Paprika sa kupusom za zimu: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što bi moglo biti bolje od home spinova? Otvorivši staklenku mirisnog povrća zimi, želite uživati u komadiću toplog i šarenog ljeta. Danas ćemo pričati o tome kako skuhati papar i kupus za zimu.

Klasični recept

Proizvodi koji su nam potrebni za ovo jelo:

• paprika, bolja višebojna - 5 kg;
• bijeli kupus - 2,5 kg;
• srednja mrkva - 5 komada;
• češnjak - 5-7 češnja;
• ocat - pola litre;
• voda - 2,5 litre;
• šećer - 45g;
• sol - 0,5 šalice;
• posno ulje - 250 ml;
• lovorov list - 3-4 komada

Selekcija i prerada povrća

Prvo, očistimo papriku. Isperite ga pod mlazom vode i uklonite sve iznutra (sjemenke se lako mogu izvaditi pritiskom stabljike prema unutra, a zatim izvlačenjem natrag). Nakon toga nožem lupkajte po paprici. Preostale iznutrice ćemo se riješiti tako da svaku papriku operemo pod pritiskom vode.

Sada krenimo rezati kupus. Trebao bi biti točno bijeli. kupus sa zelenkastimnijansa se ne smije koristiti u ove svrhe, kako se ne bi pokvario okus i boja izratka.

Najidealnija opcija za odabir bijele glave je kasna jesen ili prvi noćni mrazevi. U tom periodu kupus, prekriven mrazom, gubi gorčinu.

Dakle, naš glavni sastojak se opere pod vodom i nasjecka. Režemo što manje. Moje mrkve, oguliti i utrljati na srednje ribež (bolje je izrezati naše narančasto povrće na male trakice da ne izgubi svoja korisna svojstva). Ogulite češnjak i propasirajte ga kroz drobilicu za češnjak.

Da bi naš kupus s paprom za zimu bio ukusan, bijeli kupus treba dobro izgnječiti rukama. Zatim možete dodati mrkvu, češnjak i sve dobro promiješati.

Dakle, uzmite papriku i napunite pripremljenom smjesom.

Blanširanje

Sada blanširajmo. U tavu ulijte vodu, stavite na štednjak i pričekajte da zavrije. Toliko je potrebno vremena da paprika punjena kupusom (za zimnicu je priprema puno bogatija i ukusnija) postane manje elastična, ali ne i mekana. To će sačuvati sva korisna svojstva i okus povrća. 2-4 minute bit će dovoljno.

rasonica

Za salamuru, prokuhajte navedenu količinu vode. Nakon toga posolite, pošećerite, dodajte suncokretovo ulje, ocat i lovorov list. Miješati. Ako volite hranu slatkog okusa, tada se količina šećera može povećati. Salamura bi trebala kuhati 2-3 minute. Tada možete početi šivati.

Pripremalimenke

Paprike sa kupusom za zimu (recepti su dati u našem članku) polažu se samo u sterilizirane staklenke. U te svrhe možete koristiti mikrovalnu pećnicu (u staklenku ulijte trećinu kipuće vode, postavite vrijeme na 2-3 minute), lonac s dvostrukim kotlom itd. Poklopce također treba sterilizirati. Mogu se baciti u lonac s kipućom vodom i ostaviti da se kuhaju nekoliko minuta.

Zalazak sunca

Kada su staklenke s poklopcima sterilizirane, možete polagati salatu. Zatim se povrće zalije salamurinom i zamota. Naše paprike i kupus spremni su za zimu!

Kako bi zalogaj zadržao što je duže moguće, ponovo sterilizirajte staklenke (30-40 minuta). Zatim ih zamotajte u toplu deku i ostavite u tom položaju dok se ne ohlade.

Uživajte u svom vrtu kod kuće!

Još jedna opcija za berbu salate od zimskog kupusa

Za pripremu salate od kupusa za zimnicu s paprom potrebni su nam sljedeći sastojci:

• kupus (obavezno bijeli) - 1 kg;
• veliki luk;
• mrkva - 3 komada;
• velika crvena paprika - 6 kom;
• posno ulje - 100 ml;
• sol - 25g;
• Ocat 7-9% - 2,5 žlice. l.;
• šećer - 60 g.

Počnite kuhati

Paprike sa zeljem za zimnicu možete pripremiti na malo drugačiji način. Dakle, bijeli kupus nasjeckamo što sitnije. Ako je moguće, bolje je koristiti posebne predmete dizajnirane za to, pogotovo ako namjeravate smotatipapar sa kupusom za zimu u velikim količinama. Dakle, ogulite mrkvu i narežite na tanke trakice. Luk sitno nasjeckamo. Papriku oslobodimo sjemenki i narežemo na pola prstena.

Pomiješajte sastojke rukama. Za preljev pomiješajte sol, ocat, šećer i ulje. Kupus salatu (za zimnicu) prelijte paprom i ostavite nekoliko sati da se jelo dobro natopi i natopi.

Nakon toga možete rasporediti banke. Ako je kupus s paprom zatvoren za zimu, tada posude s poklopcima treba sterilizirati. Ako želite odmah kušati salatu, onda se zatvorene staklenke stavljaju u hladnjak. Ovo predjelo održat će se oko tjedan dana.

Kupus sa paprikom za zimnicu. Recept za celer

Za njega trebamo:

• paprika - 500 g;
• bijeli kupus - 1 srednja glavica;
• veliki luk;
• mrkva - 300 g;
• korijen celera - 100 g;
• peršin - hrpa;
• posno ulje - 200 ml;
• sol - ½ žličice;
• ocat 7-9% - 50ml;
• šećer - 3 žličice;
• papar u zrnu.

Počnimo kuhati

Celer, mrkva, oguljeni i narezani na tanke trakice. Kupus nasjeckajte što sitnije i omekšajte rukama. Luk nasjeckamo. Papriku očistite od sjemenki i narežite na pola prstena. Dodajte biber u zrnu, šećer, sol i sve dobro promiješajte.

Steriliziramo staklenke s poklopcima. U mikrovalnoj pećnicizagrijte suncokretovo ulje (ne smije biti vruće) i ulijte ga u posude za šav. Zatim rasporedite salatu i čvrsto je zapakirajte. Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji oko sat vremena. Kako bi kupus s paprikom (za zimnicu) što duže stajao, staklenke treba sterilizirati 40 minuta i zarolati poklopcima. Uživajte u obroku!

Recept za kupus s paprikom s medom

Koje proizvode moramo kupiti za pripremu ovog jela? Evo ih:

• bijeli kupus - pola;
• paprika srednje veličine - 8 kom.;
• velike glavice luka - 2 kom.;
• srednja mrkva - 2 kom.;
• češnjak - 5-6 češnja;
• med – 40 ml;
• peršin - 1 grozd;
• sol - 20 g;
• biber u zrnu, lavrushka, sjemenke gorušice;
• voda - 1 litra;
• šećer - 85g;
• ocat 7-9% - trećina čaše.

Počnite kuhati

Paprike oprati i očistiti iznutra. Blanširajte 2-4 minute. Paprika ne smije biti premekana. Mrkvu narežemo na tanke trakice, luk nasjeckamo na pola prstena, kupus nasjeckamo što sitnije, češnjak propasiramo kroz češnjak, natrgamo peršin. Pomiješajte sve sastojke rukama.

Ohlađene paprike napunite nadjevom od kupusa. Steriliziramo staklenke, prokuhamo poklopce u loncu. Salatu rasporedimo u posude, dodamo senf, papar, peršin. Stanimo.

U međuvremenu pripremimo marinadu od meda. Stavimo kuhativode, dodajte med, ocat, šećer, sol. Ugasite štednjak. Dobivenom marinadom prelijte papriku punjenu kupusom (za zimnicu). Sterilizirajte 10 minuta i zarolajte. Pokrijte toplom dekom i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Kupus, paprika, mrkva. Salata za zimnicu u marinadi od rajčice

Da biste pripremili ovo jelo, morate kupiti sljedeće proizvode:

• bijeli kupus - 3 kg;
• slatka paprika - 3 kg;
• sok od rajčice - 2 l;
• 3 mrkve;
• peršin - 2 grozda;
• posno ulje - 400 ml;
• šećer - 200 g;
• sol - 90 g;
• ocat 7-9% - 150 ml.

Počnite kuhati

Bugarska paprika se opere pod vodom i očisti od sjemenki. Kupus nasjeckamo što je moguće sitnije, mrkvu narežemo na tanke trakice, zelje sitno nasjeckamo. Sve sastojke pomiješamo rukama, lagano pritiskajući da povrće pusti sok. Posolite i ostavite 35-45 minuta.

Oguljena paprika punjena nadjevom od kupusa. Sada krenimo s pripremom umaka od rajčice. Da biste to učinili, uzmite lonac i ulijte sok od rajčice. Stavimo na štednjak i pričekamo da zavrije, dodamo ulje, sol, ocat i šećer. Promiješajte i kuhajte 25 minuta na laganoj vatri.

Steriliziramo staklenke, prokuhamo poklopce u loncu. Zelena salata se polaže u posude, prelije umakom od rajčice. Zarolajte, pokrijte dekom i ostavite da se potpuno ohladi.

Zaključak

Treba napomenuti da paprika sa kupusom za zimnicu (receptidetaljno smo ispitali u našem članku) mogu se pripremiti na različite načine. Sve ovisi o preferencijama domaćice i njezinog domaćinstva. Na primjer, ako volite slatke twistove, onda prilagodite količinu šećera, ako više volite slanije, onda soli. Što se tiče ljutih jela, po želji se može dodati češnjak ili crvene čili papričice. Improvizirajte u svojoj kuhinji i oduševite svoje najmilije. Uživajte u obroku!