Kako napraviti nemasni jogurt kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Da biste napravili nemasni jogurt, trebate kupiti svježe ili pasterizirano mlijeko s minimalnim udjelom masti. Vrijedi napomenuti da danas postoji mnogo mogućnosti za pripremu takve delicije. Izrađuje se pomoću aparata za jogurt, mikrovalne pećnice, multicookera i drugih uređaja. Ali u ovom članku odlučili smo razmotriti najlakši i najbrži način koji čak i kuhar početnik može koristiti.

Kako napraviti nemasni jogurt?

Ovo pitanje danas nije toliko relevantno kao prije nekoliko desetljeća. Uostalom, za kupnju tako ukusnog i slatkog proizvoda, samo trebate otići u trgovinu. Ali nisu svi jogurti koji se prodaju u supermarketima dobri za naše tijelo. Zato neke domaćice još uvijek kuhaju takvu poslasticu kod kuće.

Pogledajmo koje proizvode trebate kupiti da biste to učinilinapravite vlastiti nemasni jogurt:

• svježe ili pasterizirano mlijeko minimalnog udjela masti (do 1,5%) - 1 l;
• obrano mlijeko u prahu - ¼ šalice;
• pješčani šećer (za "hranjenje" bakterija mliječne kiseline) - 1 velika žlica;
• fina sol - prstohvat;
• prirodni jogurt sa živim kulturama (bez aditiva ili boja) - 2 pune velike žlice (možete koristiti i smrznuto suho kiselo tijesto).

Priprema temelja

Domaći jogurt bez masti pravi se u tri koraka. Prvo morate pripremiti bazu. Da biste to učinili, ulijte pasterizirano mlijeko u metalnu posudu i postupno ga zagrijte na temperaturu od 45 ° C. Ako koristite svježi napitak, preporuča se da ga najprije zakuhate, uklonite foliju i tek onda ohladite na navedene brojke. To treba učiniti u hladnoj vodi, spustiti dno posude u nju i temeljito promiješati sadržaj. Također je preporučljivo takvom napitku dodati ¼ šalice obranog mlijeka u prahu. Učinit će jogurt gušćim, ukusnijim i hranjivijim.

Dodavanje početnika

Dok se prokuhano mlijeko hladi, starter treba zagrijati na sobnu temperaturu. Da biste to učinili, potrebno ga je samo izvaditi iz hladnjaka i držati u zatvorenom nekoliko sati. Zatim, topli jogurt, bakterije bez masti ili suhe liofilizirane bakterije u boci, treba staviti u mlijeko i dobro izmiješati (možete koristiti mikser).

Završna faza -održavati toplo

Nakon što je osnova za buduću poslasticu potpuno spremna, treba je uliti u staklenku od tri litre i lagano zatvoriti staklenim poklopcem. Zatim, spremnik sa smjesom treba zamotati u pamučnu deku i staviti blizu bilo kojeg izvora topline. Na primjer, zimi se staklenka mliječne mase može staviti u blizini baterije ili uliti u običnu termosicu. Glavna stvar u isto vrijeme je zapamtiti da se prirodni jogurt bez masti mora čuvati na temperaturi ne višoj od 50 i ne nižoj od 30 ° C.

Nakon 4-7 sati trebali biste imati proizvod koji ima konzistenciju kreme, ali s sirastim mirisom i malo zelenkaste ili žućkaste tekućine na površini. To je upravo ona masa koja nam je potrebna. Vrijedi napomenuti da što se jogurt bez masti duže drži toplim i zreo, to će postati gušći i ukusniji. U procesu stvaranja takvog proizvoda iznimno je važno ne pomicati posudu s mliječnom formulom, jer se time značajno smanjuje brzina njenog zgušnjavanja.

Pravilno posluživanje

Nakon što se jogurt zgusne i bude potpuno spreman, treba ga staviti direktno u staklenu teglu u hladnjak, gdje se može čuvati do dva tjedna. Preporuča se poslužiti takvo piće na stolu uz granulirani šećer i bobičasto voće. Po želji ovoj deliciji možete dodati par žlica tekućeg meda, kao i prstohvat cimeta.

Korisni savjeti

Ako vikao predjelo je potrebno upotrijebiti malo domaćeg jogurta, tada je poželjno to činiti prvih 5-8 dana, dok su mliječno kisele bakterije održive. Osim toga, sirutku koja se stvorila na površini proizvoda, koja ima zelenkasto-žutu nijansu, treba odmah ocijediti ili koristiti za miješenje tijesta, pripremu salata i sl.

U pravilu proizvođači dodaju razne zgušnjivače (škrob, pektin, želatinu, itd.) mnogim jogurtima koji se prodaju u supermarketima. Zato se ne biste trebali uzalud čuditi i brinuti ako mliječni proizvod koji ste skuhali ispadne vodenast.