Kako kuhati škampe u tijestu: 5 recepata s detaljnim opisom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Škampi u tijestu nisu samo hranjiva namirnica, već i izvrsno dijetalno jelo, koje se najčešće koristi kao idealan lagani zalogaj uz vino ili pivo. Postoji mnogo zanimljivih recepata za njihovu pripremu. Uglavnom, sve se opcije svode na duboko pržene plodove mora. A glavna razlika leži u sastavu korištenog tijesta. Osim toga, postoje male suptilnosti tehnologije koje također morate znati kako biste sami naučili kuhati takvo jelo. Da biste to učinili, vrijedi detaljno razmotriti neke od najzanimljivijih recepata.

Škampi u jednostavnom tijestu

Da biste skuhali najčešće škampe u tijestu, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 0,5 kilograma svježih škampi;
• 30 grama krumpirovog škroba;
• 1 žlica vode;
• 5 grama soli;
• 140-150 grama pšeničnog brašna;
• 12grama sode (ili praška za pecivo);
• suncokretovo ulje.

Čim su svi proizvodi sastavljeni, možete se baciti na posao:

1. U dubokom loncu prokuhajte vodu.
2. Umočite škampe u to. Nakon 2 minute stavite ih u cjedilo i pustite da se hrana ohladi.
3. Očistite školjke od školjki. U ovom slučaju, rep se može ostaviti.
4. Sada napravite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte brašno u dubokoj posudi sa solju i škrobom.
5. Postupno dodajući hladnu vodu, zamijesite tijesto do srednje gustoće.
6. Stavite u hladnjak na oko pola sata.
7. U zagrijanu tavu ulijte ulje.
8. Izvadite tijesto i dodajte sodu (gašenu octom) i dobro promiješajte. Masa će početi mjehurići.
9. Oguljene škampe prvo se pohaju u brašnu, zatim umače u pripremljeno tijesto i umače u kipuće ulje. Tijesto oko školjke odmah se peče, formirajući rumenu pitu.
10. Uklonite gotove proizvode šupljikavom žlicom i stavite na ubrus da uklonite višak masnoće s njih.

Rezultat su nevjerojatni škampi u tijestu, koji se mogu jesti samo tako ili poslužiti s raznim umacima.

Škampi u pivskom tijestu

Ništa manje ukusni neće biti škampi u tijestu, kuhani uz dodatak ohlađenog piva. Zahvaljujući ovoj komponenti na površini gotovog proizvoda formira se ugodna hrskava korica. U ovom slučaju, osim samih škampa, trebat će vam nešto drugačiji set proizvoda:

• 160-180 mililitara pivalagano ohlađeno;
• 1 šalica brašna;
• sol;
• 1 bjelanjak;
• 300-350 grama biljnog ulja;
• umak od đumbira.

Za ovo jelo koristi se sljedeća tehnologija:

1. Odmrznite škampe (ako je potrebno), a zatim ih prelijte kipućom vodom i stavite u cjedilo da se voda ocijedi.
2. Nakon ovog tretmana, školjke će biti puno lakše očistiti. Prvo, svaki škamp treba ukloniti glavu, a zatim pažljivo ukloniti ljusku. Ostaje samo čisto meso. Ponekad se rep također čuva radi vanjskog učinka.
3. Za tijesto sipajte brašno u zdjelu, a zatim polako ulijte pivo, neprestano miješajući žlicom.
4. Dodajte 2-3 prstohvata soli.
5. Zasebno istucite bjelanjak.
6. Nježno ga pričvrstite na ukupnu masu.
7. Umočite svaki škamp, držeći ga za rep, u tijesto, a zatim u kipuće ulje.

Gotovi proizvodi se prvo moraju držati na papirnatom ručniku, a zatim staviti na jelo i poslužiti s ljutim umakom od đumbira.

japanska tempura

Tempura je posebna kategorija japanske kuhinje. Njihova posebnost je da se razni proizvodi prvo kuhaju u tijestu, a zatim prže u dubokom prženju. Danas su takva jela posebno popularna. Jedna od opcija za tempuru su škampi u tijestu. Njihov japanski recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• 500 grama velikih škampi;
• 5 grama soli;
• 300 mililitara ledene vode;
• 1 čajna žličicaprašak za pecivo;
• 10 mililitara sezamovog ulja;
• 160 grama brašna;
• bilo koje rafinirano biljno ulje (za prženje).

Proces kuhanja može se podijeliti u nekoliko faza:

1. Ogulite sve škampe od ljuske. Na svakom od njih, s unutarnje strane, napravite rez u obliku križa. Nakon toga, meso školjke se može lagano razvući u ravnu traku.
2. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo u posudi sa solju, a zatim razrijedite s ledenom vodom. U homogenu masu ulijte sezamovo ulje i ponovno dobro promiješajte.
3. Stavite ulje u lonac na štednjaku i zagrijte na 200 °C.
4. Umočite škampe u tijesto i pažljivo ih spustite u kipuću masnoću.
5. Ružnjene škampe treba izvaditi iz tepsije i raširiti na salvetu.

Obično se poslužuju sa soja umakom za stolom. Ali ako želite, možete uzeti onu koja vam se sviđa kod kuće.

Škampi u tijestu od češnjaka i jajeta

Kako drugačije možete napraviti škampe u tijestu? Fotografija nepoznatog recepta pomoći će vam da ga bolje razumijete. Prvo se morate pozabaviti glavnim sastojcima. Za ovu opciju trebat će vam:

• škampi;
• 4 jaja;
• 100 grama kiselog vrhnja;
• 120 grama škroba;
• 2 režnja češnjaka;
• sol;
• 6 žlica oljuštenih oraha;
• 400-450 grama biljnog ulja;
• 2-3 grama mljevenog crnog papra;
• 4 žlice sitno nasjeckanog peršina.

Samo kuhanje jela je jednostavno:

1. Oguljene škampe kuhajte 5 minuta u lagano posoljenoj vodi.
2. Malo tostirajte orahe u tavi, a zatim ih ohladite i nasjeckajte nasumično.
3. Nakon toga treba im dodati nasjeckano zelje, ribani češnjak, kiselo vrhnje i 2 žumanjka. Dobro izmiješajte proizvode, posolite i dodajte malo papra.
4. Posebno umutite sve bjelanjke u pjenu s malo vode. Bez zaustavljanja procesa, polako unosite 60 grama škroba (ostatak proizvoda će biti potreban za pohanje). Tijesto je spremno.
5. Sada možete nastaviti do završne faze. Uvaljajte škampe u škrob, zatim umočite u tijesto i odmah ubacite u kipuće ulje.

Kombinacija različitih sastojaka nakon pečenja daje "tijestu" originalan okus koji je idealan za nježno meso školjki.

Okus popularne brze hrane

Rusija ima dobro razvijenu mrežu restorana brze hrane koji rade po sustavu popularne američke korporacije McDonald's. Na jelovniku takvih ustanova nalazi se mnogo jela kuhanih u tijestu. Među njima ima mesa, povrća i, naravno, morskih plodova. Ali iskusna domaćica po želji može napraviti i škampe u tijestu kao u McDonald'su. Za to će vam trebati:

• 200 grama svježeg mesa škampa;
• 60 grama brašna;
• 2-3 grama soli;
• pola čaše vode;
• prstohvat sode;
• 1/4 žličice mljevenog đumbira;
• 200-220 grama biljnog ulja;
• 2 žličice sjemenki sezama;
• ½ žličice mljevene crvene paprike.

Da biste izbjegli pogreške, bolje je raditi korak po korak:

1. Recept zahtijeva čisto meso škampa. Ako ga nema, prvo ga morate ukloniti iz ljuske mekušaca. Preporučljivo je koristiti kraljevske (velike) kozice. Mališanima će trebati dosta vremena da se petljaju.
2. Sljedeći korak je napraviti tijesto. Brašno se mora razrijediti vodom, dodajući sol, začine, sodu i sjemenke. Masa bi trebala ispasti dosta tekuća.
3. Stavite škampe u tijesto. Tako će biti brže. Po želji možete svaki komad umočiti zasebno.
4. Zagrijte ulje u loncu (ili fritezi).
5. Umačite škampe u porcijama. Trebale bi slobodno plutati u kipućoj masti i ne bi se lijepile.
6. Čim se praznine zacrvene, potrebno ih je izvaditi šupljikavom žlicom i prenijeti na tanjur prekriven ubrusom.

Sir, soja, bilo koji slatko-kiseli umak prikladan je za posluživanje uz takve škampe.