obaviti na različite načine. Odlučili smo vam predstaviti najjednostavnije recepte koji ne zahtijevaju puno sastojaka za implementaciju.

Nakon što se svježe ubrana biljka pravilno obradi, nastavite s pripremom marinade. Da biste to učinili, obična voda za piće kuha se na jakoj vatri, a zatim se u njoj otopi sol i šećer. Uklonivšijela sa štednjaka, dodajte stolni ocat i počnite soliti.

Kako se soljenje radi?

Paprat se stavlja u staklenke od pola litre ili 750 g, koje se prethodno steriliziraju u parnom kotlu. Biljka se lagano utisne žlicom, a zatim prelije vrućom slanom vodom.

Nakon punjenja svih posuda, oni se odmah motaju, koristeći sterilizirane metalne poklopce. Okrenuvši staklenke naopako, umotaju se u debelu staru deku i ostave u tom položaju cijeli dan.

Kako vrijeme prolazi, smotani zalogaj se uklanja na bilo koje hladno i tamno mjesto. Takvo jelo postaje upotrebljivo nakon otprilike 4-7 dana. Za to vrijeme paprat će biti zasićena aromama marinade, postat će meka i vrlo nježna.

Kako prezentirati za večeru?

Kao što vidite, soljenje paprati kod kuće ne zahtijeva posebne vještine i specijaliziranu opremu.

Nakon što se biljka ukiseli, pažljivo se izvadi iz marinade i stavi u zdjelu. Predjelo aromatizirano nasjeckanim češnjakom i crnim paprom, začini se suncokretovim uljem, kao i nekom vrstom kečapa ili paste od rajčice.

Pomiješani sastojci, poslužuju se za stol zajedno s kriškom raženog kruha.

Kuhanje ukusnog i mirisnog zalogaja u ulju

Soljenje paprati za zimu može uključivati upotrebu potpuno različitih komponenti. Ako želite napraviti visokokalorični međuobrok za alkoholna pića, onda predlažemo korištenje ovog recepta. Za njegovoimplementacije koje su nam potrebne:

• mlade klice biljke pauke - koristite prema nahođenju;
• grupa sol - oko 40 g (koristite za marinadu, na 1 litru tekućine);
• veliki bijeli šećer - oko 100 g;
• lavrushki, lonac paprike - po ukusu;
• suncokretovo ulje bez okusa - oko 200 ml;
• stolni 6% prirodni ocat - oko 60 ml;
• voda za piće - koristite prema vlastitom nahođenju.

Prerada sastojaka

Obrada paprati paprati za pripremu zimnice trebala bi biti potpuno ista kao što je gore opisano. Biljka se temeljito opere, blanšira, ispere u hladnoj vodi i snažno protrese.

Priprema preljeva

Soljenje paprati s mirisnom marinadom i uljem posebno je popularno kod kuhara. To je zbog činjenice da je takvo predjelo vrlo ukusno i originalno. Da biste ga skuhali, morate napraviti marinadu. Da biste to učinili, voda za piće se kuha na jakoj vatri, a zatim se dodaju sol i šećer. Nakon što se sastojci otope, posuđe se makne sa štednjaka i odmah se ulije stolni ocat.

Što se tiče suncokretovog ulja, ono se jako zagrije u posudi i odmah koristi za svoju namjenu.

Proces formiranja grickalice

Za formiranje takvog zalogaja uzmite nekoliko steriliziranih staklenki od pola litre, a zatim stavite papar u zrnu, lovorov list iprerađena paprat paprat. Nakon toga se biljka do pola napuni marinadom, a zatim se dodaje vruće ulje.

Nakon punjenja staklenki se motaju i okreću naopačke. Nakon držanja zalogaja pod debelim pokrivačem (otprilike jedan dan), šalje se u ostavu ili podrum.

Donesite za stol

Poslužite predjelo od ulja paprati na stolu tek nakon mjesec dana nakon šavova. Biljka se vadi iz staklenke zajedno s marinadom i poslužuje s komadom bijelog kruha.

Brzo kiseljenje paprati

Ako ne želite ubrati paprat za zimu, predlažemo korištenje pojednostavljene sheme za kiseljenje. Za to nam treba:

• mlade klice biljke pauke - koristite prema nahođenju;
• gruba sol - koristite prema vlastitom nahođenju.

Proces kuhanja

Soljenje paprati na ovaj način je lako i jednostavno. Svježe ubrana biljka temeljito se opere pod jakim pritiskom vode, a zatim se snažno protrese u cjedilu. Nakon što iz paprati nestane sva suvišna vlaga, izlaže se u zdjelu i začini s puno soli.

Kada ste pomiješali komponente rukama, prekrijte ih novinama i ostavite po strani ¼ sata. Nakon toga se cijeli radni komad raspoređuje u staklene posude. Da bi paprat dala svoj sok i bila dobro posoljena, mora se nabijati potiskom.

Nakon što su sve posude napunjene, zatvaraju se običnim polietilenskim poklopcima i odmah šalju u hladnjak. Takav pripravak treba čuvati samo zahladnom. Ako paprat držite na sobnoj temperaturi, prilično će se brzo pokvariti.

Kako i za što se koristi?

Preparat napravljen po navedenom receptu rijetko se koristi kao međuobrok, jer se ispostavi da je jako slan. S tim u vezi, takav se proizvod koristi samo za pripremu drugih jela. Primjerice, slana paprat se često dodaje u razne gulaše, druga i prva jela. Učinite to izravno tijekom toplinske obrade glavnih proizvoda.