2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Pogodno za kiseljenje kao crvene i smeđe rajčice, te zelene. Povrće se obično bere nakon berbe cijelog uroda iz svog dvorišta – u kasnu jesen, s prvim mrazevima. Najukusnije su bačvaste rajčice. Recept, bez obzira koji ste uzeli iz ogromne raznolikosti, uvijek uključuje odbacivanje oštećenih plodova. Čak i malo smrznuta rajčica nije prikladna za kiseljenje. Mogu pokvariti cijelu masu, jer nakon odmrzavanja postanu premekani. Ovaj članak donosi nekoliko načina za žetvu bačvastih rajčica za zimu. Recept, baziran na korištenju salamure i raznih začina, varira ovisno o omjeru uzetih sastojaka i njihovoj dostupnosti.
Bačva rajčice: recept ovisi o zrelosti voća
Crvene rajčice značajno se razlikuju po gustoći od zelenih. Stoga je plodove različite zrelosti potrebno posebno soliti. Zrele brže dostižu spremnost. Vrijeme potrebno za čuvanje zelja otprilike je isto kao i za krastavce.
Recept za zelenu bačvastu rajčicu: što voće možekoristiti za kiseljenje?
Prilikom odabira plodova pogodnih za konzerviranje, vrijedi uzeti u obzir stupanj njihove zrelosti. Rajčice koje imaju intenzivnu zelenu boju ne smiju se koristiti za kiseljenje. U ovoj fazi zrelosti plodovi ne sadrže šećer, ali im je istovremeno niska kiselost. Okus im je zasićen oporošću, a miris im je karakterističan po zelenom lišću. Stoga od ukupne mase birajte samo voće čija je boja nešto bjelkasta, što je znak početne faze zrelosti.
Bačve rajčice: Recept za oznake začina
Postoji nekoliko opcija za kombiniranje začina i začinskog bilja, neke od njih su navedene u nastavku (težina proizvoda potrebnih za kiseljenje 100 kg rajčice):
- Zelena masa kopra - 1,5-2 kg.
- Začinsko-začinska mješavina: po 1 kg kopra i svježeg lista crnog ribiza, po 0,5 kg ljutog lista hrena, estragona i oguljenog češnjaka, po 0,3 kg bosiljka, korijandera, svježe paprike i sušene paprike.
- Umjereno ljuta zelena masa: 2 kg svježih kišobrana kopra, 1 kg lišća bilo kojeg peršina, ribizla, celera, trešnje, 0,5 kg suhe i svježe paprike.
Bačve rajčice: recept za soljenje
Prilikom pripreme salamure uzimaju se različite količine soli. Za smeđe i zelene rajčice potrebno je 0,7-0,8 kg za 10 litara vode, za crvene i ružičaste - 0,5-0,6 kg. Zakuhajte otopinu i ohladite. Prije polaganja sve proizvode operite u hladnoj vodi i ostaviteodvod. Za zeleno povrće možete uzeti velike posude - do 100 litara, smeđe je bolje posoliti u manjoj posudi - ne više od 50 litara. Potpuno crvene rajčice obično se beru u kante ili posude od 10 litara. Na dno posuđa položite komad zelenila sa začinima. Zatim izmjenjujte sve komponente jedna s drugom u slojevima. Prilikom polaganja možete odmah sipati salamuru u malim obrocima. Gornji dio kiselog krastavca prekrijte slojem pamučne tkanine i drvenim krugom. Ostavite posudu u prostoriji 2-3 dana, a zatim je obavezno odnesite u hladnu prostoriju. Za otprilike 4-6 tjedana slani zalogaj će biti spreman!
Preporučeni:
Umak od rajčice za špagete od rajčice: recept, sastojci
Špageti su jedno od osnovnih jela koje se često pojavljuje na našem stolu. Zahvaljujući raznovrsnosti umaka i aditiva, ovo jelo nikada neće dosaditi. Kako napraviti ukusni umak od rajčice za špagete od paste od rajčice?
Juha od rajčice. Juha od rajčice: recept, fotografija
U Rusiji je rajčica počela rasti ne tako davno, prije ne više od 170 godina. Danas je teško zamisliti jelo slavenske kuhinje bez njih
Kalorijski sadržaj soka od rajčice i paste od rajčice. kalorija u umaku od rajčice
Sastav jelovnika dijete za mršavljenje značajno se razlikuje od uobičajenog. Prije svega, prednost se daje laganim jelima od povrća i voća. Ovaj će članak biti zanimljiv onima koji žele znati koliki je sadržaj kalorija soka od rajčice, paste od rajčice i raznih umaka
Bačve rajčice: je li moguće soljenje kod kuće u staklenkama?
Bačve rajčice su posebno popularne. Ovo nije samo dobar zalogaj i ukras stola. Slanica od takvog soljenja također je vrlo korisna, a ponekad i neophodna. Soljenje rajčice na ovaj način je vrlo jednostavno. Sam proces ne zahtijeva posebnu skrupuloznost, sterilizaciju, jer je potrebno da rajčice malo fermentiraju. Razmotrite nekoliko načina soljenja u velikim posudama i staklenkama
Predjelo od škampa: puno ukusnih recepata. Predjela na ražnjićima sa škampima, predjelo sa škampima u tartletima
Nitko neće raspravljati s činjenicom da je predjelo od škampa puno ukusnije od onoga od rakovih štapića. Naravno, koštat će više, ali vaš odmor se isplati potrošiti malo
