Kako kuhati pileći gulaš sa suhim šljivama?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Piletina ide uz bilo koje sušeno voće. Za pripremu ukusne večere možete koristiti bilo koji klasični recept ili izmisliti vlastitu varijaciju jela. Najčešći uvjet je da se meso marinira (idealno preko noći), ali ovaj korak možete preskočiti. Uz neke kulinarske trikove, ipak ćete završiti s nježnim i ukusnim pilećim gulašom od suhih šljiva.

Azijska verzija sa suhim voćem

Ovaj recept će vam omogućiti da pripremite ukusan obrok za 4 osobe. Kao prilog se može poslužiti kus-kus i pečeno povrće (kao što su patlidžani i tikvice). Međutim, tjestenina ili pire krumpir sasvim su prikladni za ovo delikatno jelo. Sve što će vam trebati je sljedeće:

• 6 pilećih bataka na kosti, s kožom;
• 1 veliki luk, sitno nasjeckan
• 4 češnja češnjaka, mljevena;
• pola limuna - samo sok;
• jedan i pol l.ch. mljeveni đumbir;
• 3 l.h. mljeveni cimet;
• pola l. h. mljevena kurkuma;
• prstohvat šafrana;
• 300 ml pileće juhe;
• 200 grama suhih šljiva;
• 200 grama marelica;
• 100 grama latica badema;
• šaka svježeg korijandera, nasjeckanog;
• šaka ravnog peršina, nasjeckanog.

Kako to napraviti?

Korak po korak recept za pileći gulaš sa suhim šljivama vrlo je jednostavan. Zagrijte pećnicu na 180ºC, a zatim dodajte 2 žlice maslinovog ulja u veliku tavu i zagrijte na ringli. Kad se ulje zagrije, dodajte pileće butove i pržite sa svih strana dok ne porumene. Izvadite piletinu i ostavite je na nekoliko minuta.

U tavu dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok ne počne omekšavati. Dodajte mljeveni češnjak, limunov sok, mljeveni đumbir, mljeveni cimet i kurkumu. Pirjajte još minutu miješajući da začini puste svoje okuse. Vratite piletinu u tavu, a zatim dodajte šafran i pileću juhu. Ponovno promiješajte, poklopite i pirjajte u pećnici 40 minuta.

Nakon ovog vremena dodajte suhe marelice i suhe šljive, dodajući nešto manje od polovice nasjeckanog korijandera i peršina. Vratite poklopac i pirjajte u pećnici još 40 minuta.

U posljednjih nekoliko minuta kuhanja, lagano tostirajte listiće badema (nije potrebno ulje). Izvaditi iztepsiju i ostavite sa strane. Prebacite pileći gulaš sa suhim šljivama i suhim marelicama u dublju posudu, pa pospite bademima u listićima, preostalim nasjeckanim korijanderom i peršinom. Poslužite s kus-kusom za ukras.

Mirisno jelo sa zelenim maslinama i suhim šljivama

Predivna kombinacija slatkih, trpkih i slanih okusa čini ovaj gulaš od piletine od suhih šljiva pravim kulinarskim remek-djelom. Poslužite ga s rižom ili kus-kusom od cjelovitog zrna kako bi ukras mogao upiti ukusni umak. Ukupno će vam trebati sljedeće:

• 600 grama pilećih butaca bez kože i masti;
• 1 l.h. maslinovo ulje;
• čaša neslane pileće juhe;
• čaša crvenog vinskog octa;
• čaša nasjeckanih zelenih maslina bez koštica;
• izrežite suhe šljive bez koštica;
• svježe mljevena paprika po vašoj želji.

Kuhanje začinjenog jela

Kako kuhati pileći gulaš sa suhim šljivama? Osušite meso peradi papirnatim ručnikom. Zagrijte ulje u velikoj neljepljivoj tavi na laganoj vatri.

Dodajte piletinu i pržite dok ne porumeni, oko dvije minute po strani. Ulijte juhu i ocat, prokuhajte uz miješanje. Dodajte masline, suhe šljive i papriku; smanjite vatru na lagano. Pokrijte i pirjajte dok meso ne omekša i ne bude više ružičasto u sredini, 12 do 15 minuta. Pirjanu piletinu sa suhim šljivama prebacite na tanjur. Izlijte umak iz tave i poslužite.

Varijanta u umaku od kiselog vrhnja

Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata za pileći gulaš sa suhim šljivama u umaku od šerija i vrhnja. Za pripremu ovog jela potrebno je manje od sat vremena, uključujući samo dvadesetak minuta aktivne pripreme. Ukupno će vam trebati sljedeće:

• 4 pileća prsa;
• sol i papar;
• 2 l. Umjetnost. neslani maslac;
• 2 češnja češnjaka, mljevena ili pasirana;
• 240 grama narezanih gljiva, najbolje su male gljive;
• čaša suhog šerija;
• sto grama suhih šljiva;
• treća šalica kiselog vrhnja;
• pola l. h. timijan.

Kuhanje piletine u umaku od kiselog vrhnja

Ovo jelo je prilično jednostavno za pripremu. Kao i u jednoj od prethodnih opcija, pileće meso prvo ćete morati ispeći u tavi na štednjaku, a zatim ga staviti u umak da se dinsta u pećnici. Zagrijte pećnicu unaprijed na 180 stupnjeva. Otopite žlicu ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Posolite i popaprite obilno s obje strane pilećih prsa. Kad se maslac otopi, dodajte ih u tavu. Zatim ulijte četvrtinu šalice šerija. Pecite piletinu po tri minute sa svake strane dok ne porumeni. Zatim ga izvadite iz posude i stavite na tanjur dok pripremate umak.

Otopite još jednu žlicu maslaca u istoj tavi u kojoj ste kuhali piletinu. Dodajte češnjak ibacite s njim sve smeđe komadiće zalijepljene za dno i strane. Dodajte gljive nakon minute.

Zdravo posolite i popaprite i miješajte dok gljive ne budu ravnomjerno premazane maslacem. Kuhajte dvije minute. Zatim dodajte preostali šeri i suhe šljive. Pustite da se gljive krčkaju još četiri minute. Zatim dodajte kiselo vrhnje i timijan. Pustite da se umak kuha pet minuta, a zatim vratite piletinu u tavu. Stavite posudu u pećnicu na trideset minuta da meso bude mekano. Nakon pola sata pileći gulaš sa suhim šljivama u kiselom vrhnju treba skuhati – poslužiti ga uz tjesteninu ili rižu. Prelijte umak po vrhu.