2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
U Rusiji od davnina ljudi vole kruh i znaju ga peći. I danas su sačuvane stotine recepata tradicionalnih za Rusiju. A osim njih, u mnogim regijama postoje i vlastite sorte kruha. Jedan od tih kruhova, posvuda popularnih, je Borodino. Voljen je ne samo u našoj zemlji, često nedostaje onima koji su prisiljeni živjeti daleko od svoje domovine. Takav kruh možete kuhati u vlastitoj kuhinji, ako imate pećnicu, a još bolje - aparat za kruh.
Glavne suptilnosti recepta
Borodinski je mala "cigla" kruha od crnog slada s tamnom koricom i gustom, spužvastom strukturom mrvica. Također, Borodino iz trgovine uvijek je po vrhu posut zrncima korijandera, njegova pikantna aroma daje pecivu poseban šarm.
U svojoj srži, Borodino je raženi kruh, što znači da se pravi od raženog brašna. Kruhu daje onu tamnu boju i kiselkast okus. Također boja iokus nadopunjuje slad, koji je svakako dio kruha. Dobro pečena "cigla" imat će sjajnu, gustu koru. Donja kora ne smije zaostajati za mrvicom. I mrvica bi trebala biti elastična, ali ne ljepljiva. Također, pri otvaranju poklopca stroja za kruh nemojte očekivati da će tijesto narasti do samog poklopca i da će štruca biti visoka. Raženi kruh se ne diže visoko, za razliku od pšeničnog, pa su borodinske lepinje obično male.
Vrlo je važno ispravno i točno izmjeriti proizvode za kruh Borodinsky u stroju za kruh. Recept se obično daje u gramima ili žlicama. Stoga će vam za vaganje brašna, slada ili mekinja trebati kuhinjska vaga. A za sol, šećer i kvasac možete kupiti posebne mjerne žlice kojima je vrlo lako mjeriti male količine rasutih proizvoda.
Slijed stavljanja proizvoda u zdjelu je također važan. U različitim pećnicama može biti drugačije – u neke prvo treba staviti suhe sastojke, u neke mokre. A neke upute čak preporučuju miješanje mokrog sa suhim prije polaganja u zdjelu.
Nakon pečenja borodinskog kruha u stroju za kruh, nemojte odmah rezati štrucu, pustite da se malo ohladi. Tek kad postane toplo, dobit će onu poznatu aromu i okus.
Borodinski kruh u stroju za kruh Panasonic
Da biste napravili kruh u pećnici ove marke, uzmite suhe sastojke:
- 200 grama brašna bijelog kruha;
- 350 grama tamnog raženog brašna;
- 1, 5 žličica soli;
- 2žličice brzog kvasca.
Mokri sastojci uključuju:
- tekući med - 1 žlica;
- rafinirano ulje - 2 žlice. žlice;
- grožđani ili jabučni ocat - 1 žlica;
- kvasna sladovina - 4 žlice;
- voda za piće - 350 ml.
Panasonicovi kruhomati imaju način dodavanja proizvoda, od suhog do tekućeg. Odnosno, prvo izmjerite i u zdjelu stavite brašno, sol, korijander u prahu i kvasac. Zatim ulijte med, ulje, ocat, sladovinu i vodu. Ne trebate ništa miješati, stroj za kruh će to učiniti umjesto vas. Neki modeli pećnica imaju posebnu perforiranu lopaticu za miješenje raženog kruha. Ako ga imate, stavite ga. Program i posebne suptilnosti miješenja također će utjecati na okus gotovog kruha.
Odaberite način rada "Raž", dostupan je na svim Panasonicovim modelima. Na kraju mijesenja možete otvoriti poklopac i po vrhu posuti sjemenke korijandera, tada će korica ispasti kao kruh iz pekare.
Nakon što skuhate borodinski kruh u stroju za kruh, izvadite štrucu na drvenu dasku, pokrijte čistim ručnikom i ostavite da se ohladi. Ne režite vruć kruh, a još više nemojte ga odmah jesti. No, zreli topli Borodino možete rezati i poslužiti uz prva i druga jela, napraviti sendviče ili krutone s njim.
Borodinski kruh u stroju za kruh Mulinex
Za pravljenje kruha u pećnici MOULINEX uzmite i položite hranuovim redoslijedom:
- Prvi suhi slad 5 žlica.
- Zatim mljeveni korijander 2,5 žličice, granulirani kvasac 1,5 žličice.
- Na vrh prelijte 420 ml vode.
- U vodu ulijte 100 grama raženog brašna i 400 grama pekarskog brašna (pšeničnog), 1,5 žličice sitno mljevene soli.
- Ulijte 2 žlice ulja, jabučnog octa i prirodnog meda.
Odaberite program "Borodinski kruh", tako da pečenje traje oko dva i pol sata. Nakon gnječenja ne zaboravite na vrh dodati sjemenke korijandera. Ako nakon pečenja primijetite da se vrh kruha spustio, sljedeći put dodajte malo više brašna ili malo manje kvasca.
Kruh u Redmond aparatu za kruh
Ovaj aparat za pečenje kruha može napraviti kruh od kreme. Za kuhanje uzmite:
- 4 velike žlice raženog slada;
- 1 mala žlica začina od korijandera;
- 70 grama integralnog raženog brašna;
- 200 ml vruće, ali ne kipuće vode.
Pomiješajte sve sastojke i sipajte u termosicu, ostavite da se kuha par sati, a za to vrijeme smjesa će se zašećeriti.
Za podlogu borodinskog kruha u stroju za kruh uzmite 130 ml vode i u njoj razrijedite 2 žlice meda i 2 žlice jabučnog octa. Listove čaja izlijte u otvorenu posudu i dobro ohladite, stavite u posudu za pečenje kruha. Dodajte mu otopinu meda s vodom i octom. Također ulijte dvije žlice suncokretovog ulja i počnite s polaganjemsuhi sastojci:
- 1, 5 žličica soli;
- 400 grama integralnog raženog brašna;
- 80 grama finog pšeničnog brašna;
- 2 žličice granuliranog kvasca.
Mješenje treba obaviti na programu namijenjenom izradi tijesta s kvascem. Povremeno otvarajte poklopac i silikonskom lopaticom skupljajte tijesto od stijenki prema sredini. Kada je miješenje završeno, potrebno je površinu tijesta posuti zrncima korijandera, postaviti željeni način rada i peći kruh određeno vrijeme.
Kenwood recept za pekač kruha
Za pripremu borodinskog kruha u stroju za kruh Kenwood pripremite:
- 3 šalice integralnog pšeničnog brašna;
- 1 šalica vruće, ali ne kipuće vode;
- 3 žlice suhog slada;
- 2 žličice mljevenog korijandera.
Pomiješajte sve ove sastojke da napravite listove čaja, ostavite ih na toplom, zamotajte u ručnik ili u termosicu nekoliko sati, a zatim ohladite.
Za test otopite žlicu meda u pola čaše vode. U zdjelu pećnice stavite 2,5 šalice brašna od cjelovitih žitarica, stavite žličicu brzog kvasca i 2 žlice šećera, 1,5 žlice suhog dizanog tijesta. Dodajte pola žličice soli.
Nakon suhih sastojaka u zdjelu ulijte mokre sastojke: ulijte listove čaja, žlicu ulja, isto toliko glutena i na kraju ulijte vodu s medom. Postavite način za miješenje tijesta s kvascem, ostavite gotovu šaržu na grijanju 3 sata. Na kraju ovog vremenabuduću koru pospite sjemenkama korijandera i stavite na program za pripremu raženog kruha.
Preporučeni:
Recepti za kruh od zrna u stroju za kruh i u pećnici
Kruh je bitan dio prehrane većine ljudi. Ovaj proizvod je koristan za tijelo. Ali samo ako je pravilno pripremljena. Često na policama trgovina možete pronaći neku vrstu bestežinskog nesporazuma, a ne pravi kruh. A onim ljudima koji žele voditi računa o svojoj prehrani, pada na pamet kuhati ga kod kuće. Ispod su recepti za kruh od zrna, koji se smatra jednim od najkorisnijih
Krumpirov kruh u stroju za kruh
Posljednjih godina sve više naših domaćica odbija kruh iz dućana, dajući prednost domaćim kolačima. Domaću štrucu odlikuje posebna mekoća i miris. Osim toga, ne ustajao dugo i zadržava svježinu. Nakon čitanja današnje objave naučit ćete ispeći domaći kruh od krumpira
Borodinski kruh: povijest i moderni recept za aparat za kruh
Borodinski kruh je ukusan crni kruh s prženom koricom, slatkastim mrvicama, pikantnog okusa i mirisa korijandera. Zahvaljujući korisnim tvarima i vitaminima sadržanim u njemu, proširio se daleko izvan granica mjesta gdje je prvi put pečen. Koja je povijest njegova nastanka? Kako ga ispeći kod kuće koristeći čudo modernih kuhinjskih aparata - aparat za kruh? O tome će se raspravljati u našem članku
Korak po korak recept za kruh od raženog brašna u stroju za kruh
Nakon pšenice, najpopularniji je kruh s raženim brašnom. Ima osebujan miris i okus. Osim toga, zbog manjeg udjela glutena, raženi kruh smatra se zdravijim. Mnogi nutricionisti čak tvrde da ako za doručak pojedete samo 2 kriške, to će pridonijeti bržem mršavljenju. Sve to sugerira da će vam dobro doći recept za kruh od raženog brašna u stroju za kruh
Pečenje kruha u stroju za kruh. Recepti za razne strojeve za kruh
Pravljenje domaćeg kruha je problematično. Prvo treba zamijesiti tijesto, pustiti da naraste, pa ga prerezati i tek nakon toga ispeći. Jedna pogreška - i rezultat će biti daleko od idealnog. Druga stvar je pečenje kruha u stroju za kruh. Recepti za to mogu se lako pronaći čak iu uputama. Međutim, iskusni pekari već dugo kuhaju bez pribjegavanja njima
