Recept za profiterole kod kuće. Značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najnježnija krema neobičnog naziva "patisser" u izvrsnoj ljusci na bazi choux tijesta je besprijekoran klasik, koji bi trebao biti dopunjen, možda, samo jednim završnim dodirom - ukusnim čepom od otopljene čokolade. I iako se francuski profiteroli mogu pripremiti s raznim nadjevima, tradicionalna verzija s pravom se smatra najdelikatnijim, neobičnim i nevjerojatno ukusnim.

Kombinacija nježne kreme, choux tijesta i čokoladne glazure stvarno je savršena. Bez sumnje, profiterole se isplati petljati s njima, trošeći malo vremena. Iako je, suprotno uvriježenom mišljenju, rad s kremastim tijestom pravi užitak, a u tom procesu nema ništa previše komplicirano. Samo se trebate pridržavati svih preporuka kod kućnog recepta za profiterole - kako biste jednostavno pripremili ukusnu deliciju, kao i ukrasili i lijepo ih poslužili.

Značajke

Ove minijaturne torte pripremaju se od choux tijesta u kojem se tijekom pečenja pojavljuju praznine - pa se pune nadjevom. Inače, postoji mišljenje da su profiteroli izuzetno slatke lepinje koje podsjećajuekleri. Ali u stvarnosti, to nije sasvim točno! Zapravo, francuski kolači su dobri samo zato što ih možete puniti ne samo slatkim vrhnjem, već i slanim hranjivim nadjevom. Na primjer, tu su lepinje s pastom od sira, mesnom paštetom, gljivama ili čak umakom od povrća. Općenito, među takvom raznolikošću svatko će moći pronaći nešto po svom ukusu.

Zato se profiteroli smatraju izvrsnim predjelom za svečani stol. Uostalom, možete pripremiti nekoliko limova za pečenje malih peciva i napuniti ih s nekoliko različitih nadjeva. Kao rezultat toga, vi ćete biti zadovoljni jednostavnošću pečenja, a vaši gosti obiljem banketa. Za početak, samo trebate savladati recept za choux tijesto za profiterole.

Napomena za domaćicu

Usput, možete unaprijed pripremiti praznine za francuske kolače. A u slučaju posjeta iznenadnih gostiju, sve što trebate učiniti je izvaditi ih iz zamrzivača, podgrijati i napuniti. Općenito, pravi spas za gostoljubive hostese koje vole ugoditi svojoj obitelji i prijateljima ukusnim domaćim kolačima. Ako ste jedan od njih, svakako dopunite svoju kuharicu jednostavnim korak-po-korak receptom za profiterole.

Zašto kupovati kolače u trgovini ili naručivati u kafiću? Iskoristite jednostavan recept za profiterole kod kuće kako biste svoje najmilije počastili ukusnim pecivima, a da pritom ne napravite niti jednu pogrešku. Dakle, čak i tako naporan proces pretvorit ćete u pravi užitak, a rezultat će u potpunosti premašiti sva vaša očekivanja.

Recept za kremasto tijesto za profiterole

Prvo pripremite potrebne komponente:

• 100g maslaca;
• 200 g brašna;
• 250 ml vode;
• 4 jaja.

Odmah napravite veliku bain-marie, po mogućnosti od lonaca odgovarajuće veličine. Ulijte pripremljenu vodu u manju posudu i pošaljite omekšali maslac, izrezan na male komadiće. Postupno miješajte masu. A nakon što kupka prokuha, u smjesu ulijte prosijano brašno i počnite mijesiti tijesto. Za to je, naravno, najbolje koristiti mikser. Ali ni uz ručnu obradu tijesto neće biti gore, samo se morate malo više potruditi.

Sastojke pažljivo promiješajte, uklanjajući i najmanje grudice iz mase. Nakon toga izvadite posudu iz vodene kupelji i pustite da se lagano ohladi dvije do tri minute. Sada počnite dodavati jaja jedno po jedno. Treba ga dodavati strogo jedan po jedan, temeljito miješajući smjesu nakon svake nove porcije.

Nakon što ste izmiješali masu nakon unošenja posljednjeg jajeta, možete početi peći buduće kolače. Kao što vidite, nema poteškoća u pripremi tijesta za profiterole prema receptu. Čak se i početnik u kuhanju lako može nositi s takvim zadatkom.

Pečenje kolača

Prvo uključite pećnicu, birajući temperaturu od 200 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i nastavite s formiranjem budućih profiterola. U tu svrhu, usput, možete koristiti slastičarsku vrećicu,štrcaljka ili obična žlica. A neke su hostese čak uspjele smisliti neobičan uređaj: jednostavan paket s izrezanim kutom.

Pažljivo stavite male kuglice veličine oraha u ljusci na lim za pečenje. Ako koristite vrećicu, možete malo eksperimentirati s oblicima svojih kolača, na primjer, pomoću vrha rozete. Raširite profiterole na udaljenosti od nekoliko centimetara jedan od drugog - tijekom pečenja značajno će se povećati. Zatim lim za pečenje stavite u pećnicu na pola sata.

Napominjemo da kvalitetni profiteroli zahtijevaju maksimalnu temperaturu koju tehnika konstantno održava. Zato ne otvarajte vrata pećnice dok se peče. Spremnost profiterola može se odrediti vizualno: povećanim volumenom, kao i rumenom, zlatnom nijansom i blago ispucalom koricom.

Ako vam se nakon navedenog vremena učini da je tijesto još previše blijedo, smanjite snagu pećnice na 180 stupnjeva i ostavite proizvode unutra još 5-8 minuta.

Gotovi profiteroli su suhi i lagani na dodir, s tvrdom hrapavom koricom. A ako pokucate na tortu, možete čuti prigušeni zvuk. Punite ih tek kada se potpuno ohlade.

Klamasta za profiterole

Za pripremu slatkog nadjeva trebat će vam:

• 2 žlice brašna;
• 400 ml mlijeka;
• 3 žumanjka;
• čaša šećera;
• sjeme jedne mahunevanilija.

U dubljoj posudi pomiješajte prosijano brašno i šećer. Usput, radi praktičnosti, možete ga samljeti u prah. Zatim u masu pošaljite žumanjke odvojene od proteina i pažljivo sameljite smjesu do homogene konzistencije.

Ulijte mlijeko u lonac, stavite na laganu vatru i zakuhajte. Iako možete koristiti mikrovalnu pećnicu kako biste ubrzali proces. Vruće mlijeko u tankom mlazu ulijte u ostale sastojke uz stalno miješanje smjese. Sada cijelu masu izlijte u lonac i stavite na štednjak. Pirjajte kremu dok se ne zgusne na laganoj vatri.

Imajte na umu, smjesu ne možete ostaviti bez nadzora ni na sekundu. Inače, krema može jednostavno izgorjeti. U gotovu, gustu masu dodati vanilin. Na kraju ponovno promiješajte kremu i ostavite je da se ohladi.

Općenito, klasični recept za profiterole od kreme uključuje prirodne mahune vanilije, ali prah koji se prodaje u vrećicama također je prikladan za davanje kolača ugodne arome. U tom slučaju trebat će vam otprilike 20 g proizvoda.

Skutna krema za profiterole

S ovim punjenjem kolači neće biti ništa manje ukusni i nježni, a što je najvažnije - zdravi. Ovi kolači će se sigurno svidjeti i djeci i odraslima koji vole slatko.

Dakle, za kuhanje će vam trebati:

• 400 ml vrhnja 35%;
• 15 g vanilina;
• 250g mascarponea ili philadelphia;
• 100 g šećera.

Ohlađeno vrhnje ulijte u dublju posudu i počnite mutiti mikserom ili blenderom, postepeno dodavajući šećer u malim porcijama. Ako kremu obrađujete ručno, rafinirani šećer prvo sameljite u prah. Ovdje pošaljite vanilin i tucite smjesu dok ne poveća volumen, poprimeći pahuljastu bijelu konzistenciju.

Sada je na redu krema od sira. Samo ga nemojte miješati - umjesto toga lagano ga promiješajte žlicom ili lopaticom. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično gustu kremu guste, stabilne konzistencije. Takva masa savršeno drži oblik i, usput rečeno, odlična je za košare.

krema od maslaca

Za njega pripremite 300 g maslaca i kondenziranog mlijeka. Kao što vidite, sve je krajnje jednostavno. Recept za profiterole punjene kremom od maslaca nije ništa manje popularan. Uostalom, takvi kolači ispadaju uistinu ukusni - niti jedan gurman neće odbiti tako slatki užitak. Inače, recept za profiterole s kremom od maslaca smatra se najjednostavnijim za pripremu.

Mješačem ili mikserom umutite meki maslac i kondenzirano mlijeko. Obrada bi trebala trajati 7-8 minuta pri maksimalnoj brzini. To je sve - uljna krema za profiterole prema receptu je spremna. Sada sve što trebate učiniti je sastaviti francuske kolače, lijepo ih ukrasiti i poslužiti.

Korak po korak recept za domaći profiterole

Možete oblikovati kolače od dvanačini: pomoću slastičarske šprice s tankom mlaznicom ili rezanjem na pola. U oba slučaja važna je samo jedna stvar – točnost. Ako ćete rezati profiterole, dodajte malo vrhnja - dovoljna je žličica. Naravno, punjenje kolača slastičarskom štrcaljkom je puno lakše i brže.

Punjene profiterole prema receptu ostaviti da se impregniraju najmanje sat vremena. Kao rezultat, dobit ćete uredne kolače s najdelikatnijim nadjevom i hrskavom koricom.

glazura od čokolade

Jednostavno nema potrebe nadopunjavati francusku deliciju drugim sastojcima, jer već sada ispada vrlo ukusno i nježno. No, čokoladna glazura ne samo da se slaže s bilo kojom kremom, već i izgleda iznimno skladno na sofisticiranim kolačima. Iako se ne spominje u klasičnom receptu za profiterole od kreme. No, ljubiteljima eklera i sličnih slastica ova će se peciva svakako svidjeti.

Za izradu glazure trebat će vam:

• pola šalice šećera;
• ista količina kakaa u prahu;
• 80 ml vrhnja 20%;
• 50 g maslaca.

U lonac ulijte kakao i šećer, ovamo pošaljite vrhnje i snažno promiješajte. Stavite smjesu na laganu vatru. Kada se masa zagrije, dodajte joj mekani maslac i kuhajte dok se kristali šećera potpuno ne otope. Kao rezultat, dobit ćete viskoznu, glatku smjesu. U skuhane umočite punjene profiterole po odabranoj recepturiglazura. Imajte na umu da bi masa do tog trenutka trebala biti na sobnoj temperaturi.