Znate li kako se kisele rajčice u tegli?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što je kiseljenje? Ovo je jedna od općeprihvaćenih metoda konzerviranja povrća, ponekad voća i bobičastog voća, korištenjem octene esencije. Najvažnije u tom procesu je da u prisutnosti kuhinjske soli kiselina ubija mikroorganizme koji se mogu naći i u vodi i na povrću i konzervama. U nekim slučajevima, osim soli, u marinadu se dodaju šećer i biljno ulje.

Kako kiseliti rajčice u tegli?

Kućanice obično kisele povrće početkom i sredinom jeseni. U tom razdoblju farmeri i ljetni stanovnici beru iz svojih vrtova. Najpopularnije kiselo povrće su krastavci, rajčice, cvjetača, mahune, čak i lubenice. A sada, nakon što ste svu ovu dobrotu uvaljali u staklenke, po hladnom zimskom vremenu možete uživati u jarko crvenim i zelenim plodovima, uzimajući kisele krastavce u bocama od tri litre ili kisele rajčice u staklenkama od jedne litre iz smočnice. Usput, u takvim je posudama vrlo prikladno kiseliti male rajčice duguljastih sorti ili sorti trešanja.

Mnoge domaćice prije konzerviranjapočinju tražiti nove recepte u knjigama, na internetskim stranicama, pregledavati razne kulinarske programe, čitati časopise, pitati iskusnije susjede ili djevojke. No ima i onih koji se striktno pridržavaju bakinih recepata, koji detaljno opisuju kako se rajčice kisele u staklenci. Ponekad i najmanja nijansa, neki naizgled beznačajni detalj, na primjer, uporaba određenog začina ili informacija o točnim omjerima upotrijebljenih proizvoda, mogu pretvoriti vaše povrće u međuobrok neusporedivog okusa. Upoznajmo se sa starim receptom koji opisuje kako kiseliti rajčice u staklenkama.

"Bakin recept"

Potrebni sastojci (za četiri staklenke od 1 litre):

• duguljaste rajčice -1, 5-2 kg;
• češnjak - 8 češnja;
• peršin i kopar - po 3 grančice;
• lovorov list - 8 komada;
• sol - po stopi od 1 žlice. l. na 1000 ml vode;
• šećer - po stopi od 3 žlice. l. na 1000 ml vode;
• crni papar (grašak) - 10-12 zrna;
• octena esencija - 4 žličice

Kako kiseliti rajčice u tegli: koraci kuhanja

Prije nego što počnete s konzerviranjem, morate biti sigurni da su svi plodovi zdravi. Moraju biti iste veličine i ni u kojem slučaju ne prezrele.

1. U sljedećoj fazi, rajčice treba izrezati peteljke, temeljito ispratiosušite pamučnim ručnikom. Također operite zelje. Ogulite češnjak od filma.
2. Priprema staklenki i poklopaca. Da biste to učinili, prvo ih morate temeljito oprati i osušiti. Operite i prokuhajte poklopce.
3. Na dno staklenke stavite zelje (sitno nasjeckano), nasjeckani češnjak (u krugove), crni grašak i dva lovora.
4. Stavite rajčice u staklenku, nakon što ste proboli peteljke čačkalicom.
5. Pripremite salamuru i ulijte je u staklenke s rajčicama, poklopite poklopcima i kuhajte u vodi 6 do 8 minuta.
6. Banke pažljivo izvadite iz kipuće vode, podignite poklopac, dodajte 1 žličicu. esencija, i zarolajte poklopce.

To je to. Sada znate kako kisele rajčice u staklenci. Možete probati i sami. Sretno!