Kako kuhati tikvice: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ljudi koji se ne pridržavaju nijednog od poznatih prehrambenih sustava često ne razumiju vegetarijance. Njihovo mišljenje je da se ukusne tikvice mogu kuhati samo u kombinaciji s mesom. U najgorem slučaju prikladne su pržene, s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka. Sve ostalo im se čini neukusnim, unatoč tome što ova jela niti ne pokušavaju kušati. Zapravo, vegetarijanska kuhinja koristi ovo povrće na toliko različitih načina da se postavlja pitanje "kako ovaj put kuhati tikvice?" uopće se ne javlja. Ovaj članak pruža nepobitne dokaze da čak i od jednostavne tikvice nije problem napraviti puno odličnih jela.

Što možete kuhati s tikvicama?

Ovo skromno povrće dobro je jer je neutralnog okusa, pa upija aromu i okus susjednog sastojka ili skupa začina koji se koriste u jelu. To omogućuje kuhanje istog povrća na toliko različitih načina da ste začuđeni! Na primjer, ovo:

• Gulaš napravljen od raznih kombinacija povrća.
• caps, veganske lazanje i muffini.
• Salate i predjela od sirovih i lagano prženih tikvica.
• Jam.
• Kavijar, pašteta isamo mješavina povrća za sendviče ili pita kruh;
• Plačinke, palačinke, pa čak i kruh na bazi nasjeckanih tikvica;
• Očuvanje za zimu - ovdje se polje prehrambenih užitaka još više širi.

Je li i dalje aktualno pitanje kako kuhati tikvice? Onda je vrijedno detaljnije razmotriti neke recepte.

Postojano s tikvicama i drugim povrćem

Svi znaju skuhati gulaš s tikvicama i mesom, rižom i ostalim običnim stvarima. No ljetni paprikaš od povrća, koji toliko vole vegani, nije ništa lošiji, već nekoliko puta zdraviji, a ima i znatno manje kalorija.

Za kuhanje trebat će vam:

- mrkva, tikvice, luk, paprika - po 2

- tri rajčice;

- četiri velika krumpira ili šest manjih;

- 5-6 žlica. žlice biljnog ulja;

- 1/3 žličice asafetide, crnog papra i korijandera;

- sol po ukusu;

- svaka mala hrpa svježeg peršina i kopra.

Kako kuhati?

Luk se nasjecka na tanke polukruške i pirja na dvije žlice ulja dok malo ne promijeni boju, a zatim mu se dodaje mrkva, krupno naribana ili narezana na kockice. Nakon pet minuta toplinske obrade, povrću treba dodati slatku papriku narezanu na trakice, a nakon isto toliko vremena i rajčicu narezanu na kockice ili tanke ploške. U posebnoj tavi na preostalom ulju pecite sve začine 15-20 sekundi pa dodajte tikvice narezane na sitne kockice i pržite miješajući dok ne posvijetlerumenilo. Sadržaj obje posude stavite u lonac ili lonac s debelim dnom, dodajte oguljeni krumpir narezan na kockice, posolite i prelijte s jednom čašom čiste vode. Ako volite da gulaš ima puno umaka, dodajte još vode, po vlastitom nahođenju. Stavite posuđe na štednjak, a kada zavrije, smanjite vatru i pirjajte povrće dok krumpir ne bude spreman. Pet minuta prije kraja u varivo dodajte sitno nasjeckano zelje i dobro promiješajte.

Muffini od povrća: recept sa fotografijom

Kuhanje tikvica u pećnici uz dostupno povrće: mrkva, bundeva, krumpir, korijen celera.

Svo povrće se nariba na krupno ribanje u jednakim omjerima, na svakih 400 grama mase treba uzeti jedno jaje, 100 grama tvrdog sira i 4 žlice. žlice pšeničnog brašna, ali prije miješanja naribanog povrća s ostalim sastojcima treba ih lagano iscijediti rukama da se ukloni višak tekućine. Zatim dodajte sol i začine po ukusu, preporuča se dodati malo ribanog muškatnog oraščića i origana, kao i prašak za pecivo za tijesto. Kad se tijesto od povrća zamijesi, stavite ga u silikonske kalupe za kolače i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 30-40 minuta dok ne bude pečeno.

Salata od sirove hrane

Kako kuhati tikvice bez termičke obrade da budu izuzetno ukusne, sirovohranci su savršeno svjesni. Svatko tko je probao njihova jela s iznenađenjem primijeti da su posebno ukusna i nimalo banalna, kao što je to slučaj s običnom hranom.

Za pripremu takve salate potrebno je jednu mladu tikvicu narezati na vrlo tanke krugove, posipati sa žličicom soli i ostaviti pola sata dok se preljev. Pomiješajte 2-3 žlice. žlice sirovog ulja s 2 žlice. žlice jabučnog octa, dodajte dvije žličice meda i tri sitno nasjeckana češnja češnjaka i malo sitno nasjeckanog kopra. Kad prođe vrijeme sazrijevanja tikvica, iscijedimo ih i prelijemo mirisnim dresingom u koji oni koji žele mogu dodati prstohvat ljute papričice - tada će salata imati okus začinjene kineske kuhinje.

Marinirane tikvice

Prije svega pripremamo marinadu. Da biste to učinili, morate pomiješati dvije žlice. žlice biljnog ulja s jednom žlicom jabučnog octa i 1 žličicom. meda, dodajte prstohvat soli i crnog papra. Zatim umiješajte malu šaku jako sitno nasjeckanog kopra i tri nasjeckana češnja češnjaka. Nema potrebe za zagrijavanjem marinade!

Tri male tikvice se rezačem za povrće narežu na ploške i lagano posolite, ostavite pola sata. Zatim tikvice premjestite u cjedilo i vrlo lagano pritisnite rukom da uklonite dobivenu tekućinu. Povrće nije potrebno gnječiti i gnječiti uz napor. Zatim pomiješajte kriške i marinadu, prekrijte posuđe prozirnom folijom i stavite u hladnjak na dva do tri sata. Nakon toga ih već možete jesti, uživajući u laganom okusu. Ovu metodu kuhanja često koriste i sirovojedinci kada žele ljuto, jer, kako je napomenuto, ovo jelo nema toplinsku obradu.

tikvice punjene rižom

Tikvice pripremljene po veganskom receptu, odnosno bez upotrebe životinjskih proizvoda (pavlaka, jaja i sir).

1. Kuhati do pola sto grama riže, bolje je koristiti basmati.
2. 800 grama tikvica izrezanih na stupce visine ne više od pet cm. Očistimo sredinu, ali ne do kraja, kako nadjev ne bi ispao tijekom nadjeva.
3. Na dvije žlice ulja lagano popržite veliki luk i dodajte komadiće tikvica, birajući srednje veličine. Zatim dvije-tri srednje rajčice narežite na male komadiće i dodajte u mješavinu povrća, miješajući, nastavite dinstati. Treba dodati i jednu papriku u kockicama i začine po ukusu: to može biti mješavina provansalskog bilja, origana, kurkume s crnim paprom. Izbor začina je vrlo individualan, stoga se morate usredotočiti na svoje preferencije okusa.
4. Nakon pet minuta dinstanja sa začinima dodajte rižu, promiješajte i napunite prethodno pripremljene tikvice mljevenim mesom. Stavljamo ih na lim za pečenje ili okruglu posudu za pečenje, dolijemo vode da tikvice prekrije za 2/3, odozgo pokrijemo formu folijom da povrće ne zagori i stavimo peći na 40 minuta. Temperatura pećnice je 180 stupnjeva.

Na isti način možete skuhati tikvice u parnom kotlu. Punjeno povrće obično se poslužuje sa svježim rezanim povrćem ili veganskom majonezom, a može se poslužiti i mrvičasti pire krumpir.

Palačinke od povrća

Kako kuhati palačinke od tikvica, svi znaju, ali palačinke odnjih - to je nešto posebno! Naribajte 3-4 tikvice na sitno ribanje, nakon što skinete kožu i pomiješajte s četiri jaja. Pospite solju i crnim paprom po ukusu i dobro promiješajte. U posebnoj posudi pomiješajte pola čaše kiselog vrhnja i nepotpunu čašu svježeg mlijeka pa ih dodajte u biljnu masu. Masu dobro preradimo mikserom, a na kraju dodamo brašno, približna količina je do jedne čaše, ali pratimo tijesto - treba biti kao na običnim palačinkama: ne previše tekuće, ali ni gusto.

Na samom kraju dodajte 2-3 žlice. žlice biljnog ulja i ponovno promiješajte. Pečemo kao obične palačinke na tavi i serviramo uz kiselo vrhnje ili ljute umake.

Druga opcija

Ako polovicu doze tikvica iz prethodnog recepta zamijenite istom količinom bundeve ili mrkve, dobit ćete još ukusnije palačinke nevjerojatne narančaste boje i tijesto bogatije vitaminima. Ove palačinke možete umotati u paštetu od povrća, humus, guacamole ili jednostavno jesti s komadićem kečapa.

Jam

Svi znaju kuhati tikvice s povrćem, ali slatki i mirisni džem od takvog neopisivog povrća je glupost! Naime, ovaj džem odavno pripremaju ljubitelji nestandardnih zimskih priprema, a sadrži samo tri sastojka:

- tikvice - 2 kg;

- limun - 2 kom.;

- 2 kg granuliranog šećera.

Za kuhanje je potrebno uzeti mlade plodove, bez formiranih sjemenki. Narežite ih na male kockice. Limun zajedno sakoru također narezati na kockice, ali vrlo male. Skuhati sirup: na svaki kilogram šećera treba uzeti pola čaše vode, a kad prokuha u njega staviti pripremljene tikvice. Kad masa ponovno prokuha, dodajte limune i kuhajte džem na srednjoj vatri četrdesetak minuta. Miris u kuhinji bit će nevjerojatan i sva domaćinstva će sigurno dotrčati da saznaju kakvo se čarobno jelo sprema.

Vrući džem prebacite iz suhih, steriliziranih staklenki i zarolajte limenim poklopcima. Pustite da se kuha par mjeseci u smočnici kako bi tikvice bile što više zasićene aromama i onda jednog dana iznenadite sve jednom neobičnom delicijom.

lonac od krumpira

Sada se tikvice kuhaju u pećnici po receptu iz Amerike, gdje se ovo jelo zove "Caserol", iako Francuzi imaju sličnu verziju koja se zove "gratin od krumpira".

Za pripremu ovog jela potrebno vam je:

• Narežite na tanke krugove 0,5 kg tikvice.
• Narežite dva luka na najtanje kolutiće.
• Pomiješajte ih u jednom loncu i, dodajući mješavinu talijanskog začinskog bilja (po ukusu), soli, sve pažljivo promiješajte, trudeći se da ne oštetite rez.
• 300 grama visokokvalitetnog topljenog sira, narezanog na trakice počevši od uskog ruba i pomiješanog s povrtnom masom.
• Dodajte u smjesu 2-3 žlice. žlice biljnog ulja i stavite štednjak na vatru. Potrebno je pričekati da se sir počne topiti - zatim ugasiti štednjak, te u povrtnu masu dodati tri razmućena jaja.

Premjestite u podmazan kalupdobiveno tijesto i pošaljite ga u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite dok ne bude kuhano, a vrijeme će ovisiti o tome koliko je duboko odabrano jelo za pečenje: tanja tepsija će se kuhati brže.