Dimljeno-kuhana mast: ukusno i jednostavno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Salo je izvrsno predjelo za mnoga jaka pića. Može se kupiti gotova, ali i sama napraviti. Tada dobijete jako ukusnu domaću dimljeno-kuhanu slaninu, to će više biti jeftinije. Osim toga, za kuhanje takve slanine kod kuće, ne morate imati posebne alate. Da, neki mogu aktivno koristiti pušač. Ali obična ljuska luka također će dati boju.

Recept za pušače

Ako imate vlastitu pušnicu, možete lako i jednostavno skuhati ukusnu dimljeno-kuhanu mast. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• dva kilograma masti;
• dvije litre vode;
• par žlica soli;
• pet zrna crnog papra;
• šest komada pimenta;
• četiri lista lovora.

Naravno, možete koristiti sve začine koje volite. Međutim, vrijedno je obratiti pažnju na samu masnoću. Ako ima neugodan miris, ljepljiv, jednostavno se čini neukusnim, trebali biste odbitinjegova kupovina.

Proces pravljenja svinjske masti

Za početak se obradak prokuha. Voda se ulije u lonac, posoli. Zakuhajte tekućinu. Stavite lovor i obje vrste paprike. Nakon toga komadi slanine se polažu s kožom prema dolje. Nakon ponovnog ključanja, smanjite vatru i kuhajte oko šezdeset minuta.

Nakon hlađenja, nakon izvlačenja iz juhe, osušite papirnatim ručnikom. Obradak vežu užetom, po mogućnosti od konoplje, da ne izgori.

Kako napraviti kuhano-dimljenu mast? Ugradite pušnicu slijedeći upute. Zagrijte mast dvadeset do trideset minuta. Nakon hlađenja na zraku, a zatim stavite u hladnjak na sat vremena.

Gotovu dimljeno kuhanu svinjsku mast izrežemo na komade, po želji posipamo mljevenim češnjakom i poslužimo.

Kuhano-dimljeni rolat od slanine

Često možete pronaći mast koja ima tanak sloj masti. Od jednostavnih sastojaka možete napraviti ukusnu roladu. I ne treba mu pušnica. Za ovaj recept za dimljenu kuhanu svinjsku mast potrebno je uzeti:

• fat;
• par žlica krupne soli;
• četiri lista lovora;
• nekoliko češnja češnjaka.

Također, za stvaranje lijepe boje, poput dimljenog proizvoda, koristi se ljuska luka.

Pušenje kuhane svinjske masti: ukusna rolada

Za početak položite sloj masti. Pospite ga solju. Lovorov list se trga na komadićestaviti na mast. Češnjak sitno nasjeckajte, ravnomjerno rasporedite po masnoći, zarolajte u rolat sa filom unutra. Čvrsto zavežite užetom.

U tavu stavite dio ljuske, na vrh slaninu. Pokrijte ljuskom. Ulijte vruću, ali ne kipuću vodu oko dva centimetra. Nakon vrenja mast se kuha oko dva sata. Nakon toga, proizvod se ohladi bez vađenja iz juhe. Dimljena kuhana slanina u ljusci luka ispada mirisna, ugodne smeđe boje sa zlatnim tonovima.

Rolat se polaže na sito, odozgo se stavlja ugnjetavanje kako bi višak vlage u čaši. Ostavite sat vremena. Zatim se užad uklanjaju. Za okus možete uzeti još malo češnjaka, naribati ga na krupno ribež i pomiješati s crnim mljevenim paprom. Ovom masom naribati rolat od masti, zamotati u prozirnu foliju, pa maknuti sat vremena na hladno.

Ova rolada je izrezana na komade, na rezu ima zanimljivih inkluzija zbog polomljenih listova lovora. Može se poslužiti na hrskavom kruhu, s raženim kruhom ili jednostavno s ražnjićima za lakše branje.

Još jedna opcija s lukom

Za tako jednostavan, ali ukusan recept, trebate uzeti:

• kilogram masti;
• čaša ljuske;
• deset graška pimenta;
• čaša soli;
• deset režnjeva češnjaka;
• tri lovorova lista;
• malo crnog papra;
• žličica tekućeg dima.

Kao što vidite, ovaj recept također koristi ljuske luka. Ona je ta koja dopušta da masnoća postane smeđa, odnosno da stvarno izgleda kao dimljena. Međutim, vrijedno je napomenuti kakomorate odabrati ljusku.

Jednostavni savjeti

Kako biste dobili ukusnu slaninu, a ne pokvarili kvalitetan proizvod, trebali biste odgovorno pristupiti izboru ljuske. Na primjer, bolje je ukloniti najgornju ljusku. Ali donje listove ne treba uzimati kako bi se izbjegao neugodan miris. Listovi se također pregledavaju na trulež ili druga oštećenja.

Ljuska se pere pod tekućom vodom kako ne bi nečistoća dospjela na masnoću. Također je vrijedno napomenuti da što duže stoji u toploj vodi s ljuskom, to će njegova boja biti bogatija.

Proces kuhanja

Oprane ljuske stavljaju se u lonac, napunjen vodom. Mora ga potpuno pokriti. Zakuhajte masu, a zatim smanjite vatru, kuhajte još desetak minuta.

Nakon što stavite lovor, papar u zrnu i sol u vodu. Dodajte četiri režnja češnjaka, prethodno oguljena. Promiješajte masu. Nakon toga se u salamuri stavlja mast. Potrebno je potpuno prekriti tekućinom. Kuhajte oko sat vremena. Ako na masti ima puno mesnih inkluzija, vrijeme se može povećati na sat i pol.

Nakon dodavanja tekućeg dima. To je učinjeno zbog okusa, u principu možete odbiti ovaj korak. Kad se mast potpuno ohladi, izvadi se, skine se ljuska, umoči se u papirnate ubruse. Natrljajte mast paprom. Tinder češnjak na fino ribež, također ga nanesite na gotov proizvod. Stavite mast u zdjelu, pokrijte tanjurom, stavite ugnjetavanje. Poslano u hladnjak na dvanaest sati.

Ukusna mast jeodlična baza za sendviče. Često u trgovini kupuju dimljeni ili jednostavno kuhani proizvod. Ali mnogi će se složiti da kuhanje kuhano-dimljene slanine kod kuće omogućuje dobivanje proizvoda jedinstvenog okusa. Osim toga, vrlo ga je jednostavno pripremiti. Postoji mnogo opcija. Neki ljudi koriste domaći pušač koji jelu daje neusporediv okus, dok drugi postižu boju na druge načine.