Kako napraviti grčki jogurt kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nije li istina da kad netko počne pričati o ukusnim i zdravim kiselo-mliječnim proizvodima, iz nekog razloga, u sjećanju iskoči slika ovog gustog, snježnobijelog dijetalnog napitka karakteristične svježe arome? Grčki jogurt (fotografija predstavljena u članku) tradicionalni je nacionalni mediteranski proizvod uvezen u različite zemlje svijeta. Koristi se kao samostalna poslastica, te kao komponenta drugih jela.

Mnogi potrošači kupuju grčki jogurt u trgovini, ali to nije uvijek najbolje rješenje. Doista, u ovom slučaju, kao što je često slučaj, proizvod može sadržavati razne nepoželjne aditive. Zato sve više domaćica pokušava kuhati grčki jogurt kod kuće. Ovaj članak predstavlja sve korake u procesu pripreme popularne delicije.

Uvod

Grčki jogurt je vrlo popularan proizvod u Grčkoj. Danas u ovoj prekrasnoj zemlji, raširenojobali Sredozemnog mora proizvodi se nekoliko vrsta jogurta, koji se razlikuju po okusu, teksturi i stupnju zdravstvenih prednosti.

Jedna od varijanti ovog mliječnog napitka, nazvanog "grčki jogurt", je filtrirani proizvod dobiven u procesu uklanjanja sirutke iz tradicionalnog dvojnika. Piće se odlikuje povećanim postotkom masti i visokim sadržajem proteina i proteina.

Grčki jogurt je proizvod koji se tradicionalno proizvodi od kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Danas se u masovnoj proizvodnji kao osnova za izradu napitka koristi kravlje mlijeko. Popularnost delicije zaslužna je zbog niskog sadržaja kalorija, kao i zbog bogatstva proteina i drugih hranjivih tvari.

Proizvodne značajke

Onima koji su ikada sami radili svježi sir ili sir, neće biti teško skuhati običan grčki jogurt u kućnoj kuhinji. Proces je vrlo sličan: prvo se mlijeko zagrijava (ali ne kuha: u njemu se moraju sačuvati svi korisni mikroelementi). Zatim se dodaje starter, sirutka se dekantira. Jogurt ili sir (jogurt) se procijedi kroz krpu i malo ohladi. Prirodni grčki jogurt ima gustu teksturu i podsjeća na podsireno mlijeko ili matsoni. Kao rezultat fermentacije, u proizvodu ne ostaje ni laktoza, ni sirutka (mlijeko), ni šećer.

Grčki jogurt: sastav, zdravstvene koristi i štete

Ovaj napitak od fermentiranog mlijeka sadrži žive bakterije,a također ima visok sadržaj magnezija i kalcija. Brojne recenzije grčkog jogurta od strane nutricionista smatraju ga jednom od najboljih namirnica stoljeća. Njegov sastav karakterizira niz prednosti koje blagotvorno utječu na zdravlje ljudi: normalizira rad probavnog sustava, srca, bubrega, jača zglobove, pomaže u prevenciji zaraznih bolesti, jača imunološki sustav, poboljšava metabolizam. Čak je i serum koji se ljuštio nakon ispumpavanja vrlo koristan: ponovno se koristi u kućnoj kuhinji ili kozmetologiji.

Stručnjaci upozoravaju da prekomjerna konzumacija delicije može uzrokovati bubrežne kamence zbog viška kalcija, pospješiti kalcificiranje krvnih žila. Druga opasnost je sadržaj raznih punila u proizvodu trgovine: želea, škroba itd., što negira blagotvoran učinak ispijanja pića.

Pročitajte više

Proizvod sadrži samo prirodne sastojke bez ikakvih sintetičkih dodataka. Jogurt se proizvodi pomoću kulture živih bakterija: bifidobakterija, mliječno kisele koke, laktobacila. Osim toga, stručnjaci ovaj proizvod nazivaju pravim skladištem magnezija, riboflavina i pantotenske kiseline. Kalorijski sadržaj pića ovisi o sadržaju masti, ali u prosjeku iznosi oko 66 kcal na 100 g proizvoda.

100 g jogurta sadrži:

• šećer 4g;
• proteini 10-12g;
• kolesterol 6g;
• dnevnicakalcij 10-15% (apsorbira se puno bolje nego iz mlijeka).

Kvalitetni grčki jogurt čuvajte u hladnjaku do 1 mjesec.

Različite primjene

Postoji ogroman broj različitih jela u kojima se koristi ovaj popularni fermentirani mliječni proizvod: dodaje se ribi i mesu, koristi se kao sastojak za tijesto, na njegovoj osnovi stvaraju se kokteli i druga pića. Grčki jogurt se koristi kao zamjena za majonezu ili kiselo vrhnje u salatama i kao preljev za sendviče. Osim toga, ovaj proizvod je izvrsna zamjena za marinadu: zahvaljujući njemu se smanjuje udio masti u mesu, poboljšava se njegova kvaliteta i okus. Jogurt se koristi i kao izvrstan kozmetički proizvod - za pranje glave, čišćenje kože lica.

Kako napraviti grčki jogurt kod kuće?

Prilikom pripreme pića treba uzeti u obzir neke nijanse: pasterizirano ili kuhano mlijeko nije prikladno za pripremu, bolje je koristiti svježe.

Prije početka kuhanja svakako provjerite rok trajanja - ako je mlijeko ustajalo, postoji opasnost da će se zgrušati. Potrebno ga je zagrijati u loncu na 45°C. Kao starter koristi se prirodni nezaslađeni jogurt koji ne sadrži aditive. Zatim se smjesa ulije u termos (za održavanje stalne optimalne temperature). U tom slučaju se ne preporuča tresti i tresti posudu. Dizano tijesto se čuva na toplom mjestu. Nakon 8 sati proizvod će biti spreman. Ako piće ispadnepreviše tekući, morat će se filtrirati kroz filter (papir) ili gazu. Procijeđeni proizvod će se zgusnuti ako se prije upotrebe ohladi u hladnjaku.

Kuhanje u sporom štednjaku

Grčki jogurt (recept ispod) može se jednostavno i brzo pripremiti u sporom kuhaču. Za pripremu je potrebno oko 8 sati. Za pripremu 4 porcije jela obično namijenjenog za doručak, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• mlijeko - 1 l;
• starter kultura od kiselog tijesta - jedno pakiranje.

Kalorija pića: 59 kcal. Namjena: za doručak. Mnoge domaćice prednost multicookera nazivaju to što je u njemu moguće održavati optimalni temperaturni režim. Prije ulijevanja startera u zdjelu, potrebno ga je isprati kipućom vodom. Sve ostale aparate treba obraditi, kao i posuđe u koje će se smjesa stavljati. Tijekom procesa kuhanja ne preporuča se otvarati poklopac kako bi se izbjegle temperaturne razlike. Nemojte koristiti cijelu količinu jogurta odjednom - njegovi ostaci mogu se iskoristiti za stvaranje novog dijela proizvoda.

O načinu kuhanja

Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. Prvo morate prokuhati mlijeko, nakon čega se ohladi na 40°C.
2. Dodaj starter.
3. Smjesu ulijte u zdjelu.
4. Zatim, u načinu rada "Grijanje", odaberite temperaturu od 40 °C, nakon šest sati bit će spreman svježi fermentirani mliječni proizvod. Ako uMulticooker nije dizajniran za korištenje ove postavke temperature, trebali biste eksperimentirati s drugim razinama temperature.
5. Dalje, filtrirani jogurt se stavlja u hladnjak na dva sata da se proizvod zgusne.

Kuhanje vašeg omiljenog pića u aparatu za jogurt

Trajanje procesa je otprilike 8 sati. Za pripremu četiri porcije pića trebat će vam sljedeći proizvodi:

• mlijeko - 1 l;
• jogurt (prirodan, bez aditiva) - 150 ml.

Ovaj recept za grčki jogurt koristi još jedan fermentirani mliječni proizvod (živi) kao predjelo, glavno je da ne smije sadržavati konzervanse i bojila. Sastojci se mogu pripremiti za oko 10 minuta. Kada je serum izoliran, treba ga filtrirati kroz krpu. Proizvod se koristi za pripremu tijesta (slatkog). U već pripremljeni napitak dodaju se zaslađivači i punila. Ne preporučuje se čuvanje u hladnjaku duže od pet dana.

Kuhanje

Prvo, provjerite je li posuđe koje će se koristiti u procesu pripreme poslastica čisto. Mlijeko se zatim zagrije na sobnu temperaturu. Dodati kvasac, miješati dok se ne dobije homogena smjesa. Ulijte u čaše dostupne u aparatu za jogurt. Zatim postavite vrijeme ili željeni program. Jelo će biti gotovo nakon šest sati. Ako se napitak nije zgusnuo, treba ga ostaviti u uređaju još dva sata. Zatim se jogurt šalje u hladnjak na par sati da se zgusne.

Bkoja jela koriste deliciju?

Prema recenzijama, poslastice s ovim fermentiranim mliječnim proizvodom (preljevi za salatu, umaci za jela od mesa, namazi na kruhu) brzo utažu glad i dobro se apsorbiraju u tijelu. Osim toga, vrlo su zdravi i hranjivi.

Najčešći recepti za grčki jogurt su opisi kako napraviti tzatziki umak, mousse za torte, slatke preljeve za voćne salate. Karakterističan lagani kiselkasti okus jogurta uspješno naglašava bogatstvo okusa kako voćnih salata, tako i ribljih i mesnih jela. Domaćice posebno rado preporučuju korištenje ovog fermentiranog mliječnog proizvoda kao marinade za svako meso. Prema recenzijama, neobično ukusno jelo dobiva se od piletine natopljene kiselim tijestom sa začinima. U jogurt se dodaje mješavina talijanskog bilja ili drugih začina, papar i sol. Piletina se peče u pećnici. Jelo ispada nevjerojatno nježno i ukusno, sa zlatnom koricom i ukusnom aromom.

Još jedna, ništa manje važna opcija za korištenje jogurta je korištenje za izradu tijesta za pečenje. Dodaje se prilikom mijesenja tijesta kao dodatni sastojak, koristi se za podmazivanje kolača (gotovih), kao i za ukrašavanje slastica. Gusti mousse ili krema također se može koristiti za izradu voćnih deserta koji su nevjerojatno zdravi i ukusni.

Salata od jogurta

Bit će potrebno 20 minuta za kuhanje. Za izradu četiri porcije jela koristite:

• 400g pilećeg filea;
• 200 ml grčkog jogurta;
• 100 g grožđa bez koštica;
• jedna kruška;
• 50g Dor plavi sir;
• 50g oraha;
• jedan češanj češnjaka;
• jedna ljutika;
• jedna hrpa peršina;
• 4 stol. žlice biljnog ulja za prženje;
• 5g soli;
• papar po ukusu.

Pileća salata s grčkim jogurtom izdašno je jelo. Može se diverzificirati dodavanjem jabuke, krutona, zelenog graška, cherry rajčica. Meso će postati manje hranjivo ako se ne prži, već kuha ili zapeče u pećnici. Kulinari preporučuju mariniranje fileta u jogurtu i dodavanje luka - tako bi trebao biti mekši.

Kako kuhati?

Pileći file se opere, osuši papirnatim ručnikom. Zatim se opere grožđe, kruške i peršin. Luk i češnjak se ogule. Meso je premazano začinima, prženo u tavi do kuhanja (t 80-90 ° C). Pustite da se ohladi. Veliko grožđe se prepolovi. Sir i krušku treba izrezati na velike kocke. Orahe i luk sitno nasjeckajte. Peršin s jogurtom i češnjakom usitnite mikserom. File se nareže na kockice, ostale sastojke pomiješamo u posudi. Zatim se jelo formira i servira na stol. Možete ga prethodno ohladiti u hladnjaku.

Umak od jogurta

Tzatziki je odličan dodatak jelima od ribe, mesa i povrća. Ovaj umak, koji je napravljen od grčkog jogurta, savršeno nadopunjuje okus mnogih proizvoda. Recenzentinapominjemo da u to rado umaču povrće, čips i krekere. U sezoni kada svježe povrće nije dostupno, može se zamijeniti onim iz konzerve. Oni koji preferiraju nježan umak od ljutog mogu koristiti manje češnjaka. Pikantnost možete povećati povećanjem sadržaja ovog proizvoda. Kopar se ponekad zamjenjuje cilantrom, peršinom, lukom, dodaje se menta radi svježine.

Sastojci

Za pripremu četiri porcije koristite:

• 400 ml grčkog jogurta;
• dva krastavca;
• četiri režnja češnjaka;
• dva stola. žlice maslinovog ulja;
• 15 ml soka od limuna;
• jedna hrpa kopra;
• 10g soli.

Kuhanje

Proces uključuje sljedeće radnje:

1. Češnjak se priprema.
2. Krastavac se oguli (po želji!), nariba na krupno ribanje, posoli da pusti sok od povrća. Nakon nekoliko minuta, višak vlage treba istisnuti.
3. Dalje, češnjak se propušta kroz češnjak, kopar se nasjecka.
4. Zatim se svi sastojci pomiješaju s jogurtom i ostave u hladnjaku pola sata. Cijela priprema traje oko 40 minuta.

Jogurt mousse

Ovo piće je niskokalorična, delikatna poslastica. Maline u njemu mogu se zamijeniti trešnjama, ribizom, jagodama. Oni koji preferiraju poroznu strukturu u desertu mogu koristiti želatinu. Možete koristiti rum ili konjak u piću, ili koristiti alkohol kao marinadu za voće, u slučaju da se treba održati zabava za odrasle.

Koji se proizvodi koriste?

Sastoji se od:

• 150 ml grčkog jogurta;
• 150 g čokolade (tamne);
• jedan stol. žlica šećera;
• dva kokošja jaja;
• dva grama vanilina;
• 50g malina;
• 5g soli.

Kako kuhati?

Pripremite ovako: naribajte malo čokolade na sitno ribanje. Ostatak se otopi u vodenoj kupelji. Jaja se dijele na bjelanjke i žumanjke. Žumanjci se samelju s jogurtom i šećerom, dodaje se vanilin. Proteini se tuku sa solju, pomoću drvene lopatice, miješaju s ostatkom smjese dok se ne dobije homogena konzistencija. Ulijte u zdjelice, pospite bobičastim voćem i ribanom čokoladom i stavite u hladnjak na jedan sat. Dobar tek!